静静的雨

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! p2 g8 p( n6 {$ Y) L; L% u$ O    原料：黄酱、糖、葱姜蒜末、牛肉（切丝）、味精。  D+ V- S& W; a. U3 o+ R% K

+ @8 |8 _+ O6 L    （我一般是用六必居的黄酱，没想到一个没嘱咐到，老公给买了这个酱，不过也无所谓，是黄酱就行。还有，照片上的盐放错了，炸酱不用盐，大家只当那是味精好了。）

静静的雨

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    1、锅里放油，放葱花呛锅。
) n) u3 X( z; f& t( S    2、放入牛肉丝煸炒至变色。
' z0 L& o4 i* v) Q/ ~4 l3 Q2 D3 b    3、放入黄酱，如果有点稠可放一点水，并不断翻炒，不能糊了底。- s& x; w0 G% @
    4、放入半勺糖。: x! [. M& g# c  ^# E( Z
    5、稍咕嘟一会儿，大概5分钟，放入葱姜蒜末。& [* p5 N) s) g3 }
    6、炒至出香味，放入一点味精，关火出锅。

静静的雨

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    煮面

静静的雨

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7 i; q# D* a- \" ^6 @: A    配点儿菜码，我弄了黄瓜丝、菠菜、胡萝卜丝。其实菜码应该还有很多，懒得弄了，只弄了这几样。
: B6 w$ b# X+ q4 A' E    其实老北京炸酱面最讲究是就是菜码，应该是各种颜色的，比如除上述的几种外，还可以有白菜、黄豆、豆芽、西红柿等等。

静静的雨

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# ^9 i/ R* f9 H: v1 t: W    盛碗完成

静静的雨

    本人是回民，所以用的是牛肉，大家可以随自己的意，放什么肉都行。! k+ s4 _' r: ~5 m
    我不喜欢炸酱里油太多，所以用的是瘦肉，很多人用稍肥一些的肉，要的就是油多一些，只是我不喜欢油多罢了。

kexin

真好看，下次我也用牛肉试试

tangziru_zhy

好吃又好看~~~~~~~~~

tiger1234

看着也很好呢，想不到牛肉也可以这样做呢。

到处搅和

看着真有食欲啊  楼主给我做一碗呗

微笑泡泡

看着就香啊 流口水了都

樱桃小小丸子

很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

小典典

原帖由 樱桃小小丸子 于 2010-7-30 13:24 发表 ( }& c, K) w" |
很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

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我也这样做。。。。

wangaibj

哇，好香，最爱老北京炸酱面

yanyan6023

我也是用甜面酱，不过不是北京的，是我们老家保定的老字号槐茂甜面酱，做出来很香，我自己做酱得时候还会烹两滴醋，提味儿。个人认为自家的炸酱面比老北京炸酱面好吃哦。

静静的雨

原帖由 樱桃小小丸子 于 2010-7-30 13:24 发表 , s, D2 S4 B" E) I" r1 h
很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

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% o# a* b# i. V    放甜面酱就不是老北京的炸酱面了。

卡乐

嘿嘿~~昨天我吃的扁豆焖面~~