没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
5 z2 ^4 e2 d8 g4 u& S+ g$ ` 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
3 {, O1 U8 O2 `5 f1 F+ g制作方法及步骤：" _+ i0 i- P* H- T1 {
面包重量：约700g
7 c: a% `/ P; c烘焙：上下烤
1 N: D+ E, l0 M温度：180度1 L* }) q8 S$ j/ E
时间：15分钟
' K; f: r7 K* R1 B4 Q, N5 q/ j所需原料及数量如下：& q5 R0 c" ~7 \% Z7 ^
蜂蜜牛奶面包% C% R& a4 U" [) c" v0 S! o
1.高筋粉360g, e- [% o+ V/ A3 j% [
2.盐4g$ I& S6 I! o( E. C0 Z0 N
3.蜂蜜32g
! ~( N2 f& V; H \5 R4 i: n4.酵母4g+ s) f- m, _( r C2 Z+ G5 S2 [: q
5.葵花籽油29g! }3 O+ X+ W. @
6.鸡蛋液30g
* E: [( v7 x! ^7.牛奶200g% q' a1 n4 P3 ~- F
特点：7 E6 p v9 Y2 H- F- d- Q
1.个头小，可以根据需要食用。
# E w: P) H# s" W3 v" K2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
: @# x4 s( u4 O7 s( z3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。9 V6 C; p+ z& \7 u
多谷物面包
' m& [ X0 b" A. ]9 V& h1.多谷物面包预拌粉300g# C' F3 _7 n' w! Z: L
2.鸡蛋1个" S. ]! E/ X& M7 ?3 q0 s* Z
3.牛奶50毫升5 c5 p/ e! L/ j+ Y9 _, g. b8 |
4.水80毫升
, k. Z! q; D7 ]' m9 U5.安琪酵母5g
; W2 O2 o$ C6 D% X! u6.葵花油30毫升
5 G: q0 i( ? M+ Q% @) v特点：, ?7 h4 v- ?: o; K' `% u
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。. ?; z- T# K7 ~
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
9 e4 e* k9 K4 w蜂蜜牛奶面包原料图1
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h' |% ?% v* c4 K蜂蜜牛奶面包原料图2 9 Y' V2 V& a9 @% d# r4 n; a
多谷物面包
3 z5 O: t% s( y0 X
$ }; T" v! b& j 制作步骤：9 ]. D9 c2 V( D9 ?# s
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。9 r! d, u( z% s+ ?: j8 A
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
1 U7 y- C; m9 |' a- M第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
6 ]% w7 |3 I! H" q/ d" M3 I第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。9 [8 J; N5 W) O7 b! M% L1 J# i# n) Z
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
% ] b7 D" M$ G$ f' b6 Y第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时8 L+ I3 J& K/ g+ X' T/ U) z
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。: r# ^: `' `, z
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。3 X* X6 E# o9 F" ]" a
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
/ [- ?1 a, t0 B5 O* K) P9 l1400g面包用面可以同时发酵
4 `5 R" q" }! Z( O. g8 W9 ?+ x烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
- K2 V" _% `, y1 U0 h3 m蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
' e8 v' ^6 C9 W7 I {" t 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】, m0 Q: h) h1 I8 U) h
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。8 r5 ^& G" A0 u! |, I9 i3 B
7 a: n) _* h# |- z b& r. {& i' h8 M4 d9 }. v1 ~* P
TIPS：
. X- R$ d! B, ^. A# G" ^1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
1 |0 x/ L) M8 r) `2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 # J3 x6 `+ o$ j, Y! N+ @, F
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
5 \% U: F: ^3 g$ O9 `/ {( ~; q+ p( k 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。* t& A0 M7 z$ d1 L
2.自动发酵功能：# L6 Z/ v9 }- h4 o# G$ O, _0 r
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。 m6 h3 R/ W+ @
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。' s. q( X; Y. I( I) i; e
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发表于 2014-3-26 10:47
