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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

楼主

发表于 2010-12-11 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:26 编辑
9 f' f* k5 l4 ~  v1 b
   老早学会和面擀饺子皮了，可是对于发面的东西，始终不敢尝试。
   可是现在每天弄早饭都发愁吃什么。从超市买过1次煎包子，折合9毛一个，还味道很不怎么样，没什么馅。没劲。为了健康营养吃早饭，这一次我终于鼓足勇气尝试包包子！在酵母发酵和自发粉之间，我选择了后者！等以后技术在熟练了，咱再尝试自己发酵吧! i4 S1 R7 t! |; |

感谢版主加分，12月12日，帖子上美食版首页！截图纪念
0 y: O. N) D' O5 y( D3 b% [% b
  u% p& M( R+ M: F

( ~* F9 A: t9 t7 r
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

   第一次，怕失败，浪费钱，我只尝试了发一点点，也就是预备弄十几个。虽然最后发面的效果不是很好，有点过，不太软，但是我已经很知足了，给自己7分！
  u) o! ~* A4 v$ m& o8 T
   总体来说，比较成功，忍不住自己夸一下了：我怎么这么能干呢

？; x* Z; m& i8 k/ J4 m

   材料登场;
2 L7 J2 J1 v/ }2 j; A+ ^
9 ~" x6 |3 H  c3 i; V! A# q

已有 2 人评分	经验值	收起理由
tangziru_zhy	+ 69	真会过日子
kexin@bj	+ 60

总评分: 经验值 + 129 查看全部评分

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

沙发

发表于 2010-12-11 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 22:41 编辑 ) `9 k) N9 L1 \1 F
* P" M- Q$ y3 d5 S
根据自发粉包装袋上的介绍，我烧了点热水，试了下水温，不烫，开始和面！+ T+ E+ F- ~1 a' b( X# A2 j

因为一开始就没打算包多少（怕失败呀！），所以只倒了一点点粉，买的1KG的自发粉，我估计也就倒到了1/5吧。水就一点点往里加。# S& @0 E1 C4 H- p

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宝宝生日: 2009-07-06
帖子: 4007

板凳

发表于 2010-12-11 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赶上直播啦？

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

地板

发表于 2010-12-11 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 22:47 编辑 " N( T0 i7 E9 n i: H# M2 z+ o

我自己感觉差不多了，盆内沿上的面实在是揉不下来了。

说放到温暖的地方发酵快啊。我就放到了煤气灶上！右边煮稀饭，我把盆放左边。后来觉得温度不行，右边灶眼关火之后，我直接把盆放到了刚熄灭没多久的灶眼上！/ r5 V3 m# D% t( f

这下温度有点高了（我后来才知道的！因为地下已经有点粑住盆地了！面发黄了）1 s* @5 ^6 |- D5 H+ e- b% G; C

面和完了，我就开始捯饬馅了。今天两种：猪肉香菇，猪肉白菜。1 A7 N/ M# D4 L2 u- e' t Z6 }
' l7 D( l3 \. R6 I
主角们登场：

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

5^#

发表于 2010-12-11 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 22:59 编辑 5 Y( f3 N& _1 ]$ z6 E

我吧，包饺子从来都两到三种馅，一般猪肉韭菜，猪肉白菜，包到最后再放点紫菜，就成了第三种馅猪肉白菜紫菜 w- n- V3 E; x& q+ o8 _

我可不喜欢从头到尾都一个馅，多没意思啊。吃的时候总想着，呀下一个是什么馅的呀，才是我喜欢的。 O6 U8 z: @" x' y) y5 n8 v

所以今天就弄了两个馅，白菜是家里现成的！香菇是买来涮锅的！就各取一点吧。& d. U7 Q# y2 l7 B$ b

3朵香菇，1片大白菜，不到3两肉馅，一截大葱，大概400克自发粉。
# S3 C, Z$ L/ t. E- ?4 C$ h
左边猪肉香菇，右边猪肉白菜

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

6^#

发表于 2010-12-11 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 3# tangziru_zhy + Q# ]$ M9 c9 G3 ]- C
5 z* l% B8 |2 |6 c- G+ u( x

版主来了？今天最后一班岗了吧。我发的好辛苦啊。美味的包子，给您来俩！

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

7^#

发表于 2010-12-11 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大概30分钟了，看看我的面，哇有点发黄了，手指头一按，倒是有个坑，且不起来。
5 a# |" s0 B5 }0 U; B7 Y
可是，表面不光滑，还有点小小的点（不知道怎么描述，跟草莓表面的黑点似的）/ A- t( j- s- Y' c( v# W! n d6 W
' p0 u2 [+ C; C4 k& A. \
一和，发现面盆底部温度高，有点粑住了呢。2 ~3 b1 }+ Z% }' p3 K) y
" V- m' N2 C" ?' A1 h
唉，凑合凑合弄吧
. @& Z+ |; ?) l! N5 a+ y! h4 B# Z, e
步骤不用多解释了吧，放点面，继续揉一下！（家里一点普通面粉都没了，只好继续用点发面粉）

