- 妈米
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妈妈教我的，每年我都做一些。还教朋友做过
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3 g# r0 d4 x8 S" O( F; L要买颗白菜，头一次做半个白菜，别浪费了。
, ]$ H( N9 [+ y9 N+ ^把白菜洗净，你也可以学韩剧一颗一颗用大澡盆做、我习惯切成一两寸的白菜条，找个小盆，把白菜铺一层，撒层盐，再铺一层，撒层盐，撒到就行，不用白花花的一层，盐也不便宜，或者用大粒盐也行，目的是把白菜中的水分压出来。, w$ @5 z, ~6 c7 ?+ @
接下来放一夜。再见白菜都蔫蔫的了。8 w( a& x0 C4 \
用把盐洗掉，再用力尽量把白菜拧干，放一边。
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接下来，和馅。
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调料：
' w) ?0 X$ W2 S# p1 |4 Z$ ]3 O干辣椒面（三大勺，看你自己接受辣的程度），鸡精（两勺），盐（两勺，因为洗掉了，如果觉得洗的不净就少放点），糖（一勺）一点点酱油
. g$ {* n$ V6 L/ R0 Y: K l5 Y需要切碎的有：苹果（富士的话，就来半个，小的就一个），梨（什么梨都可以，半个），姜一块，蒜，五瓣% q4 _% `7 ] u7 n2 A" ]
这八样，我也是做的时候，看手感，多点少点没关系。别咸了就行，以前有个朋友忘记了把盐洗掉这步，做完的辣白菜能让人飞起来。: Z' X3 ~1 @* v2 A) X
这些东西，像饺子馅一样搅成粘乎乎的。3 o, C/ ]. i, D) z
戴手套，均匀摸在蔫白菜上。* F% D3 z! x8 V. t) [6 q, F" q
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把容器封上放冰箱里，一般一天之后就可以吃了。
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发表于 2011-3-3 14:46
