一笑眉眼

9 Y+ Z1 {8 X5 Q! `* q
) H& Y4 |$ X5 B- K我自创的－－糖醋排骨，即制作简单又味道厚重。
* y) L) H8 T7 \- ~% c0 [0 b% I+ c首先吃出咸味，再吃出酸味和甜味。完全利用盐、醋、酱油和白糖的原始味道烹制而成。
, t# p; |' f% S; a- c不放味精和淀粉，利用排骨和糖自身的特性，在成品的时候色泽红亮，咸、酸、甜适口，没有多余的汤汁，紧紧的裹住排骨，味道被排骨深深的吸入，配上一碗米饭。嘿，。。。再来一碗！
0 ?" m( R2 \. ^% w0 ]  H+ }
8 D; Z* R: B5 r- N/ O4 W$ u      主料：排骨1.5斤，葱姜拍松。配料：盐一勺、醋六勺、酱油四勺、白糖五勺。根据个人口味可以加减，但是必须突出1、咸。2酸。3甜的最终口味标准。
; ]9 \4 H7 G0 |) T1 W: ?. \- }4 Q      制作：
* l& |. ^6 ]$ Y* c) S      1、用炒锅凉水将半寸长的排骨和葱姜煮熟。
& \# j* L+ X1 Y( S% A: p5 f      2、将葱姜撇去。, }7 ]  s- u3 w  I
      3、将排骨和汤大火烧开，加盐、4勺醋、酱油和白糖。不停的烧煮，大约5分钟，汤汁渐浓，再放2勺醋，品尝咸淡，再添加适当的配料，不停翻炒，不要糊锅，当汤汁耗尽，关火出锅。, O+ h. E1 ~; f
      不论什么材质的盐、醋、酱油和白糖，一样可以烹制美味的蔡式－－糖醋排骨。8 u- v% k$ {/ B0 Y9 g; r

一笑眉眼

回复 1# 一笑眉眼 # ^* q/ K. w3 n

. v6 g( f8 j0 J  a. {6 ]
) U/ E7 h' A& U! C7 P# `7 b    清水加葱姜煮熟排骨- J& l3 F2 @. V* ?

一笑眉眼

回复 2# 一笑眉眼 " i: h' Q+ Y! W; |

. E$ R/ v3 X* i8 Z; H
+ S6 o4 Q! @5 T+ v1 f& }  J8 l    留少许汤加酱油，醋，盐，白糖开大火煮。+ J" j' ^' `8 t/ c

4 Q5 ^- W  k5 ], d1 Z

一笑眉眼

回复 3# 一笑眉眼 9 c3 ?+ U* P: M+ O

) y1 J; i+ Z+ p5 b7 |' v
5 X$ w% f9 K7 u* ^6 e5 N7 z# u    大约7分钟汤汁快干了，再加一次醋，继续收汁。- H! e  s4 h7 Q3 u2 m3 d

( n& B, [5 _7 U& d+ Y. I1 E7 s

一笑眉眼

回复 4# 一笑眉眼 ! D$ i) o4 u8 ~. ^+ K3 u% a) _

3 @3 e; |& A+ X5 i/ u/ d5 E4 R
3 S( }$ Y* W8 U$ P& b" H) O    待汤汁收尽，出锅装盘。) r3 O7 g' C. y" V

9 z4 M+ a! V7 g  _, z# T " L: v9 d" Q& r3 m, s$ l3 [

kexin

真漂亮，不用炒糖色吗

haluoha

这么短的时间烧出来的，估计是外面汤汁味道好，但是肉不烂，味道也进不去吧？？
+ }  I+ R1 n0 e
+ u& g* f$ c6 i# j1 W纯属个人意见，搂主轻点拍~~

我是猫猫妈

排骨煮完不要洗干净的吗？话说骨头里会出血沫的啊