『周末我下厨』新年新花样第一次动手做猪肚～1月2日尖椒辣炒猪肚 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-03-01
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楼主

发表于 2011-1-2 14:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 sallyna1060 于 2011-1-2 21:44 编辑 - r. L1 N- ]% |. B0 Y

元旦三天休息，家庭妇女又到下厨房的时候了。% ~( V" {& i" f& i1 o

我爱吃心、肝、大肠猪肚什么的，但是自己从来没动手做过猪肚和猪大肠，实在是怕弄不好，浪费时间又糟蹋了人民币。

新年新开始，决定动手试一试猪肚！15一斤，1.1斤，花费16.5元。

原本计划是猪肚炖汤的，但是家里领导发话，要猪肚烧着吃，那么只好临时改方案咯。9 f+ ~7 s0 m# \& r# ^. O( K9 K7 A0 A

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沙发

发表于 2011-1-2 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2011-1-2 14:31 编辑

我戴了手套，用食用碱+醋，来回反复翻开洗，洗了5次，差不多洗净！

猪肚里的一点肥油抠下来，切丁，熬油炒菜了。

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板凳

发表于 2011-1-2 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高压锅出场。
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洗净的猪肚凉水下锅，等水开，撇沫子。
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也不知道是猪肚本身不怎么脏？今天沫子很少，2勺撇干净。# O% S: S% [) i: C% _+ m
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大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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地板

发表于 2011-1-2 14:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接下来，就是放姜片了。来两片。# H8 j3 e5 d, H K+ o$ r5 R& k! |

然后放熬汤的莲子和枸杞。

这个我得说一下：我的枸杞放早了，不应该这么早放，全部炖的烂烂的，最后汤变成了酱油色似的。不如不放，或者后放。+ }$ N2 w2 u z- p6 g
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以前领导炖过一次猪肚汤，是莲子+党参，汤的味道很好，厚重。& ?8 H5 ~- s0 l3 x6 |

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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5^#

发表于 2011-1-2 14:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2011-1-2 14:43 编辑

高压锅炖吧。0 m6 u" U$ C. q$ t$ K) t2 R
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大火上汽之后，10分钟，改中火10分钟。
! G) U9 G0 [4 l/ U0 ~5 E
这边我开始准备炒菜。
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预备的是：猪肉豆干炒洋葱，香菇炒西兰花。荤素搭配的吃。
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先弄素菜：

西兰花用剪刀剪成朵，洗净，下锅焯水；" J& E+ P1 {( a& f; O& G) V
香菇洗净，挤掉脏的水分，对半切开，下锅焯水5 b( _( Q2 E* p

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《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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发表于 2011-1-2 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2011-1-2 14:50 编辑 : I% B( A+ q2 P2 ]; T- W% M- _
& k' H+ o% l- j
炒这个超级简单，不需要任何技术
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都是焯好了水的，直接油热下锅，下点蒜和姜，

然后下西兰花翻炒，一会。再放香菇，翻炒。放点盐，就出锅。
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发表于 2011-1-2 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉切丝，肥肉切小丁。
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豆干和洋葱切小细条；
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<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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发表于 2011-1-2 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2011-1-2 14:53 编辑
* v9 b, c" h7 y/ C" y1 p
锅热，先熬制肥肉丁，油渣扔掉，下肉丝煸炒，放点盐，熟了就盛出。/ c  @% S, f: i
; e2 K. {" h9 z
锅洗净，另放点油，下洋葱翻炒，一会下豆干翻炒  m% _; d3 X# w7 S

然后下肉丝，加点特级酱油提鲜，放点盐～

今天的油又稍微多放了一点哦。
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PS：相机快没电了，我就简单咔了两张，留着电池拍猪肚呢。4 Y+ L& U8 e2 s5 }' x
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想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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发表于 2011-1-2 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高压锅大火10分钟，中火10分钟，估计猪肚熟了。

关火

放完气之后，捞出猪肚！

请注意：因为枸杞放早了，所以汤已经是酱油红色了。失败呀。
" q, W x! T% v& m" G
, |( a& a; m+ Q/ U

/ V; p& a7 U' x |2 \) p; o" x

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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10^#

发表于 2011-1-2 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2011-1-2 14:56 编辑 $ \& a$ G S4 q: L; B8 C b5 [, j. ~

猪肚凉水过一下（降温呀，要么太烫手，没法切）

切条～
0 l/ W3 F& i& d
青椒2个，辣椒干6个，2片姜切丁，几个小蒜头，几根细蒜苗（自己种的）配菜就好了哦

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0 ^3 M& e, n5 d- c; O( s% T

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

11^#

发表于 2011-1-2 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2011-1-2 14:57 编辑 " x3 F$ f; w/ d5 g$ m8 O4 ^
0 j  `1 i- u' h) a* C" ?
中午的午餐就上桌了！

三个菜，纯素菜：西兰花炒香菇          自我评价 9分2 Y0 x- O( z* Z* H: A  f  \& }
         小肉菜：豆干洋葱炒肉丝                   9分
            大菜：青椒辣炒肚条                         9分                （如果汤没放枸杞，不是炖成那个颜色，我会给自己9.5分哦

）

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宝宝生日: 2010-03-01
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12^#

发表于 2011-1-2 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2011-1-2 15:04 编辑 5 v- E3 v+ [, n+ ~& z3 C: _# R. U

最后以合影结束今天的午餐吧～* m0 d" J' h8 t' i- y5 v

PS：汤真的不怎么好喝，我把莲子捞出来吃了，喝了小半碗汤，就都倒了！营养是又营养，但是不合胃口，不想喝。。
3 S! S! r5 A6 _! W A3 K: _. f# {$ k

( l) Z$ Q4 D' y/ g: s
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～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

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Rank: 14

宝宝生日: 2009-11-16
帖子: 710

13^#

发表于 2011-1-2 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

恩,好吃,这几个菜都很有食欲地.

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合格团长编号：MW12307

Rank: 23

宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

14^#

发表于 2011-1-3 00:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，你太牛了，这么复杂的菜都能自己做啊8 F4 N; j) C1 }8 k @; C9 L7 }
我只是吃过，真不会自己做，这下好了，学习一下

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Rank: 11

宝宝生日: 2011-02-28
帖子: 397

15^#

发表于 2011-1-3 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

恩不错不错

猪肚儿我喜欢！

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羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

16^#

发表于 2011-1-3 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

猪肚，我经常做的，清洗的时候要用盐搓洗几遍，最好再用点面粉在里面也搓洗几遍

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