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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑
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" v# }+ a0 Q' \8 i, h7 Z3 G7 O 很喜欢吃糖醋排骨，出去吃饭时必点，时间长了，老公也跟着我吃上了瘾，于是。。。买了一本家常菜点回来，研究一番，鼓捣了2个多星期，终于有点模样了，上来显摆显摆，妈妈们来给加点分哈，自己做饭不容易啊，当爸妈不容易啊。。。
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先看一下准备工作8 X& B5 P3 B0 G+ L( c3 _$ i, m
1.原料、佐料：3 E- i! z- M- I( u% G Z q
排骨， 蒜， 姜， 糖， 醋， 盐， 番茄酱， 淀粉. H' s1 D1 A' L5 v3 ~6 l9 d. h$ I
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2.把姜， 蒜， 排骨放到锅里头加少许盐煮好
& L7 E( ^+ o& N$ ]- x* S9 V 大概煮15分钟左右，这时候排骨基本可以吃了，这样的话不用炸太长时间，比较省燃气，呵呵。。。7 M X$ l4 V+ L9 t" C8 I
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) ~' U) f! B2 d3.锅里放油，油在4成热的时候就把排骨放下去，如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人，所以还是早点放哈
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排骨在炸的时候要不停的翻哟，不然就炸糊了，颜色也不好看
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, Z: I) W6 k+ t) v1 j7 [ Z! H4.油炸排骨捞起来后，把油倒出来，直接这个锅里面加水，我用的是苏泊尔的平底锅，水的高度就是把底底淹到就可以了！% E M+ ~6 s- a9 I% g6 |
然后开小火放番茄酱- W( w- o0 v. r" q$ |, s6 x: K
看到锅头开始冒开的时候，加糖和醋（糖和醋就按照直接的口味来了哈）继续翻转哦，而且一定小火哈
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& t( a3 p$ G$ g# E% g8 V' J) Z7 e试试味道，味道可以了就在这个时候放淀粉水（淀粉加点点水）8 ]" I- A! {$ ?: Q+ l
然后开始翻转，这个时候就有点像拔丝的感觉了哦1 ~( H) P! V* f' ~
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5.放入排骨，炒炒炒炒炒。。。, h1 r( R: Q% d# T, f
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金黄色上来啦。。。
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6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷，热气腾腾啊。。。
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总结一下经验，最重要的就是调酱那个步骤啦，好几次都糊锅底了，可怜了我的番茄酱，哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。; R0 ]% ^( H: I. T7 I4 ?! x: r+ U
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发表于 2012-5-18 15:14
