【点妈厨房2】秀秀咱家的晚餐小四样：朱秀糖醋大排骨哦 - 我爱厨房

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甜点妈咪

大专

Rank: 17

宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

楼主

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先给大家小秀下成品，后面继续做法啦 O N# _. C* ]4 F

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甜点妈咪

大专

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宝宝生日: 2009-08-01
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沙发

来上糖醋排骨的做法哈！其实我也是在google上搜来的，现在写来与大家共享' U4 c2 i& \# d4 w; m) p- V2 q
1，准备排骨，方子是写着要把排骨切成4cm的段。洗净后，放开水里灼灼，捞出再用水冲洗掉那些血沫子。! B! ?& O. q; l G( o* W0 ]! A
2，用一个小钵钵装着这些骨头，放适量的料酒、生抽、葱和姜片码味，这个过程需要腌制20分钟左右) ^6 r' A( E, y
3,20分钟后连着这些腌料一起上锅蒸，蒸个大概30到40分钟左右，骨头差不多酥烂就可以关火了。$ D& G9 d: t+ `3 v9 U% w% F a
4，将蒸出的汤汁倒出，去掉里面的姜葱，骨头挑出来放在另外一个盘子里/ ?2 a* c. f: H" g, k- t
5，锅里多倒点油准备炸骨头了（其实不需要很多的，不必像食肆里倒那么多油去炸，只需比平时多一些就好），油要烧的快要冒烟的时候将骨头下锅开炸，不需要炸很久，排骨炸得有些金黄色就OK了。捞出; x6 e# t% P8 F
6，锅里留小小油，将冰糖下锅开始炒糖色了，要开小火来进行此步，当冰糖渐渐融化，开始有泡沫出现的时候，赶紧将刚才留下的汤汁沿锅边倒入，（一定要从锅边哈，要不会蹦油很厉害的)同时加入醋、老抽、盐煮汁，汁水沸腾后将排骨放入一起煮，此时还是小火，煮的差不多的时候开大火收汁，汁也收的差不多的时候撒上芝麻，妥了，装盘吧！# p- d! G7 T, E2 R4 L3 ^
嘿嘿，大家注意，这里面的所有的量都是我自己看着办的哈。没有具体数据哟！