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宝宝生日
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楼主
发表于 2011-2-15 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
看看静静的雨家美食大集合,保证你流着口水出来。
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http://www.bjmama.net/viewthread.php?tid=288136# G1 P% t4 q" P+ Z2 \- p! u' C

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& _' |1 J( [) s, `0 M& o# ^' R# a/ }( Z1 G. C
    去西安时对盛家凉皮的印象最深,一直想学学,看到西安妈网的晶晶妈做的烙面皮感到特别喜欢,于是有了学学看的冲动,试着做了一次,请来自西安的、去过西安的妈妈们看看是不是这么回事。已经吃过了味道真的不错,小赞一下,是否正宗只能请大家来评说了。对于我这个北京人来说,能做出西北风味的食品来,我也偷偷美一下子。! `2 w# V. f. q- b, u
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已有 1 人评分妈米 收起 理由
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! y/ g8 q6 L% S4 S8 N1 m# \$ ]; F
: M: Y, d, y9 V: B3 W; x    原料:面粉、黄瓜、蒜、辣椒面、陈醋、生抽

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  B# o5 ]$ U9 s# A* n+ k3 A! A$ O) W" \$ B8 c
    面粉和成面团,醒20分钟。

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  Q6 ^7 U! H  E$ f  [* L

& Z+ U: X: j' U0 S    将面团放进清水里揉洗,洗出淀粉成面水,直至洗不出白色的水为止,剩下的就是面筋。

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5 \' W; X! o0 `8 O% x4 f; W    面水静置几个小时(由于我是晚上和的面,面水放置了一夜),倒去上面的清水,剩下的搅匀成为稀面糊。

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! o" f% N, [. _4 L$ q    平底锅刷一点油,舀一勺面糊在锅里,用小火滩成薄片至凝固,边稍微有翅起就行了,取出。

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  z: U, L% N/ O0 F6 }* v    面筋在锅里蒸熟(20分钟)。

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. {! ]7 E! @: m% N  h3 y0 l  ?, M
1 S* M, Q& u" S' f/ {    摊好的面皮每层之间刷油摞起,放蒸锅里蒸10分钟。

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& [7 m, E: q: a# `. z) [* ]$ M
" k; ?; [7 D! F    蒸好的面皮切条,黄瓜切丝,辣椒面做成油泼辣子,面筋切丁,再准备蒜汁和调料(生抽、陈醋、香油、鸡精混合)。

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; ]* Z- @! b! a& y
) x9 c1 a; p2 p$ {    把黄瓜丝和面筋撒面皮上,再依个人口味加各种调料,完成。

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特好这一口儿,可惜还不会做,好好学习一下

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看起来好做又好吃,收藏了,我也回家做个试试

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这么高难度的亲都会做了

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2009-10-26 
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看着就好吃,有时间自己也试试

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看着这馋人啊!!

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2007-03-03 
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楼主手真巧呀。。。。。。。。

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2009-6-13 
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是这么做的,我们家老做,我还是最爱吃黄色的,厚一点儿的,不加酱油的,呵呵

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2010-10-03 
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学习了,好贴,今晚就实验一番

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2009-10-14 
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原来凉皮是用面做的啊一直以为是淀粉做的呢,长见识了。。。。。。

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宝宝生日
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看起来馋人。。。流口水啦
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【静静的雨的快乐厨房】 在西安妈网学的——面皮 ...
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