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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑 " v/ ]5 D2 H/ f7 A/ b; N1 b, p
2 a1 q. E# W/ a- Q3 [+ o( m 很喜欢吃糖醋排骨，出去吃饭时必点，时间长了，老公也跟着我吃上了瘾，于是。。。买了一本家常菜点回来，研究一番，鼓捣了2个多星期，终于有点模样了，上来显摆显摆，妈妈们来给加点分哈，自己做饭不容易啊，当爸妈不容易啊。。。
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先看一下准备工作' Y& h( X2 j, }! K( U( V. \
1.原料、佐料：
. y! u1 h7 H `3 ]6 i# {& N排骨， 蒜， 姜， 糖， 醋， 盐， 番茄酱， 淀粉2 P# L6 `4 [( p0 j) ?, f5 z3 Q
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2.把姜， 蒜， 排骨放到锅里头加少许盐煮好2 K: z+ h# N6 v" k; G+ K" a$ Y
大概煮15分钟左右，这时候排骨基本可以吃了，这样的话不用炸太长时间，比较省燃气，呵呵。。。
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3.锅里放油，油在4成热的时候就把排骨放下去，如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人，所以还是早点放哈
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5 r7 l, C$ B( }* @' ~; G排骨在炸的时候要不停的翻哟，不然就炸糊了，颜色也不好看1 E( ]" ^4 E/ w8 J. O
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4.油炸排骨捞起来后，把油倒出来，直接这个锅里面加水，我用的是苏泊尔的平底锅，水的高度就是把底底淹到就可以了！
% c$ Y" t* F2 J" I) p z然后开小火放番茄酱
9 D) c& ^, x6 v& S4 B6 H1 G. \看到锅头开始冒开的时候，加糖和醋（糖和醋就按照直接的口味来了哈）继续翻转哦，而且一定小火哈5 }6 V9 Z% }0 l ^7 w$ u/ F
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试试味道，味道可以了就在这个时候放淀粉水（淀粉加点点水）
# {" l1 j, J4 b1 [) c然后开始翻转，这个时候就有点像拔丝的感觉了哦7 d4 L% e4 Q p D
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, {" _) d3 N; h7 X( ?' K. H) L6 z7 x1 p5 C* h
5.放入排骨，炒炒炒炒炒。。。* r! G$ c, e9 O, c6 z
& z% T4 |5 R. J5 C- L, N: R! {& e; o }
金黄色上来啦。。。4 R$ z" d& r0 t/ S5 b
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6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷，热气腾腾啊。。。
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- k4 f, V; o# g) _7 c( U. Y总结一下经验，最重要的就是调酱那个步骤啦，好几次都糊锅底了，可怜了我的番茄酱，哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。
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发表于 2012-5-18 15:14
