没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。6 t1 |( _6 Z2 P/ ~0 R
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。5 E8 ?) i# M9 h4 L8 O$ ^) m3 x
制作方法及步骤：
5 V* [" c+ w; I7 R1 U8 r4 z面包重量：约700g
* a. r, O3 V/ U$ r# W" `" i3 S8 q烘焙：上下烤
, u4 u7 J' K# f& W9 a温度：180度3 z0 p( _6 W- V3 v
时间：15分钟# _; A: Y+ Z1 x8 ]; R" Q
所需原料及数量如下：
- A! K; y" H4 H蜂蜜牛奶面包
/ s- {$ S" l% E& o& N: l2 x1.高筋粉360g# F! ?7 ~ G) p& N. C! v
2.盐4g* z9 q2 [& W; _6 F
3.蜂蜜32g
$ W+ ~" E, J$ H* O4.酵母4g
N" q& h1 N9 ]% l$ o* }5.葵花籽油29g9 A! \! J% N8 _! z6 T
6.鸡蛋液30g4 v. p" S3 ~9 x; L
7.牛奶200g4 X" N+ F" `% b. U- J" B: D
特点：
9 H2 H) e* Q0 M0 o1.个头小，可以根据需要食用。
/ w4 K9 p2 m, n$ d5 P, \$ K2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。& @5 d1 @6 o8 g' K; I
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。/ v* @# s! y0 W
多谷物面包
6 ^( T. M0 P# Y3 H& t1.多谷物面包预拌粉300g" \- k* Z* d4 l4 {' J
2.鸡蛋1个, D" e$ }& H6 q3 V! r* f! |
3.牛奶50毫升2 R4 c/ j0 b3 \, @3 i# S! Q
4.水80毫升
, W" A; |4 t8 F' w% p8 y5.安琪酵母5g6 _7 f, y% |- z* c& x/ y* M- P3 c
6.葵花油30毫升- h9 j# G( I' g0 l h
特点：
5 ]; m. q# o' `' l1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
6 \) U; w4 C+ \5 b) b% `! Q2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
7 C$ G. M4 I9 h. l; T& |蜂蜜牛奶面包原料图1
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4 }5 ?4 E$ w5 B: F蜂蜜牛奶面包原料图2 - v2 \ @7 c3 E( A% f" u+ x# S+ Z5 ?1 a
多谷物面包) t! a: D3 O! {" `3 ]" p# W6 R
" a; B: f# a- j6 h. ~ 制作步骤：, J2 M, a$ C& C6 Z: u8 V, d
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
4 J& q; g6 y* n5 R# Z) U第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。' G1 Y' R! `: e
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
. \2 L) E% \* Q第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。 p9 ^) A2 A* q: A# |: P
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
- B9 r% m3 G, W: e* g第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时4 t/ ?+ q! D/ V1 ]% B+ W
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
+ T+ g, u" e4 [第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。, z2 Q6 Z6 P; ~3 r7 l& w
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
`, i0 C1 i { ?1400g面包用面可以同时发酵 5 {: Z9 M2 M+ N! P$ Z, }
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
' |& f" H R. U2 }! t3 t4 Y8 f蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。2 V5 [" C4 s8 n* O
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
D: l% [" Z4 r& t. {" M9 J 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：
, g% f# f; V# y' B3 } m1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
( C' M9 d: l( w' X6 f2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 + l% m& y# c9 B. F2 W6 v
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
8 d9 ^4 E' J- I k; C: G: P( I 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。' [5 I. i* s+ Z. M+ e8 k8 u
2.自动发酵功能：( C% k1 |) L4 l
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
V' e' F4 k7 |- L4 O0 L! W 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:47
