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高 二

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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-9-3 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
韩剧看过了,总觉得韩国的酸辣大白菜味道不错。其实,我们自己家的酸菜味道也很好,可以用来做酸菜扣肉、酸菜洋芋汤、酸菜饺子等等等等,还有做凉菜的时候,加上一点,很开胃口的。独家秘笈,就放点作料拌一下,夏天吃超级开胃。
7 c- V* x+ Z- d/ x" _7 ?助老妈做了一次,可惜,照片的效果不佳。随便发上来自娱自乐吧。
% x; k9 ~/ ^, s2 k( P: m- o  u; z原料:青菜、盐、红糖(切碎备用,如图片2)、白酒、辣椒面4 d/ H1 v8 n% P/ p' N
工具:筛子、罐子。
& S3 w: i$ s0 u; y

) R8 W+ q! O6 P+ J$ D& V+ n

8 W( M: D( h: O! Q  P" Z- }5 ^1 f5 @

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8 a& t+ K2 t, Q3 x

7 _9 l/ ?+ _; K4 G+ h: h  e1 z- X' A- p, L0 R9 U
具体步骤:
6 U! j/ P; K. Q9 o/ u2 M. |1、青菜(苦菜)洗净,晾干水气,看着有点蔫。切细,不能用剁。(妈说了,只有猪食才用剁。个人觉得剁比切省力,可是听妈那么一说,只能慢慢切了。)
/ o" ^& B1 t, h+ U+ k! R2、切碎后的青菜,放适量的盐,进行揉搓。像揉洗衣服那样,把本来已经干了的青菜,揉出水分来。多余的水分都要挤掉,不过喜欢口感潮一点的,也可以留着。看第一张图片。一定要揉出水分来,这样酸菜才容易酸,才够味。
6 N9 `$ Z% p! w3 t( @; R3、加入白酒、红糖、辣椒面,拌匀,然后就可以装罐了。罐子先用白酒涮洗一下。装罐的时候,要把酸菜压紧,不让气跑进去,不然酸菜容易变味。
$ g8 k+ [5 U& v" Y# G7 w步骤看起来很简单,但是,至于配料的比例,问了下妈妈,只说,自己把握,这就是饮食的神奇了吧。自己拿捏吧。照片的效果比较糟糕,勉强看看吧。最后说一句,做咸菜,关键看咸菜罐子好不好。( y- O. \' x! S2 r% [# Q
; p& P3 b, C2 I3 R1 k% ^' D

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果飞 + 30 + 30 这个看起来真的很新鲜哦

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宝宝生日
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自己先把沙发坐了。。。不知道有没有人捧场
尕野猫 MW11718

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宝宝生日
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这个 第一次见到 太神奇了
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没见过呢!这也是酸菜~
啸啸妈

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宝宝生日
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这个青菜是什么菜?
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宝宝生日
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回复 袁方/ty 的帖子$ \3 I+ ]) h- J+ P1 R, T/ B0 b
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N年前发自己空间里的。。给搬过来了。。。。
! ?# \4 e3 H& n, t, V  h* {见笑
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回复 80后小妹 的帖子, d- T$ p% F9 A* t  L. g# c
/ E( T# t7 [6 h6 l
切碎的红糖
2 I2 x, A/ N+ C- A妈妈喜欢用块状的红糖,不愿意用碎的那种
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回复 嘉赫妈 的帖子
, h: C( r5 o5 g( g* a- }* @1 |5 T- ~5 a7 |; d$ Y+ T4 C0 z4 z3 m
对的。。。
+ g# N5 Z8 X* @泡汤的就是水酸菜。。。。傣族的酸菜才酸得厉害呢
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宝宝生日
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回复 fjonlyone 的帖子
2 X" I/ Q, ?0 x
' w. m3 o! D, ]* l  i( h* a我也不知道具体学名0 ]* Z/ t6 ?9 C2 ~7 c7 S- V  J
昆明人叫苦菜,我们本地人都叫青菜
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宝宝生日
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看过留帖,学学经验呵呵
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韩国的酸辣大白菜味道不错,馋了我们就自己做,云南的干酸菜。。 ...
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