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本帖最后由 芳官 于 2010-11-4 09:55 编辑
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小编说：; P. i4 h$ y; Q# C' j" N1 E7 D
从小就迷恋白雪公主、灰姑娘等童话故事，梦想有朝一日，遇到属于我的白马王子，长大了，知道了现实并不像是童话故事，但是仍然会对王子充满幻想。每每看到草莓，闻到草莓独有的香甜气味，唾液就开始不由自主地泛滥……尤其在节日里，越发觉得它很美丽，很应景。我在想象着它所带来的幸福滋味，一种不一样的情愫在心中滋生……
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这个蛋糕看起来好像是很复杂，但其实特别好做，胚子就是一个纯种的戚风，方子是参考的樱的戚风配方。但是由于我的疏漏，把泡打粉给漏掉了，而且漏掉的情况下，也没多加一个蛋清。但出乎意料的是，蛋糕的蓬松柔润丝毫没受影响，额。。。只能归功给兜兜吧，呵呵。。。
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" G/ C$ c8 h, Y% ?5 T 方子：) C8 U! d1 [" v$ N, g: k( |: a
鸡蛋5枚、糖100克、油65ml、牛奶65ml、低粉100克。* ~8 K7 Z z$ U: G! ^
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/ q! j) S ]2 K9 x
; f# _" S9 l+ s2 I6 B做法：/ Y1 e/ E2 h! G
1、蛋黄蛋清分离。蛋黄打散后，加入糖40克，打发。加入油65ml，打发。加入牛奶65ml，打发。
; t6 h* S4 `! b; L- p! s) o 2、低粉过筛后，加入1中。左手逆时针旋转容器，右手有下至上的搅拌，至搅匀。7 Q- } d1 C9 f
3、蛋清用打蛋器打出大泡，加入20克糖，继续打，打出细泡，加入20克糖，继续打，打匀加入剩余的20克糖，至打成中性硬泡。（判断标准是能插入一把叉子，叉子不倒，或者把容器倒过来，打好的蛋清泡沫不会流出）
0 e2 e, G( b( R& S6 h, }, B 4、打好的蛋清分三次加入到蛋黄的糊糊中，搅拌的方法同加低粉。' C/ ], K# X1 R. b$ T/ p- W8 _& G
5、搅好的蛋糕糊糊倒入8寸蛋糕模，轻轻磕出大泡。
- N1 m0 h7 }, R( y 6、烤箱180度预热，170度烤45分钟。（我家的烤箱我感觉温度偏低，所以我的烤的时间和温度都偏高些）下图是刚刚烤好时的样子。
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- C+ t. e, i+ d+ s$ _这个是刚刚烤出来的样子
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+ M+ `" W7 Q0 K: }这个是烤出来之后倒扣冷却
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4 ~: ?8 ?2 I+ X. T冷却完了，脱模出来，这个戚风的效果还不错哈，蛋糕长的高高的，中间或者四周都没有丝毫的坍塌
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这些就是做裱花的原料啦
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加好了中间的奶油和水果7 d2 A+ X F8 r8 C# \
$ X% [ H& g8 ]/ f& F% |上下和上之后的样子
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0 C' \3 z% Z4 n9 t9 w l外面摸上奶油，我没有转盘，也没有专用的蛋糕刀，所以摸的不太好啦
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妈米 + 150
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发表于 2010-11-3 17:04
蛋糕做的很不错啊，有种清新的感觉
我都馋了。
哈喇子都出来了。。。。
