『巧妈私房菜』新年新方法 1月2日美好的晚餐来了又来烧猪脚咯 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-03-01
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楼主

发表于 2011-1-2 20:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 sallyna1060 于 2011-1-3 15:57 编辑

2个帖子同时上美食版本首页。哈哈哈哈。截图庆祝！

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～1 x2 ?# F6 B( V- r$ H
0 K0 j, H5 @# l6 r$ H
中午把猪脚拿出来化冻，晚上吃～7 g5 h) a% F) l6 B
1 @. A, Q& Z. I
11月的时候我烧过一次猪脚，是我的惯用方法：先焯，后炒，再高压锅炖，再铁锅收汤！

那样不是麻烦么，今天就想个更简单的方法来烧猪脚！

3个猪脚，炖料来了，香叶+？+？+？+八角肉蔻么？俺也不知道是啥，反正知道是炖肉用的，炖羊排俺也用这些，切放的更多点
% {- _: Z/ h2 Y9 n* `3 w; M

9 G$ S2 _; |; o! _

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kexin@bj	+ 60

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宝宝生日: 2010-03-01
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沙发

发表于 2011-1-2 20:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今天俺的方法是：5 M" z& c+ y2 ]- Y

1：高压锅直接先焯，焯完后

2：放炖肉料进去炖，倒点料酒进去，大火上汽之后10分钟，改中火5分钟（大概这么久吧。俺基本不看表，靠近高压锅，闻味道来判断）
6 K8 i% K) o' \' L+ {# [
% L4 U/ R; n; g+ F4 t3 H- ]! ?, O
( J. D; S8 Z# M' @' Q! m6 n
: I3 l3 Y/ _+ l. |' C! O. _
. q, A5 [# v s. _) O' _

d/ y5 \" O( C/ X& p4 W& l5 n

6 e7 A( z8 ]4 z4 K6 F
$ w, t+ v* S) [, \7 P; ^$ Z

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板凳

发表于 2011-1-2 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2011-1-2 20:07 编辑 & O& z3 I G# O- E1 x

大概高压锅15分钟吧。关火。放气。没放多少水，因为估计会很油腻，不喝这么油的汤！体重减1斤很难啊。
9 e$ q# [% b4 R- A9 j
捞出猪脚！好大一盘子哦！3个猪脚呢

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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地板

发表于 2011-1-2 20:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2011-1-2 20:09 编辑 ; u0 W6 q" H, ~1 d8 {: z* t; H) Z
! }4 k7 D' m! z! }+ @* W
姜和大蒜头出场，盆里拔几根小细蒜苗（幸亏我上周一种了几个进去，到今天长的够长了，要么都没的配菜用了）

辣椒干来几个～
- M1 h8 y: D: o/ z7 A

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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5^#

发表于 2011-1-2 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2011-1-2 20:17 编辑

油热，葱姜下锅
& D" Z6 B" Z7 a+ X
然后下猪脚翻炒，倒点酱油进去，翻炒！; v$ G# L I# }$ c" @
3 h8 J/ D1 t' _" `! _
我的料酒和酱油出场吧。哦。我给厂家打广告咯。呵呵不算是植入广告吧" |" f8 f* h0 v* @

* A/ k7 {* P6 t4 f6 q

- C& e. T( D/ x5 C" i
* ]. C/ E: y. I) n3 A L+ F+ n

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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6^#

发表于 2011-1-2 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2011-1-2 20:21 编辑
) l; ?. S3 O$ J* D0 S+ ?
翻炒翻炒，会发现很容易糊锅，因为胶原蛋白都炖出来了呀！
5 T# ^/ {- z2 L5 Q
这个时候，刚才炖猪脚的油腻高汤加1勺，一会收汁差不多的时候，再加一勺～+ Y, g1 P: w$ h; u" T. ^
( t9 }4 J( @( C' M; y8 D
然后盐，适当鸡精调味！

放入蒜苗叶子，继续翻炒一下～尝下咸淡，就出锅咯! ~" L$ `3 a/ r2 o
$ y/ ~; Y! @# n0 K3 \
' ~' ~ p: ?: i: j% v

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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7^#

发表于 2011-1-2 20:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2011-1-2 20:23 编辑 ; {1 P( G# ~5 ?

