麻辣牛肉干

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 2 \| 浏览: 648 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] 麻辣牛肉干 [复制链接]

欢乐鼠母婴

三年级

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 73

楼主

麻辣牛肉干做法
G: _3 }" P1 o* s( R- q( i
制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。 9 E S X, W/ q( J7 L
1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等 7 v7 R: \) u- g1 u+ O
2、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了 1 v3 w: K0 Q9 {+ U' V8 B6 L8 v
3、煮几分钟后捞起牛肉。
4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的
5、锅中倒入油，稍多一 7 V- ~0 f4 J" t$ v: a% Y
6、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒 7 ?4 p: _$ q- C. `
7、炒得锅中的油都变得清亮了
8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出
9、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物
10、先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）