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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑
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/ l( B2 J- J) o( h 很喜欢吃糖醋排骨，出去吃饭时必点，时间长了，老公也跟着我吃上了瘾，于是。。。买了一本家常菜点回来，研究一番，鼓捣了2个多星期，终于有点模样了，上来显摆显摆，妈妈们来给加点分哈，自己做饭不容易啊，当爸妈不容易啊。。。
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: J; G, G" W* d" d! B+ Z# L. Z- S# D0 W先看一下准备工作
3 \" h( M2 D( x1.原料、佐料：
) R; Q. } b, h/ F6 J( I. c排骨， 蒜， 姜， 糖， 醋， 盐， 番茄酱， 淀粉- A3 Q( w; u8 }# J
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2.把姜， 蒜， 排骨放到锅里头加少许盐煮好, k$ G; D/ Y, Z4 H# G- l/ G- T" N
大概煮15分钟左右，这时候排骨基本可以吃了，这样的话不用炸太长时间，比较省燃气，呵呵。。。
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: n$ U, [7 B, o/ s4 R% d) |) K
) {) m/ X* Z/ ^1 Q9 o X' J* u3.锅里放油，油在4成热的时候就把排骨放下去，如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人，所以还是早点放哈" C) X$ N, {4 C% G/ K. ^# x
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排骨在炸的时候要不停的翻哟，不然就炸糊了，颜色也不好看6 G4 S9 v: ]4 f
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4.油炸排骨捞起来后，把油倒出来，直接这个锅里面加水，我用的是苏泊尔的平底锅，水的高度就是把底底淹到就可以了！
h0 L1 \& t! ~% t/ q然后开小火放番茄酱7 w4 F8 E& C$ G- M! X3 O- {/ y! O
看到锅头开始冒开的时候，加糖和醋（糖和醋就按照直接的口味来了哈）继续翻转哦，而且一定小火哈9 O; v+ E# B. s7 J {. _
; H8 e# I, p C7 S6 W1 u试试味道，味道可以了就在这个时候放淀粉水（淀粉加点点水）% Y+ S$ O7 a" _( C/ V& H
然后开始翻转，这个时候就有点像拔丝的感觉了哦
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3 v. J% t2 ]" ]1 W* Y- Y I) `" r4 v5.放入排骨，炒炒炒炒炒。。。! K$ V4 Z# c0 I/ _# r1 B
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9 w6 L, k& D& _) h7 ^金黄色上来啦。。。2 W3 k# Y1 r, U
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0 M; c5 E+ w# ~! ~4 f6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷，热气腾腾啊。。。
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9 X: P* ]* v% @ @, @总结一下经验，最重要的就是调酱那个步骤啦，好几次都糊锅底了，可怜了我的番茄酱，哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。' o) q% g( R4 J/ v
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发表于 2012-5-18 15:14
