没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
5 C0 E9 w q0 I8 D( R/ T 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。 c3 P# w- a7 D2 t _ {
制作方法及步骤：
- ~: V/ }1 U6 p6 I' ~5 E& i面包重量：约700g5 ]* `1 } t; s/ f) m" A' @
烘焙：上下烤
& Y6 e( h0 s2 k$ d温度：180度
9 i# N1 C; L4 T9 I4 D0 }3 X时间：15分钟
3 Q0 ?! A" k0 L. M! `' `5 t所需原料及数量如下：
; f# L$ `4 o1 \$ y2 v" M1 u, J蜂蜜牛奶面包. ?% B6 Z( Q `$ S% W
1.高筋粉360g
~' a% q; T+ t: Q) D, f* ?2.盐4g
" f0 D+ O7 E) H M; g3.蜂蜜32g
+ @/ C7 |9 x4 v0 ]4.酵母4g( U; f! E+ V2 c* t/ q1 ~" `5 M
5.葵花籽油29g
& ~) e" r v& O2 y' b6.鸡蛋液30g
! \3 H1 Q; R9 C0 n" p7.牛奶200g
% e' {" f* {! s) V" M% K特点：1 }0 A& }7 s: Z5 o6 [& N- |6 i$ K& u
1.个头小，可以根据需要食用。5 S/ v: Y0 }1 \9 A4 o* s8 U
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
* A4 R$ r% G& \7 n3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。- F% c- Y' D+ K" e% r6 c4 B4 V
多谷物面包5 h: E+ w. z1 u- u, m0 [
1.多谷物面包预拌粉300g. Q5 G! M: z, i# g
2.鸡蛋1个
; }, n6 z3 G5 Z( t- l+ M' R3.牛奶50毫升
& Y7 w, Z& Q+ K( A$ a8 W4.水80毫升/ I, ~6 z" q a( j
5.安琪酵母5g
& ]: k9 Z/ X! _( J6.葵花油30毫升
( O9 {, l* u3 h8 m; d特点：
M1 H# v8 P L: Z1 Z1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。3 a: U) n! {& p x
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。4 A- [0 D* S0 F: e5 k0 Q1 Y$ n
蜂蜜牛奶面包原料图10 E8 P- `: U0 n
* R! K9 t! I- M" y" f/ c& K& V
蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
$ O7 ~6 M- T9 \+ f2 j2 C$ ~: y ]& d2 E2 w9 P
制作步骤：
) h6 g% B# }; f& S, e1 e0 Q, p% `第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。0 t/ D: j- Y s
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。 s9 R+ R9 s) I; R) o2 B% }
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
' g* l* ?# B5 o第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
0 A5 J) B2 A9 S0 U% B第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
) u# q+ o a9 r( Z第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时3 b0 U# b& b& N; V1 [( E; `
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。% u+ O2 ~' C% m# Q' a; o
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
* F \8 \$ Q# y: J$ R. u$ ^; O2 s第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
/ t0 |: G" J7 ^# r! R Y' H1400g面包用面可以同时发酵
0 H# n- n' i7 M5 U" y. q烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
* P0 |3 X3 l- b0 U& C2 Z蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。6 [' e. X2 L7 X! s) W+ H
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】1 T: a" ]% V( E3 |/ \+ t
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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- {! Z2 J0 H4 @ I: r" P TIPS：: S# e% L* e/ G! f+ N2 d, [
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
$ b" k9 |: H6 \, u+ @1 x& H2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 , e6 e* ?/ t. E1 j: A* a
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
7 H9 G9 E* H$ |* z/ z h4 V D8 p 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
! g8 r1 v* n( v5 t8 _/ a1 {2.自动发酵功能：8 L8 G: u, H3 Y' B
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
. {! S% f# D& Z$ l 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。7 Z8 m, i+ x! }7 S; R( G
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发表于 2014-3-26 10:47
