好白兔

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刚刚看到一个关于烘培初学者置办家伙是的帖子，
, \# ~7 B# W$ q嗯，遇到知音了，话说六月份的时候我就对此萌发了无与伦比的热情，) v9 i' W' t( c/ A7 [8 e
纵然当时带宝宝外出两个月之久，也是故意考验下此番热情是否会被无情的时间所抹杀，* L* v9 u% }/ Y" |, u4 ~
以此来验证是否就是一心血来潮？# R! ]6 f$ J$ @. B8 w% o  h- Z4 w, ]
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然而2010年最后的一个月终于痛下决心，无论如何操持起来吧！！
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先来说说我目前的食谱古书主要是依据《跟着君之学烘培》9 x: U! l$ z! I4 _4 G& H/ z
而且经过十数次的实验证明，在下还是有点小天赋的，1 @4 T4 c/ `. h7 [3 D' C
主要还是有兴趣有耐心，也祝愿更多的爱好者早日修成正果！6 V- p3 E: x% H3 ~, V1 G0 `

# i6 S4 W" w+ v) r说说我作为初级者都准备的工具吧：
1 k- e! w$ X3 E  A% ?/ ~: z' g( s+ x# [' W长帝烤箱（电脑版）温差小初学者容易掌握, n  S0 `* b4 v8 N, Y  |
祁和电动打蛋器（不锈钢）镀铝的据说不结实还是怎么的，反正干脆一步到位吧
; a7 j, ?- h% G: Z; X厨房电子秤（精确到1g）
0 K/ |9 Z+ f- i0 ]/ G) i1 G% B/ V橡皮刮刀（搅拌面糊用很重要）
( `( a* q+ k6 J/ f1 T* k刮板（三种形状的）9 G- w% ~7 D- }5 ^6 e" y
量勺（5件套）
. N. ]2 j8 x7 ^  `. X" S不锈钢圆底大腕（打蛋，搅拌都很方便）宜家买的
4 ~( t3 J  ?1 d" W; m/ j面粉筛（买豆浆机送的很理想）
& c6 C4 s6 I. `( `, |锡纸- [& ~( h, ?: B% ?+ E4 W
毛刷
. J  Z) p" F& @0 B蛋液分离器7 T8 ^# m1 K0 j, c
面板
" y3 ~" h% g* S8 u( [3 `擀面棍
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以上都是基本工具，建议一次准备齐全$ C* Y* ?: v( M, q6 K7 I/ `( y
至于各种蛋糕模、塔模、派盘、纸杯、裱花嘴之类的就看自己的造诣了，; M* y( J1 B8 R+ ]! g; g
做得好自然有兴致有信心追求更完美的造型，做的不好，有个一两样可能也就够了，
' z0 f- M! p& N8 ^所以这些建议心血来潮时再去挑选，以免一次买完过后连碰都不碰！！
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+ y- {+ o1 Z& s5 J最后是烘培原料：
1 A8 r6 y. a. L) e- n低筋、高筋面粉必不可少，无盐黄油、动物性淡奶油，白砂糖，鸡蛋，泡打粉，植物油
3 C8 ]5 N. ^8 U6 t' @* ?  n这些都是常备，再就是牛奶，奶粉，蜂蜜，巧克力等等看你做什么口味了，另外还有什么塔塔粉，" S# y; y! |0 A
抹茶粉之类的，我一般不用，想食物更简单更健康，所以就不太了解了！
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7 P5 y+ J8 |+ s8 {如今我尝试了几种饼干，玛芬，戚风，披萨，蛋挞，还有烤鸡翅，肉串等，; }$ H, K$ s' a1 ^0 y2 T4 Z
怎么说呢，虽然不算美轮美奂吧，但也达到了最初的心里要求，绝对不失败，% L! f4 p+ Z2 {- w3 `9 {
而且每次烤培好以后基本没有能**的，二个小时之内就一抢而空，
: E) e: \& G- U$ F; a家人如此喜欢，我自然有很大的动力。烘培的乐趣足见一斑！

芯心

这还真是需要长久的热情啊，我就不打算头脑发热地去购置了

kexin

太及时了,我正准备涉足这行呢

闹闹妈咪

我很想学做小饼干和小蛋糕

dsjyy1128

我只是做过饼干，主要是用来烤鸡翅，还有红薯啦，哈哈

好白兔

太及时了,我正准备涉足这行呢. t+ z, k+ k' s7 H" z! M& p4 `4 r
kexin@bj 发表于 2010-12-31 14:11

2 h: K' X/ K3 n1 W% e- N% P( @

3 \+ c/ u& U1 @6 w. v1 C# I6 ]( w% i0 z3 |6 S$ Z
    欢迎加入盟军队伍哦

好白兔

我很想学做小饼干和小蛋糕
# c& n3 i' x2 A闹闹妈咪@bj 发表于 2010-12-31 15:38

# S: n0 y( f* w

7 I" T% C5 [# W: Q+ d
4 Q& `1 Z1 }" A    从简单的手指饼干开始吧，成功率很高的！

好白兔

回复 5# dsjyy1128 7 a7 K$ e+ v, k
3 R* R! s; d9 s' O
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    嗯，孩儿他爸一直要烤红薯，还没来得及呢，接下来也准备试试！

flycici

红薯和鸡翅我都烤过3 v( ?" q9 a8 k! X! ^* c9 J
一直没买到低筋面粉和高筋面粉所以没尝试其他的美食
  Q0 j: \3 k" ^! ]: a+ y; t最大的梦想就是做点小饼干让老公带单位去给他同事们吃- b& Y/ c3 ^1 ^4 u9 j  d! p+ a  r
其实不难，我相信一定会实现~

好白兔

红薯和鸡翅我都烤过
; e- w+ t: W1 y& c一直没买到低筋面粉和高筋面粉所以没尝试其他的美食# O- z4 i9 v/ {" i# E
最大的梦想就是做点小饼 ...  J6 p6 K% I6 p* P1 n/ c
flycici 发表于 2010-12-31 16:25

7 w% a" a, P/ x( g6 c1 C9 v7 ^2 T: H' l6 ]. o- t0 D
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    我也曾经有这样的梦想，关键我老公太含蓄，肯定不好意思。5 x& {" o/ y* b: }
    低粉和高粉超市很难买，亲可以淘宝上买。

夏霖冬雪

好专业啊……我只有烤箱和打蛋器

abao0222

前段时间做了两次蛋糕，看它烤的时候发的挺好的，可拿出烤箱就又缩回去了，是我哪里弄错了，还是大家都这样啊

好白兔

回复 12# abao0222 " j9 B9 I; O  {* x1 d8 I1 [* A
1 M2 p: s0 k  T8 O  T/ @% I) b

* }4 R0 w9 a# m    多少有点回缩的
2 T5 l( t0 E4 g4 E$ O     如果太严重有几个原因（就我所知的）
: H, V' }) R3 s' W/ d     1.搅拌时手法不对或力度太大了导致蛋白消泡了% p# ^* ]4 d" F: g
     2.蛋糕模是不粘的，导致蛋糕不能沿模壁往上爬
# ^7 \8 \% E2 g     3.也有可能蛋白放少了
  _  w! _% w+ \9 G- M     第一种可能性较大，再练练吧，一次两次肯定不能像专业师付做的那么好！
# z4 g; x$ H. F7 X# ]( n# g     加油！

蔷薇hxniu2008

呵呵，我也喜欢烘烤，恭喜，亲，朝专业队伍迈进！