山西美食之二——蒸饺 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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楼主

发表于 2012-3-26 23:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

山西美食之二——蒸饺
6 S3 o* Y4 t$ f% \2 {继上次拉面以后，我们又做出来一道美食，分享给大家：6 b" ~- L# a& E2 G( Z1 f  A7 h
蒸饺，要做的晶莹剔透，色香味俱全，选择面粉很重要，还是要选择高筋粉。
( @7 m6 ~0 {. @' l) L- u

2 y, P9 u4 h1 D' l& w) X一、和面
2 g4 w% u* F1 `! _蒸饺和面要注意——用开水烫面，一定要是新烧开的水。
. i' g( W1 s& O- \) _& `; E- g面和好以后要反复的揉几遍。- E% w1 p. T& m, ~8 }. ^
3 {* M7 U! }/ [) [
/ v  k$ [0 \# _  ]0 r( w
: \1 A% w6 @+ X" D2 G
二、伴馅
0 T# h; L" ?+ Z4 T这个各地有各地的不同，各人有各人的喜好，就不细细阐述了，总之能包饺子的馅，都能做蒸饺馅。5 @5 |/ j# T4 w* C: H
不拍图了，最后大家猜一猜( L6 u+ u) y$ B6 {$ m. f  j
三、擀皮
' i6 h! U" d% l: z% a8 U" V比饺子皮略大，略厚# V( B7 q) B, V! G9 {
四、包的漂亮些，注意色香味嘛。. k+ k- |( }5 L% @! w( M
2 [3 B% z4 R8 k2 O4 ~- G" A* [
五、下锅蒸15分钟左右) B( ]0 p, }7 s5 A
# I; P. _2 A! R' E2 C/ p
六、出锅拉，晶莹剔透，猜猜都有什么馅？
# z4 _3 h1 ~8 Z* o2 r4 V+ t7 R+ l: }# `  X$ x; d8 C9 K( N
七，上桌吃，一盘蒸饺一抢而空。
+ n! e7 e% H" P2 Z5 _* J: s
蒸饺速成要点：: s. I0 }  u8 |5 J2 D
1.和面一定要用开水烫。9 c; Y9 V5 p  _. t
2.面要多揉几次

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kexin@bj	+ 20	好吃

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沙发

发表于 2012-3-27 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也做过这个，但是每次的面都揉的不这么光滑，不知道为什么

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板凳

发表于 2012-3-27 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 kexin@bj 的帖子+ N" T3 @) p* E( K! H

是不是没有用开水烫面？

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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地板

发表于 2012-3-27 09:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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5^#

发表于 2012-3-27 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:34
/ r7 @0 T4 ?0 D& l& a; W+ t回复 kexin@bj 的帖子
+ k3 [: I! [) @$ Z$ x* O+ n, h. _1 n4 x( P% [" @) p
是不是没有用开水烫面？

; i$ h I- [7 W6 ^4 S& U. _! i4 b
我也是用开水烫的，但是感觉粘手，要放好多干面才行

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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6^#

发表于 2012-3-27 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:46
* L7 v& h/ x$ L X+ z我也是用开水烫的，但是感觉粘手，要放好多干面才行

4 I4 m' o b7 Z9 f8 T |
我们用开水烫面后，面就基本上不粘手了，包的时候放很少很少的干面

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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7^#

发表于 2012-3-27 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

WANGHANYA 发表于 2012-3-27 09:43 ) t5 l$ t! J6 h* d: c
我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢 ...

那你吃山西的水饺就是皮厚，没多少馅，我是吃不习惯；蒸饺还是薄皮大馅的

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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8^#

发表于 2012-3-27 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:52
; u- K) B0 ^6 L3 D6 D y我们用开水烫面后，面就基本上不粘手了，包的时候放很少很少的干面

! b: G7 }& u' ^2 D S. P) v
估计可能是我水方的多了？

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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9^#

发表于 2012-3-27 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:59
) ?6 d4 v0 d; O. z估计可能是我水方的多了？

7 b% {# |/ P7 i$ d, L0 R: [
嗯，也有可能，这个水确实不要放太多，也不要放太快

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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10^#

发表于 2012-3-27 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 10:08
! j2 i8 U6 W7 S. B; \嗯，也有可能，这个水确实不要放太多，也不要放太快

嗯下次我也少放点水试试看

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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11^#

发表于 2012-4-2 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

kexin@bj 发表于 2012-3-27 10:52 ) m. a0 }6 Y7 A
嗯下次我也少放点水试试看

# t% f R! o- o2 V4 @. u, D
试过咩有，成功咩有

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宝宝生日
帖子: 221

12^#

发表于 2012-5-30 21:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好有创意看着好好吃哦

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宝宝生日
帖子: 350

13^#

发表于 2012-5-31 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

WANGHANYA 发表于 2012-3-27 09:43
7 F, l9 i) r4 b6 @我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢 ...

亲，您也太怪了吧，我就爱吃那个陷
~~

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花0o。葉児ふ

地主婆子

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宝宝生日: 2011-03-21
帖子: 668

14^#

发表于 2012-5-31 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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j# |, w/ s" u3 ]# X6 X
换盆釉子盆不沾

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宝宝生日: 2011-08-26
帖子: 2334

15^#

发表于 2012-6-1 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复淘淘爱妈咪的帖子) V5 }- k. [) ]# z- I

口水哦~~~~~~~~~·

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