好白兔

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刚刚看到一个关于烘培初学者置办家伙是的帖子，6 v* U" P) I' ]$ O/ e
嗯，遇到知音了，话说六月份的时候我就对此萌发了无与伦比的热情，6 U$ I$ W+ l; x' U
纵然当时带宝宝外出两个月之久，也是故意考验下此番热情是否会被无情的时间所抹杀，; {3 {) S* Y2 z7 i
以此来验证是否就是一心血来潮？
4 D, E6 o" A4 p" _  J2 [
- X) \  B7 C3 p$ ?' X7 e然而2010年最后的一个月终于痛下决心，无论如何操持起来吧！！' |4 L7 O3 M% \/ j, b* j

/ C, C6 U# w6 i* [7 j先来说说我目前的食谱古书主要是依据《跟着君之学烘培》# M  L  J* l* I, e  ^: ?% x6 H
而且经过十数次的实验证明，在下还是有点小天赋的，
+ y6 o8 c, _. t  h5 N主要还是有兴趣有耐心，也祝愿更多的爱好者早日修成正果！$ Q0 L0 B7 s( H/ U

1 ]8 A( A& _% L" u+ m+ s  Y说说我作为初级者都准备的工具吧：
4 i1 g0 r0 K/ l长帝烤箱（电脑版）温差小初学者容易掌握
/ r/ q" u$ L8 r祁和电动打蛋器（不锈钢）镀铝的据说不结实还是怎么的，反正干脆一步到位吧
9 `; `1 y/ U$ e厨房电子秤（精确到1g）
3 ]5 I% y3 n: [7 _; K橡皮刮刀（搅拌面糊用很重要）1 v% C! U- i- N+ T5 `
刮板（三种形状的）
, U  c+ _4 z6 g" [4 A量勺（5件套）4 L* G3 O$ H9 \# B% s  Z+ |
不锈钢圆底大腕（打蛋，搅拌都很方便）宜家买的6 T3 E/ a$ w9 p& V  H
面粉筛（买豆浆机送的很理想）, n( f2 _2 d! B0 h
锡纸
" ^4 D% T/ ?6 @3 f/ _: E毛刷
4 A7 b% ^/ F- ^9 H蛋液分离器( {& j. w  o; {6 M
面板
" [0 u# W' }1 z5 [擀面棍
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3 s" H4 B" S+ C! i! D# J0 m! w以上都是基本工具，建议一次准备齐全$ T$ u" \; o4 F1 `9 K( _3 `
至于各种蛋糕模、塔模、派盘、纸杯、裱花嘴之类的就看自己的造诣了，
, `3 w) {. m8 t+ M6 z3 E做得好自然有兴致有信心追求更完美的造型，做的不好，有个一两样可能也就够了，/ C; I9 M1 J( v+ b1 d. W0 C
所以这些建议心血来潮时再去挑选，以免一次买完过后连碰都不碰！！$ H; l  p. o, B- b9 I8 i

- M- R0 r# K* y) \1 o/ B2 Q/ |( T最后是烘培原料：/ Z- X# o/ R; k1 g9 k& j; \# J
低筋、高筋面粉必不可少，无盐黄油、动物性淡奶油，白砂糖，鸡蛋，泡打粉，植物油
) m( Z( z% ~. F: j' y这些都是常备，再就是牛奶，奶粉，蜂蜜，巧克力等等看你做什么口味了，另外还有什么塔塔粉，9 r! k, O7 Q. v  w9 ~% P
抹茶粉之类的，我一般不用，想食物更简单更健康，所以就不太了解了！
4 d) z/ o! C7 s; J2 D, x0 \! f0 x8 T, \) m
如今我尝试了几种饼干，玛芬，戚风，披萨，蛋挞，还有烤鸡翅，肉串等，* i" X! M% [8 u* M
怎么说呢，虽然不算美轮美奂吧，但也达到了最初的心里要求，绝对不失败，
8 o4 [9 T- N" b2 a+ n而且每次烤培好以后基本没有能**的，二个小时之内就一抢而空，5 I, g0 A  L, N5 {
家人如此喜欢，我自然有很大的动力。烘培的乐趣足见一斑！

