山西美食之二——蒸饺 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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楼主

发表于 2012-3-26 23:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

山西美食之二——蒸饺
7 g& M$ A9 R' g. T# R" p. B( \- q继上次拉面以后，我们又做出来一道美食，分享给大家：
# _' \# c- |7 Q5 q( ]蒸饺，要做的晶莹剔透，色香味俱全，选择面粉很重要，还是要选择高筋粉。" j" F/ B5 j5 u% x

5 }4 O6 m9 p/ J$ O. `' }0 b3 G
一、和面1 O; L+ T  K: T# a0 B
蒸饺和面要注意——用开水烫面，一定要是新烧开的水。5 r3 w1 o  C3 E1 p; Q
面和好以后要反复的揉几遍。' n. S1 m. T) \4 P% p& {

二、伴馅" B6 B$ p+ U+ u( i9 n- J% i4 `
这个各地有各地的不同，各人有各人的喜好，就不细细阐述了，总之能包饺子的馅，都能做蒸饺馅。: D/ J0 e+ @! Q0 f
不拍图了，最后大家猜一猜
4 q5 d* A4 @: T* Q* L, S三、擀皮
1 f# t& n4 Q$ d# y8 k9 ]0 c比饺子皮略大，略厚
" S( e" r+ D1 k% Q# V四、包的漂亮些，注意色香味嘛。
2 S7 I, l2 R. p4 I  ?% B- T/ M
五、下锅蒸15分钟左右

" D0 q" Q$ ^! }六、出锅拉，晶莹剔透，猜猜都有什么馅？
; a% B. P) [: W! o, R) o! _& @
七，上桌吃，一盘蒸饺一抢而空。4 C% v2 A+ [" [" i: I; k
3 A. y) W. k: q9 J$ E- C9 c# Q2 s+ S
蒸饺速成要点：
9 r6 S7 r3 J( y) B8 y" j1.和面一定要用开水烫。% H  s- G$ [/ L5 T& L
2.面要多揉几次

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kexin@bj	+ 20	好吃

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沙发

发表于 2012-3-27 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也做过这个，但是每次的面都揉的不这么光滑，不知道为什么

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板凳

发表于 2012-3-27 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 kexin@bj 的帖子
( K1 F9 @1 C. Q( k+ G; |
是不是没有用开水烫面？

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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地板

发表于 2012-3-27 09:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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5^#

发表于 2012-3-27 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:34
+ ~- i# z4 j- }. T) E3 h g+ x8 ?回复 kexin@bj 的帖子7 H$ o7 v$ G/ [9 ]' I

) o3 D9 ]; ]) v0 P$ c3 Z9 g+ s是不是没有用开水烫面？

, X9 C$ m9 Y- P& I7 z
我也是用开水烫的，但是感觉粘手，要放好多干面才行

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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6^#

发表于 2012-3-27 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:46 ( m* W5 @8 I! j
我也是用开水烫的，但是感觉粘手，要放好多干面才行

; e. K- f; f G/ R
我们用开水烫面后，面就基本上不粘手了，包的时候放很少很少的干面

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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7^#

发表于 2012-3-27 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

WANGHANYA 发表于 2012-3-27 09:43 ! |; ~# ?* }7 l; g! @8 ^: a7 Y
我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢 ...

* }8 ]: w- F3 s- `1 V
那你吃山西的水饺就是皮厚，没多少馅，我是吃不习惯；蒸饺还是薄皮大馅的

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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8^#

发表于 2012-3-27 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:52
6 Y! c% K) J _$ e4 v/ k) F" p我们用开水烫面后，面就基本上不粘手了，包的时候放很少很少的干面

估计可能是我水方的多了？

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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9^#

发表于 2012-3-27 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:59 , ^% H4 f1 U3 h0 U! u' ~
估计可能是我水方的多了？

, q( G, W1 v+ M, Y5 q
嗯，也有可能，这个水确实不要放太多，也不要放太快

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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10^#

发表于 2012-3-27 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 10:08
, i& r: c9 M5 g! X( ~& h! o2 p1 C嗯，也有可能，这个水确实不要放太多，也不要放太快

嗯下次我也少放点水试试看

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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11^#

发表于 2012-4-2 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

kexin@bj 发表于 2012-3-27 10:52 5 c0 ^" P. `% z* y. g' c
嗯下次我也少放点水试试看

# N* l+ B {, I( B4 X. g+ Z1 T3 s
试过咩有，成功咩有

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宝宝生日
帖子: 221

12^#

发表于 2012-5-30 21:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好有创意看着好好吃哦

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宝宝生日
帖子: 350

13^#

发表于 2012-5-31 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

WANGHANYA 发表于 2012-3-27 09:43
1 _. u4 b L& m/ W0 E我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢 ...

亲，您也太怪了吧，我就爱吃那个陷
~~

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花0o。葉児ふ

地主婆子

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宝宝生日: 2011-03-21
帖子: 668

14^#

发表于 2012-5-31 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 kexin@bj 的帖子
3 P$ O/ v7 {! X4 C
换盆釉子盆不沾

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15^#

发表于 2012-6-1 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复淘淘爱妈咪的帖子8 f% t; L" `; m7 _6 ^, y

口水哦~~~~~~~~~·

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