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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

楼主

发表于 2010-12-11 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:26 编辑

   老早学会和面擀饺子皮了，可是对于发面的东西，始终不敢尝试。
   可是现在每天弄早饭都发愁吃什么。从超市买过1次煎包子，折合9毛一个，还味道很不怎么样，没什么馅。没劲。为了健康营养吃早饭，这一次我终于鼓足勇气尝试包包子！在酵母发酵和自发粉之间，我选择了后者！等以后技术在熟练了，咱再尝试自己发酵吧/ H! X" m& @: ?9 X
. n/ u* g) R8 e- v! ^& W
感谢版主加分，12月12日，帖子上美食版首页！截图纪念/ a7 _+ e! ?& Q2 |% f5 _* m3 O

: z, M8 _. g" h; t' x0 \# n( \
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～  m1 b$ c. H8 l5 }. P) @
* a: _! r( d; b6 w5 z. |
   第一次，怕失败，浪费钱，我只尝试了发一点点，也就是预备弄十几个。虽然最后发面的效果不是很好，有点过，不太软，但是我已经很知足了，给自己7分！

   总体来说，比较成功，忍不住自己夸一下了：我怎么这么能干呢

？

   材料登场;
' ]" v) M' f! d
5 K  G& M$ _( Z5 `  l) w% e

已有 2 人评分	经验值	收起理由
tangziru_zhy	+ 69	真会过日子
kexin@bj	+ 60

总评分: 经验值 + 129 查看全部评分

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

沙发

发表于 2010-12-11 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 22:41 编辑 , Y: A' M* x7 P6 R
5 j$ j; V+ m8 G( ~
根据自发粉包装袋上的介绍，我烧了点热水，试了下水温，不烫，开始和面！% o& p0 _: i9 M4 A( }) I/ l
: P- U7 J& _' R0 X! G; V* H6 h
因为一开始就没打算包多少（怕失败呀！），所以只倒了一点点粉，买的1KG的自发粉，我估计也就倒到了1/5吧。水就一点点往里加。' {3 C5 ?+ A& b) Q9 c4 ]3 \

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宝宝生日: 2009-07-06
帖子: 4007

板凳

发表于 2010-12-11 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赶上直播啦？

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

地板

发表于 2010-12-11 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 22:47 编辑
4 v( z9 O. L/ r' C
我自己感觉差不多了，盆内沿上的面实在是揉不下来了。! _. u1 B. n0 l6 B3 P3 P
- s" w! i- q  V4 f
说放到温暖的地方发酵快啊。我就放到了煤气灶上！右边煮稀饭，我把盆放左边。后来觉得温度不行，右边灶眼关火之后，我直接把盆放到了刚熄灭没多久的灶眼上！. Z: K) i$ A1 ~9 H  t+ k: ]

这下温度有点高了（我后来才知道的！因为地下已经有点粑住盆地了！面发黄了）
( Y$ i' e( w5 U# Z3 }
面和完了，我就开始捯饬馅了。今天两种：猪肉香菇，猪肉白菜。5 o  W7 X8 J- y$ H+ G
' [! u8 [/ U. g1 q, \7 H
主角们登场：

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

5^#

发表于 2010-12-11 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 22:59 编辑 5 }3 O c# p, z+ E! q
5 x6 Y% \0 @, F- W: ]
我吧，包饺子从来都两到三种馅，一般猪肉韭菜，猪肉白菜，包到最后再放点紫菜，就成了第三种馅猪肉白菜紫菜. A: R% C* x! d3 O/ _

我可不喜欢从头到尾都一个馅，多没意思啊。吃的时候总想着，呀下一个是什么馅的呀，才是我喜欢的。7 x1 O& R$ [+ g& R

所以今天就弄了两个馅，白菜是家里现成的！香菇是买来涮锅的！就各取一点吧。
" W+ b. I- y) y$ N% Z5 B
3朵香菇，1片大白菜，不到3两肉馅，一截大葱，大概400克自发粉。4 A1 d* t' A5 p
5 p9 @2 y: [6 }* N
左边猪肉香菇，右边猪肉白菜

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

6^#

发表于 2010-12-11 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 3# tangziru_zhy
, b( a$ J& Y: a5 w* ^

版主来了？今天最后一班岗了吧。我发的好辛苦啊。美味的包子，给您来俩！

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

7^#

发表于 2010-12-11 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大概30分钟了，看看我的面，哇有点发黄了，手指头一按，倒是有个坑，且不起来。7 Z. ]4 }# p! y) l" h
4 Y1 Z# _7 q; h
可是，表面不光滑，还有点小小的点（不知道怎么描述，跟草莓表面的黑点似的）) `$ Y) N; g8 [$ O
7 H# W8 P- q4 ]# J; i
一和，发现面盆底部温度高，有点粑住了呢。
6 B. |6 Z) N; k6 A
唉，凑合凑合弄吧9 I9 e3 _$ a) g& r4 `- e
! h& O, N: Z3 ^* |
步骤不用多解释了吧，放点面，继续揉一下！（家里一点普通面粉都没了，只好继续用点发面粉）

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

8^#

发表于 2010-12-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:09 编辑 % [! S9 I$ N1 X% M

