简单好做好吃的全麦红糖草莓酱小面包

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stingcolin

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楼主

费尽周折找回了妈妈网的登录密码，发个最近常做的小面包，全麦红糖草莓酱小面包~~~~~9 ^% W. C, ]) I+ O
先上个成品图来吸引吸引眼球吧，哈哈

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stingcolin

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沙发

配方及方法参考的文怡的果酱小面包做法家里没有砂糖了，就把砂糖变成了红糖，高筋面粉我就用的家里买的做面食的全麦粉，克数和文怡配方中的是一样的
特别要指出的是这几回用的果酱是我做草莓酒沥出来的草莓熬的草莓酱，姑且管它叫做酒浸草莓酱吧，做出来的面包会稍微带些草莓酒的酒香味，哈哈~~~~~
给娃做的话还是用普通的果酱就好了~~~9 j2 v0 @. C6 L3 m/ X2 P

文怡版果酱小面包原料表：
牛奶 110克，干酵母3克，高筋面粉200克，鸡蛋15克，奶粉8克，盐2克，砂糖30克（我用的红糖），黄油20克，果酱30克，表面装饰蛋液少许
# l7 D/ @8 S  {$ B
准备好的原料图
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2 C3 C/ a: b* D' _5 M/ [
6 D  ~4 [6 h6 V% n2 _" k

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stingcolin

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板凳

做法：+ H( ?) T3 j6 K' ]1 o4 H- v. A1 Z
1. 将干酵母倒入到牛奶中，混合均匀; P, l+ u9 Y7 H3 m
2. 把高筋面粉、鸡蛋、奶粉、盐、砂糖，倒入大碗中混合，倒入牛奶混合成团，再加入黄油，揉至面团表面光滑，不黏手。盖上一侧潮湿的布，放室温内发40分钟。% x5 K" v- O5 t' z/ X: @2 i

发好的面团：% \5 @. r9 N$ m, p3 |' L  D
0 }+ ^% I% }! l" `- ]  n/ ~% {
- X( F0 o  \' b4 z8 p! Q

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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stingcolin

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地板

本帖最后由 stingcolin 于 2013-7-2 16:29 编辑 5 _8 ^" L$ m1 m5 G- {% Q

继续继续* t7 V9 \. |# X" C/ I* e
3. 把发酵好的面团分成6份，将每个面团都揉圆，盖上湿毛巾静置松弛10分钟。8 I# d" `6 H5 s5 g- \' Y
4. 将松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，涂一层果酱在面片上，然后从一端卷起，卷成两头尖、中间鼓的橄榄形。
5. 在面包的表面上刷一层全蛋的蛋液，用刀在面团表面划三刀，最后发酵30分钟。* B0 Z5 P2 p$ P5 j! p. @$ V
此处我是把面包摆在托盘内放烤箱中上层，下面放了一杯开水发酵的。

' ^' J( x7 F4 t
准备发酵的面包卷们 c9 @2 }, d6 t }

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