静静的雨

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    原料：黄酱、糖、葱姜蒜末、牛肉（切丝）、味精。
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6 i& a+ t' ]. |1 B0 S6 m8 W    （我一般是用六必居的黄酱，没想到一个没嘱咐到，老公给买了这个酱，不过也无所谓，是黄酱就行。还有，照片上的盐放错了，炸酱不用盐，大家只当那是味精好了。）

静静的雨

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8 E) g1 }  F! h    1、锅里放油，放葱花呛锅。' C' ~) F0 T( L
    2、放入牛肉丝煸炒至变色。" g1 m, M, J- Z4 f9 a
    3、放入黄酱，如果有点稠可放一点水，并不断翻炒，不能糊了底。
! ~. r* R. ^7 x    4、放入半勺糖。" E! s% v4 d- X* w$ U  n; a  q0 f  x
    5、稍咕嘟一会儿，大概5分钟，放入葱姜蒜末。
* N+ }  {  _4 ^+ D; T+ x    6、炒至出香味，放入一点味精，关火出锅。

静静的雨

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' D8 ~% Y& I' j9 p& ~. w$ K    煮面

静静的雨

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    配点儿菜码，我弄了黄瓜丝、菠菜、胡萝卜丝。其实菜码应该还有很多，懒得弄了，只弄了这几样。
9 x" `, ^' A4 r+ O! U    其实老北京炸酱面最讲究是就是菜码，应该是各种颜色的，比如除上述的几种外，还可以有白菜、黄豆、豆芽、西红柿等等。

静静的雨

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. B3 ?. t! Z# I    盛碗完成

静静的雨

    本人是回民，所以用的是牛肉，大家可以随自己的意，放什么肉都行。  B' J: [* h& |& j5 W" V+ J
    我不喜欢炸酱里油太多，所以用的是瘦肉，很多人用稍肥一些的肉，要的就是油多一些，只是我不喜欢油多罢了。

kexin

真好看，下次我也用牛肉试试

tangziru_zhy

好吃又好看~~~~~~~~~

tiger1234

看着也很好呢，想不到牛肉也可以这样做呢。

到处搅和

看着真有食欲啊  楼主给我做一碗呗

微笑泡泡

看着就香啊 流口水了都

樱桃小小丸子

很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

小典典

原帖由 樱桃小小丸子 于 2010-7-30 13:24 发表
) @  _+ c  J4 M9 V0 c' J很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

! J+ i2 D' D' x4 S我也这样做。。。。

wangaibj

哇，好香，最爱老北京炸酱面

yanyan6023

我也是用甜面酱，不过不是北京的，是我们老家保定的老字号槐茂甜面酱，做出来很香，我自己做酱得时候还会烹两滴醋，提味儿。个人认为自家的炸酱面比老北京炸酱面好吃哦。

静静的雨

原帖由 樱桃小小丸子 于 2010-7-30 13:24 发表
; E& M1 B, }0 P) `- P  V* s9 T: Z  S1 c很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

2 m3 D+ s. h& U2 m7 s

# U& r3 W7 R. @3 M4 A* n- X4 W; b    放甜面酱就不是老北京的炸酱面了。

卡乐

嘿嘿~~昨天我吃的扁豆焖面~~