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本帖最后由 hjxbei 于 2011-9-26 16:02 编辑
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话说红烧肉我一直比较爱吃，俺家臭小子也爱吃，还专吃肥的，不过我做这道菜发挥一直不是很稳定，直到某一天，突然顿悟，从此做这道菜有了点感觉，做起来也顺手了好多。有过程讲解木有过程图，就发个成品图给大家鉴定一下吧，呵呵。 R! ~, {, M+ e# B1 C& }
1、买肉。
( w$ m& t( j. g- }# f; q 2、洗肉。
% W2 ?: a+ @0 W( g0 i- T. N 3、切肉。
% K5 _, Y% n ?4 s4 m, j ` 4、焯肉。（偶滴表达是多么滴简洁啊！）% W1 H! B3 Z/ Z' Z9 c, H8 e' U
5、放少许植物油，下肉，小火将肉中的油逼出一部分来，据说这是肥而不腻的关键哦。
2 O/ a' q0 `; j: K6 [& s 6、肉盛出，多余的油也拿小碗盛出，留少许油，放冰糖末，炒糖色，下肉，放调料（蒜子、姜片、香叶、大料、还有几种我不认识，随便放吧，哈哈），放了一点点料酒，加点酱油（老抽用完了），加水没过肉9 O$ a4 e5 X/ d$ D: u; F& S
7、下面轮到俺家滴中国知名品牌滴电压力锅闪亮登场！肉烧开后，倒入电压力锅，放泡好滴笋干、腐竹结。定时18分（图个吉利哈）。
( V8 {$ [, E! ~( p- D) h6 P. P( n* B- q 8、more than 18分钟之后，端出，倒入炒锅，大火开始收汁，收到一半，放点葱段，再过一会，放点鸡精，剩一点汤的时候关火出锅，大功告成！oh yeah！ $ c# l B4 [: A* J, p B9 T+ Y: ~
成品图：
" `( h8 {* N2 W, `: y; G
$ n+ e9 `; r0 Q: d& D1 H1 o, G& i+ e! g+ e
! _$ o* l9 [- b+ b& Y
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发表于 2011-9-26 15:59
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