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发表于 2011-1-24 18:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
你还在为过年大家集合在一起吃什么而发愁么,一层不变的菜式是不是已经让你厌倦了呢,去饭馆去吃又人满为患,那就看看外国年夜饭都吃点什么?我顺便为大家收集了一些的年夜饭的菜谱,自己在家做饭菜齐乐更融融喔~
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1.匈牙利年夜饭:忌食飞禽
- L* V7 E* }- U9 g匈牙利人除夕之夜不吃禽类,因为他们认为吃鸡、鸭、鸽等飞禽,来年的幸运便会飞走。他们在形象上敬重小肥猪,但实际上又是另一回事了,因为他们新年的传统食品是油炸小乳猪,那是要拿小肥猪开刀的! ( J* A; I7 a9 N: d6 C1 _+ H

" v5 ^0 K8 C* S* S$ H  H) [9 n推荐菜谱:葱爆肉 + B2 M( [+ L6 Y7 l
猪瘦肉250克,大蒜1头,精盐1.5克,料酒5克,味精1克,水淀粉25克,汤40克,鸡蛋清半个,白油1000克(约耗40克)。
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做法:制作方法: 1.将肉切成长约5厘米、宽约2.5厘米的薄片,放入碗内,加入少许盐、鸡蛋清、水淀粉,拌匀挂浆,大蒜去皮,切成蒜片备用; 2.炒勺内放入白油,烧至五成热时,放入挂好浆的肉片,用铁筷子拨散,肉片已熟将油滗出,勺内留油少许,放入蒜片煸炒,待蒜片放出香味时,倒入对好的芡汁(汤,盐,味精,料酒,水淀粉),颠翻均匀出勺即成。
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2.波兰年夜饭:吃青菜波兰少女在过新年时,要穿上特别的兔形衣服吃青菜,据说吃了青菜会事事顺心如意。

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3.保加利亚年夜饭:打喷嚏得牛羊。
& B& p" |0 ]4 P3 H  [  ?% Z当地习俗认为,第一个打喷嚏的人会给全家带来一年的幸福。于是主人走向自己的农场,将自己首先看到的第一只羊,第一头小牛,或第一匹马驹牵过来,送给第一个打喷嚏的客人。

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推荐菜谱:鲜果牛柳串 . J8 S# d4 s2 a& o0 f
食材:
2 \& H& ^! Z1 B1 B# q牛柳、苹果、樱桃番茄 (鲜果品种可自定) . a9 o$ d9 T/ g7 U9 J$ L& y& E% Y
调料:
4 i/ w! ~1 u' A0 r植物油、料酒、酱油、盐、糖、味精、嫩肉粉

7 O. X8 w3 ^: t6 M9 r; }' Q1 B做法: ; O. v' s$ a, r7 k3 |4 b/ T" T
1、将牛柳用料酒、李锦记旧庄蚝油、盐、糖、味精、嫩肉粉搅拌均匀后入味半小时以上;
, K6 Y* W# O  k' N; f2、苹果去皮,切成块;樱桃番茄用清水冲洗干净;
! ~; u; a" f% ]8 {/ i  w2 L$ c3、用平底锅把牛柳两面煎香至半熟,盛出; 2 J& O4 ]  @4 x2 w
4、用牙签(或竹棒)把苹果块、牛柳、樱桃番茄相间串好,刷上牛柳腌汁;
' }6 `" }  _7 k0 ]5 i5 U5、再放到平底锅中把牛柳串两面煎香即可。

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4.法国年夜饭:存酒喝光
( g$ ?) H: y. ^法国人认为除夕家中如有剩酒,来年会交厄运。只有干干净净,才能迎来一年的好日子。因此,他们宁可喝得酩酊大醉,也要将家中的酒喝个精光。

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5.越南:禁止喝汤 % x# g5 ?) X& T' |7 b' X. L
越南北方地区的一些少数民族,除夕夜要到平日取水的地方烧香、磕头,并打一桶水煮年饭。煮好后,先祭奠祖宗,然后全家吃年夜饭。吃这顿饭时,绝对禁止喝汤。他们认为,喝了汤,种下的庄稼就会受涝。
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推荐菜谱:越南风味豆腐沙拉
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食材:蔬菜油 15毫升   蒜 15克,切碎   豆腐 1盒(390克),沥干后切成方块   花生 75克  大个黄瓜 2根,去皮后切薄片 ! H% P6 c. h3 M% a
调料:李锦记天成一品特级酱油 30毫升   越南甜辣酱 120毫升   青柠汁 60毫升   香菜叶 1把,切碎

