- 妈米
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山西美食之二——蒸饺
! p- ~- g* x& W) |- a继上次拉面以后，我们又做出来一道美食，分享给大家：
; `$ U4 R' U a0 \7 h蒸饺，要做的晶莹剔透，色香味俱全，选择面粉很重要，还是要选择高筋粉。
/ \0 R4 V7 R& J* V+ p
( P4 Z- \2 b/ M( `6 W
5 K7 B! s( E/ p( f, F4 r. m0 K# \) h一、和面
c7 ]7 Y" T% B- i' _蒸饺和面要注意——用开水烫面，一定要是新烧开的水。
8 Y8 ^6 Q8 u; m' z( \ Z面和好以后要反复的揉几遍。
+ ^1 R; ?! e2 L6 J/ j) Q3 p& s' l5 }- O( m2 ?: N
; N" E9 U3 w" o
* @2 U+ a+ p- e: X& ]" T a二、伴馅
8 b7 F' B) H% H* |( S; ]+ o+ {. a这个各地有各地的不同，各人有各人的喜好，就不细细阐述了，总之能包饺子的馅，都能做蒸饺馅。
5 g1 P: f% E- q0 p, d不拍图了，最后大家猜一猜
) k. R% M* B" Q. h: f1 O三、擀皮% F, o3 m/ @/ j3 L& Q& n
比饺子皮略大，略厚9 d4 g1 B* P" y. u9 b% E% o) r
四、包的漂亮些，注意色香味嘛。- T/ K8 ?; E$ l8 l$ z
P9 [6 r- l# c6 B8 F. T1 J% x
五、下锅蒸15分钟左右) |3 ~7 e+ C' p) a$ }" p& D! S5 {
8 ]% \4 \: G2 }4 W! |六、出锅拉，晶莹剔透，猜猜都有什么馅？: X( f: z" Z& K) t+ o2 ^
, s6 v: z' I9 {9 v3 d q
七，上桌吃，一盘蒸饺一抢而空。
3 H& b6 [& T& |9 X8 O0 \8 O/ _
! I0 G$ x, ^* k1 _9 X0 U蒸饺速成要点：
! |4 g- D" |# `4 S1.和面一定要用开水烫。% p0 z$ Q; I9 y9 X @- }' D
2.面要多揉几次
9 I' k- Q! ~9 j( l F
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发表于 2012-3-26 23:54
口水哦~~~~~~~~~·
