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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑
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很喜欢吃糖醋排骨，出去吃饭时必点，时间长了，老公也跟着我吃上了瘾，于是。。。买了一本家常菜点回来，研究一番，鼓捣了2个多星期，终于有点模样了，上来显摆显摆，妈妈们来给加点分哈，自己做饭不容易啊，当爸妈不容易啊。。。 0 N' ^6 x& H+ Z5 N( B$ [. ]
, }1 G R( [+ _2 \& A2 S先看一下准备工作4 o1 u/ l% m7 e0 a. q( K
1.原料、佐料：
- S/ \6 N4 B U* d排骨， 蒜， 姜， 糖， 醋， 盐， 番茄酱， 淀粉
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, j# N# E6 M$ B" E2.把姜， 蒜， 排骨放到锅里头加少许盐煮好5 Y) ^2 R9 a* d
大概煮15分钟左右，这时候排骨基本可以吃了，这样的话不用炸太长时间，比较省燃气，呵呵。。。7 c# ^" z* v! K. X" H+ g, M
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3.锅里放油，油在4成热的时候就把排骨放下去，如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人，所以还是早点放哈
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排骨在炸的时候要不停的翻哟，不然就炸糊了，颜色也不好看% N. `/ w4 Y# p
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4.油炸排骨捞起来后，把油倒出来，直接这个锅里面加水，我用的是苏泊尔的平底锅，水的高度就是把底底淹到就可以了！4 A' J: l+ K8 n L* s# h: f
然后开小火放番茄酱' ^0 N8 _- M% Z% w" c" o1 @* n" s8 u
看到锅头开始冒开的时候，加糖和醋（糖和醋就按照直接的口味来了哈）继续翻转哦，而且一定小火哈 N, X$ k0 r3 q5 _. O& \9 h
6 K; k$ S! [* q2 K试试味道，味道可以了就在这个时候放淀粉水（淀粉加点点水）( E) E" O* C2 W9 k
然后开始翻转，这个时候就有点像拔丝的感觉了哦
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5.放入排骨，炒炒炒炒炒。。。. f+ r! z6 D8 T- x. T, a. D
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金黄色上来啦。。。5 y2 F" d* C2 v* J& \& `/ z
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6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷，热气腾腾啊。。。
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总结一下经验，最重要的就是调酱那个步骤啦，好几次都糊锅底了，可怜了我的番茄酱，哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。
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发表于 2012-5-18 15:14