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做法: 6 B  e/ N' C( b
1. 在大煎锅里中火加热蔬菜油,将蒜炒30秒左右出香味。小心地加入豆腐和花生,炒到豆腐略变褐色为止。倒入酱油再翻炒直到被豆腐吸收。起锅冷却后放冰箱冷藏1小时以上。
: S7 s" a2 x" J- M# C0 J2. 将切好的黄瓜片与辣酱、青柠汁和香菜拌匀,轻轻搅在冷藏后的豆腐里即可。
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6. 印度年夜饭:饿肚子
+ Q  F3 O5 w( s- R4 E2 E印度人在新年这天实行禁食,从凌晨直到午夜止。过了午夜各家才品尝准备好的饭菜,互相祝贺新年。
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( E2 s' y, u# w2 f; e$ `推荐菜谱:印度风味咖喱杂菜
/ }( d/ c0 @; o& d/ a2 \食材与调料:白菜花 1棵,西兰花1棵,牛肉 200g ,洋葱 1/2个,大蒜 2瓣,胡萝 1根,朝天椒1支咖喱粉4汤匙(60g),牛奶200ml,清水200ml,盐1茶匙(5g),植物油 2汤匙(30g)
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9 \5 p1 @: i1 w/ M9 l# X) H做法: # P% ^% r/ G6 k' H! `
将白菜花和西兰花洗净,摘成小朵。胡萝卜去皮切薄片。朝天切碎。洋葱剥外皮,切碎。牛肉洗净,用厨房纸巾擦净水分,然后成1cm大小的方丁。
; ~1 f0 X1 H& Q4 r$ _; @+ i锅中放入适量热水,烧沸后将胡萝卜片、西兰花和白菜花放入,氽煮3分钟,然后取出沥干水分,放入盘中待用。
3 ~; g9 S9 b' x. `% {( _中火加热锅中的植物黄油,待融化后放入牛肉方丁、朝天椒碎和洋葱,翻炒片刻后再调入咖喱粉和盐拌炒至匀。 / v' \1 E* I% {0 `
接着调入牛奶、清水、西兰花、白菜花和胡萝卜片,小火慢慢烩制15分钟即可。
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7.中国年夜饭 - Z4 i: _1 Z* [+ H# r, I6 W4 c
在中国,有两道菜被封为年夜饭的必备菜谱,做一条鱼,象征年年有余,另一道菜是红烧肉,这道菜是多少人幼年的经典回忆啊,不妨自己也可以试试看吧!

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% `$ g1 c$ P5 ]推荐菜谱:年年有余—清蒸海上鲜 7 A4 b* O. h! o9 {5 e7 l
原料:鲜鱼一条(约600克),姜6片,葱3棵(切丝),香菜3棵 " Z7 \$ Z& x" g4 n  t' Y; n
调料:热油40克,蒸鱼鼓油80克

% q  X+ a' z1 @) S" u( @+ D做法:: F& h* O+ j% J7 V( A
1,鲜鱼去腥及内脏,洗净,抹干及抹上少许盐;
: u% @/ V" _/ h" m+ ]4 `' U2.将姜丝放在鲜鱼上,隔沸水蒸十分钟至熟; ; [  s  Z7 ~* V9 V5 w' u
3倒去多于汁液,放上香菜,淋上热油及蒸鱼鼓油,趁热享用。

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) @  n5 d8 j' F+ {推荐菜谱:鸿运当头——秘制红烧肉 & C$ ]& e, o6 P# j
原料:五花腌肉300克
4 V/ ~. A! {) `8 B* q5 ^调料:秘制红烧汁60克,水300克,姜片6-8片

+ j$ T7 z, j0 g, j1将姜片爆香,加入300克五花腌肉炒片刻
7 V! x) n8 M4 t3 g' P, F2 加入红烧汁无需其他配料,加盖蒸沸。
+ ^9 O8 L/ d; s7 H1 P. E, Y0 W- u3 a3中火煮至腩肉酥烂(约45分钟)大火收汁,上碟即可。

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各国年夜饭习俗+菜谱大集合
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