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本帖最后由 芳官 于 2010-11-4 09:55 编辑 % A) d2 `0 u5 w2 M! S8 w( J
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小编说:
* V9 O- ~/ d1 z, E! R6 J% O从小就迷恋白雪公主、灰姑娘等童话故事,梦想有朝一日,遇到属于我的白马王子,长大了,知道了现实并不像是童话故事,但是仍然会对王子充满幻想。每每看到草莓,闻到草莓独有的香甜气味,唾液就开始不由自主地泛滥……尤其在节日里,越发觉得它很美丽,很应景。我在想象着它所带来的幸福滋味,一种不一样的情愫在心中滋生……
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这个蛋糕看起来好像是很复杂,但其实特别好做,胚子就是一个纯种的戚风,方子是参考的樱的戚风配方。但是由于我的疏漏,把泡打粉给漏掉了,而且漏掉的情况下,也没多加一个蛋清。但出乎意料的是,蛋糕的蓬松柔润丝毫没受影响,额。。。只能归功给兜兜吧,呵呵。。。# f8 G3 `1 E$ i6 B8 J' X3 n& D
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方子:
, C. w; S# m: c9 x" y1 h* j 鸡蛋5枚、糖100克、油65ml、牛奶65ml、低粉100克。
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1 F8 @! n9 i1 ^! ?: U做法:2 l9 o" C1 b$ q0 Y1 k6 h
1、蛋黄蛋清分离。蛋黄打散后,加入糖40克,打发。加入油65ml,打发。加入牛奶65ml,打发。# |" H2 H" B# A, f3 U! M# G9 ^
2、低粉过筛后,加入1中。左手逆时针旋转容器,右手有下至上的搅拌,至搅匀。
]7 r' M( }1 h7 B+ R 3、蛋清用打蛋器打出大泡,加入20克糖,继续打,打出细泡,加入20克糖,继续打,打匀加入剩余的20克糖,至打成中性硬泡。(判断标准是能插入一把叉子,叉子不倒,或者把容器倒过来,打好的蛋清泡沫不会流出)
0 u0 T6 _8 Q" r$ Y# \ 4、打好的蛋清分三次加入到蛋黄的糊糊中,搅拌的方法同加低粉。
4 W0 @4 @3 [" ` 5、搅好的蛋糕糊糊倒入8寸蛋糕模,轻轻磕出大泡。
& ^+ X+ u( w- M- U; m% k; n 6、烤箱180度预热,170度烤45分钟。(我家的烤箱我感觉温度偏低,所以我的烤的时间和温度都偏高些)下图是刚刚烤好时的样子。
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这个是刚刚烤出来的样子
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/ {+ K8 ~) P- V4 f这个是烤出来之后倒扣冷却* h: `* G) F1 G. u' q, q" {6 i
! [+ }% T( O9 n+ u5 s冷却完了,脱模出来,这个戚风的效果还不错哈,蛋糕长的高高的,中间或者四周都没有丝毫的坍塌( Y/ b* i9 h1 [0 A- r0 O5 Q9 q' |
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这些就是做裱花的原料啦
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% F$ s. C6 w3 D( V* }加好了中间的奶油和水果
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上下和上之后的样子
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外面摸上奶油,我没有转盘,也没有专用的蛋糕刀,所以摸的不太好啦
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