静静的雨

0 {! y1 `: a$ ]% \( H3 Q
# W* D3 d' I) q  m+ |, _/ V
    原料：黄酱、糖、葱姜蒜末、牛肉（切丝）、味精。
) ~3 T  ], i" O% P- h" H' P1 R: t- N9 s* y! o
    （我一般是用六必居的黄酱，没想到一个没嘱咐到，老公给买了这个酱，不过也无所谓，是黄酱就行。还有，照片上的盐放错了，炸酱不用盐，大家只当那是味精好了。）

静静的雨

2 ]5 y& p9 n, M: c9 E/ l5 X1 J' i: B" U) b' O9 P; M
    1、锅里放油，放葱花呛锅。
* @, w$ |7 v0 c: Z9 X5 A5 n3 n6 x    2、放入牛肉丝煸炒至变色。
" T, u  K6 H0 E# ]5 M    3、放入黄酱，如果有点稠可放一点水，并不断翻炒，不能糊了底。  H. x% J+ K2 N5 M1 U  P8 B+ ]; V9 ~9 s
    4、放入半勺糖。
  X& j" d4 B4 r3 x$ C, i    5、稍咕嘟一会儿，大概5分钟，放入葱姜蒜末。7 c9 _" W* X' U3 Z! U% U& e) a
    6、炒至出香味，放入一点味精，关火出锅。

静静的雨

( ~/ J: t' u' \1 z: O- g7 f" l9 x  i0 r
    煮面

静静的雨

- T2 A; }( T, N( m% \. f& a2 }
  d1 v. s6 V) U5 k  j8 d
    配点儿菜码，我弄了黄瓜丝、菠菜、胡萝卜丝。其实菜码应该还有很多，懒得弄了，只弄了这几样。
3 o6 n/ \) |# A' P3 S6 P/ n    其实老北京炸酱面最讲究是就是菜码，应该是各种颜色的，比如除上述的几种外，还可以有白菜、黄豆、豆芽、西红柿等等。

静静的雨

0 n. f! f1 t2 E5 k9 t' C9 d
+ `6 g0 n6 v4 ~" g# a8 X    盛碗完成

静静的雨

    本人是回民，所以用的是牛肉，大家可以随自己的意，放什么肉都行。
' [; ~$ S) a2 j/ c1 K! q    我不喜欢炸酱里油太多，所以用的是瘦肉，很多人用稍肥一些的肉，要的就是油多一些，只是我不喜欢油多罢了。

kexin

真好看，下次我也用牛肉试试

tangziru_zhy

好吃又好看~~~~~~~~~

tiger1234

看着也很好呢，想不到牛肉也可以这样做呢。

到处搅和

看着真有食欲啊  楼主给我做一碗呗

微笑泡泡

看着就香啊 流口水了都

樱桃小小丸子

很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

小典典

原帖由 樱桃小小丸子 于 2010-7-30 13:24 发表
4 t3 t9 h% v. H1 m' U6 x0 r很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

( `9 r3 m4 C  `* a1 A* p, ]我也这样做。。。。

wangaibj

哇，好香，最爱老北京炸酱面

yanyan6023

我也是用甜面酱，不过不是北京的，是我们老家保定的老字号槐茂甜面酱，做出来很香，我自己做酱得时候还会烹两滴醋，提味儿。个人认为自家的炸酱面比老北京炸酱面好吃哦。

静静的雨

原帖由 樱桃小小丸子 于 2010-7-30 13:24 发表
* d! x; h* P# W. U9 i# b很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

* e  t, ~4 }( i% Z8 z1 X, y. u& h9 n: {: ~$ x; m' z1 t8 ?% ?
    放甜面酱就不是老北京的炸酱面了。

卡乐

嘿嘿~~昨天我吃的扁豆焖面~~