没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。9 s8 | L- b) y8 w( {
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
# v2 j% W# `# h4 [+ a) m* `( F制作方法及步骤：
( V/ p6 n7 B: \4 M! G* F$ C面包重量：约700g" N2 d4 F* o L$ r1 n
烘焙：上下烤: a( z& |& z8 z3 h! O) C4 k/ o
温度：180度5 ` n( g( g" U/ E$ Q
时间：15分钟
& ?. v0 g, [ d& E0 @所需原料及数量如下：' c, S& p' k/ t" Q- H F/ F
蜂蜜牛奶面包" j( `, h# ~1 F% J9 h
1.高筋粉360g
4 U# i/ z' H6 V$ B; ^+ w2.盐4g
( y0 A, Q/ ^ t) v/ R: _) w, s3.蜂蜜32g
4 d( C# k2 [6 x6 ?& V |4.酵母4g
1 ]. A3 t1 h6 d8 }5.葵花籽油29g1 Q* J. L5 ^- B2 r
6.鸡蛋液30g+ f: s8 u8 J# @7 E# w& H
7.牛奶200g' u5 w3 \1 ^& K* Q3 u$ D7 a5 h
特点：; X. h8 Q" I5 d2 U. `1 O
1.个头小，可以根据需要食用。" n8 \8 z/ p5 a5 D7 O7 Q4 u
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
# K& @, r1 r& E3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。$ X, J& ?" w& h' p
多谷物面包$ y1 a- D7 w* Q4 F O1 _
1.多谷物面包预拌粉300g( t2 q$ q5 G( m J. s
2.鸡蛋1个
9 s. `4 |0 O2 {8 f3.牛奶50毫升
5 z( k/ ^3 c% _' q" g7 y4.水80毫升
4 g$ |8 P! X$ K T& M5.安琪酵母5g
0 G3 s0 \0 E; X: V. k; \; e6.葵花油30毫升
8 I# J# V7 J0 o, _特点：
5 e8 x- I# X5 J$ f1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
N" q+ | c9 u& k! R5 b2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
3 K2 f, ~5 ?* k+ y% j# T蜂蜜牛奶面包原料图17 b+ U( K( f& `- Z) N* J6 G/ M. t1 x
+ \5 @; c9 |6 {" k! C- i蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包2 T) E$ }: Z% T0 K8 `7 T( z
, N, ^5 |5 T& c3 q8 \& D4 K$ ^+ @ 制作步骤：4 w& Z" s' \# x5 c* y& _! c
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。% L) e* m* X( O
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。% F. C8 G( y" O5 M% _) m! `
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。 l K! m3 c$ a' ? A6 t
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
* \5 C! D& I: d& q! _; Q0 D1 S( U第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
7 C' F/ `5 l" A1 F) O" I* o7 J第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时/ P ~6 s ]8 ]% @
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
' O1 n3 ]/ P0 T) ?9 s% G第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。% o) G8 \3 i J& \' Y. y7 l
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
+ V% Q9 N* L: [# d: U; l, c$ t1400g面包用面可以同时发酵 9 M* H+ Z: s. }6 I$ w4 F
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。: D- M9 p$ q3 G# c1 ^: O
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
$ F1 v8 n; M a c5 ]% F 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】1 V+ r4 @. S% s+ |' B7 y
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：3 y5 v4 v: H9 [) [5 e$ s9 ~4 B; @
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
8 b7 p, A" t/ ]0 H9 I c2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 ) I2 f. R& x! ^" h0 ]6 N$ Z1 n: n
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
: a5 O$ o- i! K* I. r: u 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
) v3 D/ O( T/ R2.自动发酵功能：
) q- o5 g1 V( X, R* o# [/ I 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。% O& z3 G! i" {& n8 W
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。' ^; S5 l* u9 x5 K! u3 N& {
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发表于 2014-3-26 10:47
