十种美味排骨的做法

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yuaner2009

幼大班

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宝宝生日: 2009-05-10
帖子: 28

楼主

大家喜欢哪一种呢，不妨学一种，给自己的家人做一下吧，说不定会收到意想不到的效果呢，哈哈十种美味排骨的做法  5 _4 v3 F! U5 W  E2 `

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一定要学会这十种排骨做法 9 n# ~1 A7 p- V' D5 G8 }4 a3 u
1、香酥排骨

用料：
　　1、猪排骨一斤。
　　2、葱三棵。 # W  o2 y3 Z0 B: P- |  a6 D
　　3、老姜一块。 - r7 o$ z! b) P
　　4、酱油一大匙。。 1 e" ]# M1 q/ a- f- [0 z" {: d9 f
　　5、五香粉咖啡匙。
　　6、熟芝麻一大匙。 # U7 \# N& D' V7 G7 g  q, Q7 S2 _
　　7、香油一小匙。
　　8、盐、味精适量。 # R! Z8 s! H1 E: P/ S
　　9、汤或水一汤匙。
　　做法：
　　1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
　　2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。 0 n& o. {/ i: a! u4 @) n
　　3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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2、草莓酱排骨

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用料：
　　1、猪排骨半斤。
　　2、草莓酱两大匙。 ( d$ R% j2 j& s- I" f/ q
　　3、蕃茄酱两大匙。 $ A7 O7 j# K* E, x0 s
　　4、白糖一咖啡匙。 # W4 s# f0 m% n" R
　　5、盐、鸡精适量。
　　做法：
　　1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。 3 \; j) Y1 A6 u* l
　　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
　　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。 ; E# \! ^8 z: O$ s8 j2 Z

3、糖醋排骨

用料： " V* c0 s* P# h9 ?3 p$ r: N+ y9 u4 U
　　1、猪排骨一斤，斩段。 / s! _5 M) D. L3 W' [. D
　　2、白糖三大匙。
　　3、醋四大匙。 3 ]% U3 }) d9 {0 `
　　4、酱油两大匙。 % f+ p3 r3 i  k' M/ A
　　5、葱四棵，切段。
　　6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。 ' y6 _: K9 X! i8 p; t- [0 M
　　7、泡辣椒六个，切段。
　　8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
　　9、盐适量。 / L& M  W# v$ x0 U
　　做法： * [2 C- w; T) C: j
　　1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。 1 `2 B$ o5 Q. w7 |; S5 b  i
　　2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。 . O: S$ }: N' D
4、豉香排骨

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用料：
　　1、排骨一斤半。 ; S  I" o3 W9 d% R& `) g
　　2、豆豉三大匙。
　　3、芹菜二两。 9 s( v( P  u+ Y# Z: {. x8 j" S+ `
　　4、葱半两。
　　5、老姜一块。
　　6、蒜半个。 * J* S% r# q* I( e6 h4 h7 c7 T
　　7、油辣椒三大匙。
　　8、蚝油两大匙。
　　9、干红葡萄酒半汤匙。
　　10、盐、鸡精适量。 ' U" E* E  s8 A! E$ Y
　　做法：
　　1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。 : m6 r  R& R. n. y2 r
　　2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
　　3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。   ?3 s2 C  L, x& P' ~
　　4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 5 j. r+ x* \3 O) U& z; n
　　5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。 3 e3 G4 i% a' \$ D1 R
5、五香粉蒸排骨 ; Y1 O; n5 h# I% d/ _

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用料：
　　1、猪排骨一斤，斩段。 / W1 `0 m8 T7 g. p; |
　　2、大米二两。
　　3、葱四棵，切碎。 9 Q" U4 d- \8 {7 G3 T% t! t
　　4、甜面酱一大匙。 7 Z* r0 J" o/ H2 y4 P4 i
　　5、红糖一大匙。
　　6、酱油两大匙。
　　7、老姜极小块，切末。 . \9 o3 P. @# e4 ~5 Z$ D2 W% ], ^
　　8、醪糟汁两大匙。 " _% }6 X/ s! M/ H* k& A
　　9、五香粉一小匙。 ( o3 n3 ^, ?# u8 {; U1 `
　　做法： " p/ z; N( O: r  h1 M/ S
　　1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
　　2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。 2 A# ]# Z3 [  a4 k
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6、海带排骨汤 1 {+ ?. _9 {: a# D4 d7 r
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用料：   ^6 ]# K$ K) B2 N3 y
　　1、猪排骨两斤，斩段。
　　2、鲜海带一斤，切长方块。 ) [$ s3 z! I( q
　　3、老姜一块，用刀拍破。 3 x9 [  a4 E( w
　　4、花椒二十余粒。
　　5、黄酒两大匙。
　　6、盐适量。
　　做法： 1 D3 w/ q: q, U2 C8 [8 j5 w+ O( d" I
　　1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
　　2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 7 X; p- A: |8 T
　　3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
7、莲藕排骨汤 ) W, A4 h7 V: b3 L; Z
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用料：
　　1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
　　2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。 " m) ^7 @% ?3 q& ~" j8 X* r$ j& `, W
　　3、老姜一切，用刀拍破。 ) E; y) D' N0 M! U
　　4、花椒约二十粒。
　　5、黄酒两大匙。 . p; [$ M8 m; R+ B  c/ N
　　6、盐适量。
　　做法： " o7 k" K* e' U; d2 R4 V0 D
　　先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

8、冬瓜排骨汤

用料： . E$ i7 t' M& J5 E& W
　　1、猪排骨一斤，斩块。 . X0 ], H, M2 s6 |$ k) O: I2 m+ r
　　2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
　　3、葱半两，挽结。   T5 G' S! Z% e; m
　　4、老姜一块，用刀拍破。 " ?8 o. r" t( @
　　5、花椒约二十粒。 7 w2 w9 [$ \; f) Z" ?: v% n7 A
　　6、黄酒两匙。
　　7、盐适量。
　　做法：
　　1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
　　2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
　　3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。 ; q# _* d: [) s; p, W$ @
　　4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。 ! x0 Q7 {3 C+ ]6 N1 E4 b
9、孜然排骨 6 Y$ l) ?& E- q5 O( r$ A/ {
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用料：
　　1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
　　2、孜然粉一咖啡匙。
　　3、花椒粉一咖啡匙。
　　4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。
　　5、葱两棵切碎。 - E' U. T2 g$ _5 |" J
　　6、老姜一小小块切末。
　　7、料酒两大匙。 $ ^1 @' F/ Y2 e! a/ g- J1 i7 H
　　8、白糖一匙。 6 r* Y6 b8 w) J2 u! b. X
　　9、盐、味精、红油适量。
　　做法：
　　1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
　　2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。 6 b5 `8 B; R) T2 D4 K2 y: a
　　3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
10、红烧排骨

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材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
　　做法：
　　1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
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　　2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； $ M  v/ I% D5 ~
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3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇； 2 z# U) G, }1 D$ |; m/ ^; |" S; C& C
　　4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），+ E" M. b5 W3 T; M) \  P
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