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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑 - c6 T3 c" \# x+ }9 i3 o7 w8 q
% g. W6 p8 @4 B1 L" H" I; t 很喜欢吃糖醋排骨,出去吃饭时必点,时间长了,老公也跟着我吃上了瘾,于是。。。买了一本家常菜点回来,研究一番,鼓捣了2个多星期,终于有点模样了,上来显摆显摆,妈妈们来给加点分哈,自己做饭不容易啊,当爸妈不容易啊。。。 6 t- j A! |5 N: M% _
& n0 _% v# `. K* f: f; l- y1 e K先看一下准备工作
i. s3 S7 H9 T% G L1 z- S1.原料、佐料:
6 I `( c. X: h+ j/ s排骨, 蒜, 姜, 糖, 醋, 盐, 番茄酱, 淀粉
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0 o' O- u! d6 {9 K1 J. Q" Y2.把姜, 蒜, 排骨放到锅里头加少许盐煮好# L* ^8 H- @9 o9 {. m
大概煮15分钟左右,这时候排骨基本可以吃了,这样的话不用炸太长时间,比较省燃气,呵呵。。。/ p( L% W O# I' X! _$ y5 O; F7 Q
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, W% n" Y- b! X3 U# D2 `1 c6 M3.锅里放油,油在4成热的时候就把排骨放下去,如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人,所以还是早点放哈2 `2 Z4 J6 B0 a* g
% m$ ?7 ~9 m0 L4 [4 R排骨在炸的时候要不停的翻哟,不然就炸糊了,颜色也不好看6 W7 ]& b* i& s
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( X4 L' H6 v# i3 h3 w6 V1 K% |4.油炸排骨捞起来后,把油倒出来,直接这个锅里面加水,我用的是苏泊尔的平底锅,水的高度就是把底底淹到就可以了!, V* O+ m: C+ k* B3 l, c. \& M' Y
然后开小火放番茄酱7 Y3 o- L5 }' o
看到锅头开始冒开的时候,加糖和醋(糖和醋就按照直接的口味来了哈)继续翻转哦,而且一定小火哈
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J$ t% S7 J' l }: Z. j! d1 ^6 B8 F试试味道,味道可以了就在这个时候放淀粉水(淀粉加点点水)! G* u0 b1 k: S" |- H
然后开始翻转,这个时候就有点像拔丝的感觉了哦% [, P, E: Y/ ~. E. ~! _3 J7 M
3 O1 }# ]. S( p p& m
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' J) \) U$ h' k! D9 H* D& |3 @5.放入排骨,炒炒炒炒炒。。。" @4 K& z2 M( b4 d& |6 O
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$ t3 ]- h. l& ^# w ]6 r金黄色上来啦。。。& S/ c2 O V: T$ K; W) E
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6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷,热气腾腾啊。。。# R3 V3 v8 D9 ~" k! c+ j9 O3 p* \
+ k+ w, A% f) o
( }2 x. X( K; w, p$ z) T总结一下经验,最重要的就是调酱那个步骤啦,好几次都糊锅底了,可怜了我的番茄酱,哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。$ J( |& G; [( F5 y
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