ɽˮ

原料：2 W+ {4 p* c7 f' J& n" v
肥肠、姜、葱、干辣椒、花椒、油。) c! s. O/ Y8 B' [4 k% ]
做干煸肥肠，前期工作要先卤制卤制的时间不要太长，卤一个小时左右就足够了。  R% \3 k. @, h- ^. c
卤制肥肠：" t* L+ O; I! d+ |, I
1、肥肠虽然好吃，清洗也一样麻烦，比猪肚更要麻烦些。清洗方法同猪肚，不罗嗦了。洗净后，下姜葱、料酒氽水，氽完水捞出刮净筋膜洗净。
, _" G/ R; Y" h2、把氽过水的肥肠放入砂锅，加入老卤水，拍破的姜葱，我还新加了干辣椒花椒，调好味。如果觉得卤水颜色太浅的话，可以重新炒点糖色放下去。把卤水大火烧开，小火卤三小时左右也就熟了。方法都一样，换汤不换药，想必大家都应该会了。3 c/ h; u; u! k& N* A: f' I0 _2 P( B
做法：
9 T1 i# ]# ~- c" e5 r( F+ _1、肥肠卤好后放凉，对剖改刀成一字条。先把锅烧热，放适量的油，下姜片及蒜头炸至金黄时，然后下切好的肥肠小火干煸，煸的时候要注意控制火力；
+ |& T0 b3 J: \6 q0 u1 X( \2、待肥肠煸至表皮微卷发黄时，加入干辣椒节、花椒、火锅底料一块炒制，喜欢吃麻辣的朋友可根据自己的口味调节加入量，同时调入少许生抽、白糖、胡椒粉，盐不用加了已经够味了；
8 B/ C0 X7 g" L; |1 A3、至于煸多长时间自行掌握，喜欢吃焦一点的朋友就多煸会，起锅前加点葱段、芝麻油翻炒几下就可以出锅装盘；
+ C( |7 L% G5 D3 j+ ]* u4 }4、煸好的肥肠趁热食用，麻辣干香爽脆，又是道下酒的好菜，还是那句老话吃多了上火，好吃的东西总是不符合营养学的概念。

心澈妈妈

我一看到这个肥肠就想起佟湘玉。。。

屁颠妈

喜欢吃，不过嫌收拾的费劲

kexin

我一看到这个肥肠就想起佟湘玉。。。
! g8 S* k0 I' p/ p+ m7 [3 O6 E心澈妈妈 发表于 2010-12-8 17:20

, p9 u0 M/ c, p" x" B7 S5 S
7 P1 O. J! L! z9 {4 `0 i
" I/ @9 x3 r! v& f( A9 }4 x
    为啥呢

心澈妈妈

为啥呢
/ S  s. @! E& D( g* [4 ^, F4 Ekexin@bj 发表于 2010-12-8 19:39

5 c- i6 @( }5 u- l. c- Z# }
8 p0 l7 Q* N9 H$ ^0 O. n

$ ~! k/ f! o9 h9 y    她在同福客栈里总唱一个歌，：“你要是饿滴慌啊，你就对我湘玉讲，湘玉我给你溜肥肠。。。”

nha012

她在同福客栈里总唱一个歌，：“你要是饿滴慌啊，你就对我湘玉讲，湘玉我给你溜肥肠。。。” ...
. V1 b  m; _( r: S7 [+ X+ t) s心澈妈妈 发表于 2010-12-9 06:57

% |4 S" D8 \+ t* k4 @+ C( k
/ W; O" c/ X5 D5 E0 k) p" z  ~6 ^+ k( R2 |
    亲这么有意思涅

kawi

肥肠是俺的最爱啊，“湘玉我给你溜肥肠”  呵呵

nha012

上图上图，需要上图啊，我爱吃肥肠

家有两只小老虎

口水滴答地。。。。。。。。。。。。走了。。

lijingbsms

饿啦.......超级喜欢吃这东西，就是太费事儿 嘿嘿........

羽琪妈妈

学习了～～～回去试试～～～～～～～～～～