- 妈米
- 3527
- 经验值
- 3075
- 在线时间
- 537小时
- 宝宝生日
- 2010-01-03
- 注册时间
- 2010-10-30
- 帖子
- 973
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 3075
- 精华
- 1
- UID
- 5342102
  
- 宝宝生日
- 2010-01-03
- 帖子
- 973
|
本帖最后由 芳官 于 2010-11-4 09:55 编辑 % A) d2 `0 u5 w2 M! S8 w( J
7 [. d* Z! T) w4 S0 R& Z
小编说：
* V9 O- ~/ d1 z, E! R6 J% O从小就迷恋白雪公主、灰姑娘等童话故事，梦想有朝一日，遇到属于我的白马王子，长大了，知道了现实并不像是童话故事，但是仍然会对王子充满幻想。每每看到草莓，闻到草莓独有的香甜气味，唾液就开始不由自主地泛滥……尤其在节日里，越发觉得它很美丽，很应景。我在想象着它所带来的幸福滋味，一种不一样的情愫在心中滋生……
) z7 V$ s6 ?! f7 a- y g, k
* Y0 x# \4 ]+ O$ D4 y8 c; G& ~4 X5 }5 R; }( g R) S0 b
& u0 d2 C6 X! ], w$ E7 k4 m% z$ j) [4 ?: B
这个蛋糕看起来好像是很复杂，但其实特别好做，胚子就是一个纯种的戚风，方子是参考的樱的戚风配方。但是由于我的疏漏，把泡打粉给漏掉了，而且漏掉的情况下，也没多加一个蛋清。但出乎意料的是，蛋糕的蓬松柔润丝毫没受影响，额。。。只能归功给兜兜吧，呵呵。。。# f8 G3 `1 E$ i6 B8 J' X3 n& D
+ V5 V3 u* I2 Y- D8 ^
方子：
, C. w; S# m: c9 x" y1 h* j 鸡蛋5枚、糖100克、油65ml、牛奶65ml、低粉100克。
6 y2 H' j. c5 R J* y i4 H+ l+ m0 W. R; u, m8 x
: E7 Y* v3 }2 `; Y& O" B- g+ r
1 F8 @! n9 i1 ^! ?: U做法：2 l9 o" C1 b$ q0 Y1 k6 h
1、蛋黄蛋清分离。蛋黄打散后，加入糖40克，打发。加入油65ml，打发。加入牛奶65ml，打发。# |" H2 H" B# A, f3 U! M# G9 ^
2、低粉过筛后，加入1中。左手逆时针旋转容器，右手有下至上的搅拌，至搅匀。
]7 r' M( }1 h7 B+ R 3、蛋清用打蛋器打出大泡，加入20克糖，继续打，打出细泡，加入20克糖，继续打，打匀加入剩余的20克糖，至打成中性硬泡。（判断标准是能插入一把叉子，叉子不倒，或者把容器倒过来，打好的蛋清泡沫不会流出）
0 u0 T6 _8 Q" r$ Y# \ 4、打好的蛋清分三次加入到蛋黄的糊糊中，搅拌的方法同加低粉。
4 W0 @4 @3 [" ` 5、搅好的蛋糕糊糊倒入8寸蛋糕模，轻轻磕出大泡。
& ^+ X+ u( w- M- U; m% k; n 6、烤箱180度预热，170度烤45分钟。（我家的烤箱我感觉温度偏低，所以我的烤的时间和温度都偏高些）下图是刚刚烤好时的样子。
8 Y7 D5 \8 @+ [! a4 o+ s( @8 q
这个是刚刚烤出来的样子
! t+ C* o M) s2 n# a" _* Y/ h7 g# o
/ {+ K8 ~) P- V4 f这个是烤出来之后倒扣冷却* h: `* G) F1 G. u' q, q" {6 i
! [+ }% T( O9 n+ u5 s冷却完了，脱模出来，这个戚风的效果还不错哈，蛋糕长的高高的，中间或者四周都没有丝毫的坍塌( Y/ b* i9 h1 [0 A- r0 O5 Q9 q' |
) z& S: U) v8 o+ H% i5 _4 W
这些就是做裱花的原料啦
) U; ]; e) u2 w8 w
% F$ s. C6 w3 D( V* }加好了中间的奶油和水果
W$ V! {3 x# o1 @0 j W( Z! Z" s) i3 k; Q+ l7 o
上下和上之后的样子
! a$ @9 G3 P! H! ^& \ _9 J* N, `: S9 F! E' ?5 d! T
外面摸上奶油，我没有转盘，也没有专用的蛋糕刀，所以摸的不太好啦
|
-
总评分: 经验值 + 60
妈米 + 150
查看全部评分
|
发表于 2010-11-3 17:04
蛋糕做的很不错啊，有种清新的感觉
我都馋了。
哈喇子都出来了。。。。
