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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑
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% r8 `8 d7 g8 f1 K. \2 f% e! n 很喜欢吃糖醋排骨,出去吃饭时必点,时间长了,老公也跟着我吃上了瘾,于是。。。买了一本家常菜点回来,研究一番,鼓捣了2个多星期,终于有点模样了,上来显摆显摆,妈妈们来给加点分哈,自己做饭不容易啊,当爸妈不容易啊。。。
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$ ?9 C+ A+ n/ |" c先看一下准备工作
* _( G: D# z4 a" E- Z3 Y( N& r% C1.原料、佐料:
3 d- P" D" ^3 ]9 U: j0 n/ ]排骨, 蒜, 姜, 糖, 醋, 盐, 番茄酱, 淀粉+ M$ F2 K- C9 k1 ^/ s e( W
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g c0 L+ L/ Z3 l/ ^/ b, Q' [, n( ]2.把姜, 蒜, 排骨放到锅里头加少许盐煮好2 i8 c( i0 Q, z* [, z/ q$ v
大概煮15分钟左右,这时候排骨基本可以吃了,这样的话不用炸太长时间,比较省燃气,呵呵。。。
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) }( ~: Q4 g( l3.锅里放油,油在4成热的时候就把排骨放下去,如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人,所以还是早点放哈3 Q, ^* K% p8 \ ]8 r6 H
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排骨在炸的时候要不停的翻哟,不然就炸糊了,颜色也不好看
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4.油炸排骨捞起来后,把油倒出来,直接这个锅里面加水,我用的是苏泊尔的平底锅,水的高度就是把底底淹到就可以了!
2 |$ \. w5 H/ c然后开小火放番茄酱6 i0 l: s9 T V- ^/ X! ?
看到锅头开始冒开的时候,加糖和醋(糖和醋就按照直接的口味来了哈)继续翻转哦,而且一定小火哈0 ]- f" m+ |& F: x
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试试味道,味道可以了就在这个时候放淀粉水(淀粉加点点水)
3 R e% U& o5 D7 w2 g然后开始翻转,这个时候就有点像拔丝的感觉了哦) q3 R E# |5 z; S
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5.放入排骨,炒炒炒炒炒。。。; G4 S" \( N) k& p9 h( E
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! i, k1 \& I$ p/ P金黄色上来啦。。。
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: y$ W8 ? b! W C0 u- ?6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷,热气腾腾啊。。。5 J8 M2 |* b( Y' q% `/ i% U
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# C j7 n( x8 ?' d d/ t总结一下经验,最重要的就是调酱那个步骤啦,好几次都糊锅底了,可怜了我的番茄酱,哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。
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