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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑 3 g. X4 C8 @7 S: m
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很喜欢吃糖醋排骨，出去吃饭时必点，时间长了，老公也跟着我吃上了瘾，于是。。。买了一本家常菜点回来，研究一番，鼓捣了2个多星期，终于有点模样了，上来显摆显摆，妈妈们来给加点分哈，自己做饭不容易啊，当爸妈不容易啊。。。
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& X. D7 M0 ?& S/ S' k! I8 b6 s% m3 Q先看一下准备工作6 p, E6 H+ l$ p# M1 r" _* I
1.原料、佐料：: a# I% ^$ }7 K4 C3 C1 r S% ~4 X* a
排骨， 蒜， 姜， 糖， 醋， 盐， 番茄酱， 淀粉
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2.把姜， 蒜， 排骨放到锅里头加少许盐煮好
5 q6 M& y1 Q; x1 x2 F 大概煮15分钟左右，这时候排骨基本可以吃了，这样的话不用炸太长时间，比较省燃气，呵呵。。。
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( P6 k7 x8 m" R+ x I* d0 o+ ^; S3.锅里放油，油在4成热的时候就把排骨放下去，如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人，所以还是早点放哈
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排骨在炸的时候要不停的翻哟，不然就炸糊了，颜色也不好看
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; f# U7 Z6 L- T ?4.油炸排骨捞起来后，把油倒出来，直接这个锅里面加水，我用的是苏泊尔的平底锅，水的高度就是把底底淹到就可以了！
' e/ M' i4 u, M0 C0 d) ` v# [, k然后开小火放番茄酱
/ q/ R( { p; E: @1 r看到锅头开始冒开的时候，加糖和醋（糖和醋就按照直接的口味来了哈）继续翻转哦，而且一定小火哈; m% G9 l$ S$ c$ j7 S# U
+ ~1 ~, |8 _9 y% Z. }" x2 G试试味道，味道可以了就在这个时候放淀粉水（淀粉加点点水）4 d" _ W7 s/ g* X& [# `# \8 O0 ~
然后开始翻转，这个时候就有点像拔丝的感觉了哦/ y6 i4 i6 ~9 z, Z. f
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5.放入排骨，炒炒炒炒炒。。。8 T J% S/ W* A% l7 p
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金黄色上来啦。。。$ M7 {' N9 g) E
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6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷，热气腾腾啊。。。
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6 b G9 u% p% C/ n- y- g% V" U总结一下经验，最重要的就是调酱那个步骤啦，好几次都糊锅底了，可怜了我的番茄酱，哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。' h/ T( L2 |! E. o+ s3 L; [: m
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发表于 2012-5-18 15:14
