没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
8 |( k# O% V% W( W# a 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
" _3 p' X, S0 t制作方法及步骤：, D! L5 V& Y; z" y7 a
面包重量：约700g H' L- B: w8 |
烘焙：上下烤
0 d6 S) q- y/ F' j) x温度：180度
3 [% w& m) L+ S9 v+ w# K0 C d时间：15分钟 Q5 S1 p6 w r& _, k
所需原料及数量如下：
f! ~1 }5 S3 B: f$ X; [蜂蜜牛奶面包
* ~: _( o! }5 }" n: {3 V, p1.高筋粉360g! Y7 \7 s/ H" }
2.盐4g* P @5 S. x) J- p5 Z$ `- E' K
3.蜂蜜32g. ?8 s8 H' Y) I* v5 K# {; E
4.酵母4g9 `! H7 x8 _8 ]. {
5.葵花籽油29g
. l# A) s) D; y/ H; X O9 \6.鸡蛋液30g) I0 [- o9 c* ]" t6 t' u5 w. o
7.牛奶200g z! v9 k M* ]/ G$ n$ b& J
特点：
' M% U6 M4 n9 s0 l" k' z$ r1.个头小，可以根据需要食用。
0 W, b1 K* e2 i! Z3 B" t2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。+ h2 z: X' B2 n! Y/ e; w5 i
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
/ ~/ _2 _; `5 K) l, \+ z多谷物面包3 O" D# S- n7 t* w/ u: [* Q g! [
1.多谷物面包预拌粉300g1 |; Q( Y6 n* V9 ?( L' |7 R7 b
2.鸡蛋1个; Y N) S' ~& _ ^: `8 o2 B
3.牛奶50毫升
5 I! r. u: K* S" ~2 {: O4.水80毫升" I# c2 V+ K- @) q h
5.安琪酵母5g& ?( t, K$ X' S% ~
6.葵花油30毫升
9 f1 l+ P; K( o8 Q4 t特点：9 A6 H! M, q# E: f' ^7 M" e
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。' K3 o# X# k4 a1 k" ?
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
8 x' N3 L/ B5 I蜂蜜牛奶面包原料图1
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蜂蜜牛奶面包原料图2
! o0 D( w' u0 }& j8 H0 ^4 I- @3 I多谷物面包, A$ d7 R' K4 z5 S
4 R. g8 |& A7 g" E* H( P7 `$ j3 e3 O 制作步骤：
. p) W) R* K0 `第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。- C5 a0 M2 q- I t
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。# e+ u' g/ [1 N; {2 Q
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。! x+ u' h) P; h( e: h2 P* k
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
& W: c& B3 F. V' A8 }& Z# O( S第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】8 ~2 ?' `, s* M' `/ L" K4 D
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
4 v# {5 {! d$ u0 J( ]8 I第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
6 `* B% N9 r! h: W+ G第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。+ D5 _6 _$ t: B$ N
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
! J7 K: z5 T L: N1400g面包用面可以同时发酵 $ }2 s% N1 L' V+ p! V+ J4 T
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。' z+ k7 H/ h7 }# L
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。% h* H' K; W0 K
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】7 T* O' Z" ?1 }* V5 K0 ^* p
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：
: Q. g5 V' L5 T! X4 F) \/ m8 N1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
, g% l1 y( E! i8 v( }4 q2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 ) ^- _" P P4 T! O0 ^& L9 L
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
: d3 }* y6 m. e" x; V+ M 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
( ^1 X& ^( {( j' d$ b2.自动发酵功能：& p/ B2 a. [9 h1 i
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
3 B5 M/ Q! x1 j+ D 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。' y% U; c$ T/ I
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发表于 2014-3-26 10:47
