好白兔

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" a$ k4 r& X2 w$ p, @刚刚看到一个关于烘培初学者置办家伙是的帖子，
+ ~" c8 j9 f' O4 {# R' t4 u嗯，遇到知音了，话说六月份的时候我就对此萌发了无与伦比的热情，
" m+ W3 p' \* M4 N: \纵然当时带宝宝外出两个月之久，也是故意考验下此番热情是否会被无情的时间所抹杀，8 [- e6 J( h& B( M7 i; x8 o' c# Y& O4 q
以此来验证是否就是一心血来潮？- G; S4 t: ^* P3 S, ~" ?# Q6 Q
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然而2010年最后的一个月终于痛下决心，无论如何操持起来吧！！
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; ~& g, f' R  s6 N0 H先来说说我目前的食谱古书主要是依据《跟着君之学烘培》# I6 U6 X2 b, D& }  ~- D+ @8 g' C6 N
而且经过十数次的实验证明，在下还是有点小天赋的，# M; l9 J. q( n8 v1 b; p2 f7 L& |/ q
主要还是有兴趣有耐心，也祝愿更多的爱好者早日修成正果！
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& p+ N  z  D/ a9 X& c; {3 s说说我作为初级者都准备的工具吧：' Y- c5 A$ j0 p/ }5 J$ U0 M2 X) J
长帝烤箱（电脑版）温差小初学者容易掌握
# w4 _& p# Q1 V* a祁和电动打蛋器（不锈钢）镀铝的据说不结实还是怎么的，反正干脆一步到位吧
9 O0 B! j5 ~: r& p8 H$ [厨房电子秤（精确到1g）
5 V6 {4 x- _8 K# G+ P) J  w橡皮刮刀（搅拌面糊用很重要）! ?  @( Q0 N* K5 K8 k2 r
刮板（三种形状的）" B. W0 [  \; G3 i
量勺（5件套）- h. k# `- `* G: v
不锈钢圆底大腕（打蛋，搅拌都很方便）宜家买的5 B# ^% V0 E3 X2 q1 F. F/ u
面粉筛（买豆浆机送的很理想）( J, g0 U5 u  V9 ?' @+ h
锡纸6 m" {; y% E+ m  x
毛刷9 A5 w, P% e) _# J* p9 |
蛋液分离器0 j3 F; e% ~9 D4 l& V5 _
面板
& d! M8 b& [6 W0 t- I" R擀面棍
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7 E8 k3 K2 j1 w- ~以上都是基本工具，建议一次准备齐全
6 X, ^7 P6 j) l( Q2 ^, @至于各种蛋糕模、塔模、派盘、纸杯、裱花嘴之类的就看自己的造诣了，4 s7 d: S9 n# |! n
做得好自然有兴致有信心追求更完美的造型，做的不好，有个一两样可能也就够了，
; I' T- W) n7 `; {* T7 S所以这些建议心血来潮时再去挑选，以免一次买完过后连碰都不碰！！9 Z3 h. G9 u1 {; w& @

* l- v+ B+ Q/ G7 F4 }" \& E1 _1 [最后是烘培原料：
, q& c6 Y9 U0 Q7 i& u, M- b; e4 a低筋、高筋面粉必不可少，无盐黄油、动物性淡奶油，白砂糖，鸡蛋，泡打粉，植物油
9 l, b8 D* k% ^* D) \( e% q这些都是常备，再就是牛奶，奶粉，蜂蜜，巧克力等等看你做什么口味了，另外还有什么塔塔粉，
; r" \) X" B, k. W0 x抹茶粉之类的，我一般不用，想食物更简单更健康，所以就不太了解了！4 o+ `, z, i: j! ?- S: i
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如今我尝试了几种饼干，玛芬，戚风，披萨，蛋挞，还有烤鸡翅，肉串等，5 z% Z7 N' t4 d
怎么说呢，虽然不算美轮美奂吧，但也达到了最初的心里要求，绝对不失败，- x' c8 T* [" k& L7 F' ]
而且每次烤培好以后基本没有能**的，二个小时之内就一抢而空，
% \$ V8 m1 L1 W/ |8 Q1 U4 Y家人如此喜欢，我自然有很大的动力。烘培的乐趣足见一斑！

