［家有海鲜］+大肚厨师的油焖大虾·········嘿嘿 - 我爱厨房

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昱川妈

贵宾用户

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宝宝生日: 2010-11-01
帖子: 4445

楼主

俺是孕31周的大肚婆了，之前主要在准妈版混。前几天偶尔来吃版逛了一圈，发现这么个活动，于是赶紧买了大虾也来凑个热闹。本着简单易操作且符合自己口味的原则，本大肚厨决定来个油焖大虾。

本菜主料：大虾一斤；配料：葱段、姜丝、料酒、食盐、花椒、花生油
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操作步骤：! O( t& S, j, M& Q4 P" X
   1、大虾洗净，用牙签挑掉虾背的肠子（注意，挑时轻轻抽出即可，若中间断了可换个节骨再挑），剪去虾须和头顶上的硬长刺（注：给宝宝吃的话一定得剪掉，或者也可以直接去掉虾头。虾头可另熬成虾油）；( w( G* N2 Z* q2 I3 N; c
   2、锅烧热放适量花生油（我喜欢多放些，炸出的虾油很好吃），油热后放入花椒，起味后捞出；
   3、将葱段、姜丝放入花椒油中，炒至飘出香味时放入大虾翻炒，调中火慢慢翻炒至冒出虾油（注意，炒虾时要不停翻炒，可用菜铲挤压虾头把虾油压出）；* w0 J. J2 B8 C- {% ^, x
   4、此时放入适量盐和料酒，继续翻炒一会，然后加点水用小火焖一会儿，时间可自己掌握。熟后起锅即可。
         说明一下，因为孕妇需要补钙，我一般做虾时喜欢把它炒至微酥，这样连皮一起吃即补钙也不浪费而且还好吃，呵呵。如果亲喜欢吃嫩点鲜点的，可减少翻炒时间直接加水焖熟就行。

   对我这个孕晚期还坚持工作在厨房第一线的大肚婆来说，这道菜就是收拾虾费些事，其它工序还算省点事。也就是再做个几周吧，估计以后再干这么长时间站立的活就不那么容易了。) G# Y* x/ o3 P( i- o# K
   好了，废话少说，上PP了。
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7 M' [1 ~) d! U& i/ t
收拾好的原料3 H! L$ c9 [1 x/ m# u

葱姜! \9 x+ u- l* v! K. }5 _8 L/ ^' I
: J/ }, \$ B2 z$ v5 C; |2 K
+ p& M  j) B/ \
开火，放油

炸花椒图

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煸葱段姜丝
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放入大虾) i4 K2 M" E0 v+ P  V; W$ m

翻炒* `3 o5 {' o: ]1 F2 w9 Y# Q

( w4 ^1 O6 O/ t# k6 X2 T, X
加入调料后继续焖

' O9 x- `' t5 \. S2 _0 C( \& B
出锅了～～～# d5 ]( N, U2 L1 U: r
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# M% e0 J  P8 P1 ^5 C7 v1 Y7 w0 j
虽然品相一般，但味道还不错的说。

最后以一张晚餐的合影结束本贴1 O/ N6 y2 P* a) t
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欢迎大家多多地拍砖哈～～～～

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