静静的雨

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2 a. H. e& H4 ~% W2 K    原料：黄酱、糖、葱姜蒜末、牛肉（切丝）、味精。
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/ f5 Q% J- V' {9 s) {5 _    （我一般是用六必居的黄酱，没想到一个没嘱咐到，老公给买了这个酱，不过也无所谓，是黄酱就行。还有，照片上的盐放错了，炸酱不用盐，大家只当那是味精好了。）

静静的雨

) a2 G/ _* W' ?/ g, E# w. C
) ?% }; K/ x% M1 ]* i9 b$ a4 ~    1、锅里放油，放葱花呛锅。
' T& n, [  J; A% s% F, u; v  ?6 M    2、放入牛肉丝煸炒至变色。
  y/ ]5 a3 q3 U! U0 @: N    3、放入黄酱，如果有点稠可放一点水，并不断翻炒，不能糊了底。" |2 q# i' q1 r! `
    4、放入半勺糖。
6 I% v$ r& V& S& k  b$ h  ]9 J    5、稍咕嘟一会儿，大概5分钟，放入葱姜蒜末。
0 @* _  a7 M1 f$ U    6、炒至出香味，放入一点味精，关火出锅。

静静的雨

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0 {( c& S7 d2 b    煮面

静静的雨

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    配点儿菜码，我弄了黄瓜丝、菠菜、胡萝卜丝。其实菜码应该还有很多，懒得弄了，只弄了这几样。& a1 U5 v7 @: p& B
    其实老北京炸酱面最讲究是就是菜码，应该是各种颜色的，比如除上述的几种外，还可以有白菜、黄豆、豆芽、西红柿等等。

静静的雨

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1 C3 u3 V, I$ C/ U- t' }    盛碗完成

静静的雨

    本人是回民，所以用的是牛肉，大家可以随自己的意，放什么肉都行。
% \6 c# G+ ~7 ~9 Q1 j    我不喜欢炸酱里油太多，所以用的是瘦肉，很多人用稍肥一些的肉，要的就是油多一些，只是我不喜欢油多罢了。

kexin

真好看，下次我也用牛肉试试

tangziru_zhy

好吃又好看~~~~~~~~~

tiger1234

看着也很好呢，想不到牛肉也可以这样做呢。

到处搅和

看着真有食欲啊  楼主给我做一碗呗

微笑泡泡

看着就香啊 流口水了都

樱桃小小丸子

很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

小典典

原帖由 樱桃小小丸子 于 2010-7-30 13:24 发表
. u: Y- K6 J$ d4 @* x很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

  S- N/ |1 m4 x* y
我也这样做。。。。

wangaibj

哇，好香，最爱老北京炸酱面

yanyan6023

我也是用甜面酱，不过不是北京的，是我们老家保定的老字号槐茂甜面酱，做出来很香，我自己做酱得时候还会烹两滴醋，提味儿。个人认为自家的炸酱面比老北京炸酱面好吃哦。

静静的雨

原帖由 樱桃小小丸子 于 2010-7-30 13:24 发表 " q, b& e+ q# H1 C- B( `
很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

) h5 L' l. O! m  B/ V
% e9 C6 D/ m3 r; U* S  `    放甜面酱就不是老北京的炸酱面了。

卡乐

嘿嘿~~昨天我吃的扁豆焖面~~