- 妈米
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全家都爱吃奥尔良烤翅，这个周末没啥安排，彤妈就来了个详细的介绍
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原料：鸡翅中、奥尔良腌料；彤妈还做了点原味烤翅原料就更简单了：鸡翅中、葱姜、花椒、大料（八角）7 Y8 n: G& f" |9 Z0 V+ j/ Y7 }
步骤：6 C' v+ V% ]% |$ B2 b( A8 K# l5 ~
将翅中洗干净淋干水分
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鸡翅上划几个花刀，为的是入味) n2 q, @8 q1 r
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奥尔良腌料，一般一袋腌料配3斤鸡翅（36个左右）. f7 K% h5 l( ?! j7 e5 s' J- H
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+ E& O" Z, G/ ?" \加入少量的水，将腌料搅匀，放入鸡翅4 Z* I9 K1 I, c0 D; o3 x
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: b/ |5 w( N6 W% l将鸡翅裹满腌料* L; ?- E- w2 n( I
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7 i8 T; t) Z4 _整盆鸡翅都裹上颜料后，将剩余的腌料汁都到进去，用手在进行充分搅拌
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0 C0 _2 W6 j! J盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少3个小时，彤妈这次冷藏了快5个小时，哈哈，很入味的~~
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- K% N. A/ N9 @* B再说说原味的，其实工序差不多6 @+ r$ ~% Q" ?; g, y
洗净，划上花刀的鸡翅
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: z1 L( C/ O5 F3 d
& W- w5 ~1 \ h6 t0 ^) [9 D6 w葱姜切好
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, Z1 }8 [4 m5 T. T, r% \再放入花椒（一小把）、大料（1个）、盐（两小勺），彤妈这次做的原味鸡翅是一斤的量，大概再12个左右) R f- @) C* m) |
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充分搅拌后盖上保鲜膜，一样放入冰箱冷藏~~/ i5 L( @& O5 C
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接下来是烤制过程
& `: U. J: ^: Z2 m+ \200度火预热
' \8 \+ m, u! G2 C7 c上烤盘，可以把腌料刷再鸡翅上
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烤制10分钟左右，拿出来翻面6 v, j! ^& T; i2 x
再烤制10分钟左右，拿出来再翻面，并在鸡翅上刷上一层蜂蜜, @2 H* h$ b2 ]% o
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在烤制5分钟出炉
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原味的鸡翅一样这么烤10分钟+10分钟+蜂蜜+5分钟% P0 Z' B& d5 v/ \0 I- ^# x
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, h: v& i# b. ]: y诱人的烤鸡翅出炉喽~~~
7 G- K2 {, S& K7 q% `; W6 |感谢对彤妈私家厨房的支持哦~~~9 m: _0 T5 ^1 c, I
彤妈会再接再奖励的！！
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发表于 2011-8-29 11:15
