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本帖最后由 芳官 于 2010-11-4 09:55 编辑 + p" i' R" L! r4 m
3 l0 G5 E4 T7 }# x, a! g0 {小编说:& g* s, R+ A! y7 m: X8 ]
从小就迷恋白雪公主、灰姑娘等童话故事,梦想有朝一日,遇到属于我的白马王子,长大了,知道了现实并不像是童话故事,但是仍然会对王子充满幻想。每每看到草莓,闻到草莓独有的香甜气味,唾液就开始不由自主地泛滥……尤其在节日里,越发觉得它很美丽,很应景。我在想象着它所带来的幸福滋味,一种不一样的情愫在心中滋生……2 P7 O6 }4 M' Z3 }# M
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5 i9 [0 t# K v( p, r6 e 这个蛋糕看起来好像是很复杂,但其实特别好做,胚子就是一个纯种的戚风,方子是参考的樱的戚风配方。但是由于我的疏漏,把泡打粉给漏掉了,而且漏掉的情况下,也没多加一个蛋清。但出乎意料的是,蛋糕的蓬松柔润丝毫没受影响,额。。。只能归功给兜兜吧,呵呵。。。
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6 I" |; g0 {4 }: z 方子:
& z# H2 ?" c1 z, S5 ^! c* g( ?, m. ]: }- b 鸡蛋5枚、糖100克、油65ml、牛奶65ml、低粉100克。- t( v# }$ ?# L8 ]" z% U$ g1 x% P$ B
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1、蛋黄蛋清分离。蛋黄打散后,加入糖40克,打发。加入油65ml,打发。加入牛奶65ml,打发。# N5 ~1 J Q+ E7 Q; \ X9 N
2、低粉过筛后,加入1中。左手逆时针旋转容器,右手有下至上的搅拌,至搅匀。$ I4 f. n7 E1 D/ P: B# J# s
3、蛋清用打蛋器打出大泡,加入20克糖,继续打,打出细泡,加入20克糖,继续打,打匀加入剩余的20克糖,至打成中性硬泡。(判断标准是能插入一把叉子,叉子不倒,或者把容器倒过来,打好的蛋清泡沫不会流出)
7 w& P! {1 Q } }9 u! u! @# {3 F 4、打好的蛋清分三次加入到蛋黄的糊糊中,搅拌的方法同加低粉。
: z' y& w$ n9 a% `" m 5、搅好的蛋糕糊糊倒入8寸蛋糕模,轻轻磕出大泡。: i2 y! h& \* | M
6、烤箱180度预热,170度烤45分钟。(我家的烤箱我感觉温度偏低,所以我的烤的时间和温度都偏高些)下图是刚刚烤好时的样子。
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) e; D" z- G/ [) z0 B8 _% W) H. B& I这个是刚刚烤出来的样子/ Z, W" p; D. t1 U9 b
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这个是烤出来之后倒扣冷却
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% P3 J$ Z! |9 J% j冷却完了,脱模出来,这个戚风的效果还不错哈,蛋糕长的高高的,中间或者四周都没有丝毫的坍塌
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这些就是做裱花的原料啦1 y- v: g. r0 I* ?0 W# W, |6 j; h( K
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加好了中间的奶油和水果* M# E- U# \; v& J
; H8 N9 j1 Y( O* D8 e3 q上下和上之后的样子2 ~' O9 `3 j2 y& M, V, ^0 S
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外面摸上奶油,我没有转盘,也没有专用的蛋糕刀,所以摸的不太好啦
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