- 妈米
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本帖最后由 hjxbei 于 2011-9-26 16:02 编辑 ) z2 A) T( S- ?) P- j
- J' s7 W, t1 J9 P1 j* N1 m话说红烧肉我一直比较爱吃，俺家臭小子也爱吃，还专吃肥的，不过我做这道菜发挥一直不是很稳定，直到某一天，突然顿悟，从此做这道菜有了点感觉，做起来也顺手了好多。有过程讲解木有过程图，就发个成品图给大家鉴定一下吧，呵呵。/ Q! d, U# h8 \5 ~0 I j/ b# m$ H
1、买肉。) _5 D+ l& t& u* u! t5 i2 c
2、洗肉。
5 q3 E! \+ _4 ]4 d8 `+ ` F# P) v 3、切肉。3 D3 b# {1 T. X: P/ E
4、焯肉。（偶滴表达是多么滴简洁啊！）: g4 m7 T* O" U% }) z
5、放少许植物油，下肉，小火将肉中的油逼出一部分来，据说这是肥而不腻的关键哦。+ q9 H( G8 B7 b- D7 V+ i$ Q1 n. Q
6、肉盛出，多余的油也拿小碗盛出，留少许油，放冰糖末，炒糖色，下肉，放调料（蒜子、姜片、香叶、大料、还有几种我不认识，随便放吧，哈哈），放了一点点料酒，加点酱油（老抽用完了），加水没过肉1 A0 c) U7 a0 y: r1 n* S
7、下面轮到俺家滴中国知名品牌滴电压力锅闪亮登场！肉烧开后，倒入电压力锅，放泡好滴笋干、腐竹结。定时18分（图个吉利哈）。
1 h1 P& s8 J( [' S) s- k. G 8、more than 18分钟之后，端出，倒入炒锅，大火开始收汁，收到一半，放点葱段，再过一会，放点鸡精，剩一点汤的时候关火出锅，大功告成！oh yeah！
7 ]) P9 O- ] f0 E- a成品图：
e5 F. e& p) m# Y0 T J5 i' u( ?6 [" D, M, ` ]
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发表于 2011-9-26 15:59
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