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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑
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6 a( n0 [7 |2 r8 O/ s 很喜欢吃糖醋排骨，出去吃饭时必点，时间长了，老公也跟着我吃上了瘾，于是。。。买了一本家常菜点回来，研究一番，鼓捣了2个多星期，终于有点模样了，上来显摆显摆，妈妈们来给加点分哈，自己做饭不容易啊，当爸妈不容易啊。。。
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8 Y- W/ G, T1 W0 O, Z先看一下准备工作
. w9 u5 t0 B6 U I* C1.原料、佐料：# J* f. @% M7 p" v5 F
排骨， 蒜， 姜， 糖， 醋， 盐， 番茄酱， 淀粉
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0 m* M z k' F/ N, u2.把姜， 蒜， 排骨放到锅里头加少许盐煮好
- a3 T. y" n3 | 大概煮15分钟左右，这时候排骨基本可以吃了，这样的话不用炸太长时间，比较省燃气，呵呵。。。
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4 Z D6 d8 }# h2 j# V9 f. D S# u3.锅里放油，油在4成热的时候就把排骨放下去，如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人，所以还是早点放哈8 f4 g$ R- w, K2 S o) z
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排骨在炸的时候要不停的翻哟，不然就炸糊了，颜色也不好看% W! W( w l/ M) z/ J
, m R) E7 W N/ R0 d! K: t0 W% q4 Z3 Z9 g, J& J, j: d! G. {
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4.油炸排骨捞起来后，把油倒出来，直接这个锅里面加水，我用的是苏泊尔的平底锅，水的高度就是把底底淹到就可以了！
9 B' A; y$ X! C) [/ a) D6 |然后开小火放番茄酱
5 V9 ?+ _/ f* P8 y# V- J看到锅头开始冒开的时候，加糖和醋（糖和醋就按照直接的口味来了哈）继续翻转哦，而且一定小火哈
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! P6 F( J0 {2 j7 @7 Y& M试试味道，味道可以了就在这个时候放淀粉水（淀粉加点点水）, @7 A7 U7 T2 g
然后开始翻转，这个时候就有点像拔丝的感觉了哦9 Y0 a. ?3 O. A& j
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5.放入排骨，炒炒炒炒炒。。。# Q3 x( z0 O( A. W k- i1 u
5 G6 z+ R& e& D2 E" g! a
& R6 y6 \% L1 D" n4 O+ q金黄色上来啦。。。# k: |; B( m/ T0 K; z! ]. x0 I
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6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷，热气腾腾啊。。。* G T" i4 L0 B" _4 O& N- S
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总结一下经验，最重要的就是调酱那个步骤啦，好几次都糊锅底了，可怜了我的番茄酱，哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。0 a. i8 ~+ J+ f
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发表于 2012-5-18 15:14
