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发表于 2011-1-24 18:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
你还在为过年大家集合在一起吃什么而发愁么,一层不变的菜式是不是已经让你厌倦了呢,去饭馆去吃又人满为患,那就看看外国年夜饭都吃点什么?我顺便为大家收集了一些的年夜饭的菜谱,自己在家做饭菜齐乐更融融喔~
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$ k1 W, {; N2 R! R0 Q: M  Q6 f1.匈牙利年夜饭:忌食飞禽
& F: G' N( t, |匈牙利人除夕之夜不吃禽类,因为他们认为吃鸡、鸭、鸽等飞禽,来年的幸运便会飞走。他们在形象上敬重小肥猪,但实际上又是另一回事了,因为他们新年的传统食品是油炸小乳猪,那是要拿小肥猪开刀的! ! ~0 U' R2 H3 |" N4 ^2 f( K

6 O2 }' D/ V5 w4 X" J3 ^% H% s推荐菜谱:葱爆肉 ' x  d4 R. H4 l, z; S, n
猪瘦肉250克,大蒜1头,精盐1.5克,料酒5克,味精1克,水淀粉25克,汤40克,鸡蛋清半个,白油1000克(约耗40克)。

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做法:制作方法: 1.将肉切成长约5厘米、宽约2.5厘米的薄片,放入碗内,加入少许盐、鸡蛋清、水淀粉,拌匀挂浆,大蒜去皮,切成蒜片备用; 2.炒勺内放入白油,烧至五成热时,放入挂好浆的肉片,用铁筷子拨散,肉片已熟将油滗出,勺内留油少许,放入蒜片煸炒,待蒜片放出香味时,倒入对好的芡汁(汤,盐,味精,料酒,水淀粉),颠翻均匀出勺即成。( C; i4 b* s$ {7 Q; Y) u5 N& }
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2.波兰年夜饭:吃青菜波兰少女在过新年时,要穿上特别的兔形衣服吃青菜,据说吃了青菜会事事顺心如意。

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3.保加利亚年夜饭:打喷嚏得牛羊。
7 `/ z+ J! D8 H' u! j+ e/ t8 w当地习俗认为,第一个打喷嚏的人会给全家带来一年的幸福。于是主人走向自己的农场,将自己首先看到的第一只羊,第一头小牛,或第一匹马驹牵过来,送给第一个打喷嚏的客人。

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: j! i% u& ?0 m3 [" Z, Q; A9 R! {推荐菜谱:鲜果牛柳串 / x/ g9 }  ]( V; z8 ^
食材: 2 q, P) U: [! m5 p1 W
牛柳、苹果、樱桃番茄 (鲜果品种可自定) 1 J, D( Z0 V' h: I
调料: 7 J7 f# L4 x* D! C
植物油、料酒、酱油、盐、糖、味精、嫩肉粉
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做法:
% O! g; Z& k, u* |7 C- V9 }1、将牛柳用料酒、李锦记旧庄蚝油、盐、糖、味精、嫩肉粉搅拌均匀后入味半小时以上;
5 \: ~9 X+ D6 F# q$ j2、苹果去皮,切成块;樱桃番茄用清水冲洗干净;
, N; B$ ~! X) E: z+ `# W7 B/ u3、用平底锅把牛柳两面煎香至半熟,盛出;
% C: E& M( g* \: `# D6 ]2 `) E  X4、用牙签(或竹棒)把苹果块、牛柳、樱桃番茄相间串好,刷上牛柳腌汁; 0 o+ [# D* f/ |
5、再放到平底锅中把牛柳串两面煎香即可。

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4.法国年夜饭:存酒喝光 . {4 r, K4 W$ q% d4 w- t
法国人认为除夕家中如有剩酒,来年会交厄运。只有干干净净,才能迎来一年的好日子。因此,他们宁可喝得酩酊大醉,也要将家中的酒喝个精光。

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5.越南:禁止喝汤
8 ~, _7 B, @' q越南北方地区的一些少数民族,除夕夜要到平日取水的地方烧香、磕头,并打一桶水煮年饭。煮好后,先祭奠祖宗,然后全家吃年夜饭。吃这顿饭时,绝对禁止喝汤。他们认为,喝了汤,种下的庄稼就会受涝。
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9 n9 |8 M5 Y3 _1 L- S$ z: Z9 i推荐菜谱:越南风味豆腐沙拉

