没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。2 J3 I3 l i" ^
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
" G0 M( _" G% p" x# u; `7 @% H制作方法及步骤：
8 r' g2 p; ], y* S" S面包重量：约700g
0 H" \% i( n: c6 I* t) M: B! ~烘焙：上下烤% [9 ?- d* Z9 |/ }9 o' A
温度：180度
9 ~7 X* {% s; @时间：15分钟
, M- A. M0 w' u& B所需原料及数量如下：' V Y; u i/ j- s n8 j
蜂蜜牛奶面包
5 C- |% Q+ c3 j! x3 t1.高筋粉360g
* p7 L3 @( n4 y) t5 e# P/ b/ T2.盐4g E+ i {3 t5 @, u7 _) V" b# @9 g" }
3.蜂蜜32g; ^- C' u: A& y2 [1 _
4.酵母4g1 A9 l" T# {/ i. I* ]
5.葵花籽油29g$ O7 ]% K3 d1 ?6 }9 O
6.鸡蛋液30g
: A8 J% y ?: k# r6 z7.牛奶200g
% N: h( E4 \- M- N% k, K) ^特点：" z4 j# V. N5 Y- T: O4 J
1.个头小，可以根据需要食用。/ p& D+ L1 s- u, @' ]. A Z
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。5 D9 V% @5 B9 O; n4 `; z
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
: v' N7 e/ i' U% o k多谷物面包' R& G3 M# Y0 N0 y
1.多谷物面包预拌粉300g1 @) ^* q. A7 m5 E
2.鸡蛋1个
& C0 l; M/ |. H- H& g9 t" H4 M3.牛奶50毫升
5 m$ ^5 ~9 C. e- }) P+ k# S4.水80毫升$ f& f4 Q) R* z. L* b
5.安琪酵母5g
2 ]; N: U6 F6 ] E1 d6.葵花油30毫升3 k! x% C( k3 i r
特点：
4 [3 g# C5 J& \8 S H1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
: `: @# h+ o) X* f/ F0 w y2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
! _( R0 p. E! z6 y. T: o9 O! C蜂蜜牛奶面包原料图1) \1 Z @8 a) t0 j; g2 L* Q0 j
% k6 m; D# m* f6 f4 k* U5 K蜂蜜牛奶面包原料图2 3 _* P2 B8 a+ Z6 I! S$ y" F3 }
多谷物面包9 f% z2 A6 x- F' \+ ^
k" ?2 N3 y* V. [( J8 x+ P
制作步骤：3 u4 Q" Q8 w8 ]& \' P
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。0 e8 @: J% H( v
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
) Z( j6 J$ F$ H& m8 {0 Z第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
: X8 I* R+ I1 ~* e第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。# v+ B* N/ m4 O5 C
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】( v. q% F. X3 K, h6 u; n
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
- H1 L4 B% x8 N' h0 M; W) e9 j第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
" I2 X+ b) P, q! e" ?$ W第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
8 E5 w% |( W# \- e第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。9 s, H9 N, k: a5 q8 q
1400g面包用面可以同时发酵 ! [0 K4 {4 d n" p
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。: F( R$ e) i0 [. ~5 `, z) K( j
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。& \9 w' e/ J; O. h0 [
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】" K& b, u% N) l: j
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。8 R" ]9 E& R" P$ `* R; I2 Y9 Z# [
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TIPS：
" M$ X" ?; c {9 C1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。3 K$ f+ `- u5 z1 s6 ~5 ^
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 3 U$ _% V1 ]! w4 k: q0 G$ ~, s
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。 f& Z/ n9 R" y1 y' w
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。6 m2 R1 D7 O5 E7 Q" u! Q" V2 d
2.自动发酵功能：& d% Q% p5 V1 r" g7 w0 c5 T
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。' v7 ~: L3 w: w6 [6 e t: s5 K. [ q4 R8 Z
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。( ~) `' p7 ^. k) B4 p* K/ z
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发表于 2014-3-26 10:47
