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宝宝生日
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发表于 2012-3-26 23:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
山西美食之二——蒸饺) t8 j" Q. W5 V4 F) U; l
继上次拉面以后,我们又做出来一道美食,分享给大家:
8 F8 I  f& t. Z1 p) U8 z蒸饺,要做的晶莹剔透,色香味俱全,选择面粉很重要,还是要选择高筋粉。

! x% V3 m7 j! A0 n% b- z* |& s: l$ j

" y5 B3 W/ x: K' P$ m, Q一、和面
) c# u% P# w0 c4 p8 m; m4 f蒸饺和面要注意——用开水烫面,一定要是新烧开的水。7 ~. A, A8 T) q2 j* C3 F4 _' |
面和好以后要反复的揉几遍。/ }$ R8 y6 m/ b% s. e! g1 I

* H, n2 x  f3 n" J$ H
0 b8 g: E" s$ o. W. O1 C& V0 I' o+ v0 z/ @  Z5 B; x8 e
二、伴馅; q' a/ Q7 w# `: h: H* d
这个各地有各地的不同,各人有各人的喜好,就不细细阐述了,总之能包饺子的馅,都能做蒸饺馅。

, m) a, k- w& J: q/ R不拍图了,最后大家猜一猜
" n) N3 s3 [% ]9 B) K* p三、擀皮$ Z( W5 E7 i) |) P) ?2 G" l
比饺子皮略大,略厚+ V# B' l/ S1 }: m( j
四、包的漂亮些,注意色香味嘛。$ w9 ?  E, ], t0 {

+ n( s! j5 k6 g五、下锅蒸15分钟左右
. j/ U( x% H, v  o7 M% a8 G1 E" l) x7 k) ^
六、出锅拉,晶莹剔透,猜猜都有什么馅?
- M/ G) u9 C. J: B5 i" U
! B, w$ }% R) n8 t, b$ h$ T9 n7 z5 N
七,上桌吃,一盘蒸饺一抢而空。
5 C# ^! u3 c6 H# y
% j# j* I# T6 E& i& w
蒸饺速成要点:& J" k9 }  C& y. y* P/ W# K8 F
1.和面一定要用开水烫。
. c' X) {& E: S: s6 W2.面要多揉几次
1 k" C) q( b0 A$ l' ~

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kexin@bj + 20 好吃

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我也做过这个,但是每次的面都揉的不这么光滑,不知道为什么
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. Y) b, v9 V: \6 T' l) Q" a4 ?( q
1 k# u1 [; E* w$ v) t0 u是不是没有用开水烫面?

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我吃饺子不爱吃大馅,有一点就好,馅多了我就扒拉扔了,基本就吃皮,上面沾点馅,不少人和我一样呢
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冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:34
4 z; U/ s; E7 q8 Z回复 kexin@bj 的帖子& G3 q# `* _: o7 T& N3 A

) Y  z/ s- L" _. C2 u7 g5 v是不是没有用开水烫面?
+ k5 B4 Y" ~+ n  W
我也是用开水烫的,但是感觉粘手,要放好多干面才行
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kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:46
, [% f/ R+ D: H7 i5 ?1 c我也是用开水烫的,但是感觉粘手,要放好多干面才行

4 W1 Z' t3 b9 M我们用开水烫面后,面就基本上不粘手了,包的时候放很少很少的干面
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WANGHANYA 发表于 2012-3-27 09:43 ) O4 V- m, v0 {1 m1 C& x
我吃饺子不爱吃大馅,有一点就好,馅多了我就扒拉扔了,基本就吃皮,上面沾点馅,不少人和我一样呢 ...

) J& s+ R; C2 k( U4 E) H& S4 E2 v那你吃山西的水饺就是皮厚,没多少馅,我是吃不习惯;蒸饺还是薄皮大馅的
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冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:52 ' o5 X' t2 c* K
我们用开水烫面后,面就基本上不粘手了,包的时候放很少很少的干面
1 Y0 S# ]6 y$ k: `, Z
估计可能是我水方的多了?
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kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:59
4 I$ F' a3 ^/ z5 g; `# w& [估计可能是我水方的多了?
/ e6 n7 \. {9 u/ u
嗯,也有可能,这个水确实不要放太多,也不要放太快
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冷夏sophia 发表于 2012-3-27 10:08 ( [! n* i8 e1 g
嗯,也有可能,这个水确实不要放太多,也不要放太快

9 U4 M5 o: e% M+ ]嗯下次我也少放点水试试看
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kexin@bj 发表于 2012-3-27 10:52 ( y  _6 s+ i3 _' T6 g4 ~
嗯下次我也少放点水试试看

: U; |; F+ n& S) Q, \% V4 l试过咩有,成功咩有

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好有创意 看着好好吃哦

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WANGHANYA 发表于 2012-3-27 09:43 / _) D! Y9 j6 Y# q6 N7 _
我吃饺子不爱吃大馅,有一点就好,馅多了我就扒拉扔了,基本就吃皮,上面沾点馅,不少人和我一样呢 ...
; I- f- v& C* p* T, ~
亲,您也太怪了吧,我就爱吃那个陷' {: A6 `  _1 y* e
~~
地主婆子

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, n, L3 q: O- ~2 O3 S  O. A1 T% O9 e1 T2 x8 ]
换盆 釉子盆不沾
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口水哦~~~~~~~~~·
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