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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑
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$ R/ _7 `- j" e8 f( Y% ~! [ 很喜欢吃糖醋排骨，出去吃饭时必点，时间长了，老公也跟着我吃上了瘾，于是。。。买了一本家常菜点回来，研究一番，鼓捣了2个多星期，终于有点模样了，上来显摆显摆，妈妈们来给加点分哈，自己做饭不容易啊，当爸妈不容易啊。。。 5 C" J( S% J8 P% S
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先看一下准备工作5 @/ e& h( v3 x
1.原料、佐料：* V: I( N! J, o( T$ Y5 i+ l L
排骨， 蒜， 姜， 糖， 醋， 盐， 番茄酱， 淀粉
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2.把姜， 蒜， 排骨放到锅里头加少许盐煮好6 }5 ^8 A5 S2 b7 x" ~% P
大概煮15分钟左右，这时候排骨基本可以吃了，这样的话不用炸太长时间，比较省燃气，呵呵。。。2 ~) c* t0 p- T! }2 M1 y
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3.锅里放油，油在4成热的时候就把排骨放下去，如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人，所以还是早点放哈, W: P/ C; V+ ]. U. h! e2 l! j
/ U9 Q& G' x4 `5 H( d排骨在炸的时候要不停的翻哟，不然就炸糊了，颜色也不好看1 e! X0 |1 J5 B) n# l/ y
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, P. d9 c0 _$ }1 I9 s8 S4.油炸排骨捞起来后，把油倒出来，直接这个锅里面加水，我用的是苏泊尔的平底锅，水的高度就是把底底淹到就可以了！/ S0 G- t; `. [4 p
然后开小火放番茄酱6 \) d7 f7 z3 [$ s, k
看到锅头开始冒开的时候，加糖和醋（糖和醋就按照直接的口味来了哈）继续翻转哦，而且一定小火哈
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- V" H# p- P" f5 j& o6 E# p0 G. U试试味道，味道可以了就在这个时候放淀粉水（淀粉加点点水）
) V: e0 @, r5 @然后开始翻转，这个时候就有点像拔丝的感觉了哦, N! F- b L8 n4 i
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5.放入排骨，炒炒炒炒炒。。。
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金黄色上来啦。。。
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6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷，热气腾腾啊。。。( K* S5 u" G: }7 ]8 A1 [
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; h: X5 s4 f9 @4 x5 F* I总结一下经验，最重要的就是调酱那个步骤啦，好几次都糊锅底了，可怜了我的番茄酱，哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。
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发表于 2012-5-18 15:14