% s6 P0 [2 N4 R" x; Z8 l1 T食材:蔬菜油 15毫升   蒜 15克,切碎   豆腐 1盒(390克),沥干后切成方块   花生 75克  大个黄瓜 2根,去皮后切薄片 " V' M/ I  c6 v( W5 w5 J
调料:李锦记天成一品特级酱油 30毫升   越南甜辣酱 120毫升   青柠汁 60毫升   香菜叶 1把,切碎
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' D/ g! M7 e; e( }4 B! f; `" O/ t做法:
9 m2 k8 k) v3 U8 g; H. y3 i# }7 E1. 在大煎锅里中火加热蔬菜油,将蒜炒30秒左右出香味。小心地加入豆腐和花生,炒到豆腐略变褐色为止。倒入酱油再翻炒直到被豆腐吸收。起锅冷却后放冰箱冷藏1小时以上。 1 n, {4 l' a- C& V. G6 V
2. 将切好的黄瓜片与辣酱、青柠汁和香菜拌匀,轻轻搅在冷藏后的豆腐里即可。
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6. 印度年夜饭:饿肚子 * K, ]# D9 {/ C) R1 U
印度人在新年这天实行禁食,从凌晨直到午夜止。过了午夜各家才品尝准备好的饭菜,互相祝贺新年。 6 {) k" ~' Z7 k5 n" J
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推荐菜谱:印度风味咖喱杂菜
( g" T5 N, J" s" {. D3 a食材与调料:白菜花 1棵,西兰花1棵,牛肉 200g ,洋葱 1/2个,大蒜 2瓣,胡萝 1根,朝天椒1支咖喱粉4汤匙(60g),牛奶200ml,清水200ml,盐1茶匙(5g),植物油 2汤匙(30g)
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做法:
! S) b! J& y& S5 j# }2 X; B将白菜花和西兰花洗净,摘成小朵。胡萝卜去皮切薄片。朝天切碎。洋葱剥外皮,切碎。牛肉洗净,用厨房纸巾擦净水分,然后成1cm大小的方丁。 $ D2 K1 q% N6 O' i+ g2 |; O
锅中放入适量热水,烧沸后将胡萝卜片、西兰花和白菜花放入,氽煮3分钟,然后取出沥干水分,放入盘中待用。 2 B6 N. [! ~( U& T1 m0 J
中火加热锅中的植物黄油,待融化后放入牛肉方丁、朝天椒碎和洋葱,翻炒片刻后再调入咖喱粉和盐拌炒至匀。 * Z! u% q$ J2 z6 H/ c6 Y
接着调入牛奶、清水、西兰花、白菜花和胡萝卜片,小火慢慢烩制15分钟即可。; \; G% A3 c  P$ o/ l
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7.中国年夜饭
' ^& A4 x8 c% M( ~) E+ C在中国,有两道菜被封为年夜饭的必备菜谱,做一条鱼,象征年年有余,另一道菜是红烧肉,这道菜是多少人幼年的经典回忆啊,不妨自己也可以试试看吧!

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推荐菜谱:年年有余—清蒸海上鲜 4 H% {8 R# v2 ?  t# @+ i( H
原料:鲜鱼一条(约600克),姜6片,葱3棵(切丝),香菜3棵 2 a; N$ c* l! g
调料:热油40克,蒸鱼鼓油80克

  P; f# m* F" H$ W, Y做法:
8 Z# H; A  E7 K6 a1 i  f1,鲜鱼去腥及内脏,洗净,抹干及抹上少许盐;
  B8 V) M, Y# x. t  n6 c- h( S2.将姜丝放在鲜鱼上,隔沸水蒸十分钟至熟; 6 b9 j' T3 }4 K  v
3倒去多于汁液,放上香菜,淋上热油及蒸鱼鼓油,趁热享用。
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7 a, i* ^& _- A' ?推荐菜谱:鸿运当头——秘制红烧肉 0 b3 S. q5 ?- P- z& k* P1 L7 K3 b* o
原料:五花腌肉300克 9 {) f' P3 L( V: t( f
调料:秘制红烧汁60克,水300克,姜片6-8片

" T: z) Y5 l9 N1将姜片爆香,加入300克五花腌肉炒片刻 7 [6 o5 D1 j) e" {3 q; p, J
2 加入红烧汁无需其他配料,加盖蒸沸。 3 J% i/ E% U' g; q( ^
3中火煮至腩肉酥烂(约45分钟)大火收汁,上碟即可。

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