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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑
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很喜欢吃糖醋排骨，出去吃饭时必点，时间长了，老公也跟着我吃上了瘾，于是。。。买了一本家常菜点回来，研究一番，鼓捣了2个多星期，终于有点模样了，上来显摆显摆，妈妈们来给加点分哈，自己做饭不容易啊，当爸妈不容易啊。。。 4 M8 c3 V4 g; K$ e
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先看一下准备工作& S% Z9 n# c+ f' x' `
1.原料、佐料：. V9 a, `. f! Y2 P9 p; L" }
排骨， 蒜， 姜， 糖， 醋， 盐， 番茄酱， 淀粉9 F6 `& A) Q: ^% Z6 ?" R9 _
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2.把姜， 蒜， 排骨放到锅里头加少许盐煮好, ~, ]: [$ L7 _4 ?7 b W
大概煮15分钟左右，这时候排骨基本可以吃了，这样的话不用炸太长时间，比较省燃气，呵呵。。。
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3 r+ }$ f9 j3 R3.锅里放油，油在4成热的时候就把排骨放下去，如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人，所以还是早点放哈( f9 \! }3 B3 ~
, W7 N9 E* E* c* H" ]排骨在炸的时候要不停的翻哟，不然就炸糊了，颜色也不好看9 ?1 l" s% A; }: q4 d* N
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H2 q5 U$ y3 l. R4.油炸排骨捞起来后，把油倒出来，直接这个锅里面加水，我用的是苏泊尔的平底锅，水的高度就是把底底淹到就可以了！
) e: e( {0 \" k然后开小火放番茄酱- E9 A1 I" i1 T) I3 ]/ h
看到锅头开始冒开的时候，加糖和醋（糖和醋就按照直接的口味来了哈）继续翻转哦，而且一定小火哈
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1 G5 {7 q: y! M5 q, G试试味道，味道可以了就在这个时候放淀粉水（淀粉加点点水） a: U& D5 }/ Y& K+ E) j5 B
然后开始翻转，这个时候就有点像拔丝的感觉了哦
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5.放入排骨，炒炒炒炒炒。。。; T0 s: c9 `0 t( U# Q# h# n
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6 `" N- ?3 G* b. b金黄色上来啦。。。
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- D" G* R& Z' P: ]6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷，热气腾腾啊。。。- X6 B9 ^$ C4 |* f9 Q$ V
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总结一下经验，最重要的就是调酱那个步骤啦，好几次都糊锅底了，可怜了我的番茄酱，哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。
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发表于 2012-5-18 15:14
