没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。, x5 t, j/ a2 @* s$ d
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
- N7 o3 F; {' q3 Z8 T$ I制作方法及步骤：2 m7 h2 i4 R; w0 C. C: d
面包重量：约700g) A4 W( p( j, G/ r9 T4 C
烘焙：上下烤1 |$ C/ B- A7 B' A; d1 `
温度：180度7 H/ I/ N; P* c1 B- J. |2 \
时间：15分钟' D) A+ Q) a$ P) G A
所需原料及数量如下：
! I+ o" I4 U* X3 w' N7 S蜂蜜牛奶面包
# I. S7 N9 S0 _) |6 B; a0 }1.高筋粉360g: a8 ]% k; a0 { A- a2 H$ { M+ @
2.盐4g" ` o) I0 I8 P3 y9 Z; W' s5 p
3.蜂蜜32g6 T6 l/ ?! q. l( \
4.酵母4g* H) t/ n5 r$ A! T) ?
5.葵花籽油29g$ J& y7 m* [2 b- u' d
6.鸡蛋液30g
3 m5 X. d/ @4 n8 k7.牛奶200g, J* ]% v3 }0 j8 @8 }7 {! F
特点：
# X) j! a t) r: v' }1.个头小，可以根据需要食用。( i* a; G0 k; _& i- L8 t
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
1 e) u/ T- t Y/ y. j$ j! q# U7 d; P3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
- H7 g" X, P2 r. o4 O) Q" U: e多谷物面包, N; d* g3 v# Z! N5 b
1.多谷物面包预拌粉300g
! e( O' Z" l; M- y' z2.鸡蛋1个% ~( L. ?( I# H Z" v# i0 Y: K
3.牛奶50毫升
1 N) _2 [0 X* D1 M% d3 {4.水80毫升0 e X, k. z, V# j* J+ M+ i8 x
5.安琪酵母5g: f) N- h3 O- K, b- ~
6.葵花油30毫升2 o6 T: z' j4 K5 l
特点：
x! \: U8 B; v7 b0 a1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
4 F! X: H; ^' W: i# L5 Y2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
+ y2 ]+ p( U' U! W4 a# T& {2 ~蜂蜜牛奶面包原料图1
7 I! d8 [) H4 i% |. d4 p: {3 O; P& n8 e
蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
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R* C$ O/ C6 N& p: m 制作步骤：. ^; v8 \4 e2 z3 s$ l: g3 E1 M7 x
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。5 D5 p4 Q$ n9 N, L' x' j7 u3 |
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
# d7 w" m4 V+ d- v1 H) t. p第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。; \/ W. G( F6 j0 \9 ~4 L# H
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
% v) t0 C5 M( O* D3 m4 o第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
) k% Z [8 y. b第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时; _/ ^9 N: ?1 ?' y( S7 ]4 L q
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
6 |) ]; r# J" D0 B第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。# y: P0 R4 W' t5 X' \! N& C
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。* Q* {( \8 _* T1 h
1400g面包用面可以同时发酵
3 w% t8 I) k& O% u: `烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。8 T, J/ ]0 q, k' [+ v: {% Y
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
Q" S7 q$ ^6 y4 t+ l& g' a4 T 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】5 b3 ]/ l. @2 W: n& k% v3 c/ F) G
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：) w+ I/ Y$ _" o A! e, g
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
: ]" ` g( a9 _' m x0 N. X2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 0 N3 \& V: T* T
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。" @1 S% b- u: U8 P% P
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。8 v+ P: I. X5 B. ]1 v- a
2.自动发酵功能：# ^9 Z% u( q% ?- u0 Q# w* A6 O# s# _
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
' n9 o0 j" }8 C# X 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。+ m' D. l+ _9 ]7 |$ ~; T
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发表于 2014-3-26 10:47
