好白兔

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( G9 j" e8 g5 ~! u/ e刚刚看到一个关于烘培初学者置办家伙是的帖子，! \8 Z' l% n. v; N! z1 n/ E3 W
嗯，遇到知音了，话说六月份的时候我就对此萌发了无与伦比的热情，
6 Z9 N2 @3 y; V5 N7 E& j( u纵然当时带宝宝外出两个月之久，也是故意考验下此番热情是否会被无情的时间所抹杀，
, M4 p3 X, c- _& N& m以此来验证是否就是一心血来潮？
1 U, b+ z5 A7 t9 j) B8 Z: w9 e# G$ r0 L& y
然而2010年最后的一个月终于痛下决心，无论如何操持起来吧！！
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" q. Z& W2 M, w* G先来说说我目前的食谱古书主要是依据《跟着君之学烘培》
) b" h, g2 v* j0 p0 T9 m) s而且经过十数次的实验证明，在下还是有点小天赋的，
' E5 I2 h0 N3 p: S主要还是有兴趣有耐心，也祝愿更多的爱好者早日修成正果！8 P1 C7 w$ V( M- _1 ~( X' h/ Q

, p- D+ n% Z4 }7 H0 y- L说说我作为初级者都准备的工具吧：
4 b; b$ m6 r3 t2 L$ q4 K1 C3 G长帝烤箱（电脑版）温差小初学者容易掌握
5 k$ i/ B1 ?. G* [  Q祁和电动打蛋器（不锈钢）镀铝的据说不结实还是怎么的，反正干脆一步到位吧
( H$ E  ~  @% \厨房电子秤（精确到1g）% O# c% |) k* I$ L9 p/ V6 x+ I
橡皮刮刀（搅拌面糊用很重要）+ y* z3 I) }% S1 n0 N! N, q1 d
刮板（三种形状的）
: v9 D+ Y; h' ^2 ~1 N2 V' ?量勺（5件套）
+ }( C5 c. B: M: e- T不锈钢圆底大腕（打蛋，搅拌都很方便）宜家买的4 Z: D4 T/ ^4 z& h, ~! l! ]
面粉筛（买豆浆机送的很理想）
! P- @( ]$ j  h锡纸. S6 ]/ J4 T  {0 H: Z# D! ^# n
毛刷& {/ X& F& v+ P2 ?9 X
蛋液分离器% c* q) G2 M4 x) \$ N. k  M) y" O+ g
面板
% p9 |8 f2 s- R8 v6 j% U擀面棍
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" W) E, N! A4 {0 V) }" h& e以上都是基本工具，建议一次准备齐全* {, S% b. z% W
至于各种蛋糕模、塔模、派盘、纸杯、裱花嘴之类的就看自己的造诣了，. l, _, v$ |: y6 U0 T2 L# L
做得好自然有兴致有信心追求更完美的造型，做的不好，有个一两样可能也就够了，, @& d) ]3 g/ D
所以这些建议心血来潮时再去挑选，以免一次买完过后连碰都不碰！！
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最后是烘培原料：( ^" x$ w4 d% R% X. s2 \2 d
低筋、高筋面粉必不可少，无盐黄油、动物性淡奶油，白砂糖，鸡蛋，泡打粉，植物油
; o+ H! d1 u6 o8 o! I8 M- F, p  k6 S这些都是常备，再就是牛奶，奶粉，蜂蜜，巧克力等等看你做什么口味了，另外还有什么塔塔粉，  X* i! Y' g8 e  n7 f! n0 _
抹茶粉之类的，我一般不用，想食物更简单更健康，所以就不太了解了！! I2 j2 n$ u1 G
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如今我尝试了几种饼干，玛芬，戚风，披萨，蛋挞，还有烤鸡翅，肉串等，
# I1 {' g( v2 U$ M3 ^- j. Q: H' a怎么说呢，虽然不算美轮美奂吧，但也达到了最初的心里要求，绝对不失败，
% A. P  j& J  q而且每次烤培好以后基本没有能**的，二个小时之内就一抢而空，  D0 C; U% t# B2 @3 M9 ~# g3 S
家人如此喜欢，我自然有很大的动力。烘培的乐趣足见一斑！

芯心

这还真是需要长久的热情啊，我就不打算头脑发热地去购置了

kexin

太及时了,我正准备涉足这行呢

闹闹妈咪

我很想学做小饼干和小蛋糕

dsjyy1128

我只是做过饼干，主要是用来烤鸡翅，还有红薯啦，哈哈

好白兔

太及时了,我正准备涉足这行呢1 w) j) Y: h, P5 J4 E6 T
kexin@bj 发表于 2010-12-31 14:11

6 \4 n+ E: U& g6 m+ ^
8 Q$ I5 |8 S3 D
& ^: U$ u! w5 S    欢迎加入盟军队伍哦

好白兔

我很想学做小饼干和小蛋糕
/ b! i- B9 |1 I闹闹妈咪@bj 发表于 2010-12-31 15:38

: k) v1 ~6 v; J1 a' |
& J, C1 N7 L( J2 t' p

8 a8 [2 V. D, f) a7 `0 p- g+ D1 W/ h    从简单的手指饼干开始吧，成功率很高的！

好白兔

回复 5# dsjyy1128
$ r, f2 V1 C" M7 c# J6 n
8 K& P, C- {" x7 g7 o* R8 d7 M- N
    嗯，孩儿他爸一直要烤红薯，还没来得及呢，接下来也准备试试！

flycici

红薯和鸡翅我都烤过; u) t* r: i9 R9 x- A, c
一直没买到低筋面粉和高筋面粉所以没尝试其他的美食
! O1 `6 a7 ?& S最大的梦想就是做点小饼干让老公带单位去给他同事们吃9 u: n) `, I3 c  M
其实不难，我相信一定会实现~

好白兔

红薯和鸡翅我都烤过
( y8 J4 I7 P# L  J一直没买到低筋面粉和高筋面粉所以没尝试其他的美食& ?5 B7 Q7 H& V: g( ^2 M
最大的梦想就是做点小饼 ...1 p1 q) M: N. |- T
flycici 发表于 2010-12-31 16:25

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3 W- W* n: Y5 a, B: a    我也曾经有这样的梦想，关键我老公太含蓄，肯定不好意思。4 `7 S1 |  r2 t" X( I
    低粉和高粉超市很难买，亲可以淘宝上买。

夏霖冬雪

好专业啊……我只有烤箱和打蛋器

abao0222

前段时间做了两次蛋糕，看它烤的时候发的挺好的，可拿出烤箱就又缩回去了，是我哪里弄错了，还是大家都这样啊

好白兔

回复 12# abao0222
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    多少有点回缩的
* k5 k( B4 @$ B5 k+ ?6 Q     如果太严重有几个原因（就我所知的）
  x3 r$ q' M: z/ B# `; d2 `) R     1.搅拌时手法不对或力度太大了导致蛋白消泡了9 {1 ?" b( D, s! Q6 c9 Y' M
     2.蛋糕模是不粘的，导致蛋糕不能沿模壁往上爬
! d8 _: j1 o* B0 Y5 i+ g% r     3.也有可能蛋白放少了
2 X; M) T3 q* l. O# `' ], n  k8 _     第一种可能性较大，再练练吧，一次两次肯定不能像专业师付做的那么好！, e' }3 h6 K; D# m
     加油！

蔷薇hxniu2008

呵呵，我也喜欢烘烤，恭喜，亲，朝专业队伍迈进！