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美味清蒸大馒头/ c/ b9 x" p7 ?8 L
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【蒸馒头】材料：面粉450克，酵母，糖，水。
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【蒸馒头】做法：1 h2 F; F4 o, w
. w1 q1 Z- j7 C, \1.1图，古船面粉450克，糖一点，混合。6 t" M R: v5 y8 |. G" \# ?
2.2-4图，30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟。$ h, b$ H* D) ~9 x+ Q0 N. d8 @! s
3.5-8图，将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。（我揉的不怎么到位）
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4 W* @/ w o7 [4.9-10图，蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。 / E9 b3 \& z. G$ l1 e. Z# [; |
5.11-14图，大概一个多小时吧。面团变成2倍大。 取出面团，排气，揉啊揉，让面团表面光滑，再室温醒发半小时。 9 d" m2 s& `, o6 l, v `+ G/ b. H
6.15图，案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团。来源 美食网; i4 T. q% _. H; M( A9 T
7.16图，蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开，上气后，蒸了18分钟。 & B1 k6 N% N, w. o( n$ k
1 \( R2 [& M& x4 P/ n2 E3 C" m补充： + _& Y) i7 I9 W& W" u: E8 T2 z
1.这次我揉面不到位，导致馒头表面没那么光滑。 & u. n( @( z/ n; h
2.用把面团放蒸锅里醒发，保证了温度和湿度。 ! g# ~% }# l; M$ b! L
3.我这次没经验，弄的馒头太大了，下回做小点儿，不至于顶到蒸锅盖上，呵呵。
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发表于 2010-2-12 00:07
