- 妈米
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妈妈教我的，每年我都做一些。还教朋友做过
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要买颗白菜，头一次做半个白菜，别浪费了。
8 j H. w& U- ?# [2 h把白菜洗净，你也可以学韩剧一颗一颗用大澡盆做、我习惯切成一两寸的白菜条，找个小盆，把白菜铺一层，撒层盐，再铺一层，撒层盐，撒到就行，不用白花花的一层，盐也不便宜，或者用大粒盐也行，目的是把白菜中的水分压出来。: a! t" f; ` d2 O4 q8 x! C. x* b
接下来放一夜。再见白菜都蔫蔫的了。
" w! H1 a7 j9 j$ ~7 r; j( F. W用把盐洗掉，再用力尽量把白菜拧干，放一边。7 ~" ~/ U4 o' ]2 i3 u0 s& `5 n
" q4 L6 g: Z+ W, H" c0 g8 p) A% o/ B接下来，和馅。
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. P+ K. B$ e4 a% z$ E: Q( ^1 B. ~% [调料：- }& z1 a; z/ u% o3 b. ?2 g( ^
干辣椒面（三大勺，看你自己接受辣的程度），鸡精（两勺），盐（两勺，因为洗掉了，如果觉得洗的不净就少放点），糖（一勺）一点点酱油2 ~4 B2 u# U9 r7 J W G2 B
需要切碎的有：苹果（富士的话，就来半个，小的就一个），梨（什么梨都可以，半个），姜一块，蒜，五瓣
" w: J) s( Q% I这八样，我也是做的时候，看手感，多点少点没关系。别咸了就行，以前有个朋友忘记了把盐洗掉这步，做完的辣白菜能让人飞起来。: [0 K3 |/ H _ q5 \: p
这些东西，像饺子馅一样搅成粘乎乎的。
) w& l: H; X L/ |& G4 B2 b9 ~戴手套，均匀摸在蔫白菜上。; R( g" F% [0 N0 B7 @# J6 n
! x! T4 N5 x- @/ }1 {" v4 Z" s# ?把容器封上放冰箱里，一般一天之后就可以吃了。
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发表于 2011-3-3 14:46