芯心

这还真是需要长久的热情啊，我就不打算头脑发热地去购置了

kexin

太及时了,我正准备涉足这行呢

闹闹妈咪

我很想学做小饼干和小蛋糕

dsjyy1128

我只是做过饼干，主要是用来烤鸡翅，还有红薯啦，哈哈

好白兔

太及时了,我正准备涉足这行呢: `) V, C* c! q( |& u. B: T7 \* C
kexin@bj 发表于 2010-12-31 14:11

1 t0 s* R% d! n4 s
) Y* z0 U$ ]7 C
& I* }, y2 Y5 f/ b4 s. a: E    欢迎加入盟军队伍哦

好白兔

我很想学做小饼干和小蛋糕
: [8 z8 s8 I+ W7 }$ J闹闹妈咪@bj 发表于 2010-12-31 15:38

8 @6 Y$ y0 q; c% g
0 r0 H, `% W% l+ V
; x! ^' v* ~  S" M8 B    从简单的手指饼干开始吧，成功率很高的！

好白兔

回复 5# dsjyy1128 9 A) s1 U5 s2 D$ a* E7 V
: v) C) ~3 F' O5 r5 t% r
# E/ z" w9 r# X6 a
    嗯，孩儿他爸一直要烤红薯，还没来得及呢，接下来也准备试试！

flycici

红薯和鸡翅我都烤过
8 {4 o. Y6 M# A6 }5 `7 d4 z& v一直没买到低筋面粉和高筋面粉所以没尝试其他的美食
1 e+ L- f9 N6 h! r/ Z/ A最大的梦想就是做点小饼干让老公带单位去给他同事们吃
7 c- ^2 O* j% l/ ~# E/ s1 B其实不难，我相信一定会实现~

好白兔

红薯和鸡翅我都烤过
/ s# M3 g# i) R: @" a6 u一直没买到低筋面粉和高筋面粉所以没尝试其他的美食
  a# l  u2 O7 e" l: ]最大的梦想就是做点小饼 ...
. ^  d6 \% u5 C9 V6 d: f: rflycici 发表于 2010-12-31 16:25

/ K, k* y& o& i  k
$ b) U* L6 Z. y8 k2 r& C, C
2 ]1 g/ w7 ?9 A: Z
    我也曾经有这样的梦想，关键我老公太含蓄，肯定不好意思。
0 x" `/ [, {$ V6 t: O    低粉和高粉超市很难买，亲可以淘宝上买。

夏霖冬雪

好专业啊……我只有烤箱和打蛋器

abao0222

前段时间做了两次蛋糕，看它烤的时候发的挺好的，可拿出烤箱就又缩回去了，是我哪里弄错了，还是大家都这样啊

好白兔

回复 12# abao0222
: {" q* U$ |: E; S3 z4 [
, B0 }; l  s+ N: y- ^
# x; S/ i# R8 X( X0 v2 s; p5 a. N    多少有点回缩的
8 H+ z6 |' {1 g: K! a6 o9 b/ W1 Y     如果太严重有几个原因（就我所知的）+ |0 u9 G, n" |0 }; h4 V. z
     1.搅拌时手法不对或力度太大了导致蛋白消泡了5 b! B: ~- ?, P( S7 E# _
     2.蛋糕模是不粘的，导致蛋糕不能沿模壁往上爬
) K0 L3 u2 v7 [# T" X     3.也有可能蛋白放少了
3 c+ l/ @: w5 _- P     第一种可能性较大，再练练吧，一次两次肯定不能像专业师付做的那么好！4 V& D5 a8 Y5 j! r) z2 X( a; a
     加油！

蔷薇hxniu2008

呵呵，我也喜欢烘烤，恭喜，亲，朝专业队伍迈进！