说起扇贝，又勾起我的欲望了。不过现在想弄也没时间了，我家妞跟树袋熊似的天天缠着呢，再发一次我的秀帖吧，我自己也纪念一下，此次附有详细制作过程，有闲的亲们可以试试，真的是超级简单滴，偶滴那个口水哦  # s! L+ r9 X" y" h
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首先材料一定要好，所以扇贝一定要挑新鲜滴，何谓新鲜？一要看其颜色和亮度，就是挑选比较亮，颜色好看的扇贝，此种一般都很新鲜。二要露肉。扇贝属于双贝类，即上下两边也会长肉，生猛的扇贝张开口，会发现上下也有肉凸出来，因为活生生的扇贝是依靠这两块肉去吸食微生物的。死了的扇贝那两块肉就会向中央缩进去。
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# x' [5 g6 g3 l; [0 S8 N其次扇贝一定要清洗干净，首先用清水冲洗干净贝壳上的泥沙，因为做蒜蓉粉丝蒸扇贝，我们需要贝壳做底托，那么我们选较干净的贝壳彻底干净即可。然后把小刀伸进贝壳，将贝壳一开为二划断了贝壳里面贝肉。这时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
/ y& t7 M! M& }0 C0 P% X然后 再次用刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。（特别说明：此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉）3 P! Z6 f; _3 D- _& E" V
接下来再清理贝肉，将贝肉的内脏（一团黑乎乎的东西去除）。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉（速度不要太快），这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。 5 z" ^5 [- r; z4 W& K+ W
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很新鲜吧
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# K; K6 q7 @1 m* j, Q; _现在可以继续上图喽（附过程）
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' G0 X/ M& z4 g+ W3 Z$ |! g1、清洗好的扇贝放在盘子里摆好 8 A. i! J7 B/ l& ~7 V9 q: t
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2、把泡好的粉丝切成段均匀滴铺在扇贝上（我铺的有些散乱哈）
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$ y6 h0 e: v3 O; o3、把蒜切碎码在扇贝上（我用热油泼了一下，然后放点酱油、盐、稍许料酒和匀） $ t' G l2 M# m6 t
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4、这些都做完了就可以上锅蒸了，哈哈 不知道出锅是啥样呢
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5、热气腾腾的出锅了，是不是垂涎欲滴了，呵呵 此处说明一下，上锅最好不好超过5分钟，否则贝肉就不嫩了+ y9 h) D) D1 Q3 i
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, P# O+ |& S& D) d0 j8 m8 B( _# B 6、上桌喽，看看左下角那鲜黄鲜黄滴，呵呵
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7、我左右瞅瞅，老公没在，哈哈 我背地里再出卖他一次吧 ) [+ I# Z( @( O4 Q/ j) Y% x
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# c% [! e T2 i0 R9 c7 ?我闺女闪亮登场帮我捧个场
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发表于 2011-4-26 17:56
