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原料：2 I& E( K- i, w% w
肥肠、姜、葱、干辣椒、花椒、油。- C9 j# n$ G7 n* S) D& `
做干煸肥肠，前期工作要先卤制卤制的时间不要太长，卤一个小时左右就足够了。
0 c# u- P3 B# r0 N* c5 Y' N. E卤制肥肠：
) K! Q: t6 [- ?1、肥肠虽然好吃，清洗也一样麻烦，比猪肚更要麻烦些。清洗方法同猪肚，不罗嗦了。洗净后，下姜葱、料酒氽水，氽完水捞出刮净筋膜洗净。
! `" a0 }5 C' Z3 ^3 [# }2、把氽过水的肥肠放入砂锅，加入老卤水，拍破的姜葱，我还新加了干辣椒花椒，调好味。如果觉得卤水颜色太浅的话，可以重新炒点糖色放下去。把卤水大火烧开，小火卤三小时左右也就熟了。方法都一样，换汤不换药，想必大家都应该会了。
) o) V6 [, C5 n: z  U& V做法：
/ ~  ~6 D  q  v4 m1、肥肠卤好后放凉，对剖改刀成一字条。先把锅烧热，放适量的油，下姜片及蒜头炸至金黄时，然后下切好的肥肠小火干煸，煸的时候要注意控制火力；2 T4 U& H$ @6 Z+ U$ z+ f
2、待肥肠煸至表皮微卷发黄时，加入干辣椒节、花椒、火锅底料一块炒制，喜欢吃麻辣的朋友可根据自己的口味调节加入量，同时调入少许生抽、白糖、胡椒粉，盐不用加了已经够味了；
6 k7 l! p/ r$ T5 {+ G3、至于煸多长时间自行掌握，喜欢吃焦一点的朋友就多煸会，起锅前加点葱段、芝麻油翻炒几下就可以出锅装盘；
$ `4 P0 N; x5 D( m: I+ o; o4、煸好的肥肠趁热食用，麻辣干香爽脆，又是道下酒的好菜，还是那句老话吃多了上火，好吃的东西总是不符合营养学的概念。

心澈妈妈

我一看到这个肥肠就想起佟湘玉。。。

屁颠妈

喜欢吃，不过嫌收拾的费劲

kexin

我一看到这个肥肠就想起佟湘玉。。。' \2 S5 p; u* k1 _
心澈妈妈 发表于 2010-12-8 17:20

8 J' {5 h& J0 ]: l6 K- a6 K$ {. f9 i. b1 D

0 U( \' y6 D- t3 j+ k/ T1 H    为啥呢

心澈妈妈

为啥呢/ C% l/ K5 F; Z& \. F" z
kexin@bj 发表于 2010-12-8 19:39

. c. C/ k9 ?" [9 i9 ]( s/ X) d" C4 j, Q( G* n% O0 v3 K
( }: n4 h' w; @) `  D
    她在同福客栈里总唱一个歌，：“你要是饿滴慌啊，你就对我湘玉讲，湘玉我给你溜肥肠。。。”

nha012

她在同福客栈里总唱一个歌，：“你要是饿滴慌啊，你就对我湘玉讲，湘玉我给你溜肥肠。。。” ...
) `' Y$ M( @; C7 _心澈妈妈 发表于 2010-12-9 06:57

3 {% n( y; }) }: i) y% N. ]: c) b% I  i, ~

3 z" a. B' t4 O% S    亲这么有意思涅

kawi

肥肠是俺的最爱啊，“湘玉我给你溜肥肠”  呵呵

nha012

上图上图，需要上图啊，我爱吃肥肠

家有两只小老虎

口水滴答地。。。。。。。。。。。。走了。。

lijingbsms

饿啦.......超级喜欢吃这东西，就是太费事儿 嘿嘿........

羽琪妈妈

学习了～～～回去试试～～～～～～～～～～