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本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-10-8 14:53 编辑 " M) O+ S @2 ]" O' I4 F# b
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很多年，一直怀念小时候吃的老北京烤肉，那种感觉不是新疆烤肉、韩式烤肉、巴西烤肉的感觉，那是一种记忆呀。2 E, p; s# q; x) D. n& S
1、原材料：羊后腿肉（或者羊的上个脑儿）、葱、姜、香菜、蒜。: ?1 n( x1 D; w0 z3 E0 e5 w
注意：咱老北京烤肉是不放孜然的，不信回家问妈妈去。3 w7 h2 g' G* y/ X" H! ~$ m
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1 B D2 J( c1 q8 j) w. m, N. j2、把葱切成滚刀块、香菜切段备用；蒜末、姜末、酱油、料酒、、鸡精、一点点醋和白糖放入肉中，用手抓上劲儿，腌制半小时。5 R4 {! e* ?9 q; J3 M+ G
3、平底锅充分烧热，不用放油并且一直保持中火，把腌好的肉导入迅速翻炒。
3 u) o" ~: @7 h4、待大多数肉变色后放入葱稍微翻炒。# T% h! C& @9 ~) ]2 |
5、不用等葱塌了，迅速放入香菜段关火即可（这个步骤自己掌握，其实我更喜欢吃塌了的葱和香菜）。
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! e: g# S5 K" p& X! @6、来个成品吧，温馨提示：一定要把羊肉控干水分，我的就没控好，水有点多了，应该烤出来干干的。 b- E; H" e/ \2 X* a" c! R# I9 Z
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9 R8 a) @) S$ W4 n: C- W6 s4 i) z7、重点关注一下这个烧饼夹烤肉---酥酥的火烧夹着老北京烤肉的口感，火烧一咬就霹雳啪啦的掉渣，里面的羊肉一咬就那个、那个...那个感觉呀，没法形容了，自己相像吧...... ，哈喇子流键盘上，后果自负...
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发表于 2010-10-8 14:14
看到流口水了
