没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。$ y2 U8 t4 G4 K h Z
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
: Z( ~; E/ m; j- v: N% Y制作方法及步骤：" `% a, C. B$ Q& b) w+ p% k
面包重量：约700g9 u) s* I# C2 O% J0 P1 _& @
烘焙：上下烤
! \! ^) B4 [9 A) f温度：180度- D/ C r# ]. v. Z# k/ i/ u
时间：15分钟! ~8 s' q7 Y7 U6 \/ Z0 O
所需原料及数量如下：
/ t/ L$ ?3 N: _* x8 u! z蜂蜜牛奶面包2 e5 I* {2 T i, y* s
1.高筋粉360g- D0 z" m) M3 ^; ^
2.盐4g+ X+ K$ L! C0 _+ G b! |+ K
3.蜂蜜32g% T) ?# ^, K d C0 V5 h/ t! M G
4.酵母4g
; H6 U+ ?# [4 Y( S# E* V9 T5.葵花籽油29g. v- t& k$ L% ?/ }5 Q
6.鸡蛋液30g
1 _$ t, x+ Q" r* [4 j7.牛奶200g
. D7 n" q) e- Q6 b4 D' m特点：
$ e! H9 t1 V. |* @8 @' O% q1.个头小，可以根据需要食用。7 N) q. Y% m p# ?
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。! w0 \( C9 K8 ]2 W; i1 t
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。5 c* a% K, _; w$ _% K5 D& h! X8 G6 k
多谷物面包
6 [7 S: D2 o5 U1.多谷物面包预拌粉300g
9 Q9 k3 S" @, R% H' P0 }0 F" \2.鸡蛋1个0 B- z: F- e9 k5 r
3.牛奶50毫升
; j6 g5 x3 [ u: U$ y3 L) H4.水80毫升) {+ y2 \8 Q8 J/ I$ S1 Q
5.安琪酵母5g9 U \# T$ S! n/ V9 R8 g: S
6.葵花油30毫升3 I/ s& k$ ^2 a! ]
特点：
6 R9 q0 ~0 M M, x" _5 @1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。- k0 X& F, @' O0 p1 D
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
# I# |, O* V6 u6 V( E* ?& C蜂蜜牛奶面包原料图1
" F! f Z. w- s4 C' S. K2 a' p9 A9 A1 _/ ~
蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包7 A5 x+ Z9 T8 \+ F0 n+ ^& z2 ?
J2 \1 B) d6 K 制作步骤：
5 G; k- X8 R* F/ E9 G+ [+ a" [2 B第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
- d+ M% L' V; E6 e. f9 p第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
+ B X4 O G" P6 A第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
' |$ C- j8 [7 `0 {. ]第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。% S$ j0 f Q3 u# ^! t1 B
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】6 A3 \( v6 N7 W7 q
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
: d6 I3 d# X5 R2 O; I第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
. @ D1 Y z7 f0 r1 p7 f1 K$ }第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。1 z" q: a$ R8 t# x+ ?$ F
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。3 j' a) u( X3 _& B: d% i
1400g面包用面可以同时发酵
# q! d! G- t1 z4 z! P烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。5 S* m" F( M8 c! x
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。7 u* i) @) O' m
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
! n6 m1 V8 ^7 \+ k 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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' b0 [ L7 Q; X( z6 n* y7 y7 M3 D1 I
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TIPS：
3 {. Q1 X$ q+ p* q2 k* [0 F1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
s* l( c1 \/ k2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
# {! a- _ V( L4 N1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
7 w" X" G6 |( e7 I- N 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。* r2 [0 e( u) o* t" ]
2.自动发酵功能：/ v# P1 D- u4 r) J6 `: W6 a
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
: Q. e, I! {3 r& n$ m! ~2 B 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:47
