二伏面——老北京炸酱面 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1792

楼主

发表于 2010-7-29 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

6 k+ g5 g) @$ Y9 E }3 d1 o7 T

原料：黄酱、糖、葱姜蒜末、牛肉（切丝）、味精。
, K2 v" _! t% h8 k; @0 f
4 E" J, ?8 j [1 N+ |" U8 g' h （我一般是用六必居的黄酱，没想到一个没嘱咐到，老公给买了这个酱，不过也无所谓，是黄酱就行。还有，照片上的盐放错了，炸酱不用盐，大家只当那是味精好了。）

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
北京妈网客服		+ 240	亲这个帖子首页征集了，送亲80妈米。
kexin@bj	+ 54

总评分: 经验值 + 54 妈米 + 240 查看全部评分

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宝宝生日: 0000-00-00
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沙发

发表于 2010-7-29 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/ ` ]' i/ P$ u9 D0 A- `) a

1、锅里放油，放葱花呛锅。
' _& t7 h# ~/ |- }. f2 s 2、放入牛肉丝煸炒至变色。/ y$ [& z V( |+ u$ ^2 b
3、放入黄酱，如果有点稠可放一点水，并不断翻炒，不能糊了底。
! q4 ^1 I9 o, n 4、放入半勺糖。
5 E7 x( t4 j2 |3 i3 A 5、稍咕嘟一会儿，大概5分钟，放入葱姜蒜末。
7 m+ k' q& S' y$ B1 p, @7 p, v 6、炒至出香味，放入一点味精，关火出锅。

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帖子: 1792

板凳

发表于 2010-7-29 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' T- q9 t2 k- _1 E; z/ `/ e
煮面

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1792

地板

发表于 2010-7-29 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

配点儿菜码，我弄了黄瓜丝、菠菜、胡萝卜丝。其实菜码应该还有很多，懒得弄了，只弄了这几样。; u1 u1 X* {6 r
其实老北京炸酱面最讲究是就是菜码，应该是各种颜色的，比如除上述的几种外，还可以有白菜、黄豆、豆芽、西红柿等等。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1792

5^#

发表于 2010-7-29 21:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9 I9 j2 N% q; e. p. W

盛碗完成

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1792

6^#

发表于 2010-7-29 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本人是回民，所以用的是牛肉，大家可以随自己的意，放什么肉都行。9 J: c* q( Y+ k1 ?3 R
我不喜欢炸酱里油太多，所以用的是瘦肉，很多人用稍肥一些的肉，要的就是油多一些，只是我不喜欢油多罢了。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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合格团长编号：MW12307

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宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

7^#

发表于 2010-7-29 22:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真好看，下次我也用牛肉试试

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2009-07-06
帖子: 4007

8^#

发表于 2010-7-29 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃又好看~~~~~~~~~

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 39160

9^#

发表于 2010-7-30 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着也很好呢，想不到牛肉也可以这样做呢。

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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宝宝生日: 2009-09-25
帖子: 489

10^#

发表于 2010-7-30 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真有食欲啊楼主给我做一碗呗

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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团长编号 MW10393

Rank: 26

宝宝生日: 2010-03-24
帖子: 10553

11^#

发表于 2010-7-30 13:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就香啊流口水了都

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樱桃小小丸子

Rank: 18

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1612

12^#

发表于 2010-7-30 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

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宝宝生日: 2006-08-10
帖子: 1402

13^#

发表于 2010-7-30 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 樱桃小小丸子 于 2010-7-30 13:24 发表
& z: p! J) o8 V! q, ^" {3 m很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

" U! O1 C, W" E' {/ \$ r
我也这样做。。。。

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琥子妈

Rank: 26

宝宝生日: 2010-03-09
帖子: 2464

Medal No.12

14^#

发表于 2010-7-30 13:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，好香，最爱老北京炸酱面

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宝宝生日: 2010-05-05
帖子: 891

15^#

发表于 2010-7-30 19:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是用甜面酱，不过不是北京的，是我们老家保定的老字号槐茂甜面酱，做出来很香，我自己做酱得时候还会烹两滴醋，提味儿。个人认为自家的炸酱面比老北京炸酱面好吃哦。

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1792

16^#

发表于 2010-7-30 20:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 樱桃小小丸子 于 2010-7-30 13:24 发表 ; e1 s: r, }2 q& L! Y6 m
很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

( n* g7 J H3 s0 D
放甜面酱就不是老北京的炸酱面了。

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Rank: 13

宝宝生日: 2010-08-14
帖子: 482

17^#

发表于 2010-7-30 20:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嘿嘿~~昨天我吃的扁豆焖面~~

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二伏面——老北京炸酱面

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