没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。4 O) x% Z4 |" D4 O% H
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。( M7 G, Q, t3 E$ Y% U2 P) O
制作方法及步骤：& U; I6 k. G2 _, W8 \9 O1 t
面包重量：约700g
% z8 e, T0 O% H3 K- A/ V+ \烘焙：上下烤
$ ^' S6 J2 Q1 n' }* k温度：180度6 i) ~5 |* R" o# g$ O5 _/ v
时间：15分钟& X; \) i- f+ p1 Y
所需原料及数量如下：
& \. n; T4 o) L4 \0 B$ i蜂蜜牛奶面包4 h3 [, E: @/ ?2 x& ]: f
1.高筋粉360g6 @$ ]6 x1 G2 X A# F- N; v
2.盐4g
- W1 e' J3 y7 K9 F0 z# z3.蜂蜜32g2 m: h# k5 K; A' \
4.酵母4g
+ o1 k/ X9 C2 X' b- s5.葵花籽油29g. {7 \2 ?9 |/ i% T5 p" Q+ o, c
6.鸡蛋液30g; z( A( G% o2 ]7 v
7.牛奶200g5 g. u. Y4 j$ N: ?
特点：! D- z v2 q! z6 T( _0 `
1.个头小，可以根据需要食用。+ y/ x+ {. l3 w' u
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。" _6 m% P6 i1 O) w% U& z7 i
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。$ k" M6 T0 _# _) U- d! r* R$ v) Q
多谷物面包
( F$ j( H+ |! c; z3 Q6 o5 w+ R1.多谷物面包预拌粉300g
% S& r. h Q( h3 ^) I- g* N/ c2.鸡蛋1个
. C" z, ?+ D" ]0 l% a7 r+ [8 }3.牛奶50毫升
! b' M; V/ \4 j7 Y2 Z- G4.水80毫升
/ J1 B" w; E) ^ s+ m5 `& u5.安琪酵母5g" P' R: C5 k! V: ~$ }
6.葵花油30毫升% J* _" ]5 t& u4 A- h$ d8 \
特点：/ `7 f, m; v3 X+ k3 l0 o
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。- v$ E2 `' x' x2 m6 a% {- m
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
# s2 V" C$ F, T$ [蜂蜜牛奶面包原料图1; I" Z% A! i+ q2 Z& V; W
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蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包, o. Q; B1 y% b9 v% p. h# q
" }9 ]. |, s7 ^% D& s( |1 K
制作步骤：4 `4 Q# M) D, O7 B
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。, w0 S& [& o# r4 B
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。# f9 S. }" C: I
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
4 \# y/ h, |) U* s' _# T第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。0 j) D6 p7 _/ L/ E) F8 L3 T7 @* y
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
5 m# o& A' M9 o- ]) }第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
) O6 U3 K% B" L' |6 p/ \9 p* B第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。% B* ^: x T4 q9 ?3 ?* `* q# P
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
. B% G& c9 n* C2 ^: T第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
& s! z: F! M1 ~4 T1400g面包用面可以同时发酵 - U' e. P2 l5 o4 ?' l& X& s2 J
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。2 P$ N y4 q+ t
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。: e, @2 @! _( ^. b6 G
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】8 N% C8 p, ^7 `/ S
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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7 [% U V! {4 a4 F8 n) h0 ^ TIPS：' @0 H9 }6 v8 E# ~2 R! a, a
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
. b) A m% g8 g2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 5 t/ R6 A* q; Q0 t' `# K
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。4 u& Q& v0 q3 m3 t% {
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。3 G3 Z9 b/ K6 j/ G! r
2.自动发酵功能：) }: L1 y* l; S+ f5 W$ T+ n1 E
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
8 ]! f" F) t: G 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。, }$ G& L& {7 ~: W) F
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发表于 2014-3-26 10:47