下面不用多说了吧。跟包饺子一个步骤。
! U. k) O5 X. s9 A7 o
面搓成粗条，切团（ji zi）,开始擀皮了。

面发的不是很好，因为略有点硬，不软和，韧性不那么好！0 v& w! ~4 x" H5 Q8 c
8 ?( }4 k$ O0 N$ k% Q' v: H
PS：我擀皮的时候都担心，是否皮会发酸哦！+ y/ ^' O. m' k9 A$ @* k
0 m5 Q! L* P7 [# C. ^# v! n
给我的面照个侧影！（对半切开之后哈），手指头按的坑还在呢。9 l3 F+ u; R6 N1 V" j
8 h# S+ ?' z o$ a {6 r& H7 B" Z

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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帖子: 3282

9^#

发表于 2010-12-11 23:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:23 编辑 % E) {% `; d. H# i: k+ g0 z

擀皮，包馅是同时进行，擀一个就包一个，所以过程无法照相了。4 |0 y1 f$ G( A5 c$ B8 N  t% w
- Y# D* ?+ Q, P
直接上包子成品吧。15个！

3朵香菇，1片大白菜，不到3两肉馅，一截大葱，大概400克自发粉。4 v/ D) Z6 t/ @* x+ q1 q
5 O: a  g) s+ d  @( F0 d' a% X

3 O  c8 d! B: B  C
% p& X3 U0 ]% N* i, R2 D- j# y/ L

, Y" _% v/ K* {3 ~0 q1 {
# I* P& r& G/ L8 h7 r
) K9 {/ w+ _+ I

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

10^#

发表于 2010-12-11 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:15 编辑
. e+ g8 A' {, v4 ?! g2 b5 _
根据说明啊，包好之后，放着不动发酵10分钟。3 ?; A: w& c7 J, X
- Y3 r* f6 V9 N- ^$ h% h
然后凉水上锅蒸，要大火10分钟，中火2分钟，关火之后2分钟再揭盖。

一共15个，分两层摆放蒸，怕粘住！$ B1 X7 o2 d2 Q5 G" K3 r' ^$ \

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

11^#

发表于 2010-12-11 23:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:16 编辑 8 ] ]7 a0 y& x

15分钟后，我的包子出锅了！

没有塌，没有没法起来！怀着忐忑的心情，我开吃了！哈哈哈，比我想象中的好很多啊。

虽然发面之后觉得有点过了，有点发黄，包子皮没韧性，但是还是发起来了，馅的咸淡也刚好，吃的时候皮没有任何异味！: j: v# _1 [' [: C# j

哈哈哈哈。我这小得意呀。。早餐：小包子+百合稀饭+橄榄菜！* R9 o( L) Z. m3 g

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

12^#

发表于 2010-12-11 23:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:17 编辑 / G# N+ l; @ _3 r

老公赞同啊，我第一次包，包的比想象中强多了！
' M1 @& I/ j0 v
下午没啥事，俺也没午睡，继续弄。

我买了大概9量的肉馅呢，中午还留了几多香菇，白菜则还有半颗，所以就一鼓作气继续包啊！# ^3 d( J0 t8 A8 C* t% g( \) M

这次总结了上次发面的经验，又上网看，大家说面里来点白糖发的更好，所以我又加了1点（也就盐勺子2克的那种，2勺。）
! I' _3 r+ {( F& ]
温度上，我烧了锅半热的水，把盆放锅里！效果好很多。也就30分钟，发的真的比第一次强很多，软多了，韧性好

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

13^#

发表于 2010-12-11 23:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:19 编辑 - X8 b' X  G" J# d
1 o! r6 H; g' K( K* A* ~4 o0 Y/ L4 A! L
第二次包子出锅咯。

可能是底下的布过湿了，也可能是别的原因，有几个包子，似乎有点死面，但是看起来也还不错哈
6 d9 q( a  n! v9 b) p3 h
包子装饭盆里。下周当早饭可以吃两次！' R4 T" B. b: q+ e4 g3 |
一共8元钱肉馅，大概10朵香菇，3.5一斤，10朵这里算1.5元的吧。1片大白菜+香油色拉油大葱一段姜一点  就算1.5毛钱。 1KG的自发粉用了一共四分之三，7.5元×0.75=6元吧
+ v( Z( X7 m, d( y* Z% s
8+1.5+1.5+6=23元合计包了52个包子  每个成本不到5毛（超市比这个个头小不好吃且没啥馅的煎包子还9毛一个呢）+ Q5 k" P( C& ?+ u. E

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合格团长编号：MW12307

Rank: 23

宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

14^#

发表于 2010-12-11 23:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错，我就始终发不好面，每次蒸出来的都跟死面得差不多
下次也尝试一下用自发粉试试

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宝宝生日: 2009-07-06
帖子: 4007

15^#

发表于 2010-12-11 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 tangziru_zhy
6 ?6 P3 q" U+ ^( K. Z
) N8 }0 b" H8 N2 I* s; \
" S y5 n, A$ X 版主来了？今天最后一班岗了吧。我发的好辛苦啊。美味的包子，给您来俩！ ...
. z4 k% L* A% [& N4 Bsallyna1060 发表于 2010-12-11 22:57

谢谢) a, W! |; r( K3 m S, Z* p) c* V$ _
这会儿正饿着呢~~~~~~~~~~

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Rank: 17

宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

16^#

发表于 2010-12-12 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大家都来尝试吧！！！% P+ a j) C+ A* J$ y- F7 i+ q3 _

用自发粉，真的很简单哦。

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