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4.9-10图,蒸锅里加入40度左右的水,把面团放进容器,再放入蒸锅中,盖一层保鲜膜(防止蒸汽水滴入),再盖好蒸锅盖。饧发。
4 @) v, |1 I" j" }& \5.11-14图,大概一个多小时吧。面团变成2倍大。 取出面团,排气,揉啊揉,让面团表面光滑,再室温醒发半小时。
: T# V) ^6 Q6 j) i) @! x- K6.15图,案板上撒些面粉,把醒好的面团,分6份,揉成6个小团。来源
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7.16图,蒸锅里放屉布,小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开,上气后,蒸了18分钟。
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补充:
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1.这次我揉面不到位,导致馒头表面没那么光滑。
: A4 R/ X \2 Z% r2.用把面团放蒸锅里醒发,保证了温度和湿度。
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3.我这次没经验,弄的馒头太大了,下回做小点儿,不至于顶到蒸锅盖上,呵呵。