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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑
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很喜欢吃糖醋排骨，出去吃饭时必点，时间长了，老公也跟着我吃上了瘾，于是。。。买了一本家常菜点回来，研究一番，鼓捣了2个多星期，终于有点模样了，上来显摆显摆，妈妈们来给加点分哈，自己做饭不容易啊，当爸妈不容易啊。。。
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先看一下准备工作
2 e1 K3 d( _5 B1 e8 P1.原料、佐料：
8 D8 X& r8 c! r2 r% u1 w排骨， 蒜， 姜， 糖， 醋， 盐， 番茄酱， 淀粉) t: C g- }$ ?8 Y
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?# C3 ?2 C7 c4 G- d+ w2.把姜， 蒜， 排骨放到锅里头加少许盐煮好9 l/ r! q* C5 _" G+ G* [+ X" q* P
大概煮15分钟左右，这时候排骨基本可以吃了，这样的话不用炸太长时间，比较省燃气，呵呵。。。5 [- B" p9 b- t9 c1 N+ x: [7 z
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0 n2 L9 X# V( n- v5 Z" ^0 {3.锅里放油，油在4成热的时候就把排骨放下去，如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人，所以还是早点放哈6 X0 v, B0 |5 Q0 e) B0 I- Y0 e
& T0 S! j, L8 }8 r5 n$ Q' O排骨在炸的时候要不停的翻哟，不然就炸糊了，颜色也不好看
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+ u6 Q! A: r& ?6 s4 \' Q9 R4.油炸排骨捞起来后，把油倒出来，直接这个锅里面加水，我用的是苏泊尔的平底锅，水的高度就是把底底淹到就可以了！5 m" d5 r9 u9 ^0 {1 V$ H
然后开小火放番茄酱
! s( k5 P* O( r4 C- l$ S! q& d+ U. c看到锅头开始冒开的时候，加糖和醋（糖和醋就按照直接的口味来了哈）继续翻转哦，而且一定小火哈
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+ \+ ?) L# ]. X试试味道，味道可以了就在这个时候放淀粉水（淀粉加点点水）- z# Y* c- d) x0 [5 [' a0 U C
然后开始翻转，这个时候就有点像拔丝的感觉了哦2 ^- |3 y# p, c7 E+ Y
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1 i/ O) X+ }. I& _( m% S. a4 k5.放入排骨，炒炒炒炒炒。。。) f+ Q" ~, r$ k# J9 b; s) w
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3 A" w: m# _; H# [& ~金黄色上来啦。。。
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6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷，热气腾腾啊。。。6 O+ ^* n- s4 q3 k; t9 f* W
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总结一下经验，最重要的就是调酱那个步骤啦，好几次都糊锅底了，可怜了我的番茄酱，哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。
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发表于 2012-5-18 15:14
