- 妈米
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妈妈教我的，每年我都做一些。还教朋友做过% a6 N; X7 K" O+ ?6 O! ]4 ^- ^. K2 V
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要买颗白菜，头一次做半个白菜，别浪费了。! `# G M1 c) K1 o
把白菜洗净，你也可以学韩剧一颗一颗用大澡盆做、我习惯切成一两寸的白菜条，找个小盆，把白菜铺一层，撒层盐，再铺一层，撒层盐，撒到就行，不用白花花的一层，盐也不便宜，或者用大粒盐也行，目的是把白菜中的水分压出来。
3 U/ ]5 [. e1 ~接下来放一夜。再见白菜都蔫蔫的了。2 g R# ?( g; y$ _6 O
用把盐洗掉，再用力尽量把白菜拧干，放一边。: E4 Q! Q$ D0 L; T1 `
I8 L5 u* U$ }- A* Z接下来，和馅。5 B! h: D" j! R* I) a9 ]. r9 w
; A% N& }6 r/ i* Z D. H
调料：9 [7 ~ q$ q! z' s
干辣椒面（三大勺，看你自己接受辣的程度），鸡精（两勺），盐（两勺，因为洗掉了，如果觉得洗的不净就少放点），糖（一勺）一点点酱油
9 ^0 v9 G" j- L9 a+ e需要切碎的有：苹果（富士的话，就来半个，小的就一个），梨（什么梨都可以，半个），姜一块，蒜，五瓣
% h; ?/ P1 d2 \这八样，我也是做的时候，看手感，多点少点没关系。别咸了就行，以前有个朋友忘记了把盐洗掉这步，做完的辣白菜能让人飞起来。; K8 V, a1 k! |9 `2 Y8 @4 S
这些东西，像饺子馅一样搅成粘乎乎的。% t7 ]3 B" v6 B8 N& m. p
戴手套，均匀摸在蔫白菜上。- [% B8 _6 p' \! m
$ F, P" O; T% B, e' K& y把容器封上放冰箱里，一般一天之后就可以吃了。
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发表于 2011-3-3 14:46
