- 妈米
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亲
9 _ @$ k4 B) L1 w9 \# O我的做法:(可以参考)& c+ Q% q$ S, }6 w; S. I: X( v
1：五花肉洗净大块放进锅里煮,不用时间太长,开锅即可捞出.目的是去掉血水和一些渣子.: y9 n4 f4 D- h1 X- V+ g9 `
2：煮好的肉改刀切成小块,放进锅里翻炒,目的是去掉水分,并让油脂出来,这样肥的部分就不腻了,但不用完全出来,要么就太干了,只要肉表面微微泛黄即可出锅备用
# y; g+ ]( ] l; l$ E0 p; i7 U, h3：炒白糖.白糖直接放进刚才炒肉的锅里,量大概1斤肉一大勺白糖(盛粥的勺),中火不停翻炒,直至白糖炒成红色小泡沫状,放入刚才超过的肉,继续翻炒,炒匀.0 @2 V" n+ T+ u
4：锅里加入热水(不可用凉水,否则肉不软烂)也可用啤酒,水的量超过肉一点即可.然后加入生抽一小勺,葱姜蒜,把调料放到一个小纱布包里包好也放到锅里,加盐调味.然后盖好盖子等15分钟,加入山药(如果不喜欢可以什么都不加,我个人觉得加山药很好吃,还可以帮助吸收多余油脂,当然也可以加土豆),然后再盖好盖子等15分钟,最后加鸡精搅匀就OK了
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发表于 2010-8-4 08:35
