- 妈米
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在家全职,没事找事。除了带孩子、上网购物,就喜欢做美食。好多东西外面的不敢吃,有防腐剂。所以自己动手做放心的泡椒凤爪。 J) S$ v( o5 n7 f' C
8 A) a" W1 g# J R1、 原料:鸡脚、盐、花椒、泡椒、泡椒汤、干红辣椒、姜、八角* [1 R0 k. V2 E' J* q! r% }- p
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2、 鸡爪子洗干净后,剁掉爪尖,然后对半切开4 h- G2 l# N* L3 y; Q
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3、 花椒用开水泡开,泡椒对半切下,如果不想太辣就不用切开7 o* T5 F3 H$ l$ B4 a2 M
1 d) ?* a* S( U7 w* H4 P4 z# @
) c" k2 l e3 B; Q' k, M$ D4、 水开后倒入鸡爪,放入适量的盐,少许料酒,八角继续烧开。鸡爪子煮好后用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了4 e+ I) `& f' e% Q* K4 D: \! h
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7 H! Y( }2 q! |9 P; d5、 将鸡爪捞出,并冲洗。时间冲的越久越好,有人冲了1个小时左右。说这样泡出的鸡爪子白白的,而且浸泡时不浑汤。我比较节约用水,所以一般就只是冲一会 Q! { }8 K3 \% M# z- [
注意:如果是夏天做泡椒凤爪,最好的是煮完捞出放在冰水里。这样吃起来更有嚼劲。但是现在这样的冬天就无所谓了# |8 I @- [9 n0 c Q/ Y
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6、(因为是一个人操作,这张在锅里的照片没拍,直接跟大家说步骤)
$ ?7 a% V+ a% I4 {2 t- i放少许油,油开后放入干红辣椒,有糊味后把图片3调好的全部倒入锅中,然后把鸡爪放进去进行最后的调味。糊辣椒的味道会让泡椒凤爪有种很特别的味道
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& ?6 F1 C. X& h+ N; \- W9 m7、把鸡爪装入可密封的容器里。汁液要盖住鸡爪(这是为了拍照留了一点没倒进去)。盖上盖子,两三天后就可以了。
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