- 妈米
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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑
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很喜欢吃糖醋排骨，出去吃饭时必点，时间长了，老公也跟着我吃上了瘾，于是。。。买了一本家常菜点回来，研究一番，鼓捣了2个多星期，终于有点模样了，上来显摆显摆，妈妈们来给加点分哈，自己做饭不容易啊，当爸妈不容易啊。。。
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先看一下准备工作0 b7 l1 E# q3 z8 r1 v
1.原料、佐料：
; `$ j3 S" D7 R) T5 ?排骨， 蒜， 姜， 糖， 醋， 盐， 番茄酱， 淀粉
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2.把姜， 蒜， 排骨放到锅里头加少许盐煮好 N) b1 \* C" s* B' p; b; e
大概煮15分钟左右，这时候排骨基本可以吃了，这样的话不用炸太长时间，比较省燃气，呵呵。。。
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5 @+ J4 X/ _' F* g" G3.锅里放油，油在4成热的时候就把排骨放下去，如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人，所以还是早点放哈
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+ ]- b$ } X( _% s排骨在炸的时候要不停的翻哟，不然就炸糊了，颜色也不好看
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: V& U5 v, g% U( L& c3 N/ N1 e" ]4.油炸排骨捞起来后，把油倒出来，直接这个锅里面加水，我用的是苏泊尔的平底锅，水的高度就是把底底淹到就可以了！
- H: U! }8 o* b+ G5 p h然后开小火放番茄酱
8 j+ b9 z( @: D, N" [) N% ]* H4 _6 r# D看到锅头开始冒开的时候，加糖和醋（糖和醋就按照直接的口味来了哈）继续翻转哦，而且一定小火哈" e' M; e: A" J' U y8 D( o
& ~0 R* k; b- k `) t. L试试味道，味道可以了就在这个时候放淀粉水（淀粉加点点水）
4 E: V, \( s! ^6 ], [- p然后开始翻转，这个时候就有点像拔丝的感觉了哦
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5.放入排骨，炒炒炒炒炒。。。
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金黄色上来啦。。。, j+ H+ O3 R- {# f0 j, i
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6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷，热气腾腾啊。。。5 H: S8 [7 Z0 e8 H' X' K
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S3 ~0 [) e0 _/ s总结一下经验，最重要的就是调酱那个步骤啦，好几次都糊锅底了，可怜了我的番茄酱，哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。% t; ]) F- [& B4 v* B9 @6 O( i: a
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发表于 2012-5-18 15:14
