没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。; M9 v+ y) J* y' M; z
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
7 ]" P% w+ q( B' r: J制作方法及步骤：4 |: k, b0 D" y0 a
面包重量：约700g
2 z# ^0 r8 t' e0 ?# A$ K4 _* x烘焙：上下烤
" P- @6 q! K2 B' }. d温度：180度
6 c) k* I7 i& I9 I4 `+ u3 X0 w时间：15分钟
7 j+ z: l% A5 L* w2 r4 ^1 k- W5 _7 E所需原料及数量如下：: V, M% l1 U- K% S( ~- T
蜂蜜牛奶面包
' ?( U' S; s; W1.高筋粉360g7 r% |, b" e0 i" t9 l
2.盐4g
2 t" H: n9 H) ]5 f4 o$ b, P/ K3.蜂蜜32g% ~3 B: e0 A: y+ t2 ?3 D8 h4 k
4.酵母4g
" ?3 M4 x8 L" d5.葵花籽油29g. D- Q) c, R; i) g* H, H
6.鸡蛋液30g7 P) G8 ]3 u3 M: f7 F8 @% v
7.牛奶200g0 I( {1 U1 @. @ ~
特点：
" w1 c9 K3 v/ B N/ q( A& @1.个头小，可以根据需要食用。
! _% Y5 L; k4 _# [3 r2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。1 w. A+ }" I3 G5 L3 s4 L+ G5 P& q
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。. p9 w. ^& b1 I; X& D- |5 h
多谷物面包5 R) O, g7 N6 H# R
1.多谷物面包预拌粉300g
, P7 U2 U/ a9 @9 u2.鸡蛋1个
( K/ P( D1 x( k5 Z, N2 j3.牛奶50毫升
# p/ X7 b5 @% C, P: Q7 B4.水80毫升# Z1 \# T0 d4 e
5.安琪酵母5g0 R9 X, t- F0 W
6.葵花油30毫升' p. L! U" X0 ?# v9 E2 S
特点：6 B% D Z2 t8 R5 F) C9 J4 z) M
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。9 v5 ~( d/ Q# A# \: Q3 Z5 ^$ l
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。+ ~! F3 |% o x
蜂蜜牛奶面包原料图1
" F- A; [' C9 k( B
' F" N5 k9 `2 I; M: s蜂蜜牛奶面包原料图2 * f. v# A& l* [, @ c. n4 \
多谷物面包
! ^' y) o4 ~9 t- N3 h$ d4 z1 B L% _. }
制作步骤：
% X D- _/ E: f( M' C) z# x第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。3 Q8 \$ J% i" E8 O1 j8 M+ x$ M
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
3 m0 j- F; h O' T' q2 w6 a第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
9 Q+ O0 h2 c1 X q0 A4 g; f% R0 x第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
2 r# ?' i' i" I |0 j3 K第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
' |4 \1 {1 I/ z# B第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
& {, E% i8 u8 |+ J# k* }1 c/ m3 @' T第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
) E5 M7 y# A8 U* s3 M V第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
5 x0 I& a8 a4 A+ E& T# V$ N/ j第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。& v( x0 d; X5 Y8 b- d. @( ]
1400g面包用面可以同时发酵
$ J/ q$ O7 p& t/ `; @烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
- w! n% X; e8 A/ v1 N蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
& l D. ^) }( P, p 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】4 {: z F) ^( a: O
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。% l7 j- W" T' q4 v Y% M) `
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: U! b2 e4 P+ ?* g TIPS：7 S0 Z" I6 l* N p
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
+ A A# c3 w8 k8 B) m! K2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 / M6 z& o0 ^- x5 x
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
% t; Z. f8 B+ ^8 Q9 z/ a9 Q3 w 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
! R) H m$ X p2 _7 m* K9 b% n2.自动发酵功能：
3 b, Q$ r1 J8 V 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
$ t: G0 }- w! R2 p# E# S 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:47
