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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

楼主

发表于 2010-12-11 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:26 编辑
8 R: ]. l0 u  ~( @) s
   老早学会和面擀饺子皮了，可是对于发面的东西，始终不敢尝试。0 w! p: [+ a7 L8 z- P0 ^% _
   可是现在每天弄早饭都发愁吃什么。从超市买过1次煎包子，折合9毛一个，还味道很不怎么样，没什么馅。没劲。为了健康营养吃早饭，这一次我终于鼓足勇气尝试包包子！在酵母发酵和自发粉之间，我选择了后者！等以后技术在熟练了，咱再尝试自己发酵吧: Z, O, R2 Z2 q6 u& v- V0 g

感谢版主加分，12月12日，帖子上美食版首页！截图纪念

& {# Q1 ^4 p  u; ~

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～; o6 g8 a7 v' n; t& I2 }; k, P; u
2 r6 S" r4 I4 m1 k; ?3 C. q; |
   第一次，怕失败，浪费钱，我只尝试了发一点点，也就是预备弄十几个。虽然最后发面的效果不是很好，有点过，不太软，但是我已经很知足了，给自己7分！

   总体来说，比较成功，忍不住自己夸一下了：我怎么这么能干呢

？

   材料登场;
! @5 a6 a, G3 z& Y6 K/ [
. O6 S* A6 d0 k+ }  m

已有 2 人评分	经验值	收起理由
tangziru_zhy	+ 69	真会过日子
kexin@bj	+ 60

总评分: 经验值 + 129 查看全部评分

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

沙发

发表于 2010-12-11 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 22:41 编辑
; g! N7 T7 C% N; ^% y- z
根据自发粉包装袋上的介绍，我烧了点热水，试了下水温，不烫，开始和面！" x8 `1 V2 l5 p4 c( D) \
+ g6 O! u% K/ i/ d; m2 Z
因为一开始就没打算包多少（怕失败呀！），所以只倒了一点点粉，买的1KG的自发粉，我估计也就倒到了1/5吧。水就一点点往里加。$ I& \# y+ [6 R, p& h
: ?$ Q V8 I5 ?; b2 A/ R

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宝宝生日: 2009-07-06
帖子: 4007

板凳

发表于 2010-12-11 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赶上直播啦？

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2010-03-01
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地板

发表于 2010-12-11 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 22:47 编辑

我自己感觉差不多了，盆内沿上的面实在是揉不下来了。1 L9 M- |* y) |( _$ X
& r- c- c* x- ]% `5 B
说放到温暖的地方发酵快啊。我就放到了煤气灶上！右边煮稀饭，我把盆放左边。后来觉得温度不行，右边灶眼关火之后，我直接把盆放到了刚熄灭没多久的灶眼上！/ U: l* @9 ~" p5 i$ b7 J
- F* P# Z/ l) R- l3 E: e
这下温度有点高了（我后来才知道的！因为地下已经有点粑住盆地了！面发黄了）' c$ p! s0 N v$ S% h& ^

面和完了，我就开始捯饬馅了。今天两种：猪肉香菇，猪肉白菜。) F* M" C) Y* T* ^# t% V' k5 m
' R- ~9 k) h% l: C. @8 m j
主角们登场：

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

5^#

发表于 2010-12-11 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 22:59 编辑

我吧，包饺子从来都两到三种馅，一般猪肉韭菜，猪肉白菜，包到最后再放点紫菜，就成了第三种馅猪肉白菜紫菜4 T) Q! W3 O0 t- T/ U6 x a

我可不喜欢从头到尾都一个馅，多没意思啊。吃的时候总想着，呀下一个是什么馅的呀，才是我喜欢的。

所以今天就弄了两个馅，白菜是家里现成的！香菇是买来涮锅的！就各取一点吧。; m) r; e8 e- ^) s0 c% u
. V1 |1 v2 E5 X$ ^5 `
3朵香菇，1片大白菜，不到3两肉馅，一截大葱，大概400克自发粉。8 f: ]7 V5 r: g E4 w" M
3 w3 G' d( q2 l# @! P* X* `5 V6 r
左边猪肉香菇，右边猪肉白菜

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

6^#

发表于 2010-12-11 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 3# tangziru_zhy 6 V# L9 \! N2 T `! {( F
# e) {9 O [8 I4 H, [8 W

版主来了？今天最后一班岗了吧。我发的好辛苦啊。美味的包子，给您来俩！

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

7^#

发表于 2010-12-11 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大概30分钟了，看看我的面，哇有点发黄了，手指头一按，倒是有个坑，且不起来。

可是，表面不光滑，还有点小小的点（不知道怎么描述，跟草莓表面的黑点似的）

一和，发现面盆底部温度高，有点粑住了呢。

唉，凑合凑合弄吧
" w8 |$ J! A/ N% e7 {5 G
步骤不用多解释了吧，放点面，继续揉一下！（家里一点普通面粉都没了，只好继续用点发面粉）

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-03-01
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8^#

发表于 2010-12-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:09 编辑 8 }- q; B, f$ j9 u

下面不用多说了吧。跟包饺子一个步骤。  a8 g+ X7 o) ^4 x4 g. u  F

面搓成粗条，切团（ji zi）,开始擀皮了。  l$ |. x$ {( `7 D
2 d4 Q. |7 x+ X% F1 O
面发的不是很好，因为略有点硬，不软和，韧性不那么好！

