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宝宝生日
2010-03-01 
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楼主
发表于 2010-12-11 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:26 编辑
* w& d! F  @& a8 h
5 ]7 N: h5 ]- t/ o       老早学会和面擀饺子皮了,可是对于发面的东西,始终不敢尝试。
/ G! _. [  p( {0 [6 Y1 m" q5 B       可是现在每天弄早饭都发愁吃什么。从超市买过1次煎包子,折合9毛一个,还味道很不怎么样,没什么馅。没劲。为了健康营养吃早饭,这一次我终于鼓足勇气尝试包包子!在酵母发酵和自发粉之间,我选择了后者!等以后技术在熟练了,咱再尝试自己发酵吧/ H! X" m& @: ?9 X
. n/ u* g) R8 e- v! ^& W
感谢版主加分,12月12日,帖子上美食版首页!截图纪念/ a7 _+ e! ?& Q2 |% f5 _* m3 O

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8 U9 Q) i/ Y) B: p7 [, w, Q) _+ ~
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~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~  m1 b$ c. H8 l5 }. P) @
* a: _! r( d; b6 w5 z. |
       第一次,怕失败,浪费钱,我只尝试了发一点点,也就是预备弄十几个。虽然最后发面的效果不是很好,有点过,不太软,但是我已经很知足了,给自己7分!
4 n3 }/ n$ g7 F& u, O: l3 q
/ r! K# T# F% h3 i      总体来说,比较成功,忍不住自己夸一下了:我怎么这么能干呢
0 o" [3 |0 |0 V
; n- h1 A! S! f1 m' G: o      材料登场;

: ^9 ]7 i1 q+ h9 k3 e/ R' ]" v) M' f! d
5 K  G& M$ _( Z5 `  l) w% e
  
已有 2 人评分经验值 收起 理由
tangziru_zhy + 69 真会过日子
kexin@bj + 60

总评分: 经验值 + 129   查看全部评分

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2010-03-01 
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 22:41 编辑 , Y: A' M* x7 P6 R
5 j$ j; V+ m8 G( ~
根据自发粉包装袋上的介绍,我烧了点热水,试了下水温,不烫,开始和面!% o& p0 _: i9 M4 A( }) I/ l
: P- U7 J& _' R0 X! G; V* H6 h
因为一开始就没打算包多少(怕失败呀!),所以只倒了一点点粉,买的1KG的自发粉,我估计也就倒到了1/5吧。水就一点点往里加。' {3 C5 ?+ A& b) Q9 c4 ]3 \

' _% E0 v6 G! H

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2009-07-06 
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赶上直播啦?

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2010-03-01 
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 22:47 编辑
- L& P9 P( p4 }0 D  x; }4 v( z9 O. L/ r' C
我自己感觉差不多了,盆内沿上的面实在是揉不下来了。! _. u1 B. n0 l6 B3 P3 P
- s" w! i- q  V4 f
说放到温暖的地方发酵快啊。我就放到了煤气灶上! 右边煮稀饭,我把盆放左边。后来觉得温度不行,右边灶眼关火之后,我直接把盆放到了刚熄灭没多久的灶眼上!. Z: K) i$ A1 ~9 H  t+ k: ]

1 _6 l" x5 J4 `+ q0 V/ l7 F这下温度有点高了(我后来才知道的!因为地下已经有点粑住盆地了!面发黄了)
# M6 {" Q4 ^) P* s1 t+ X( Y$ i' e( w5 U# Z3 }
面和完了,我就开始捯饬馅了。今天两种:猪肉香菇,猪肉白菜。5 o  W7 X8 J- y$ H+ G
' [! u8 [/ U. g1 q, \7 H
主角们登场:

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2010-03-01 
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 22:59 编辑 5 }3 O  c# p, z+ E! q
5 x6 Y% \0 @, F- W: ]
我吧,包饺子从来都两到三种馅,一般猪肉韭菜,猪肉白菜,包到最后再放点紫菜,就成了第三种馅 猪肉白菜紫菜. A: R% C* x! d3 O/ _

