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本帖最后由 hjxbei 于 2011-9-26 16:02 编辑
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话说红烧肉我一直比较爱吃，俺家臭小子也爱吃，还专吃肥的，不过我做这道菜发挥一直不是很稳定，直到某一天，突然顿悟，从此做这道菜有了点感觉，做起来也顺手了好多。有过程讲解木有过程图，就发个成品图给大家鉴定一下吧，呵呵。! v9 Z: |" I% H5 [6 C W6 q9 G" F
1、买肉。
& }1 }, G6 y6 {$ j! O- P8 \ 2、洗肉。
) W# y3 e i& b+ d- w8 e- ^ 3、切肉。& J0 q$ O3 Q. P. f9 {' i3 G' l
4、焯肉。（偶滴表达是多么滴简洁啊！） G* G9 f1 v% r$ K; D: o" o- h
5、放少许植物油，下肉，小火将肉中的油逼出一部分来，据说这是肥而不腻的关键哦。% h" r) l# ]2 V9 o- s: D& M# Q- P
6、肉盛出，多余的油也拿小碗盛出，留少许油，放冰糖末，炒糖色，下肉，放调料（蒜子、姜片、香叶、大料、还有几种我不认识，随便放吧，哈哈），放了一点点料酒，加点酱油（老抽用完了），加水没过肉" j- k& [7 {/ x+ l% R# i8 D
7、下面轮到俺家滴中国知名品牌滴电压力锅闪亮登场！肉烧开后，倒入电压力锅，放泡好滴笋干、腐竹结。定时18分（图个吉利哈）。, W- F H i J+ u+ s
8、more than 18分钟之后，端出，倒入炒锅，大火开始收汁，收到一半，放点葱段，再过一会，放点鸡精，剩一点汤的时候关火出锅，大功告成！oh yeah！
# \% x: t, ]; W( e/ `/ r- y! r成品图：
% x) g% X% I$ g' P# R1 x. d
" o+ M) d E& t) E7 L* {8 Q
3 a) c9 z/ p; P4 N
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发表于 2011-9-26 15:59
