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4.9-10图，蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。
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5.11-14图，大概一个多小时吧。面团变成2倍大。 取出面团，排气，揉啊揉，让面团表面光滑，再室温醒发半小时。
$ }4 T ?( g8 t' y8 `3 o9 a6.15图，案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团。来源
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7.16图，蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开，上气后，蒸了18分钟。
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补充：
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1.这次我揉面不到位，导致馒头表面没那么光滑。
$ l; v6 y h3 f. z5 P# r( M2.用把面团放蒸锅里醒发，保证了温度和湿度。
1 |: C" e0 l# _$ e3.我这次没经验，弄的馒头太大了，下回做小点儿，不至于顶到蒸锅盖上，呵呵。
发表于 2010-2-12 00:07