家里买了好多胡萝卜，昨天晚餐是猪肝炒胡萝卜。/ Q0 B+ G' k7 S- l2 H

今天是胡萝卜木耳炒肉丝～这胡萝卜和木耳都是好东西哦。1 e! J: w0 |2 f# a. O* y2 `

超市特价，一袋120克吧不到10元钱，这个价格还算公道。泡了5朵，不错，都泡发的很充分，洗净，撕开

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2010-03-01
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8^#

发表于 2011-1-2 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2011-1-2 20:33 编辑
0 R! i8 k% m" k  R
一根胡萝卜，切片。  E+ z9 S2 `+ S+ T8 u; r
9 f9 l  w# }# _
先焯木耳，然后焯芹菜，再焯胡萝卜（按照是否有味道的先后来焯好）
/ S1 K0 ^$ Y% }) h2 }
肉丝是中午煸好的，中午炒菜用了一半，晚上直接用另外一半./ p6 a/ i1 o% Q1 Y0 [

因为有猪油，所以都凝固了$ d" b% ~/ N$ W9 i

( ]% Z# D! W: t2 B. K

3 j. a+ l0 X8 q0 }

) T" }% R* K; ^7 ?( y/ U* Q7 H
* E' n! B) {" c8 @% r# w" H2 S

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-03-01
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9^#

发表于 2011-1-2 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2011-1-2 20:38 编辑

中午吃的猪肚已经被干掉了。; [5 j9 k( z! X8 i; _5 j& l
+ F0 K2 d2 P5 i
剩下的是西兰花炒香菇一点，肉丝豆干洋葱一点。

晚上我焯了点芹菜，放进去烩菜。. [: q* F) n, Q' w1 ~ N

" `- Z" j8 X- G
( N- p% Q2 @' j4 G' b$ r

, C& h( A: a- w* l5 n) D- h

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

10^#

发表于 2011-1-2 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2011-1-2 20:43 编辑 : U# ?2 f4 N- ]! M: q
% w+ @3 g0 A1 T, `4 O3 r6 b9 @
3个猪脚呢，一大盘子，3张嘴，大概吃了一半吧。下次还是烧2个吧。意犹未尽比较好。多了，就似乎不抢手了。。。 {$ j8 ]0 \" Y5 _
' q9 m1 l7 l/ c3 l, v; v, X
～～～～～～～～～～国际惯例，以合影收场～～～～～～～～～～明天还休息～～～～～哈哈哈～～～9 I0 \! l& @* C5 U3 {5 h: f% O0 Y
; n3 X1 o5 ]! P& h
俺又开始考虑烦人的问题：明天又吃什么菜呢？唉

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～·
6 v) w. h) {9 }9 N [6 k& ?( Z9 G M
最后对比下我12月3日帖子里的猪脚。看看两次PK下，哪个更诱人哈？$ [( g* `' S' U$ W

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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合格团长编号：MW12307

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宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

11^#

发表于 2011-1-3 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我都喜欢，勾起了我对猪蹄的欲望

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宝宝生日: 2011-02-28
帖子: 397

12^#

发表于 2011-1-3 11:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

恩不错不错做的挺好！想吃！哈哈......

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wxz

Rank: 16

宝宝生日: 2008-09-01
帖子: 1285

13^#

发表于 2011-1-3 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做到真不错，尤其猪蹄看着很有食欲，冰箱里还有俩猪蹄改天也炖了去

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宝宝生日: 2010-01-25
帖子: 2460

14^#

发表于 2011-1-3 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水啊~~~~~~~~~~~~~

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Rank: 15

宝宝生日: 2009-12-31
帖子: 744

15^#

发表于 2011-1-3 22:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好一个巧媳妇！

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【团长编号 MW10534 】

Rank: 15

宝宝生日: 2006-06-07
帖子: 779

16^#

发表于 2011-1-10 01:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真有食欲啊，学习了

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