- 妈米
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在家全职,没事找事。除了带孩子、上网购物,就喜欢做美食。好多东西外面的不敢吃,有防腐剂。所以自己动手做放心的泡椒凤爪。2 a/ y9 U' {8 Y3 ^8 a# r O
3 x& N$ l6 b3 w$ ^+ ?1、 原料:鸡脚、盐、花椒、泡椒、泡椒汤、干红辣椒、姜、八角
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2、 鸡爪子洗干净后,剁掉爪尖,然后对半切开 ^, H( L* @7 ~7 k
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3、 花椒用开水泡开,泡椒对半切下,如果不想太辣就不用切开+ v4 B+ J e2 e" B4 u
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4、 水开后倒入鸡爪,放入适量的盐,少许料酒,八角继续烧开。鸡爪子煮好后用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了' b) E/ T7 I- W2 E
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L; n" d+ ~0 C. }: K4 k5、 将鸡爪捞出,并冲洗。时间冲的越久越好,有人冲了1个小时左右。说这样泡出的鸡爪子白白的,而且浸泡时不浑汤。我比较节约用水,所以一般就只是冲一会5 p& H0 Y H6 M) j% @
注意:如果是夏天做泡椒凤爪,最好的是煮完捞出放在冰水里。这样吃起来更有嚼劲。但是现在这样的冬天就无所谓了1 f* a. j% k1 w: p# C J
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" \2 [8 M! v& H( W6、(因为是一个人操作,这张在锅里的照片没拍,直接跟大家说步骤); g* m) ^, p8 S' S' g' N8 }! B& u4 Z
放少许油,油开后放入干红辣椒,有糊味后把图片3调好的全部倒入锅中,然后把鸡爪放进去进行最后的调味。糊辣椒的味道会让泡椒凤爪有种很特别的味道( ]9 m$ i. `8 `/ X3 O" u! l1 M
, m$ S, \& V+ G7 [3 S4 b& i! y+ f8 M6 c, u# }9 x
7、把鸡爪装入可密封的容器里。汁液要盖住鸡爪(这是为了拍照留了一点没倒进去)。盖上盖子,两三天后就可以了。7 \6 s7 s* j6 p, F# o
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