没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
9 \( j( ]. z7 ^! { 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。$ \$ F! u: k* S) _
制作方法及步骤：
" Y, g8 i! z8 _面包重量：约700g
8 g: D7 p3 z- V2 [' Z烘焙：上下烤
/ [2 o7 G3 w0 X温度：180度; c; O) x* s; ]2 E' V/ _/ t
时间：15分钟+ V/ H8 B. u" k- b6 e
所需原料及数量如下：( t, |) H2 Z+ j0 N/ N+ l3 X" l/ I
蜂蜜牛奶面包1 |4 L T$ A0 U2 @! o
1.高筋粉360g
5 u G8 s4 g! t* G5 f$ d2.盐4g0 m: Z/ i; a4 E5 B( u4 J
3.蜂蜜32g
4 u7 R- J2 v+ i; {% n; ?4.酵母4g
( d" L4 [( X3 @5.葵花籽油29g
, ~$ U. ?* G: S4 J6.鸡蛋液30g
* ^ k$ y7 l: ]) F7.牛奶200g3 F* t& V J( I/ O) t- ^
特点：! L# {) Q$ H! z1 m1 w$ C
1.个头小，可以根据需要食用。
o+ p6 H. E0 X; j" \. K2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
. K/ \/ J, E6 D6 g [4 O# v6 N# g3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。0 d% q0 ? W0 @- L0 a8 [
多谷物面包
. H. n4 o& x: m/ S1 G1.多谷物面包预拌粉300g$ ]2 d1 V. L8 M
2.鸡蛋1个
4 r5 [$ m- \7 L6 v3.牛奶50毫升( G6 w( h* x0 [/ H( a3 o
4.水80毫升
. k) T( q0 ~! p d4 P. L5.安琪酵母5g
4 \; |6 {' `( e+ u1 k6.葵花油30毫升6 A! { a2 k- R8 y7 N
特点：) B" U4 Z9 S! j) F p! I$ x
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。' Q+ u/ C v* k& k: N2 {
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。9 c7 t( d2 l% a% ?7 Q" L4 H8 j* L
蜂蜜牛奶面包原料图1
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* f+ |5 T% L% T' |. p0 c- b蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包6 f8 V/ R& P ^* X! ?
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制作步骤：
% h, `0 j1 `, C6 O/ S第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。* F" {9 w3 h A! ]+ x
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。' X+ u4 T. x& n! C) J$ C& u
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。5 S, r2 I6 o) l( s
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
6 e. P. i% ^+ R( r, C: h7 K第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】) ~0 i! m! ] Z S5 f. Z! ^
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
% W; O- g) F9 k6 r* K+ C, k第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。 F- H$ [4 f1 g" \( V
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。0 _$ p j# d3 ^0 `* q! U$ C7 L
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
# b: C1 k, q# C+ { M1400g面包用面可以同时发酵
/ t, a" }3 ~4 P/ S1 _烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
* `* x# i$ e! w7 T蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。" @' I! C* Z0 V6 _/ q
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
: k, K5 P# B% \0 u$ ` 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：
: ^; B6 J; s/ A6 S1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
' f( z( O, P" X ^2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
# \+ A7 d+ J" `1 i3 Q( p, `% h& Z1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
; o) [: @: `1 L 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。0 D" ^6 ]) B$ {" t0 o
2.自动发酵功能：2 R/ u* n# a- ~% v7 a
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。- V; y* A( K" | w$ x# _& }
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:47
