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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑 ! `' Y4 V6 ?' A( s6 d$ ^
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很喜欢吃糖醋排骨，出去吃饭时必点，时间长了，老公也跟着我吃上了瘾，于是。。。买了一本家常菜点回来，研究一番，鼓捣了2个多星期，终于有点模样了，上来显摆显摆，妈妈们来给加点分哈，自己做饭不容易啊，当爸妈不容易啊。。。 / K; {' l' f6 C; x# S0 ^: f" [
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先看一下准备工作
) p( Y3 m$ [: a9 ? U, n; Y1.原料、佐料：/ I4 d, o* Q0 J0 N0 R z: d
排骨， 蒜， 姜， 糖， 醋， 盐， 番茄酱， 淀粉) i7 D' J+ \1 I9 q
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2.把姜， 蒜， 排骨放到锅里头加少许盐煮好
4 I8 r- @) s" ?/ h! U A) E 大概煮15分钟左右，这时候排骨基本可以吃了，这样的话不用炸太长时间，比较省燃气，呵呵。。。- R) R3 ?2 P; u+ B* L, g0 j
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3 r/ G- J2 K# R3 \: U3.锅里放油，油在4成热的时候就把排骨放下去，如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人，所以还是早点放哈, n1 V7 \1 O8 x% [0 S! P
; B) t( M% r8 s: u0 x排骨在炸的时候要不停的翻哟，不然就炸糊了，颜色也不好看
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4.油炸排骨捞起来后，把油倒出来，直接这个锅里面加水，我用的是苏泊尔的平底锅，水的高度就是把底底淹到就可以了！
9 k) i' ?0 J6 }/ v. _3 Q9 b# t然后开小火放番茄酱4 |, S! c/ P3 J
看到锅头开始冒开的时候，加糖和醋（糖和醋就按照直接的口味来了哈）继续翻转哦，而且一定小火哈$ o4 F7 t$ L' s0 ?4 N: Q! `1 s
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试试味道，味道可以了就在这个时候放淀粉水（淀粉加点点水）# f, W( q# X$ {4 b" B: Y
然后开始翻转，这个时候就有点像拔丝的感觉了哦
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2 H$ f0 Q" x% h1 ^+ c$ E$ C" e5.放入排骨，炒炒炒炒炒。。。: V4 k; r0 M. r& U
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金黄色上来啦。。。0 K+ I/ e5 Y# r. g) O
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6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷，热气腾腾啊。。。% r! P7 W4 x5 X( p
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/ a5 x/ q6 [% U* G* |4 ?* @总结一下经验，最重要的就是调酱那个步骤啦，好几次都糊锅底了，可怜了我的番茄酱，哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。
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发表于 2012-5-18 15:14
