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原料：
1 [7 a) J) ]7 y  R2 ]; Q肥肠、姜、葱、干辣椒、花椒、油。& x1 L  G7 z! s
做干煸肥肠，前期工作要先卤制卤制的时间不要太长，卤一个小时左右就足够了。
5 C0 H% P4 S$ i0 @6 v$ n卤制肥肠：  C& z* t1 h+ N* a& I0 [! A
1、肥肠虽然好吃，清洗也一样麻烦，比猪肚更要麻烦些。清洗方法同猪肚，不罗嗦了。洗净后，下姜葱、料酒氽水，氽完水捞出刮净筋膜洗净。* h5 w2 B: ~% {/ r
2、把氽过水的肥肠放入砂锅，加入老卤水，拍破的姜葱，我还新加了干辣椒花椒，调好味。如果觉得卤水颜色太浅的话，可以重新炒点糖色放下去。把卤水大火烧开，小火卤三小时左右也就熟了。方法都一样，换汤不换药，想必大家都应该会了。# m! C- l! h$ q. V9 V
做法：6 C: g4 k! g: Q2 |
1、肥肠卤好后放凉，对剖改刀成一字条。先把锅烧热，放适量的油，下姜片及蒜头炸至金黄时，然后下切好的肥肠小火干煸，煸的时候要注意控制火力；( ~- z  N; P6 j0 p# V" o- S
2、待肥肠煸至表皮微卷发黄时，加入干辣椒节、花椒、火锅底料一块炒制，喜欢吃麻辣的朋友可根据自己的口味调节加入量，同时调入少许生抽、白糖、胡椒粉，盐不用加了已经够味了；, X0 i9 a; G5 l! u, d* I, _; I2 s
3、至于煸多长时间自行掌握，喜欢吃焦一点的朋友就多煸会，起锅前加点葱段、芝麻油翻炒几下就可以出锅装盘；( J; x/ |# c# y$ w# {/ _
4、煸好的肥肠趁热食用，麻辣干香爽脆，又是道下酒的好菜，还是那句老话吃多了上火，好吃的东西总是不符合营养学的概念。

心澈妈妈

我一看到这个肥肠就想起佟湘玉。。。

屁颠妈

喜欢吃，不过嫌收拾的费劲

kexin

我一看到这个肥肠就想起佟湘玉。。。! q' v( b9 n7 X! `% _3 B1 u% w" p% u
心澈妈妈 发表于 2010-12-8 17:20

: C+ m) c6 D; C( O, n% S0 M6 R4 ^

+ i: Q# ~) F% w" a) a' W. N
8 [1 H6 A) i& b. m    为啥呢

心澈妈妈

为啥呢
4 w0 |4 Y7 ?. H- v& ~* e% Kkexin@bj 发表于 2010-12-8 19:39

  e" X$ T$ ~: ]" S9 q: j! `
$ A6 f5 T* Z8 G& S' F, k9 l
) w0 N/ @# U, ~% o. z7 P4 {
    她在同福客栈里总唱一个歌，：“你要是饿滴慌啊，你就对我湘玉讲，湘玉我给你溜肥肠。。。”

nha012

她在同福客栈里总唱一个歌，：“你要是饿滴慌啊，你就对我湘玉讲，湘玉我给你溜肥肠。。。” ...
- G% s* @+ z, I* v心澈妈妈 发表于 2010-12-9 06:57

- \# }' e8 d, u6 `0 n

5 U% D5 p6 s9 W) J% B- s
% n+ A* I) I5 }1 h7 |! p2 ~    亲这么有意思涅

kawi

肥肠是俺的最爱啊，“湘玉我给你溜肥肠”  呵呵

nha012

上图上图，需要上图啊，我爱吃肥肠

家有两只小老虎

口水滴答地。。。。。。。。。。。。走了。。

lijingbsms

饿啦.......超级喜欢吃这东西，就是太费事儿 嘿嘿........

羽琪妈妈

学习了～～～回去试试～～～～～～～～～～