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宝宝生日
2009-09-24 
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楼主
发表于 2010-12-31 12:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 好白兔 于 2010-12-31 12:06 编辑 # L# |# ]9 d% Z' `

7 N8 c# d% m. A4 Z6 I" O刚刚看到一个关于烘培初学者置办家伙是的帖子,
( W8 |! A# k) n' O# |2 _& W, I嗯,遇到知音了,话说六月份的时候我就对此萌发了无与伦比的热情,! j4 p' H' n2 H* O- ~- g
纵然当时带宝宝外出两个月之久,也是故意考验下此番热情是否会被无情的时间所抹杀,* f  N2 ]3 m. Y
以此来验证是否就是一心血来潮?
( |" l% d5 a3 `5 |, J+ \1 R
+ y8 B/ n. D& z( [$ L然而2010年最后的一个月终于痛下决心,无论如何操持起来吧!!% H& b: Z( o& q: O- O( I! A
) X+ F' ?& h' A
先来说说我目前的食谱古书主要是依据《跟着君之学烘培》
5 y0 `: Y0 y1 q% Z1 d/ x* F. ?而且经过十数次的实验证明,在下还是有点小天赋的,
( |7 y% X* i. @6 o主要还是有兴趣有耐心,也祝愿更多的爱好者早日修成正果!, }! Q  I' t* k' {
0 b8 f! A. a5 c. _) Q: u5 \1 `. \
说说我作为初级者都准备的工具吧:1 ]3 C- R* Q: Z5 ^. L9 P6 G
长帝烤箱(电脑版)温差小初学者容易掌握
, ]. V& ]) b9 I2 `# W) k$ A+ j8 U祁和电动打蛋器(不锈钢)镀铝的据说不结实还是怎么的,反正干脆一步到位吧
! W4 M+ R% H3 H% j0 j5 c4 d厨房电子秤(精确到1g). q8 S! T8 {$ ]1 N+ b/ D! s
橡皮刮刀(搅拌面糊用很重要)
) y' o$ }: X: }+ H刮板(三种形状的)1 j( w  N) N8 [( N' R0 e( m& l
量勺(5件套)
9 k- Y; u5 H' B4 B不锈钢圆底大腕(打蛋,搅拌都很方便)宜家买的2 C/ ^5 T8 Q- w! T
面粉筛(买豆浆机送的很理想); i3 m' i; q! e' k, C! h0 o
锡纸2 k$ t9 M/ b0 Z* z& k+ |
毛刷# C+ b7 }; A  e
蛋液分离器; s( Y- `( Y: ]  x6 y
面板
) u; m" L0 i2 \0 o" q$ t8 A' ]擀面棍% \0 Y2 f) M; s7 I3 Z

- m" ^6 c0 ?7 {+ E. l' ?; X, n以上都是基本工具,建议一次准备齐全0 y- B! P/ {3 q' K/ Z1 I- ]
至于各种蛋糕模、塔模、派盘、纸杯、裱花嘴之类的就看自己的造诣了,& F+ m' U; T0 n5 u8 z
做得好自然有兴致有信心追求更完美的造型,做的不好,有个一两样可能也就够了,$ j* a% L7 K" I9 R
所以这些建议心血来潮时再去挑选,以免一次买完过后连碰都不碰!!
/ d8 \7 S) P# b
7 J- ^2 b. q7 Y" U& [最后是烘培原料:
% s; I. ]% X6 a1 U低筋、高筋面粉必不可少,无盐黄油、动物性淡奶油,白砂糖,鸡蛋,泡打粉,植物油
* @9 S& [' B9 `- }" ?% s# h这些都是常备,再就是牛奶,奶粉,蜂蜜,巧克力等等看你做什么口味了,另外还有什么塔塔粉,
" n4 F4 M' w5 Z- W( r抹茶粉之类的,我一般不用,想食物更简单更健康,所以就不太了解了!
. Q( I  r( W) O
; Y% b( X/ i& U6 j) b; |! g如今我尝试了几种饼干,玛芬,戚风,披萨,蛋挞,还有烤鸡翅,肉串等,
' t  K2 P2 B- g. Y' c怎么说呢,虽然不算美轮美奂吧,但也达到了最初的心里要求,绝对不失败,
1 G! P' I4 t5 S8 q" i3 M6 g而且每次烤培好以后基本没有能**的,二个小时之内就一抢而空,; z0 J6 d* G# {7 ^. p; S
家人如此喜欢,我自然有很大的动力。烘培的乐趣足见一斑!
已有 1 人评分经验值 收起 理由
kexin@bj + 60