9 R9 m1 s% l' v3 \; l  s1 a我可不喜欢从头到尾都一个馅,多没意思啊。吃的时候总想着,呀下一个是什么馅的呀,才是我喜欢的。7 x1 O& R$ [+ g& R

; v  E2 l$ J4 F- G所以今天就弄了两个馅,白菜是家里现成的!香菇是买来涮锅的! 就各取一点吧。
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3朵香菇,1片大白菜,不到3两肉馅,一截大葱,大概400克自发粉4 A1 d* t' A5 p
5 p9 @2 y: [6 }* N
左边猪肉香菇,右边猪肉白菜
; B& R  r* G* y  _

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宝宝生日
2010-03-01 
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回复 3# tangziru_zhy
7 l0 p8 g, D" b0 X; ]* i" J2 f, b( a$ J& Y: a5 w* ^

6 u, W7 f( w  m& U9 _( f   版主来了? 今天最后一班岗了吧。我发的好辛苦啊。美味的包子,给您来俩!

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2010-03-01 
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大概30分钟了,看看我的面,哇有点发黄了,手指头一按,倒是有个坑,且不起来。7 Z. ]4 }# p! y) l" h
4 Y1 Z# _7 q; h
可是,表面不光滑,还有点小小的点(不知道怎么描述,跟草莓表面的黑点似的)) `$ Y) N; g8 [$ O
7 H# W8 P- q4 ]# J; i
一和,发现面盆底部温度高,有点粑住了呢。
* g5 j% k2 u% e" \  |6 B. |6 Z) N; k6 A
唉,凑合凑合弄吧9 I9 e3 _$ a) g& r4 `- e
! h& O, N: Z3 ^* |
步骤不用多解释了吧,放点面,继续揉一下!(家里一点普通面粉都没了,只好继续用点发面粉)

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2010-03-01 
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:09 编辑 % [! S9 I$ N1 X% M

% X2 h1 X9 S8 _+ W# |. V下面不用多说了吧。跟包饺子一个步骤。
2 W; _, f' R( A6 _: r% m7 u9 e! U. k) O5 X. s9 A7 o
面搓成粗条,切团(ji zi),开始擀皮了。
* i" [8 n9 P3 v" m# D: h) |
  b8 W7 z* F2 y$ Q0 x面发的不是很好,因为略有点硬,不软和,韧性不那么好!0 v& w! ~4 x" H5 Q8 c
8 ?( }4 k$ O0 N$ k% Q' v: H
PS:我擀皮的时候都担心,是否皮会发酸哦!
+ y/ ^' O. m' k9 A$ @* k
0 m5 Q! L* P7 [# C. ^# v! n
给我的面 照个侧影!(对半切开之后哈),手指头按的坑还在呢。9 l3 F+ u; R6 N1 V" j
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2010-03-01 
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:23 编辑 % E) {% `; d. H# i: k+ g0 z

- k. ?0 F9 v9 J% [2 w! b2 m擀皮,包馅是同时进行,擀一个就包一个,所以过程无法照相了。4 |0 y1 f$ G( A5 c$ B8 N  t% w
- Y# D* ?+ Q, P
直接上包子成品吧。15个!
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: C7 \! g" m& o# I7 T4 F  z. [3朵香菇,1片大白菜,不到3两肉馅,一截大葱,大概400克自发粉。
4 v/ D) Z6 t/ @* x+ q1 q
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:15 编辑
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根据说明啊,包好之后,放着不动发酵10分钟。3 ?; A: w& c7 J, X
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然后凉水上锅蒸,要大火10分钟,中火2分钟,关火之后2分钟再揭盖。
  F1 |$ ^4 b1 B
- N" u* @. r, J5 q" \一共15个,分两层摆放蒸,怕粘住!$ B1 X7 o2 d2 Q5 G" K3 r' ^$ \

7 V) `. c6 L0 P  p" s

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:16 编辑 8 ]  ]7 a0 y& x

! Q" g& L! T: l1 b15分钟后,我的包子出锅了!
. _9 [; {" D* o4 A+ p+ [# W
+ Y) ?1 i6 ?/ u7 |没有塌,没有没法起来! 怀着忐忑的心情,我开吃了! 哈哈哈,比我想象中的好很多啊。
3 a% J) a6 k$ j! t0 N+ _
. m( \- P9 Q: r* \  M8 U: |& n虽然发面之后觉得有点过了,有点发黄,包子皮没韧性,但是还是发起来了,馅的咸淡也刚好,吃的时候皮没有任何异味!: j: v# _1 [' [: C# j

