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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑 : w( l. f0 E3 I7 M& h
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很喜欢吃糖醋排骨，出去吃饭时必点，时间长了，老公也跟着我吃上了瘾，于是。。。买了一本家常菜点回来，研究一番，鼓捣了2个多星期，终于有点模样了，上来显摆显摆，妈妈们来给加点分哈，自己做饭不容易啊，当爸妈不容易啊。。。
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8 x4 {6 {1 Y% G先看一下准备工作* h5 Y9 y% F4 Q+ q- |( v; E
1.原料、佐料：* I, l7 }! i4 K: `9 k% P/ ]- ]5 y2 l( t
排骨， 蒜， 姜， 糖， 醋， 盐， 番茄酱， 淀粉1 ?4 b: H' H& F. ?) }! Z; \' `; L
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2.把姜， 蒜， 排骨放到锅里头加少许盐煮好5 l4 r" v4 R( y; ]
大概煮15分钟左右，这时候排骨基本可以吃了，这样的话不用炸太长时间，比较省燃气，呵呵。。。9 s+ \* W6 L! K5 C1 y) x
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Q5 q9 I, s# l3.锅里放油，油在4成热的时候就把排骨放下去，如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人，所以还是早点放哈* g' Y: }1 D3 [/ }3 h# L7 _
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排骨在炸的时候要不停的翻哟，不然就炸糊了，颜色也不好看5 U! @5 G3 C( X2 H$ a7 d5 ~2 ~
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4.油炸排骨捞起来后，把油倒出来，直接这个锅里面加水，我用的是苏泊尔的平底锅，水的高度就是把底底淹到就可以了！
2 Y9 h) u1 p% I然后开小火放番茄酱7 |0 j5 ^, _1 ?. d, h( e* h _
看到锅头开始冒开的时候，加糖和醋（糖和醋就按照直接的口味来了哈）继续翻转哦，而且一定小火哈
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/ y! }: |) ]1 \5 A4 \试试味道，味道可以了就在这个时候放淀粉水（淀粉加点点水）/ b; R$ j) ^6 }4 ~5 @
然后开始翻转，这个时候就有点像拔丝的感觉了哦
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/ U+ E8 h+ ?( b2 B5.放入排骨，炒炒炒炒炒。。。
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金黄色上来啦。。。
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& p1 d3 z( B4 f! x6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷，热气腾腾啊。。。
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总结一下经验，最重要的就是调酱那个步骤啦，好几次都糊锅底了，可怜了我的番茄酱，哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。5 k R# X1 U& V, ]
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发表于 2012-5-18 15:14
