没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。7 p7 K/ N8 b- p7 k+ v# w( U
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。. x+ [6 o: _9 m3 k/ L
制作方法及步骤：- d1 v+ d4 D9 j
面包重量：约700g4 _4 d% }# w* ^: w7 h
烘焙：上下烤
! J. f! |4 z# ~2 m6 s! p温度：180度3 a! ?: u. _4 C$ f$ b
时间：15分钟6 K e! @, \7 o$ `6 \
所需原料及数量如下：
2 e8 \0 {" c( {3 J" H蜂蜜牛奶面包
7 l9 }! P7 i$ p: i7 S9 t1.高筋粉360g' M f) K3 F$ b8 D5 p1 W! _
2.盐4g) u1 E# n% U# k/ z1 E
3.蜂蜜32g5 o( A" }2 i- G9 ^
4.酵母4g
: O( Q ~6 m/ w% @" q& g# P5.葵花籽油29g
& n: U: B/ r* J9 E1 r7 C6.鸡蛋液30g4 ?2 F6 o2 b1 a" R) k: F
7.牛奶200g1 v! p' N5 F% Y" J1 g1 a" q
特点：) _0 k6 D0 U6 T% q
1.个头小，可以根据需要食用。
3 R/ l* n) B8 p: U2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
: A/ t3 h% B8 Q( `" P3 l3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
3 h5 u s, }& P+ ?9 W! P多谷物面包
1 [4 c2 ?; v9 ]/ E1.多谷物面包预拌粉300g
M6 E4 B# _0 j! |: u2.鸡蛋1个
5 U) q& \0 i; ]# F9 ~# C/ h3.牛奶50毫升3 H! ^8 j* ]/ |, t
4.水80毫升3 X# F+ Y2 i# R% F" y' _
5.安琪酵母5g
3 B/ w* \! o/ H v s0 `. ?* Q6.葵花油30毫升
( w; u9 q8 f e0 Q8 u特点：# Z( D o5 i' w
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。: U- Y" U) S* @! H% e/ k
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。% F) x3 q, k4 w" |9 w, B1 E+ {
蜂蜜牛奶面包原料图1
" x/ F9 S3 k' H! A' Y
9 i {. X5 J7 B( d4 @蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包4 r+ i1 r% G% U! ` ?& \
6 W) r( t# f4 L& V- N7 ?& F
制作步骤：
# ]* k) n7 c) K9 D& c3 f第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
1 O2 F; v( `# g7 h第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。3 Y: \ f' I Q8 X/ z; s
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。9 J9 |8 D0 v! y! ] o) L& P
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
: ]9 i2 p7 Y% C$ A2 O+ f; r第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
/ y; V7 E4 @" f! \7 t+ P7 ?* B) o第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时, m. C6 |# X) O: I) ^% N
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
! w/ l2 X1 _# I r( ~ S第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
8 Q0 q. P }% Q, x第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。7 S$ Y8 P: n$ z
1400g面包用面可以同时发酵
5 L: v/ X2 a$ e% q/ |' E1 K1 i7 A烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
' w( G# t6 d2 p9 {蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
0 l1 H2 i; J$ b7 Z 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】& ]! ` M8 o8 ~
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：
9 Z/ }0 i" {) H' {3 D1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。6 p0 `0 G1 B+ n
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 ( u4 |# \2 A5 h8 T% r' `; e
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。; D: A, k" v. M Q# G# x
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。8 m( m# j4 f- k, |3 [) x, z
2.自动发酵功能：5 x$ T2 H2 I0 W; d I: _4 G( o
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
) D% Q& K3 s! u" q* Q6 f 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。6 c, Z" ?+ q4 n# W- O. i* E
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发表于 2014-3-26 10:47
