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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑
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很喜欢吃糖醋排骨，出去吃饭时必点，时间长了，老公也跟着我吃上了瘾，于是。。。买了一本家常菜点回来，研究一番，鼓捣了2个多星期，终于有点模样了，上来显摆显摆，妈妈们来给加点分哈，自己做饭不容易啊，当爸妈不容易啊。。。 2 v e- |+ C3 t
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先看一下准备工作4 P. w5 }: @7 v9 v+ i O
1.原料、佐料：# `, _" |& g- ]1 O* L: N
排骨， 蒜， 姜， 糖， 醋， 盐， 番茄酱， 淀粉
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: L1 ~/ G8 @6 e v3 g& N# B5 m7 P2.把姜， 蒜， 排骨放到锅里头加少许盐煮好
3 I+ O6 R+ a% f7 i( x# t 大概煮15分钟左右，这时候排骨基本可以吃了，这样的话不用炸太长时间，比较省燃气，呵呵。。。/ a8 _+ H$ q. [
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. A8 k' ]- ~4 x+ Y3.锅里放油，油在4成热的时候就把排骨放下去，如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人，所以还是早点放哈
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排骨在炸的时候要不停的翻哟，不然就炸糊了，颜色也不好看# v ~' b) l* Q/ L. B' M9 S8 j
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4.油炸排骨捞起来后，把油倒出来，直接这个锅里面加水，我用的是苏泊尔的平底锅，水的高度就是把底底淹到就可以了！
- Z% [4 L9 j# Y' {7 A; Z/ ^3 V然后开小火放番茄酱
# Q+ Z: Q- A5 L( M+ m1 V9 y& k看到锅头开始冒开的时候，加糖和醋（糖和醋就按照直接的口味来了哈）继续翻转哦，而且一定小火哈, V* d) Y& f/ |& h- `
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试试味道，味道可以了就在这个时候放淀粉水（淀粉加点点水）' L3 |; e V2 ?4 m$ V
然后开始翻转，这个时候就有点像拔丝的感觉了哦
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1 Q4 D3 r3 J P0 a8 }5.放入排骨，炒炒炒炒炒。。。
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金黄色上来啦。。。
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6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷，热气腾腾啊。。。
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总结一下经验，最重要的就是调酱那个步骤啦，好几次都糊锅底了，可怜了我的番茄酱，哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。
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发表于 2012-5-18 15:14
