一笑眉眼

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! E1 V4 p* i9 O3 y, ~/ r7 D2 P0 M我自创的－－糖醋排骨，即制作简单又味道厚重。
8 \# S" o% ]: i/ i! ]$ v首先吃出咸味，再吃出酸味和甜味。完全利用盐、醋、酱油和白糖的原始味道烹制而成。" o2 I( c1 q2 I( l
不放味精和淀粉，利用排骨和糖自身的特性，在成品的时候色泽红亮，咸、酸、甜适口，没有多余的汤汁，紧紧的裹住排骨，味道被排骨深深的吸入，配上一碗米饭。嘿，。。。再来一碗！
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      主料：排骨1.5斤，葱姜拍松。配料：盐一勺、醋六勺、酱油四勺、白糖五勺。根据个人口味可以加减，但是必须突出1、咸。2酸。3甜的最终口味标准。
! g2 b0 g/ b2 J; k      制作：
* G$ I, p6 \, c( `" |9 ~  Y      1、用炒锅凉水将半寸长的排骨和葱姜煮熟。* C5 k& P! F9 N
      2、将葱姜撇去。
5 R& G3 I# [" \1 C9 w$ B; a      3、将排骨和汤大火烧开，加盐、4勺醋、酱油和白糖。不停的烧煮，大约5分钟，汤汁渐浓，再放2勺醋，品尝咸淡，再添加适当的配料，不停翻炒，不要糊锅，当汤汁耗尽，关火出锅。
. b( G- I2 v7 g# `9 s      不论什么材质的盐、醋、酱油和白糖，一样可以烹制美味的蔡式－－糖醋排骨。& j* x4 |9 I; j8 z$ z

一笑眉眼

回复 1# 一笑眉眼 & r3 B- y3 x) Z0 `
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    清水加葱姜煮熟排骨1 T1 o' O0 \9 B+ C) X" f; i

一笑眉眼

回复 2# 一笑眉眼 2 u6 k  u* t  R" S& l/ B  R  D

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    留少许汤加酱油，醋，盐，白糖开大火煮。
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回复 3# 一笑眉眼
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    大约7分钟汤汁快干了，再加一次醋，继续收汁。0 a# Q: X1 C* [2 R6 X
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一笑眉眼

回复 4# 一笑眉眼
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    待汤汁收尽，出锅装盘。
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kexin

真漂亮，不用炒糖色吗

haluoha

这么短的时间烧出来的，估计是外面汤汁味道好，但是肉不烂，味道也进不去吧？？
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纯属个人意见，搂主轻点拍~~

我是猫猫妈

排骨煮完不要洗干净的吗？话说骨头里会出血沫的啊