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[烘培DIY]

随便做的糖醋排骨----没看做法，就凭着概念做出来的 ...

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一笑眉眼

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宝宝生日
2009-09-10 
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楼主
发表于 2010-11-19 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 一笑眉眼 于 2010-11-19 13:58 编辑
* f5 D' H3 l3 S# v
0 J2 N+ ?( F( {  y8 o2 p我自创的－－糖醋排骨，即制作简单又味道厚重。9 _) o- y& z8 {7 f6 n- p5 A
首先吃出咸味，再吃出酸味和甜味。完全利用盐、醋、酱油和白糖的原始味道烹制而成。5 L) i0 z# @2 B% `5 ~! O5 ~
不放味精和淀粉，利用排骨和糖自身的特性，在成品的时候色泽红亮，咸、酸、甜适口，没有多余的汤汁，紧紧的裹住排骨，味道被排骨深深的吸入，配上一碗米饭。嘿，。。。再来一碗！6 j/ `7 _/ K! \2 Q, G9 H/ q# P7 Y
) S, Q5 o! J( g6 n; S7 R
      主料：排骨1.5斤，葱姜拍松。配料：盐一勺、醋六勺、酱油四勺、白糖五勺。根据个人口味可以加减，但是必须突出1、咸。2酸。3甜的最终口味标准。( u5 u9 i2 U% k
      制作：* j' f- {3 s5 W& C# _3 S) X
      1、用炒锅凉水将半寸长的排骨和葱姜煮熟。0 O) `! S- V. L: N' ^
      2、将葱姜撇去。
8 o" D* s7 H6 C( Y" ?      3、将排骨和汤大火烧开，加盐、4勺醋、酱油和白糖。不停的烧煮，大约5分钟，汤汁渐浓，再放2勺醋，品尝咸淡，再添加适当的配料，不停翻炒，不要糊锅，当汤汁耗尽，关火出锅。4 U5 ?# J" A% F
      不论什么材质的盐、醋、酱油和白糖，一样可以烹制美味的蔡式－－糖醋排骨。
( a' l% R2 Q. o4 W
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一笑眉眼

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宝宝生日
2009-09-10 
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沙发
发表于 2010-11-19 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 1# 一笑眉眼 ; t( N' V/ {2 {+ T3 h. k

% ?2 Q" ^) N9 e5 K
* \$ D" J5 O- S    清水加葱姜煮熟排骨
$ ~7 X1 t5 k5 r' J3 y
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一笑眉眼

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宝宝生日
2009-09-10 
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板凳
发表于 2010-11-19 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 2# 一笑眉眼 9 n0 \( L1 N) |9 M4 A
+ m& H( k+ f; j1 x6 B5 g' }
3 s1 c: L6 ?8 o/ ]* |' G
    留少许汤加酱油，醋，盐，白糖开大火煮。
7 Q6 T2 g! |4 C . u. {8 g/ g+ s9 j* o1 n/ r0 n

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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一笑眉眼

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宝宝生日
2009-09-10 
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地板
发表于 2010-11-19 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 3# 一笑眉眼
) `- {# `  v  v7 `3 Y1 o
- ^0 N: S4 u2 y) ^3 ^$ ^* P& m1 `! U, F" N5 }1 e
    大约7分钟汤汁快干了，再加一次醋，继续收汁。5 ^3 _1 L- c- w' c( h

1 b2 i3 K/ ~% w' Y) R: I; Y4 E
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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一笑眉眼

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宝宝生日
2009-09-10 
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5#
发表于 2010-11-19 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 4# 一笑眉眼
" o: o3 F$ Y& u' q* o& ^4 T' F" [+ x8 p7 S& Q9 [  @3 \, H

: V+ O& N  V$ Z5 [6 C; _7 i( h    待汤汁收尽，出锅装盘。
2 W! C- d+ r* B" g# x- C$ A, g& L
. A7 R5 A- Z* e, _) [7 C, o . D( P7 l# z0 Y! k7 l% Z

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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kexin
合格团长编号：MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

6#
发表于 2010-11-19 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真漂亮，不用炒糖色吗
<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！
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haluoha

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宝宝生日
2010-12-21 
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7#
发表于 2010-11-19 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这么短的时间烧出来的，估计是外面汤汁味道好，但是肉不烂，味道也进不去吧？？4 T9 c# u6 t. b  X7 M

1 B; a) O+ f& V/ H& E4 e8 e纯属个人意见，搂主轻点拍~~
【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！
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我是猫猫妈

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宝宝生日
2010-07-24 
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8#
发表于 2010-11-19 16:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
排骨煮完不要洗干净的吗？话说骨头里会出血沫的啊
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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