- 妈米
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老公今天中班直落，做点霄夜犒劳下老公拉，想起N年前做过的双皮奶（其实也就是N年前做过一次），小试一下，做的不好，大家不要拍砖啊～～pic49
- ]2 i! t' K3 P+ t# H& S/ G% W 先上成品图～～
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做法也非常简单2 G! A/ F' ?) h
3 D$ L1 g! `3 R6 I材料：牛奶2袋（我用的蒙牛，如果有水牛奶就更好拉）PS：不要用脱脂奶，不然就没有奶皮了。
! }( U8 |& @ r9 S 鸡蛋3个
9 S# r7 i; C0 p/ X/ m& P0 ? 白糖适量! m# v3 v( ?/ k/ j5 I& \8 t4 O
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我今天做的是3份的量，牛奶份量差不多就OK拉（我一般一小碗牛奶对一个蛋清），不用拿着量杯量的pic21
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1、烧开牛奶（小火） 8 s1 i$ ?: f; D9 W
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2、烧开后倒入碗里待凉7 Z4 }3 m+ a: F
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/ L G! f1 l: L P: n, M3、打蛋清，加白糖，搅拌均匀6 ?; M; i1 A9 a1 M" S1 } n
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4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮: r) |2 h# Y+ c( J
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5、戳开起奶皮一角，把牛奶倒回蛋清碗里（正常的话就有层奶皮留在碗底拉）- W$ i& F1 D: a* w
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6 c2 k, T7 d- n" ~: G6 h牛奶与蛋清混合后再倒回刚才的小碗里( m* b$ w" l6 C* S' {4 w
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2碗加了蛋黄，就是窝蛋双皮奶拉，还有一碗给女女姑妈的，她不吃蛋黄的pic56
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6、 碗上包了锡纸，保鲜膜也可以，或者用个碗倒扣，这样蒸的会更平滑（PS：平常蒸蛋也可以这样哦）5 E5 Q$ Z R1 Q
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$ s3 b9 |* I1 m0 M" o! F最后，上锅开蒸～～水开10分钟就OK拉，凝固了就会再结成奶皮拉，所以叫做双皮奶`~
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U; Z8 O$ e0 d嘻嘻，你也来一碗吧～～
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6 O* x2 \- G: Z8 R+ L* g[ 本帖最后由 eweewee 于 2007-10-16 11:53 编辑 ]
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发表于 2007-10-15 23:11
