二伏面——老北京炸酱面 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 0000-00-00
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楼主

发表于 2010-7-29 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

1 c# V+ {% R( Q, P, V+ Y; @

原料：黄酱、糖、葱姜蒜末、牛肉（切丝）、味精。8 x5 o2 e: q# ?2 ?: ?$ u# N. f4 j. q
* @+ b. o$ r! X& D/ p
（我一般是用六必居的黄酱，没想到一个没嘱咐到，老公给买了这个酱，不过也无所谓，是黄酱就行。还有，照片上的盐放错了，炸酱不用盐，大家只当那是味精好了。）

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
北京妈网客服		+ 240	亲这个帖子首页征集了，送亲80妈米。
kexin@bj	+ 54

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沙发

发表于 2010-7-29 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; a6 F! R/ s9 l" J
1、锅里放油，放葱花呛锅。
" [6 B6 I8 b' C 2、放入牛肉丝煸炒至变色。
, t$ a0 v v* A2 Z3 n 3、放入黄酱，如果有点稠可放一点水，并不断翻炒，不能糊了底。7 [8 T4 W5 I( {' v% K& h1 X
4、放入半勺糖。
8 s; }: C9 B$ W* t) z) y7 H) v 5、稍咕嘟一会儿，大概5分钟，放入葱姜蒜末。5 Y% j% t& Z9 s1 R' X% o
6、炒至出香味，放入一点味精，关火出锅。

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板凳

发表于 2010-7-29 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' S, C, A& R7 i/ ^: W, n

煮面

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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地板

发表于 2010-7-29 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

# r6 B: K( M1 w! I E+ |- d

配点儿菜码，我弄了黄瓜丝、菠菜、胡萝卜丝。其实菜码应该还有很多，懒得弄了，只弄了这几样。
* k- a, ]8 S' f. R 其实老北京炸酱面最讲究是就是菜码，应该是各种颜色的，比如除上述的几种外，还可以有白菜、黄豆、豆芽、西红柿等等。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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5^#

发表于 2010-7-29 21:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; T% F g- P5 `" p
盛碗完成

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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6^#

发表于 2010-7-29 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本人是回民，所以用的是牛肉，大家可以随自己的意，放什么肉都行。) V+ \8 V& Q6 W( l) E+ z
我不喜欢炸酱里油太多，所以用的是瘦肉，很多人用稍肥一些的肉，要的就是油多一些，只是我不喜欢油多罢了。

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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合格团长编号：MW12307

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宝宝生日: 2008-10-18
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招财进宝

7^#

发表于 2010-7-29 22:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真好看，下次我也用牛肉试试

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2009-07-06
帖子: 4007

8^#

发表于 2010-7-29 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃又好看~~~~~~~~~

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 39160

9^#

发表于 2010-7-30 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着也很好呢，想不到牛肉也可以这样做呢。

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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宝宝生日: 2009-09-25
帖子: 489

10^#

发表于 2010-7-30 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真有食欲啊楼主给我做一碗呗

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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团长编号 MW10393

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宝宝生日: 2010-03-24
帖子: 10553

11^#

发表于 2010-7-30 13:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就香啊流口水了都

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樱桃小小丸子

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1612

12^#

发表于 2010-7-30 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

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宝宝生日: 2006-08-10
帖子: 1402

13^#

发表于 2010-7-30 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 樱桃小小丸子 于 2010-7-30 13:24 发表
' J0 u! i$ q, q! F+ ?3 [很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

* q' d% {. Q7 s8 z# T
我也这样做。。。。

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琥子妈

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宝宝生日: 2010-03-09
帖子: 2464

Medal No.12

14^#

发表于 2010-7-30 13:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，好香，最爱老北京炸酱面

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宝宝生日: 2010-05-05
帖子: 891

15^#

发表于 2010-7-30 19:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是用甜面酱，不过不是北京的，是我们老家保定的老字号槐茂甜面酱，做出来很香，我自己做酱得时候还会烹两滴醋，提味儿。个人认为自家的炸酱面比老北京炸酱面好吃哦。

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1792

16^#

发表于 2010-7-30 20:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 樱桃小小丸子 于 2010-7-30 13:24 发表 6 o, {( r0 b- i" I! t
很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

$ a3 k, {. m z' \( N/ Y

放甜面酱就不是老北京的炸酱面了。

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Rank: 13

宝宝生日: 2010-08-14
帖子: 482

17^#

发表于 2010-7-30 20:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嘿嘿~~昨天我吃的扁豆焖面~~

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二伏面——老北京炸酱面

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