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

8^#

发表于 2010-12-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:09 编辑
' V% f" |7 B3 Q
下面不用多说了吧。跟包饺子一个步骤。8 a* M: G9 f# [! g0 g- E+ O- ^
+ m2 R  n. B# A# q7 H1 ~+ z/ ~  L
面搓成粗条，切团（ji zi）,开始擀皮了。
( o0 w. o% [; p* z, N. M: j
面发的不是很好，因为略有点硬，不软和，韧性不那么好！
/ W' C  n$ W: R. Y, w8 N9 E0 F
PS：我擀皮的时候都担心，是否皮会发酸哦！
, `" _9 f2 {1 _# W4 W  G# y( V
给我的面照个侧影！（对半切开之后哈），手指头按的坑还在呢。
' e  w& T% X1 S2 P' c

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

9^#

发表于 2010-12-11 23:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:23 编辑

擀皮，包馅是同时进行，擀一个就包一个，所以过程无法照相了。
, N. R# N( N Y
直接上包子成品吧。15个！
* k) g' T" A1 i3 m; W3 ~$ v
3朵香菇，1片大白菜，不到3两肉馅，一截大葱，大概400克自发粉。
* C, V2 Y6 s: L* T5 n+ Y
+ T' o6 s; G+ L9 R

& d, i2 a6 D0 I- M: ]
- E: d9 E8 r( b8 ]2 r

8 P& G/ s$ v! r9 ~: o# b2 p

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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帖子: 3282

10^#

发表于 2010-12-11 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:15 编辑
8 ]. a2 i* Q! N+ r4 Y) O3 @
根据说明啊，包好之后，放着不动发酵10分钟。9 P5 h9 \1 P8 t7 y0 \: [8 y' C

然后凉水上锅蒸，要大火10分钟，中火2分钟，关火之后2分钟再揭盖。" w8 V4 W, p F9 q# m3 T! i5 q

一共15个，分两层摆放蒸，怕粘住！

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

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发表于 2010-12-11 23:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:16 编辑 - l5 j6 X- @0 c! L

15分钟后，我的包子出锅了！
$ W ^8 n2 D( }4 r) k
没有塌，没有没法起来！怀着忐忑的心情，我开吃了！哈哈哈，比我想象中的好很多啊。

虽然发面之后觉得有点过了，有点发黄，包子皮没韧性，但是还是发起来了，馅的咸淡也刚好，吃的时候皮没有任何异味！

哈哈哈哈。我这小得意呀。。早餐：小包子+百合稀饭+橄榄菜！. c2 t$ W3 [/ {

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

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发表于 2010-12-11 23:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:17 编辑

老公赞同啊，我第一次包，包的比想象中强多了！* o# w5 j- w. R, |+ u8 ~3 i2 P/ B, G
: h v8 }5 T" |' u, W- u
下午没啥事，俺也没午睡，继续弄。

我买了大概9量的肉馅呢，中午还留了几多香菇，白菜则还有半颗，所以就一鼓作气继续包啊！

这次总结了上次发面的经验，又上网看，大家说面里来点白糖发的更好，所以我又加了1点（也就盐勺子2克的那种，2勺。）

温度上，我烧了锅半热的水，把盆放锅里！效果好很多。也就30分钟，发的真的比第一次强很多，软多了，韧性好

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宝宝生日: 2010-03-01
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发表于 2010-12-11 23:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:19 编辑

第二次包子出锅咯。 , r, H  `* b: J) J! C

可能是底下的布过湿了，也可能是别的原因，有几个包子，似乎有点死面，但是看起来也还不错哈/ _3 P8 Y" ~1 e/ X$ {

包子装饭盆里。下周当早饭可以吃两次！
一共8元钱肉馅，大概10朵香菇，3.5一斤，10朵这里算1.5元的吧。1片大白菜+香油色拉油大葱一段姜一点  就算1.5毛钱。 1KG的自发粉用了一共四分之三，7.5元×0.75=6元吧
, a" G  x- p* Z! g" ^
8+1.5+1.5+6=23元合计包了52个包子  每个成本不到5毛（超市比这个个头小不好吃且没啥馅的煎包子还9毛一个呢）1 o$ K8 t! E6 }# ^

& m4 }2 A/ j- f( @

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合格团长编号：MW12307

Rank: 23

宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

14^#

发表于 2010-12-11 23:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错，我就始终发不好面，每次蒸出来的都跟死面得差不多
下次也尝试一下用自发粉试试

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宝宝生日: 2009-07-06
帖子: 4007

15^#

发表于 2010-12-11 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 tangziru_zhy \: r( O/ R" F

# x" Z# s; q( w7 `7 y5 I# {. E9 s
- B, V# r* H4 S; u0 ~$ {. e) h 版主来了？今天最后一班岗了吧。我发的好辛苦啊。美味的包子，给您来俩！ ...5 Y2 F2 ?$ _4 M# |) g, D
sallyna1060 发表于 2010-12-11 22:57

谢谢- v# _( ?6 _) g- L0 f1 m
这会儿正饿着呢~~~~~~~~~~

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

16^#

发表于 2010-12-12 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大家都来尝试吧！！！3 c; X# K' {. N' [3 B* ]; M
6 @; s5 Q- c( x! n( ?+ ?" N
用自发粉，真的很简单哦。

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