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本帖最后由 hjxbei 于 2011-9-26 16:02 编辑 " \7 q) J+ H! `9 B3 c
& x5 V" C% x$ U+ \3 [4 \1 `9 \
话说红烧肉我一直比较爱吃，俺家臭小子也爱吃，还专吃肥的，不过我做这道菜发挥一直不是很稳定，直到某一天，突然顿悟，从此做这道菜有了点感觉，做起来也顺手了好多。有过程讲解木有过程图，就发个成品图给大家鉴定一下吧，呵呵。
( M k6 O$ w6 n" S! G: i1、买肉。' Y) P( m0 Y- n$ Z
2、洗肉。
4 W2 I' [5 _( B, D3 _ 3、切肉。( L! v8 u& W$ [
4、焯肉。（偶滴表达是多么滴简洁啊！）
$ j; f! z' d" M$ P- l 5、放少许植物油，下肉，小火将肉中的油逼出一部分来，据说这是肥而不腻的关键哦。
8 ^, C3 V: J& R 6、肉盛出，多余的油也拿小碗盛出，留少许油，放冰糖末，炒糖色，下肉，放调料（蒜子、姜片、香叶、大料、还有几种我不认识，随便放吧，哈哈），放了一点点料酒，加点酱油（老抽用完了），加水没过肉# z, V( H4 x% h
7、下面轮到俺家滴中国知名品牌滴电压力锅闪亮登场！肉烧开后，倒入电压力锅，放泡好滴笋干、腐竹结。定时18分（图个吉利哈）。
' U& Q7 f2 e6 ?# r# v! a 8、more than 18分钟之后，端出，倒入炒锅，大火开始收汁，收到一半，放点葱段，再过一会，放点鸡精，剩一点汤的时候关火出锅，大功告成！oh yeah！ 8 a6 V8 N" @7 b0 V6 d
成品图：: q9 W/ `' Q" N4 e
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发表于 2011-9-26 15:59
