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高 二

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宝宝生日
2011-02-07 
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楼主
发表于 2012-9-3 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
韩剧看过了,总觉得韩国的酸辣大白菜味道不错。其实,我们自己家的酸菜味道也很好,可以用来做酸菜扣肉、酸菜洋芋汤、酸菜饺子等等等等,还有做凉菜的时候,加上一点,很开胃口的。独家秘笈,就放点作料拌一下,夏天吃超级开胃。! K, `2 n* E/ \4 u6 ]
助老妈做了一次,可惜,照片的效果不佳。随便发上来自娱自乐吧。8 g, a+ s5 F: R  J9 K; m, t
原料:青菜、盐、红糖(切碎备用,如图片2)、白酒、辣椒面9 z. ~& K; G4 K! @. |
工具:筛子、罐子。
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5 {6 M) e4 W( x具体步骤:5 V: b8 H1 d8 m
1、青菜(苦菜)洗净,晾干水气,看着有点蔫。切细,不能用剁。(妈说了,只有猪食才用剁。个人觉得剁比切省力,可是听妈那么一说,只能慢慢切了。)
, {& U$ _( s9 R1 q8 ]; z9 H/ P; W( ^2、切碎后的青菜,放适量的盐,进行揉搓。像揉洗衣服那样,把本来已经干了的青菜,揉出水分来。多余的水分都要挤掉,不过喜欢口感潮一点的,也可以留着。看第一张图片。一定要揉出水分来,这样酸菜才容易酸,才够味。
# F3 n6 l* l" e: W4 \3、加入白酒、红糖、辣椒面,拌匀,然后就可以装罐了。罐子先用白酒涮洗一下。装罐的时候,要把酸菜压紧,不让气跑进去,不然酸菜容易变味。2 ]/ g, D- j" Y/ V
步骤看起来很简单,但是,至于配料的比例,问了下妈妈,只说,自己把握,这就是饮食的神奇了吧。自己拿捏吧。照片的效果比较糟糕,勉强看看吧。最后说一句,做咸菜,关键看咸菜罐子好不好。
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果飞 + 30 + 30 这个看起来真的很新鲜哦

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宝宝生日
2011-02-07 
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自己先把沙发坐了。。。不知道有没有人捧场
尕野猫 MW11718

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宝宝生日
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这个 第一次见到 太神奇了
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没见过呢!这也是酸菜~
啸啸妈

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这个青菜是什么菜?
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1 c0 s9 _1 y3 [& e# O1 S: o; J6 c9 K7 P5 t$ U' T
N年前发自己空间里的。。给搬过来了。。。。! q8 I- N: R- |& T
见笑
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* L# i8 T- K- @4 D9 ^, z& \; o- G! y& z' }
切碎的红糖
, W' v( g! l, Z. u* @* |* k. p妈妈喜欢用块状的红糖,不愿意用碎的那种
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宝宝生日
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* @( b) ?3 y- [, h& u; n9 {5 s, v: c3 W, t- {& s
对的。。。
; B  M! U/ {) n/ `泡汤的就是水酸菜。。。。傣族的酸菜才酸得厉害呢
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宝宝生日
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) T$ v3 b  _! u( \, s
) F1 M: e& ]6 ^6 w2 c& ?我也不知道具体学名
9 Y- R2 S* `, e) i( N昆明人叫苦菜,我们本地人都叫青菜
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宝宝生日
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看过留帖,学学经验呵呵
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韩国的酸辣大白菜味道不错,馋了我们就自己做,云南的干酸菜。。 ...
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