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家有小儿万事足

青铜长老

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宝宝生日
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楼主
发表于 2010-12-21 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
介绍几道我认为比较拿得出手,又简单的菜吧
* z" B! I- R' R" ~( z无论是自己吃,还是家庭聚会,露一手肯定不错啊, _2 A1 X! T. V9 ?) P
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第一道菜——红油鸡腿
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备料:竹笋、大葱、蒜、姜、花椒、香葱
8 ^/ D; b# O2 `: C7 x+ K    做法:* ]* u0 ^" w2 H& ?$ W
    首先,将鸡腿放入锅内煮,并且放入大葱段,姜片,花椒少许。大火煮开后,转小火,炖40分钟左右。一般筷子扎透了差不多就熟了
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回复 2# 大妞宝儿 " {8 X1 _- Q$ ~5 I5 a

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       其次,鸡肉炖好后,放入盘内放凉备用,建议现在这个天气可以盖上保鲜膜放到窗台外面去,天然冰箱。
8 E: o$ y8 B# e+ s2 s/ C. I/ a    然后,一定要鸡肉彻底凉了以后,剔骨,将剔骨完毕的鸡肉切成小长条块。
' w, c% C* \8 {( l! _/ t1 Q& g* G' ~7 R    第四,将竹笋倒入鸡汤内焯一下,熟了以后捞出来,铺在碗底。% z/ S% ?/ {+ a
    第五,将切好的鸡腿肉放入碗内,盖在竹笋上。
! Q1 b1 a, e, Q3 a    第六,做锅,放入底油,放入花椒炸花椒油。
& M7 W. |' N, e1 f0 E" ?    第七,花椒油炸好,放入蒜茸,炒香。
- _+ i- x- a; H    第八,将事先调好的料汁——蚝油一瓷勺,美极鲜味汁半勺,生抽一勺,白糖一小勺(也可根据各人口味),盐,鸡精,搅拌一起。倒入蒜蓉花椒油油锅内翻炒。( C# V# t3 L  H; r1 A# l* d

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回复 3# 大妞宝儿
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# ?/ K1 e, U9 l* J, y
       第九,油锅内翻炒一下调味汁,然后放入两勺鸡汤,稍微炖一下,即可关火。
3 J$ w6 N3 c* k! ]2 G# b    第十,将做好的调料浇在码好盘的鸡腿上。0 B" `& u/ O8 |6 ?4 G. c9 s+ u. Z
    最后,根据跟人口为浇些红油在上面即可。
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来个巨简单的西式快餐~~~~~~~~~~~% L7 L  x% f- |
鸡肉汉堡( ]; J& G# `4 H; i
   备料:鸡胸肉,炸鸡料,面包坯子,千岛酱或者汉堡酱,根据个人口味也可以增加点辣酱,生菜(西红柿,黄瓜都可以)
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  做法:  v/ D5 x9 A& [& x' Q2 c4 s7 P
    首先,将鸡胸肉从中间切开,切成大片,然后放入炸鸡料呢腌制,两边都要均匀的粘上调料。
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  其次,大概腌制十分钟左右即可,这期间可以将生菜洗好,然后在面包坯子上抹酱。
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  第三,做油锅,讲腌制好的鸡肉放入油锅内,最好是平底锅,煎制。
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  待一侧变色后,反过来,继续煎制。时间不用很久,因为鸡肉容易熟,用筷子扎扎可以扎动了,就熟了。
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   第四,煎鸡蛋——其实可以跟第三步同时进行,两个火眼一起做。我用的桃心型的锅煎鸡蛋,所以放一点油,直接将鸡蛋打入锅内放在火上即可。
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  鸡蛋一侧变色成型后,用筷子从锅底部把鸡蛋跟锅分开,然后翻面。
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第五,将蔬菜放在抹好酱的面包上。
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  最后按照个人喜好,放上肉和鸡蛋,顺序随意。
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第三道——自制鸡肉串$ R8 p' s4 Z, |/ Y
3 X  ~  j: B+ N: A' e: S1 _& a
我超级爱吃炸鸡肉串,不过外面吃首先是贵,其次是怕料不好,所以决定自己做,这个超级简单了,完全可以当家庭零食或者小点心一类的吃了。
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  1、将鸡胸脯切成肉块,最好偏长一些。0 ]! B! c! S8 q+ c
    2、将切好的肌肉块穿在牙签上——袖珍型的鸡肉串。7 L3 f( |  a$ Q% N) L2 Y
    3、穿好的鸡肉串裹泄开的淀粉,然后再裹一层炸鸡料,超市买的那种即可。6 G2 v  A: E; h% R4 k7 u. z' E
    4、将裹好调料的鸡肉串放入油锅内炸,不用很多油,金黄色后翻面,鸡肉很爱熟的。
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懒人早点——三明治(我家爷们特爱吃这个,所以我就没事做点,早期他自己拿了吃就好了)8 Y' u1 e3 F, X# t% |4 A
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备料:切片面包(全麦的,这样不长肉),方火腿,煎鸡蛋,生菜,千岛酱。8 ?& e* O) n5 C1 S

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  将面包切片上抹上千岛酱,一层放上方火腿生菜,一层放上煎鸡蛋生菜,这样三明治就好了。
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  一袋面包片,正好做4个三明治,成本也不高:# [' c( d+ ^" f9 z
    5块钱面包;! y/ N1 k& ]: E! [4 U6 ~6 b: u
    特价13的方火腿,用了三分之二,算9块吧;4 B) b* a% t7 W" A# K1 }$ b
    千岛酱一小瓶,没全吃完,还剩一点点,特价7.5元;1 Z3 k8 O4 L& a
    生菜几乎可以忽略不计了,昨天买了两块钱的,估计也就用了2毛钱的,剩下的回头炒了;$ x! S1 S1 w% f. i4 K
    还有四个鸡蛋,估计算2块吧。0 W" h7 o' ?6 v% c: L8 b) o) c
    综合成本24吧,平均一整个6元,不过平时外面卖的三明治都是一切为二,普通超市一半的量也得6块左右,因此还是蛮超值的,关键是干净哦。
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下一道菜——水煮鱼(其实是懒人水煮鱼啊)3 T# Y& u' l+ L% v3 m
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    备料:鱼片,水煮鱼调料
$ y- P: u8 F! l! g4 C+ [    做法:1、将鱼片用调料中的腌料腌制鱼肉——我仔细分析了一下那个腌料,应该就是淀粉和胡椒粉,还有盐。
$ d2 \% x8 c( s* N6 ^% a    2、做开水,把煮鱼料放进去——基本上就是豆瓣酱、盐,辣椒油等,不过确实很香,肯定还有秘制的料。
9 q* c! ~" W3 B# }    3、水开后,将腌好的鱼肉放进去,煮3-5分钟。
* n: H7 O8 x' y1 U8 W% H8 g$ z    4、煮好后捞出,还有一袋是呛料,里面有辣椒面和花椒——这个花椒很棒,是绿色的。然后做点热油,直接浇在上边,顿时香气四溢哦。这个花椒非常棒,热油一浇,香气浓郁不说,还一下子就焦了,很赞。& ~5 h! x3 s! X

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发了一些,以后等人气旺了再发,哈哈
合格团长编号:MW12307

白银长老

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2008-10-18 
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招财进宝

哇,全是美味啊,煎鸡蛋那锅真好
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