静静的雨

2 `6 P5 Z- [* I# }9 V1 k4 l* o) m  D6 C6 V. E4 s) V
    原料：黄酱、糖、葱姜蒜末、牛肉（切丝）、味精。
1 ]5 `* c- }. K, o/ E: c: Y6 B3 ~. S0 S* A
    （我一般是用六必居的黄酱，没想到一个没嘱咐到，老公给买了这个酱，不过也无所谓，是黄酱就行。还有，照片上的盐放错了，炸酱不用盐，大家只当那是味精好了。）

静静的雨

* |/ x" ^- f6 i8 Q/ w* J. G
/ |% M: i$ d; b    1、锅里放油，放葱花呛锅。) `6 ?8 b/ v" n5 v5 ~* ?5 z; N
    2、放入牛肉丝煸炒至变色。9 E( A" P" H8 f" U5 D; L% w. G- S
    3、放入黄酱，如果有点稠可放一点水，并不断翻炒，不能糊了底。8 m/ \% g/ h& `
    4、放入半勺糖。
  k9 W7 Z/ D  Q3 f! K. d& d    5、稍咕嘟一会儿，大概5分钟，放入葱姜蒜末。
  Y0 Q# U+ Z4 O6 [    6、炒至出香味，放入一点味精，关火出锅。

静静的雨

+ ]% K( `/ u4 u) f" n4 b- w9 ?
3 h+ K# p5 e& E9 `    煮面

静静的雨

+ r7 ]5 e# y1 m+ M- J6 X9 I: N: n" }; u* N0 e
    配点儿菜码，我弄了黄瓜丝、菠菜、胡萝卜丝。其实菜码应该还有很多，懒得弄了，只弄了这几样。! ~  m' g' ~% |$ H1 p: ?! S( }
    其实老北京炸酱面最讲究是就是菜码，应该是各种颜色的，比如除上述的几种外，还可以有白菜、黄豆、豆芽、西红柿等等。

静静的雨

8 u/ r1 c6 j- K
" n( n2 A# L2 X; d" Y3 i. S
    盛碗完成

静静的雨

    本人是回民，所以用的是牛肉，大家可以随自己的意，放什么肉都行。0 ]# V0 K  r- H6 x
    我不喜欢炸酱里油太多，所以用的是瘦肉，很多人用稍肥一些的肉，要的就是油多一些，只是我不喜欢油多罢了。

kexin

真好看，下次我也用牛肉试试

tangziru_zhy

好吃又好看~~~~~~~~~

tiger1234

看着也很好呢，想不到牛肉也可以这样做呢。

到处搅和

看着真有食欲啊  楼主给我做一碗呗

微笑泡泡

看着就香啊 流口水了都

樱桃小小丸子

很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

小典典

原帖由 樱桃小小丸子 于 2010-7-30 13:24 发表 5 f3 D" M$ |& }7 Z' J
很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

( ?" {- H& k% s# }  b8 m8 N我也这样做。。。。

wangaibj

哇，好香，最爱老北京炸酱面

yanyan6023

我也是用甜面酱，不过不是北京的，是我们老家保定的老字号槐茂甜面酱，做出来很香，我自己做酱得时候还会烹两滴醋，提味儿。个人认为自家的炸酱面比老北京炸酱面好吃哦。

静静的雨

原帖由 樱桃小小丸子 于 2010-7-30 13:24 发表 ( l+ s( l0 o* t  j# v
很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

4 |* P. R5 y- q% u" a' l/ g7 O+ n& q! \% B( h0 G8 v7 x3 F
    放甜面酱就不是老北京的炸酱面了。

卡乐

嘿嘿~~昨天我吃的扁豆焖面~~