- 妈米
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妈妈教我的，每年我都做一些。还教朋友做过
( G0 e9 o& I* |! ^7 }% [
, D: J! m) @; Z, {' ~要买颗白菜，头一次做半个白菜，别浪费了。' E1 \% P4 C- u; l: U
把白菜洗净，你也可以学韩剧一颗一颗用大澡盆做、我习惯切成一两寸的白菜条，找个小盆，把白菜铺一层，撒层盐，再铺一层，撒层盐，撒到就行，不用白花花的一层，盐也不便宜，或者用大粒盐也行，目的是把白菜中的水分压出来。/ Q9 |, d" E# ?( o7 `
接下来放一夜。再见白菜都蔫蔫的了。
/ p9 F2 F! I' I4 ^! O6 I用把盐洗掉，再用力尽量把白菜拧干，放一边。
# f( ^4 V, ^* ^5 v2 p4 G
) _# @- b. \& y6 J接下来，和馅。
, [* J, @+ V) o9 k: k; k4 W! U9 @0 e7 ^" q" m4 z3 }
调料：
& b! w" k' v8 h0 _6 ~6 _干辣椒面（三大勺，看你自己接受辣的程度），鸡精（两勺），盐（两勺，因为洗掉了，如果觉得洗的不净就少放点），糖（一勺）一点点酱油7 w W2 L5 ~: }. n
需要切碎的有：苹果（富士的话，就来半个，小的就一个），梨（什么梨都可以，半个），姜一块，蒜，五瓣# f) _$ {4 k( ?- n; g& o1 u
这八样，我也是做的时候，看手感，多点少点没关系。别咸了就行，以前有个朋友忘记了把盐洗掉这步，做完的辣白菜能让人飞起来。
' R o6 F+ L! u* J; s这些东西，像饺子馅一样搅成粘乎乎的。9 Y. |: O! S. `% z/ k, I- F
戴手套，均匀摸在蔫白菜上。
, s, P3 v' d6 r" Q0 L5 G8 E2 i
, O4 q( ^" L- |把容器封上放冰箱里，一般一天之后就可以吃了。
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发表于 2011-3-3 14:46
