- 妈米
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我最喜欢的大盘鸡 希望各位妈妈喜欢....6 _0 I }9 r" t; S. h8 U
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先备料：/ h9 {# @( I* C) r
主料：三黄鸡一只（一斤左右的就行） 三黄鸡比较有营养 肉质也比较嫩
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; S/ U. [1 A4 U( ~& _配菜：西红柿2-3个 尖椒2个 土豆2个（我比较喜欢吃土豆所以放的多） 葱 姜 蒜适量 ) a0 M+ y R- |. j
$ h0 [) L- b% e' E3 ^0 j调料：干辣椒2个 花椒适量 白糖 料酒 啤酒一瓶 酱油 醋
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s) a) a5 Q4 M. l如果想吃那面的话 可以买现成的皮带面 超市就有 自己做也可以~下面的步骤里有面条的做法
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准备工作：
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0 S$ W7 u$ e3 i$ D8 ]- ?4 \7 N三黄鸡洗净 把油和内脏都去掉 切成块 用料酒 姜片 少许盐 腌20分钟 . _% f, t) q5 y5 \2 D
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% G3 m3 Z- {1 f- Z' i西红柿其中一个用开水烫一下 去掉皮 切碎备用 其它西红柿切成块备用 4 t: O4 r7 `8 C0 e* K E
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土豆、尖椒切块备用
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收拾好菜 腌鸡肉的这个时间可以先和面! J4 W/ O2 |2 d- H
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饺子粉就行 先放少许盐 然后凉水和面 面不要太硬 和好了醒10分钟( j- b7 o/ ]! V! M1 i
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然后揉好 再醒15分钟
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醒面的功夫就可以把炒鸡肉了5 H; M- ~1 V8 O. N
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7 G% |+ v4 \ w* G, y$ j锅里倒油 （凉锅倒油 健康ING） 开大火 放入适量白糖 主要是为了去腥和上色 等糖身微微变色的时候把鸡块 干辣椒 花椒倒入锅中翻炒至鸡块变色，放入事先备好切碎的西红柿（或者蕃茄酱）葱段 姜片继续炒 然后放酱油 醋 料酒少许翻炒一下。这个时候已经很香了~~口水哗哗滴~~~ & O5 k& @6 s n5 j
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6 T& B% h& Q& Q( B+ J) E) N倒入啤酒（之所有用啤酒是本身就可以去腥去油 味道也会很好）盖上锅盖把火关小一些 炖10-15分钟 7 J5 W5 F1 O: K. U$ G- j
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炖鸡的时间可以弄面条了~ 把面板上沫上点油 然后把醒好的面擀成正方型1CM厚的面片 然后用刀切成1CM宽的条
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烧开水 下面的时候 用手指按压切好的面条~ 压薄一些 然后用手一拉扔锅里就行了` 0 0~ 这块说的不太清楚。。反正是面条就行~~嘿嘿
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煮好了面 铺在盘子里备用~~~
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鸡块这会也差不多了~ 放土豆 蒜（我比较喜欢吃蒜所以都是放好多）盐适量 水少许 盖锅盖再炖上5分钟 等土豆熟了 再放上切好的西红柿 尖椒 如果喜欢新疆风味就放点孜然 翻炒收汁~~~ 出锅~~~~
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来两张特写 $ f/ @ I, s/ S1 D% N& o
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/ t7 _- n# k$ V$ c& \! C5 ]; W" b哈哈 想当年 我和我老公一人一大盘子 吃精光`~哈~~
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发表于 2009-4-27 21:28
