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一：红烧牛肉
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3 @1 y4 n. _' ^7 a4 S) S9 y! S
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 0 L5 Y& h( ^5 H$ @* \0 v
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。 3 k. e' L6 W! K/ V R: x% [+ u. G( {2 G
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。
E2 \1 L) g4 n8 r4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 $ r& R( [. R3 @" J: ^
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
( p* a# O, A& e; f# [, \& v- s5、到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味 。
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发表于 2010-12-24 12:27
