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原料：) `! @, u8 |' a9 A
肥肠、姜、葱、干辣椒、花椒、油。
6 t# B1 \4 X5 a5 d" v做干煸肥肠，前期工作要先卤制卤制的时间不要太长，卤一个小时左右就足够了。5 U0 Y$ X  |4 j' n  T. D
卤制肥肠：
* O2 K4 D8 s5 m- s+ m9 c# N$ D) K1、肥肠虽然好吃，清洗也一样麻烦，比猪肚更要麻烦些。清洗方法同猪肚，不罗嗦了。洗净后，下姜葱、料酒氽水，氽完水捞出刮净筋膜洗净。
; F4 W1 [- `* g4 @; s6 h+ ^- U2、把氽过水的肥肠放入砂锅，加入老卤水，拍破的姜葱，我还新加了干辣椒花椒，调好味。如果觉得卤水颜色太浅的话，可以重新炒点糖色放下去。把卤水大火烧开，小火卤三小时左右也就熟了。方法都一样，换汤不换药，想必大家都应该会了。- x/ p' G: Q: w5 H1 ~  p
做法：4 i8 g' A% W3 ]$ Z& }4 h* {( ~$ i
1、肥肠卤好后放凉，对剖改刀成一字条。先把锅烧热，放适量的油，下姜片及蒜头炸至金黄时，然后下切好的肥肠小火干煸，煸的时候要注意控制火力；
* Y' u" n' m1 b  `2、待肥肠煸至表皮微卷发黄时，加入干辣椒节、花椒、火锅底料一块炒制，喜欢吃麻辣的朋友可根据自己的口味调节加入量，同时调入少许生抽、白糖、胡椒粉，盐不用加了已经够味了；. V# n0 d4 r9 x: H' t+ F# `
3、至于煸多长时间自行掌握，喜欢吃焦一点的朋友就多煸会，起锅前加点葱段、芝麻油翻炒几下就可以出锅装盘；
. B2 ^* P/ G8 E& l; ^4、煸好的肥肠趁热食用，麻辣干香爽脆，又是道下酒的好菜，还是那句老话吃多了上火，好吃的东西总是不符合营养学的概念。

心澈妈妈

我一看到这个肥肠就想起佟湘玉。。。

屁颠妈

喜欢吃，不过嫌收拾的费劲

kexin

我一看到这个肥肠就想起佟湘玉。。。7 g2 Y5 n) a& \( z- Y9 a9 R
心澈妈妈 发表于 2010-12-8 17:20

% {8 c' I% \1 E+ e6 c
; U0 s& p& \" g  W, D& l6 `8 L* S
+ R  T# ?  a) S
    为啥呢

心澈妈妈

为啥呢
1 B% L  z- ?& f! A0 }9 {5 Pkexin@bj 发表于 2010-12-8 19:39

3 u5 u( v" V, x) f( }

  g. K) R1 s: s" u. U
* x, L' b4 ^( m1 O, w    她在同福客栈里总唱一个歌，：“你要是饿滴慌啊，你就对我湘玉讲，湘玉我给你溜肥肠。。。”

nha012

她在同福客栈里总唱一个歌，：“你要是饿滴慌啊，你就对我湘玉讲，湘玉我给你溜肥肠。。。” ...
6 c8 R, }. F) n# C5 r心澈妈妈 发表于 2010-12-9 06:57

2 ?+ g' H) R. C" w& p
# _- L. @  W; x6 I$ G  a% j( _
" H( S. {# n8 ~9 a; f    亲这么有意思涅

kawi

肥肠是俺的最爱啊，“湘玉我给你溜肥肠”  呵呵

nha012

上图上图，需要上图啊，我爱吃肥肠

家有两只小老虎

口水滴答地。。。。。。。。。。。。走了。。

lijingbsms

饿啦.......超级喜欢吃这东西，就是太费事儿 嘿嘿........

羽琪妈妈

学习了～～～回去试试～～～～～～～～～～