天冷了吃干煸肥肠 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 67

楼主

发表于 2010-12-8 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

原料：
肥肠、姜、葱、干辣椒、花椒、油。
做干煸肥肠，前期工作要先卤制卤制的时间不要太长，卤一个小时左右就足够了。0 c2 [) y$ P7 T3 H
卤制肥肠：
1、肥肠虽然好吃，清洗也一样麻烦，比猪肚更要麻烦些。清洗方法同猪肚，不罗嗦了。洗净后，下姜葱、料酒氽水，氽完水捞出刮净筋膜洗净。
2、把氽过水的肥肠放入砂锅，加入老卤水，拍破的姜葱，我还新加了干辣椒花椒，调好味。如果觉得卤水颜色太浅的话，可以重新炒点糖色放下去。把卤水大火烧开，小火卤三小时左右也就熟了。方法都一样，换汤不换药，想必大家都应该会了。7 B) L2 q& l; d; e# O3 ~& r
做法：
1、肥肠卤好后放凉，对剖改刀成一字条。先把锅烧热，放适量的油，下姜片及蒜头炸至金黄时，然后下切好的肥肠小火干煸，煸的时候要注意控制火力；
2、待肥肠煸至表皮微卷发黄时，加入干辣椒节、花椒、火锅底料一块炒制，喜欢吃麻辣的朋友可根据自己的口味调节加入量，同时调入少许生抽、白糖、胡椒粉，盐不用加了已经够味了；
3、至于煸多长时间自行掌握，喜欢吃焦一点的朋友就多煸会，起锅前加点葱段、芝麻油翻炒几下就可以出锅装盘；. i: c! l1 v+ B+ w @- S5 R5 [
4、煸好的肥肠趁热食用，麻辣干香爽脆，又是道下酒的好菜，还是那句老话吃多了上火，好吃的东西总是不符合营养学的概念。

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诺诺哥斯拉

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宝宝生日: 2009-12-06
帖子: 11088

沙发

发表于 2010-12-8 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我一看到这个肥肠就想起佟湘玉。。。

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宝宝生日: 2009-03-28
帖子: 1356

板凳

发表于 2010-12-8 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢吃，不过嫌收拾的费劲

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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合格团长编号：MW12307

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宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

地板

发表于 2010-12-8 19:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我一看到这个肥肠就想起佟湘玉。。。7 ]9 T8 g0 G4 o2 ~
心澈妈妈发表于 2010-12-8 17:20

4 U4 N, ~4 R* K
# r) V0 } b+ D

为啥呢

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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诺诺哥斯拉

Rank: 26

宝宝生日: 2009-12-06
帖子: 11088

5^#

发表于 2010-12-9 06:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

为啥呢
, N6 p5 n8 i& |kexin@bj 发表于 2010-12-8 19:39

! ?) z1 @: b) A
& `0 Z! T: {7 |- S- @0 d
她在同福客栈里总唱一个歌，：“你要是饿滴慌啊，你就对我湘玉讲，湘玉我给你溜肥肠。。。”

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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Rank: 12

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 295

6^#

发表于 2010-12-10 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

她在同福客栈里总唱一个歌，：“你要是饿滴慌啊，你就对我湘玉讲，湘玉我给你溜肥肠。。。” ..." k, ~: T" k/ E: O: f# b m) D
心澈妈妈发表于 2010-12-9 06:57

/ @( s" J1 I5 m' D- }6 l
# ? z r: [, x+ i5 ~+ R, P
# r y+ Z9 L3 x. G8 \% q" `

亲这么有意思涅

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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PO妞

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宝宝生日: null
帖子: 522

7^#

发表于 2010-12-11 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肥肠是俺的最爱啊，“湘玉我给你溜肥肠” 呵呵

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 295

8^#

发表于 2010-12-12 21:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

上图上图，需要上图啊，我爱吃肥肠

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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家有两只小老虎

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宝宝生日: 2010-04-19
帖子: 576

9^#

发表于 2010-12-13 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水滴答地。。。。。。。。。。。。走了。。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2011-02-28
帖子: 397

10^#

发表于 2010-12-14 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饿啦.......超级喜欢吃这东西，就是太费事儿嘿嘿........

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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团长编号MW10771

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宝宝生日: 2008-02-18
帖子: 676

11^#

发表于 2010-12-14 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了～～～回去试试～～～～～～～～～～

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