PS：我擀皮的时候都担心，是否皮会发酸哦！
6 c# @2 b+ k6 k# o( p! \, S
给我的面照个侧影！（对半切开之后哈），手指头按的坑还在呢。6 I3 b( N' l( x! p5 o- ?9 r
/ r. C/ L# D; m0 F3 A  K

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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宝宝生日: 2010-03-01
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9^#

发表于 2010-12-11 23:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:23 编辑 / |+ Q% Z3 N- B2 C2 l

擀皮，包馅是同时进行，擀一个就包一个，所以过程无法照相了。0 N1 l& r: \6 t2 l
, F8 O! X5 G5 ^) _
直接上包子成品吧。15个！8 m8 K% \5 {6 e2 H9 H
7 v8 c7 ]0 b$ G3 k
3朵香菇，1片大白菜，不到3两肉馅，一截大葱，大概400克自发粉。

, y5 B9 ?/ t2 D% O

4 b& g( s0 ~6 G6 s: q+ ^

, r3 u7 B9 n+ O# r

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

10^#

发表于 2010-12-11 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:15 编辑 " z" O& T9 v9 w9 H2 i1 h
# ]& C; L( l' F; g' y" F! X
根据说明啊，包好之后，放着不动发酵10分钟。

然后凉水上锅蒸，要大火10分钟，中火2分钟，关火之后2分钟再揭盖。

一共15个，分两层摆放蒸，怕粘住！
; d: O$ [* i7 k5 _% }" L9 o3 D. V! ?

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

11^#

发表于 2010-12-11 23:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:16 编辑

15分钟后，我的包子出锅了！
9 D5 g- }* f2 U+ i+ u
没有塌，没有没法起来！怀着忐忑的心情，我开吃了！哈哈哈，比我想象中的好很多啊。

虽然发面之后觉得有点过了，有点发黄，包子皮没韧性，但是还是发起来了，馅的咸淡也刚好，吃的时候皮没有任何异味！7 j* U" Z7 e+ ^3 p

哈哈哈哈。我这小得意呀。。早餐：小包子+百合稀饭+橄榄菜！; e2 _1 R6 i0 Z; ^. I' }

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

12^#

发表于 2010-12-11 23:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:17 编辑
2 _% I I! r/ ?: [8 o" [
老公赞同啊，我第一次包，包的比想象中强多了！

下午没啥事，俺也没午睡，继续弄。$ x7 h( U) H# h( z
$ q8 O, h2 }1 a4 {( `" O5 Z _+ z
我买了大概9量的肉馅呢，中午还留了几多香菇，白菜则还有半颗，所以就一鼓作气继续包啊！
0 E% P5 l/ N: z0 \
这次总结了上次发面的经验，又上网看，大家说面里来点白糖发的更好，所以我又加了1点（也就盐勺子2克的那种，2勺。）
! A) C9 k6 |4 c- o7 F
温度上，我烧了锅半热的水，把盆放锅里！效果好很多。也就30分钟，发的真的比第一次强很多，软多了，韧性好" g* [) G( r& R" N' F

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

13^#

发表于 2010-12-11 23:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:19 编辑
- O/ |% y# S$ T0 o% b
第二次包子出锅咯。 6 t' L% V4 @8 g$ C- y9 p1 `9 X

可能是底下的布过湿了，也可能是别的原因，有几个包子，似乎有点死面，但是看起来也还不错哈4 t" D/ Y/ b7 }; J) a- }. ?
8 M5 C4 D0 ?7 Q$ i: r+ |
包子装饭盆里。下周当早饭可以吃两次！9 y" a0 R  a: E* F6 C( P+ Z
一共8元钱肉馅，大概10朵香菇，3.5一斤，10朵这里算1.5元的吧。1片大白菜+香油色拉油大葱一段姜一点  就算1.5毛钱。 1KG的自发粉用了一共四分之三，7.5元×0.75=6元吧- n- ?# U- m1 d9 a) ?; B

8+1.5+1.5+6=23元合计包了52个包子  每个成本不到5毛（超市比这个个头小不好吃且没啥馅的煎包子还9毛一个呢）
9 e7 j8 |0 K( Y( W* D% Q2 F
- z% L0 P4 x& a# Y% |8 m

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合格团长编号：MW12307

Rank: 23

宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

14^#

发表于 2010-12-11 23:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错，我就始终发不好面，每次蒸出来的都跟死面得差不多
下次也尝试一下用自发粉试试

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Rank: 26

宝宝生日: 2009-07-06
帖子: 4007

15^#

发表于 2010-12-11 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 tangziru_zhy
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$ y7 u K$ Z; a' [7 e; }/ O 版主来了？今天最后一班岗了吧。我发的好辛苦啊。美味的包子，给您来俩！ ...
9 d5 |9 K. v1 P" c) bsallyna1060 发表于 2010-12-11 22:57

: z: @8 P M( b% `. h

谢谢
这会儿正饿着呢~~~~~~~~~~

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Rank: 17

宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

16^#

发表于 2010-12-12 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大家都来尝试吧！！！

用自发粉，真的很简单哦。

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