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本帖最后由 hjxbei 于 2011-9-26 16:02 编辑 ( G7 C( z4 U, ?9 k+ I
" o/ |, M- ?: L# f9 G9 ~
话说红烧肉我一直比较爱吃，俺家臭小子也爱吃，还专吃肥的，不过我做这道菜发挥一直不是很稳定，直到某一天，突然顿悟，从此做这道菜有了点感觉，做起来也顺手了好多。有过程讲解木有过程图，就发个成品图给大家鉴定一下吧，呵呵。8 u( x4 G& \' [" o) n9 d/ H
1、买肉。# G- y4 l+ i& \
2、洗肉。, t) |" w N" |! O
3、切肉。( z+ k4 g% }% k$ ?* V6 ~4 [2 r- B; C
4、焯肉。（偶滴表达是多么滴简洁啊！）
% b6 Q F2 P3 ?$ c% _+ P6 C2 y 5、放少许植物油，下肉，小火将肉中的油逼出一部分来，据说这是肥而不腻的关键哦。/ x+ p# `; @4 p# ?/ J9 P
6、肉盛出，多余的油也拿小碗盛出，留少许油，放冰糖末，炒糖色，下肉，放调料（蒜子、姜片、香叶、大料、还有几种我不认识，随便放吧，哈哈），放了一点点料酒，加点酱油（老抽用完了），加水没过肉" \7 F7 }- y8 f" R
7、下面轮到俺家滴中国知名品牌滴电压力锅闪亮登场！肉烧开后，倒入电压力锅，放泡好滴笋干、腐竹结。定时18分（图个吉利哈）。
; k- Y A2 v& F/ l8 H 8、more than 18分钟之后，端出，倒入炒锅，大火开始收汁，收到一半，放点葱段，再过一会，放点鸡精，剩一点汤的时候关火出锅，大功告成！oh yeah！
% ~$ f* f8 x9 m/ x! J成品图：
1 F: f! T1 ?6 [+ n w( M q8 M& x: i, n" C8 ~( u) F7 t5 m
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发表于 2011-9-26 15:59
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