8 m3 ]3 {; z" Y% F
4 z9 x4 `2 r( n" e4.9-10图，蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。
2 {' W3 J7 P- v4 V, c) \5 _# m
5.11-14图，大概一个多小时吧。面团变成2倍大。 取出面团，排气，揉啊揉，让面团表面光滑，再室温醒发半小时。
/ p+ W, V& m5 H7 {2 m8 t3 e
6.15图，案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团。来源
美食网- `# @2 C+ k V& j: o; u8 g2 T
7.16图，蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开，上气后，蒸了18分钟。
7 N4 D( w) Z6 c: z
5 t/ G9 Z; Q8 |/ C, h9 Q
补充：
6 k% p9 d \ R2 K1.这次我揉面不到位，导致馒头表面没那么光滑。
) }) H5 X. m; c* Z7 a4 w
2.用把面团放蒸锅里醒发，保证了温度和湿度。
: R. y/ s) x b/ G9 }# ]3.我这次没经验，弄的馒头太大了，下回做小点儿，不至于顶到蒸锅盖上，呵呵。
发表于 2010-2-12 00:07
