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本帖最后由 hjxbei 于 2011-9-26 16:02 编辑
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话说红烧肉我一直比较爱吃，俺家臭小子也爱吃，还专吃肥的，不过我做这道菜发挥一直不是很稳定，直到某一天，突然顿悟，从此做这道菜有了点感觉，做起来也顺手了好多。有过程讲解木有过程图，就发个成品图给大家鉴定一下吧，呵呵。( D5 V+ P: o5 L7 C+ w
1、买肉。
% j/ `" w3 t8 C 2、洗肉。
a3 }+ Z1 z- O" q7 W, R 3、切肉。' u, _( R' p8 v/ ?% j4 Q
4、焯肉。（偶滴表达是多么滴简洁啊！）/ c; s* T0 T% s& G7 j4 J' B7 C
5、放少许植物油，下肉，小火将肉中的油逼出一部分来，据说这是肥而不腻的关键哦。3 L. ?$ g& z; t$ I! m3 D
6、肉盛出，多余的油也拿小碗盛出，留少许油，放冰糖末，炒糖色，下肉，放调料（蒜子、姜片、香叶、大料、还有几种我不认识，随便放吧，哈哈），放了一点点料酒，加点酱油（老抽用完了），加水没过肉
- a9 V- Y8 `, ^& ], P# j 7、下面轮到俺家滴中国知名品牌滴电压力锅闪亮登场！肉烧开后，倒入电压力锅，放泡好滴笋干、腐竹结。定时18分（图个吉利哈）。' Z0 }9 B, ^: h2 ^1 _3 o6 G1 {
8、more than 18分钟之后，端出，倒入炒锅，大火开始收汁，收到一半，放点葱段，再过一会，放点鸡精，剩一点汤的时候关火出锅，大功告成！oh yeah！ 0 Q6 h/ b6 y5 @/ Z
成品图：
X; K2 S* p# s9 M1 Q) Y6 K$ w( Q1 j2 Z
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发表于 2011-9-26 15:59
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