6 o( W# w9 z" r" W# G- M哈哈哈哈。我这小得意呀。。 早餐:小包子+百合稀饭+橄榄菜!* R9 o( L) Z. m3 g

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2010-03-01 
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:17 编辑 / G# N+ l; @  _3 r

2 K! e: O, j8 `$ J+ s4 a老公赞同啊,我第一次包,包的比想象中强多了!
" ]* [# p( R( A8 b8 A) j1 u' M1 @& I/ j0 v
下午没啥事,俺也没午睡,继续弄。
& i8 @" ^8 e# Q( }+ W/ _
, v% T- G: z$ S* y: u# D我买了大概9量的肉馅呢,中午还留了几多香菇,白菜则还有半颗,所以就一鼓作气继续包啊!# ^3 d( J0 t8 A8 C* t% g( \) M

: e6 P4 ~$ q4 T1 y3 P这次总结了上次发面的经验,又上网看,大家说面里来点白糖发的更好,所以我又加了1点(也就盐勺子2克的那种,2勺。)
8 |! F; d8 M% o9 g) }' b+ X! I' _3 r+ {( F& ]
温度上,我烧了锅半热的水,把盆放锅里!效果好很多。也就30分钟,发的真的比第一次强很多,软多了,韧性好
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2010-03-01 
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:19 编辑 - X8 b' X  G" J# d
1 o! r6 H; g' K( K* A* ~4 o0 Y/ L4 A! L
第二次 包子出锅咯。
1 [" Z4 `) b- d/ M: t, M
2 b3 q- \3 R. J. n# f% O; h) S可能是底下的布 过湿了,也可能是别的原因,有几个包子,似乎有点死面,但是看起来也还不错哈
1 Y) _1 t$ E% g4 [! L6 d9 q( a  n! v9 b) p3 h
包子装饭盆里。下周当早饭可以吃两次!' R4 T" B. b: q+ e4 g3 |
一共8元钱肉馅,大概10朵香菇,3.5一斤,10朵这里算1.5元的吧。1片大白菜+香油 色拉油 大葱一段姜一点  就算1.5毛钱。 1KG的自发粉用了一共四分之三,7.5元×0.75=6元吧
$ j2 j7 H# Y: u3 [( i: W+ w* W+ v( Z( X7 m, d( y* Z% s
8+1.5+1.5+6=23元 合计包了52个包子  每个成本不到5毛(超市比这个个头小 不好吃且没啥馅的煎包子还9毛一个呢)+ Q5 k" P( C& ?+ u. E

, F, y( L8 r# Q8 `. i* R6 [8 x. I' o% w
" Y( D: j9 I# J. _9 e! [
1 N! x9 H" D- c8 E
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
帖子
31823 

招财进宝

真不错,我就始终发不好面,每次蒸出来的都跟死面得差不多
, w6 M9 E6 n; V- q3 M0 O下次也尝试一下用自发粉试试

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宝宝生日
2009-07-06 
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4007 
回复  tangziru_zhy
6 ?6 P3 q" U+ ^( K. Z
) N8 }0 b" H8 N2 I* s; \
" S  y5 n, A$ X   版主来了? 今天最后一班岗了吧。我发的好辛苦啊。美味的包子,给您来俩! ...
. z4 k% L* A% [& N4 Bsallyna1060 发表于 2010-12-11 22:57

7 u/ O% w9 R6 l4 w( H, ]" X$ x; A) D
7 S" h# S  H: E5 {
( m! D- {6 U1 E* e    谢谢) a, W! |; r( K3 m  S, Z* p) c* V$ _
这会儿正饿着呢~~~~~~~~~~

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宝宝生日
2010-03-01 
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3282 
大家都来尝试吧!!!% P+ a  j) C+ A* J$ y- F7 i+ q3 _

4 |1 P+ H0 e' V6 k9 f3 G' T8 {用自发粉,真的很简单哦。
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第一次尝试包包子~分步骤多图 猪肉白菜猪肉香菇两种口味肉包子 ...
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