芯心

这还真是需要长久的热情啊，我就不打算头脑发热地去购置了

kexin

太及时了,我正准备涉足这行呢

闹闹妈咪

我很想学做小饼干和小蛋糕

dsjyy1128

我只是做过饼干，主要是用来烤鸡翅，还有红薯啦，哈哈

好白兔

太及时了,我正准备涉足这行呢4 A! K3 j5 L  R" Y" Z! J9 G8 Q. x
kexin@bj 发表于 2010-12-31 14:11

. Z. `9 T+ W* r2 F

# m7 [1 g4 W( S8 Z0 x1 n
  D8 j' s- p2 {  |% K* d    欢迎加入盟军队伍哦

好白兔

我很想学做小饼干和小蛋糕8 ~9 T4 [  p2 C/ `5 G; o
闹闹妈咪@bj 发表于 2010-12-31 15:38

- O3 C4 B9 m* d) W6 ?3 X- P6 ]& s7 s% l4 c7 q
; l8 F7 }/ x8 }- a; h2 x" P' h
    从简单的手指饼干开始吧，成功率很高的！

好白兔

回复 5# dsjyy1128 8 c, k; g, t4 g6 O6 R
' }$ m" `  w- u# h) e
- K' i1 n$ H! I$ l$ G
    嗯，孩儿他爸一直要烤红薯，还没来得及呢，接下来也准备试试！

flycici

红薯和鸡翅我都烤过
* h1 D' h( G* W, S一直没买到低筋面粉和高筋面粉所以没尝试其他的美食0 ^# ~, t7 f) S* e1 Z: X3 `
最大的梦想就是做点小饼干让老公带单位去给他同事们吃6 E# M# c, s0 t$ d! u  A5 y
其实不难，我相信一定会实现~

好白兔

红薯和鸡翅我都烤过
, d# M# E& f2 `. H- Q$ Q' U& b一直没买到低筋面粉和高筋面粉所以没尝试其他的美食- s4 D1 t- l# S4 c1 z+ T2 p0 N
最大的梦想就是做点小饼 ...
: J- I9 }8 R( B' M) _flycici 发表于 2010-12-31 16:25

" J" O  D4 ?5 z" z# U

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& @- Y, m+ W! c# M' ^4 Y' o    我也曾经有这样的梦想，关键我老公太含蓄，肯定不好意思。9 \; H; `) h8 M/ N  `& Z- W
    低粉和高粉超市很难买，亲可以淘宝上买。

夏霖冬雪

好专业啊……我只有烤箱和打蛋器

abao0222

前段时间做了两次蛋糕，看它烤的时候发的挺好的，可拿出烤箱就又缩回去了，是我哪里弄错了，还是大家都这样啊

好白兔

回复 12# abao0222 , g. G, Z# o1 C! J6 h) A
0 [, Z, S3 @5 K; c; v
% G, C- t( C; c8 T
    多少有点回缩的8 M7 }; F1 K$ V* H6 l0 d
     如果太严重有几个原因（就我所知的）
9 T6 ~# S% u+ M# d: I- M( [# K     1.搅拌时手法不对或力度太大了导致蛋白消泡了8 ?8 V( W* w; w& m* c( y! M
     2.蛋糕模是不粘的，导致蛋糕不能沿模壁往上爬: [/ ?0 d0 g$ |6 ?* E! X- ~4 `
     3.也有可能蛋白放少了- g1 s$ q7 u  U8 N8 u! M4 S
     第一种可能性较大，再练练吧，一次两次肯定不能像专业师付做的那么好！
5 p% M* u' `" L6 x/ @     加油！

蔷薇hxniu2008

呵呵，我也喜欢烘烤，恭喜，亲，朝专业队伍迈进！