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本帖最后由 芳官 于 2010-11-4 09:55 编辑
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3 G: A! ?) v( p# X" z% L* {小编说:
. c2 j% u& T( l) g/ t1 X从小就迷恋白雪公主、灰姑娘等童话故事,梦想有朝一日,遇到属于我的白马王子,长大了,知道了现实并不像是童话故事,但是仍然会对王子充满幻想。每每看到草莓,闻到草莓独有的香甜气味,唾液就开始不由自主地泛滥……尤其在节日里,越发觉得它很美丽,很应景。我在想象着它所带来的幸福滋味,一种不一样的情愫在心中滋生……
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这个蛋糕看起来好像是很复杂,但其实特别好做,胚子就是一个纯种的戚风,方子是参考的樱的戚风配方。但是由于我的疏漏,把泡打粉给漏掉了,而且漏掉的情况下,也没多加一个蛋清。但出乎意料的是,蛋糕的蓬松柔润丝毫没受影响,额。。。只能归功给兜兜吧,呵呵。。。! p/ t& p: u% n& O+ w* a
4 ]) _9 D( U* ~8 o 方子:9 r: _, T6 B5 R% ~- ?
鸡蛋5枚、糖100克、油65ml、牛奶65ml、低粉100克。
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, `, A6 o" @3 h4 V4 v做法:
' B r3 f+ F/ W* j 1、蛋黄蛋清分离。蛋黄打散后,加入糖40克,打发。加入油65ml,打发。加入牛奶65ml,打发。
6 Z* z" v* W5 }5 V$ a4 a( o 2、低粉过筛后,加入1中。左手逆时针旋转容器,右手有下至上的搅拌,至搅匀。
7 q4 G2 y5 G2 `8 n! S3 ] 3、蛋清用打蛋器打出大泡,加入20克糖,继续打,打出细泡,加入20克糖,继续打,打匀加入剩余的20克糖,至打成中性硬泡。(判断标准是能插入一把叉子,叉子不倒,或者把容器倒过来,打好的蛋清泡沫不会流出)
4 h3 |: {4 Z9 o/ F, J- d: [. C9 H 4、打好的蛋清分三次加入到蛋黄的糊糊中,搅拌的方法同加低粉。
; q. r' X" y* Q& ^9 L: z! Z 5、搅好的蛋糕糊糊倒入8寸蛋糕模,轻轻磕出大泡。
( @4 N8 H8 g! ?8 J# l8 ~ 6、烤箱180度预热,170度烤45分钟。(我家的烤箱我感觉温度偏低,所以我的烤的时间和温度都偏高些)下图是刚刚烤好时的样子。% [7 O9 i: z- j2 J
`; j3 G& Z2 R( O) d2 [这个是刚刚烤出来的样子
( P, V2 L0 F9 ^. y) A% W7 K" E
w: E. @5 m$ c. ?! Z这个是烤出来之后倒扣冷却3 u9 e3 G- h, Q0 i% O' n/ _
+ @& [% O- Q4 r1 N/ @( l2 o0 R6 h冷却完了,脱模出来,这个戚风的效果还不错哈,蛋糕长的高高的,中间或者四周都没有丝毫的坍塌
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. i. L) O) w$ D0 O2 H3 S这些就是做裱花的原料啦
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/ d) V& |% b2 |1 N/ N2 [加好了中间的奶油和水果
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# m3 W+ J( {9 Q8 m9 p上下和上之后的样子7 m1 f5 l6 F6 l, q
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外面摸上奶油,我没有转盘,也没有专用的蛋糕刀,所以摸的不太好啦
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