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宝宝生日
2011-08-07 
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这还真是需要长久的热情啊,我就不打算头脑发热地去购置了
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

太及时了,我正准备涉足这行呢

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宝宝生日
2006-12-23 
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我很想学做小饼干和小蛋糕

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宝宝生日
2009-08-08 
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我只是做过饼干,主要是用来烤鸡翅,还有红薯啦,哈哈

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宝宝生日
2009-09-24 
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太及时了,我正准备涉足这行呢
) k( m1 Q# N' }/ d0 n1 }2 `9 Akexin@bj 发表于 2010-12-31 14:11

' ~2 k$ ]( R4 T8 E& F  L! O  l. \5 K& d: t, M% T( _
2 C8 G: R6 u, I" I. T
    欢迎加入盟军队伍哦

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宝宝生日
2009-09-24 
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我很想学做小饼干和小蛋糕
8 n) d; g' @/ `4 v$ h$ r闹闹妈咪@bj 发表于 2010-12-31 15:38
7 r9 A) Z& t" W7 \# _

) ?5 m5 T8 }) n% j1 ], F
" }$ V: g* i/ t- W9 R, O  k1 Z    从简单的手指饼干开始吧,成功率很高的!

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宝宝生日
2009-09-24 
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回复 5# dsjyy1128 * M: ?7 e& x8 P  T% `/ }7 }

, r, t* e$ u* I/ B* Q, v
- S8 i$ p, X+ e  {  B. B, m    嗯,孩儿他爸一直要烤红薯,还没来得及呢,接下来也准备试试!

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宝宝生日
2011-03-19 
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红薯和鸡翅我都烤过; Y3 l8 N7 ]  w3 q  S
一直没买到低筋面粉和高筋面粉所以没尝试其他的美食
4 w) }* w$ r! Z8 A, N; _' [9 v; \5 d最大的梦想就是做点小饼干让老公带单位去给他同事们吃/ _- P' [1 v7 U/ y" m
其实不难,我相信一定会实现~

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宝宝生日
2009-09-24 
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红薯和鸡翅我都烤过. w7 R& U. C4 e0 P# S
一直没买到低筋面粉和高筋面粉所以没尝试其他的美食
5 H: ]" p) l( u6 Z* a最大的梦想就是做点小饼 ...
6 p8 E% T! J" N7 I0 Vflycici 发表于 2010-12-31 16:25

7 g( ]2 T. x3 u+ G# m
0 \. `( u* `% C& \6 }
" V+ S7 W8 A. b7 m2 E$ o4 p    我也曾经有这样的梦想,关键我老公太含蓄,肯定不好意思。
5 U/ \" y/ G) f    低粉和高粉超市很难买,亲可以淘宝上买。

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宝宝生日
0000-00-00 
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17 
好专业啊……我只有烤箱和打蛋器
团长编号 MW10041

高 二

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宝宝生日
2008-11-22 
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前段时间做了两次蛋糕,看它烤的时候发的挺好的,可拿出烤箱就又缩回去了,是我哪里弄错了,还是大家都这样啊

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宝宝生日
2009-09-24 
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回复 12# abao0222 . ^& O: @2 k" v+ b

& I  Y, R4 n; w$ Z/ M
- M/ N2 N- _/ E    多少有点回缩的9 ?+ b4 a( S  `' @6 H
     如果太严重有几个原因(就我所知的)
# z5 I% w1 w; h9 X8 @     1.搅拌时手法不对或力度太大了导致蛋白消泡了. N( ?) C% q" W9 x2 o
     2.蛋糕模是不粘的,导致蛋糕不能沿模壁往上爬
9 t) A- w0 P- Y9 n7 V& l6 e     3.也有可能蛋白放少了
8 ^0 i' f/ b4 G& [4 A& H# x     第一种可能性较大,再练练吧,一次两次肯定不能像专业师付做的那么好!
# i7 N. {2 q" M% Y" X$ ]     加油!
团长编号:MW11055

高 一

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宝宝生日
null 
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呵呵,我也喜欢烘烤,恭喜,亲,朝专业队伍迈进!
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