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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑
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很喜欢吃糖醋排骨，出去吃饭时必点，时间长了，老公也跟着我吃上了瘾，于是。。。买了一本家常菜点回来，研究一番，鼓捣了2个多星期，终于有点模样了，上来显摆显摆，妈妈们来给加点分哈，自己做饭不容易啊，当爸妈不容易啊。。。
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/ R& q+ [) z6 W; q' t先看一下准备工作4 K- u; Q0 J# w5 a2 t6 N* L6 x, ]
1.原料、佐料：
4 f& i3 ~' T8 V, n7 O, C排骨， 蒜， 姜， 糖， 醋， 盐， 番茄酱， 淀粉
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3 J& V, b' q' q2 }6 v; \2.把姜， 蒜， 排骨放到锅里头加少许盐煮好& x% n! c) C3 \4 Z) D% m
大概煮15分钟左右，这时候排骨基本可以吃了，这样的话不用炸太长时间，比较省燃气，呵呵。。。
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3.锅里放油，油在4成热的时候就把排骨放下去，如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人，所以还是早点放哈" ~& z p; i Q; z) g) s1 y
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排骨在炸的时候要不停的翻哟，不然就炸糊了，颜色也不好看
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8 t1 C1 E f: b, P* C3 G4.油炸排骨捞起来后，把油倒出来，直接这个锅里面加水，我用的是苏泊尔的平底锅，水的高度就是把底底淹到就可以了！# U2 \+ r0 H! K y5 r( A5 D
然后开小火放番茄酱
5 j( a+ j+ G5 r* q' y; C( N& Z }看到锅头开始冒开的时候，加糖和醋（糖和醋就按照直接的口味来了哈）继续翻转哦，而且一定小火哈% p& P7 r& r8 U/ T
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试试味道，味道可以了就在这个时候放淀粉水（淀粉加点点水）
, w2 P# Z- }& `' O3 N1 x然后开始翻转，这个时候就有点像拔丝的感觉了哦9 j4 j2 L) U5 e3 F0 {) {) D
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/ w+ a7 P! G5 K& ?) B5.放入排骨，炒炒炒炒炒。。。
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金黄色上来啦。。。
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4 c2 P! h, w. R# l# t6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷，热气腾腾啊。。。( F. G% m$ _1 M8 `/ c& g
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总结一下经验，最重要的就是调酱那个步骤啦，好几次都糊锅底了，可怜了我的番茄酱，哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。9 K* I+ z2 O% A# d6 }
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发表于 2012-5-18 15:14
