- 妈米
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山西美食之二——蒸饺( \) g- H; L9 ~% |: Z' E* U- w% v
继上次拉面以后，我们又做出来一道美食，分享给大家：
" a; @3 c% X/ {* g5 Y/ ^/ m1 R) p2 B蒸饺，要做的晶莹剔透，色香味俱全，选择面粉很重要，还是要选择高筋粉。" [% u- P- C, t* g a" K: P
! z+ U# ?* u4 }/ O% F# A$ F! U
+ T( q# w0 z/ b8 e
一、和面
# K, r: R, {; E蒸饺和面要注意——用开水烫面，一定要是新烧开的水。
" S$ M8 f1 i9 t. ?* l4 r9 E面和好以后要反复的揉几遍。% ]: r4 x8 i7 P3 A7 l- _4 i
0 Y, U* t3 x+ `: e5 Z1 C7 O# a* ?" Z& s8 D
n q$ M, |7 A% M/ [" S- R$ M) E二、伴馅4 b/ H8 |5 j; z" c0 h& P
这个各地有各地的不同，各人有各人的喜好，就不细细阐述了，总之能包饺子的馅，都能做蒸饺馅。
* |8 S0 r$ [2 N6 m: ]# c0 l% c) k& w不拍图了，最后大家猜一猜
3 E" ~: z, J) g" n3 c/ O三、擀皮+ W+ V7 |9 Z) J" B2 n) _! y! F- g
比饺子皮略大，略厚! s0 c2 t/ Q0 r2 }7 C# @
四、包的漂亮些，注意色香味嘛。
6 Y: U* T4 W' G* E$ p" p X! Y
' _7 m3 v" n; [+ Z$ _! o. F7 x& _五、下锅蒸15分钟左右
% _0 e# m5 c. z/ e- E1 a g4 ~9 x9 `8 }) B+ Z
六、出锅拉，晶莹剔透，猜猜都有什么馅？# a/ S* t9 M. @
|8 v& K+ a& f* R$ I* N- I七，上桌吃，一盘蒸饺一抢而空。
% l% M) h* ?2 d+ R6 H' a, x
6 A3 r, `" I3 I# G1 A" ~3 ` W蒸饺速成要点：
$ I3 j. z! U- a# `1.和面一定要用开水烫。! s" j0 l4 V8 @; u! u
2.面要多揉几次
7 t( ?( i/ V1 Z3 ^/ ?
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发表于 2012-3-26 23:54
口水哦~~~~~~~~~·
