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原料：' W) r# x$ g6 b( ?
肥肠、姜、葱、干辣椒、花椒、油。5 L' @* |+ S! V3 C
做干煸肥肠，前期工作要先卤制卤制的时间不要太长，卤一个小时左右就足够了。
' P7 s1 R6 t6 A" C  C9 T卤制肥肠：9 Q# s! E% _3 C5 K; l) ]+ i
1、肥肠虽然好吃，清洗也一样麻烦，比猪肚更要麻烦些。清洗方法同猪肚，不罗嗦了。洗净后，下姜葱、料酒氽水，氽完水捞出刮净筋膜洗净。. o" T! ^3 O4 \1 g. z/ X" F
2、把氽过水的肥肠放入砂锅，加入老卤水，拍破的姜葱，我还新加了干辣椒花椒，调好味。如果觉得卤水颜色太浅的话，可以重新炒点糖色放下去。把卤水大火烧开，小火卤三小时左右也就熟了。方法都一样，换汤不换药，想必大家都应该会了。
" y' I: Y! K( L/ g2 n做法：
1 n" A3 c/ K5 `0 Y( Z1 X1、肥肠卤好后放凉，对剖改刀成一字条。先把锅烧热，放适量的油，下姜片及蒜头炸至金黄时，然后下切好的肥肠小火干煸，煸的时候要注意控制火力；, S- \; C, Z% e" @) }+ q
2、待肥肠煸至表皮微卷发黄时，加入干辣椒节、花椒、火锅底料一块炒制，喜欢吃麻辣的朋友可根据自己的口味调节加入量，同时调入少许生抽、白糖、胡椒粉，盐不用加了已经够味了；4 f1 L! x! N4 v+ f( \
3、至于煸多长时间自行掌握，喜欢吃焦一点的朋友就多煸会，起锅前加点葱段、芝麻油翻炒几下就可以出锅装盘；% R% J5 Z) k( D) A! r, U
4、煸好的肥肠趁热食用，麻辣干香爽脆，又是道下酒的好菜，还是那句老话吃多了上火，好吃的东西总是不符合营养学的概念。

心澈妈妈

我一看到这个肥肠就想起佟湘玉。。。

屁颠妈

喜欢吃，不过嫌收拾的费劲

kexin

我一看到这个肥肠就想起佟湘玉。。。
1 N6 I/ l0 u8 L4 B& D9 l心澈妈妈 发表于 2010-12-8 17:20

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# R7 E9 X- }5 r

8 i) {. e0 t* g+ J# }# q3 H    为啥呢

心澈妈妈

为啥呢
) d2 N2 q% Z3 ]: Y0 s$ s) Mkexin@bj 发表于 2010-12-8 19:39

; l& p' e1 ?4 I. P, Y+ z4 \3 m+ g4 l$ |" ~1 o0 @0 @
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    她在同福客栈里总唱一个歌，：“你要是饿滴慌啊，你就对我湘玉讲，湘玉我给你溜肥肠。。。”

nha012

她在同福客栈里总唱一个歌，：“你要是饿滴慌啊，你就对我湘玉讲，湘玉我给你溜肥肠。。。” ...
3 a2 m: T( N/ \2 C/ m7 W, z心澈妈妈 发表于 2010-12-9 06:57

( w" y) B- J. t6 o" Y. C' H; I$ g8 r. R+ P' d: {( n" l5 v
  ~  Z" B  \$ T( c7 \- {  V
    亲这么有意思涅

kawi

肥肠是俺的最爱啊，“湘玉我给你溜肥肠”  呵呵

nha012

上图上图，需要上图啊，我爱吃肥肠

家有两只小老虎

口水滴答地。。。。。。。。。。。。走了。。

lijingbsms

饿啦.......超级喜欢吃这东西，就是太费事儿 嘿嘿........

羽琪妈妈

学习了～～～回去试试～～～～～～～～～～