- 妈米
- 1592
- 经验值
- 1595
- 在线时间
- 1018小时
- 宝宝生日
- 2011-09-26
- 注册时间
- 2012-3-1
- 帖子
- 2558
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1595
- 精华
- 0
- UID
- 7524477
 
- 宝宝生日
- 2011-09-26
- 帖子
- 2558
|
本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑 1 X2 A0 }" p$ G' |$ B9 a
. m5 {$ x& {' H9 M
很喜欢吃糖醋排骨，出去吃饭时必点，时间长了，老公也跟着我吃上了瘾，于是。。。买了一本家常菜点回来，研究一番，鼓捣了2个多星期，终于有点模样了，上来显摆显摆，妈妈们来给加点分哈，自己做饭不容易啊，当爸妈不容易啊。。。
# J. ?5 F% d7 O' G4 f Z( ~" r6 p! N) y8 B) u
先看一下准备工作! }( ^9 x; H3 x0 i# ~
1.原料、佐料：, M* w3 [8 c/ E+ @* L9 B# w2 ~
排骨， 蒜， 姜， 糖， 醋， 盐， 番茄酱， 淀粉
2 V1 y- p$ G v/ o+ t* X i8 G8 c8 D* @" w
: d$ r# m3 @" n& |3 g" c) g% r
+ w$ a' f8 \( B0 G& j- m8 o
& z, M4 q2 w9 E2.把姜， 蒜， 排骨放到锅里头加少许盐煮好* }2 Y R/ E4 T6 C8 b
大概煮15分钟左右，这时候排骨基本可以吃了，这样的话不用炸太长时间，比较省燃气，呵呵。。。
; o. f" N, l8 K- m& \5 C8 M
( Q6 }8 w# X S( l$ m2 Q Y4 c" R# }$ V
3.锅里放油，油在4成热的时候就把排骨放下去，如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人，所以还是早点放哈* K( ~- t0 K# _& i+ K1 |
+ r" \8 Q* a% D8 g* {排骨在炸的时候要不停的翻哟，不然就炸糊了，颜色也不好看
! e! }/ R5 ]& n- a8 M0 h: k) r
7 g* q7 L! r; V3 W) M) A# }
$ y- o. g' e5 k# W8 A
8 ]$ ?4 f* \# ]0 f W4.油炸排骨捞起来后，把油倒出来，直接这个锅里面加水，我用的是苏泊尔的平底锅，水的高度就是把底底淹到就可以了！, ]. v7 r: y4 a( `3 h" t0 {' C6 Q
然后开小火放番茄酱% k/ e, B4 l" e. E4 `8 \
看到锅头开始冒开的时候，加糖和醋（糖和醋就按照直接的口味来了哈）继续翻转哦，而且一定小火哈0 {$ v9 A$ `/ C# ~) C. c
, ^7 t0 V4 s- {' t/ b
试试味道，味道可以了就在这个时候放淀粉水（淀粉加点点水）" K, l0 F- a# L) `
然后开始翻转，这个时候就有点像拔丝的感觉了哦7 b" h8 O/ o* T: s3 g5 c0 G
, _8 \# n/ E# A: p
$ N7 u9 t: W6 v" x! `4 p! `( j' Z- @, a
! i2 f5 n2 ?) E" _$ z5.放入排骨，炒炒炒炒炒。。。
& c0 r N" j2 p Y' B
/ G' s0 e( l a% X: x5 }' a
0 M& b" c/ v8 N金黄色上来啦。。。
! Q1 m( m5 I" v& F8 U( ]& R& g' ~
. G! \+ ~3 l6 d1 U$ D) ~) e# c5 ^6 {, p0 a6 i7 L
6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷，热气腾腾啊。。。& ^' w2 e# ^7 G- I; R
; J. z8 R( T, l3 I- {8 A0 u( v6 V# y8 v/ \1 a1 G5 d2 E
总结一下经验，最重要的就是调酱那个步骤啦，好几次都糊锅底了，可怜了我的番茄酱，哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。; y" O% t5 n9 i+ P u* L
|
|
发表于 2012-5-18 15:14
