- 妈米
- 1592
- 经验值
- 1595
- 在线时间
- 1018小时
- 宝宝生日
- 2011-09-26
- 注册时间
- 2012-3-1
- 帖子
- 2558
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1595
- 精华
- 0
- UID
- 7524477
 
- 宝宝生日
- 2011-09-26
- 帖子
- 2558
|
本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑 ! `. |* d7 Y8 \. q
" F7 ?* q) L2 A+ U) x3 G* y 很喜欢吃糖醋排骨，出去吃饭时必点，时间长了，老公也跟着我吃上了瘾，于是。。。买了一本家常菜点回来，研究一番，鼓捣了2个多星期，终于有点模样了，上来显摆显摆，妈妈们来给加点分哈，自己做饭不容易啊，当爸妈不容易啊。。。 5 I* x, x, |: R# u l
( f, S. q2 ~" o) q8 c
先看一下准备工作
& L& p5 `! g9 u) n3 q' J* I7 n1.原料、佐料：
* p' o8 G& C. s" c g1 ?. X. ?排骨， 蒜， 姜， 糖， 醋， 盐， 番茄酱， 淀粉3 K6 Q7 i6 }! n- x
& y" d$ h4 C v+ r# \1 O9 e( c# X
: h! x' V& H& E* ~) Q' ~8 I5 @. b6 b( X" t4 w& C, q
2.把姜， 蒜， 排骨放到锅里头加少许盐煮好
& A: ?; x; q( M$ ?1 z0 a 大概煮15分钟左右，这时候排骨基本可以吃了，这样的话不用炸太长时间，比较省燃气，呵呵。。。
1 c7 [/ M T* H) M8 x" g. g5 }
% P/ E, }3 R7 } E6 M
3.锅里放油，油在4成热的时候就把排骨放下去，如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人，所以还是早点放哈
! W3 a! P* l D* Y' \1 e' Y
m7 s: r |1 G+ L% T3 X# }排骨在炸的时候要不停的翻哟，不然就炸糊了，颜色也不好看1 @+ m% {9 h, l. O$ T, s7 o6 b% B# y
$ b/ q6 \! l1 C, H5 X! `1 V1 l. N9 P, J/ I3 F$ x D& h& | K% D
7 x0 u4 }7 k* S" c& S2 v
4.油炸排骨捞起来后，把油倒出来，直接这个锅里面加水，我用的是苏泊尔的平底锅，水的高度就是把底底淹到就可以了！+ A' E. P! T! W# @
然后开小火放番茄酱) Y2 W% J* B8 `/ S1 t, x$ F
看到锅头开始冒开的时候，加糖和醋（糖和醋就按照直接的口味来了哈）继续翻转哦，而且一定小火哈
1 J9 c& b& O" |* [2 W8 K6 l" {0 U2 Y. c
) g9 F! Q1 c% y" P试试味道，味道可以了就在这个时候放淀粉水（淀粉加点点水）
8 H# f- o0 T! T% A然后开始翻转，这个时候就有点像拔丝的感觉了哦" z: A* v3 V) u6 l
* N }9 [8 z0 @6 K1 y! t
5 [4 ~& r4 ~/ I- m" w% `5 k
, p i7 u4 O( y) w) J# p5.放入排骨，炒炒炒炒炒。。。- _$ D/ `3 u }3 ^' T/ d
( u/ D% D$ L6 i3 c% P
0 [% O5 r x+ H. _
金黄色上来啦。。。0 D! { E0 [' V" G0 y! M2 \6 _
0 P& V+ l! D. F- U" H# s6 I( j( Y) q, ? d* [: R- m x$ o
6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷，热气腾腾啊。。。, u- C1 ?; O% R
& K; F8 i+ S* b8 ~0 u4 B3 \
# W. l" W! M" f" i总结一下经验，最重要的就是调酱那个步骤啦，好几次都糊锅底了，可怜了我的番茄酱，哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。3 a$ K5 d9 Q- z( j% r
|
|
发表于 2012-5-18 15:14
