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本帖最后由 芳官 于 2010-11-4 09:55 编辑 2 w+ Q; z, [3 f. r
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小编说: W5 R' d1 H# _( [
从小就迷恋白雪公主、灰姑娘等童话故事,梦想有朝一日,遇到属于我的白马王子,长大了,知道了现实并不像是童话故事,但是仍然会对王子充满幻想。每每看到草莓,闻到草莓独有的香甜气味,唾液就开始不由自主地泛滥……尤其在节日里,越发觉得它很美丽,很应景。我在想象着它所带来的幸福滋味,一种不一样的情愫在心中滋生……
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. f" T' p5 ~2 _7 r/ w* ?8 _6 ~7 C 这个蛋糕看起来好像是很复杂,但其实特别好做,胚子就是一个纯种的戚风,方子是参考的樱的戚风配方。但是由于我的疏漏,把泡打粉给漏掉了,而且漏掉的情况下,也没多加一个蛋清。但出乎意料的是,蛋糕的蓬松柔润丝毫没受影响,额。。。只能归功给兜兜吧,呵呵。。。! C* E1 q7 b3 }* A8 c. s
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方子:# p, H/ [0 v8 U) B, |: _7 w
鸡蛋5枚、糖100克、油65ml、牛奶65ml、低粉100克。
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( c/ |6 x2 s% H v8 |6 L. b) a做法:& p; Y( G5 K$ i- e
1、蛋黄蛋清分离。蛋黄打散后,加入糖40克,打发。加入油65ml,打发。加入牛奶65ml,打发。/ Z7 g7 ?" G3 T" X" ?( r1 l% l& o
2、低粉过筛后,加入1中。左手逆时针旋转容器,右手有下至上的搅拌,至搅匀。2 P# h7 J; v1 G3 c
3、蛋清用打蛋器打出大泡,加入20克糖,继续打,打出细泡,加入20克糖,继续打,打匀加入剩余的20克糖,至打成中性硬泡。(判断标准是能插入一把叉子,叉子不倒,或者把容器倒过来,打好的蛋清泡沫不会流出)7 O2 A! w! B* c# v/ `1 h
4、打好的蛋清分三次加入到蛋黄的糊糊中,搅拌的方法同加低粉。
$ o$ Q$ E0 ^' r) L; T- a 5、搅好的蛋糕糊糊倒入8寸蛋糕模,轻轻磕出大泡。- s+ X7 I6 p! Z# i- q7 W. m
6、烤箱180度预热,170度烤45分钟。(我家的烤箱我感觉温度偏低,所以我的烤的时间和温度都偏高些)下图是刚刚烤好时的样子。
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% w7 X$ g9 H7 O8 `1 h4 ]+ A这个是刚刚烤出来的样子
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j5 q% P! L/ z9 p6 p* M( O) K这个是烤出来之后倒扣冷却
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冷却完了,脱模出来,这个戚风的效果还不错哈,蛋糕长的高高的,中间或者四周都没有丝毫的坍塌
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这些就是做裱花的原料啦% d9 Q6 \$ Q$ o( n! R1 D
8 Y% F. z8 Z2 {( o# `3 I加好了中间的奶油和水果
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上下和上之后的样子7 B5 H; z& O! O w8 u# t
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外面摸上奶油,我没有转盘,也没有专用的蛋糕刀,所以摸的不太好啦
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