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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑 " v/ ]5 D2 H/ f7 A/ b; N1 b, p
2 a1 q. E# W/ a- Q3 [+ o( m 很喜欢吃糖醋排骨,出去吃饭时必点,时间长了,老公也跟着我吃上了瘾,于是。。。买了一本家常菜点回来,研究一番,鼓捣了2个多星期,终于有点模样了,上来显摆显摆,妈妈们来给加点分哈,自己做饭不容易啊,当爸妈不容易啊。。。
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先看一下准备工作' Y& h( X2 j, }! K( U( V. \
1.原料、佐料:
. y! u1 h7 H `3 ]6 i# {& N排骨, 蒜, 姜, 糖, 醋, 盐, 番茄酱, 淀粉2 P# L6 `4 [( p0 j) ?, f5 z3 Q
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2.把姜, 蒜, 排骨放到锅里头加少许盐煮好2 K: z+ h# N6 v" k; G+ K" a$ Y
大概煮15分钟左右,这时候排骨基本可以吃了,这样的话不用炸太长时间,比较省燃气,呵呵。。。
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3.锅里放油,油在4成热的时候就把排骨放下去,如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人,所以还是早点放哈
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5 r7 l, C$ B( }* @' ~; G排骨在炸的时候要不停的翻哟,不然就炸糊了,颜色也不好看1 E( ]" ^4 E/ w8 J. O
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4.油炸排骨捞起来后,把油倒出来,直接这个锅里面加水,我用的是苏泊尔的平底锅,水的高度就是把底底淹到就可以了!
% c$ Y" t* F2 J" I) p z然后开小火放番茄酱
9 D) c& ^, x6 v& S4 B6 H1 G. \看到锅头开始冒开的时候,加糖和醋(糖和醋就按照直接的口味来了哈)继续翻转哦,而且一定小火哈5 }6 V9 Z% }0 l ^7 w$ u/ F
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试试味道,味道可以了就在这个时候放淀粉水(淀粉加点点水)
# {" l1 j, J4 b1 [) c然后开始翻转,这个时候就有点像拔丝的感觉了哦7 d4 L% e4 Q p D
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, {" _) d3 N; h7 X( ?' K. H) L6 z7 x1 p5 C* h
5.放入排骨,炒炒炒炒炒。。。* r! G$ c, e9 O, c6 z
& z% T4 |5 R. J5 C- L, N: R! {& e; o }
金黄色上来啦。。。4 R$ z" d& r0 t/ S5 b
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6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷,热气腾腾啊。。。
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- k4 f, V; o# g) _7 c( U. Y总结一下经验,最重要的就是调酱那个步骤啦,好几次都糊锅底了,可怜了我的番茄酱,哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。
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