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宝宝生日
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楼主
发表于 2010-1-28 13:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1、原材料:
1 A2 C3 }- U$ s9 ?* u9 t2 Z. e烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹、方干、面筋、藕(应该用荸荠,没买到)、花生、枸杞、姜8 v4 @; R; m9 v0 X3 x' c
A:把烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹用凉水泡发充分,我一般是头天晚上泡,第二天用。
7 {9 W$ G( ^. V7 g1 f* Z' sB:把泡发的烤麸用水煮10分钟,然后放在水龙头下一边挤压一边用水冲洗,稍微多洗一会儿,这样可以去除烤麸的豆腥味,最后要尽量把烤麸攥干,把水分挤出去。
9 B9 Q* w* _3 w" YC:花生米剥皮,把花生米把在开水里泡5分钟就可以轻松把皮剥掉了。2 Y6 E8 V4 I; v8 P# y' ~
D:把烤麸、香菇、方干切块;木耳撕成块;面筋从中间切成2半;黄花、腐竹切段;藕和姜切片,藕不要切的太薄。9 t' W  c  m8 l& ^" q  k
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宝宝生日
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2、过程:
7 j8 I, x: l' R# V) A8 V- Aa:先把烤麸用油煸一下,至变色后捞出备用,煸过的的烤麸再炖的时候不散,否则就会烂掉。* f" C& V6 h) x* B, ^
b:锅内放入油,把大料放入炸香(小窍门,做菜或者豆腐的时候放入一棵大料炖的话,吃的时候会有一种肉味),放入姜片煸香,把除了藕和枸杞以外的所有材料全部放入煸炒,放入老抽、生抽和冰糖煸炒均匀后,加水或者卤汁料(肉汤也可以)没过原材料2-3厘米(豆制品比较能吃水的)。锅开后转入中小火慢慢炖煮,中间稍微翻动2、3次,半小时后放入盐和藕,再炖15---20分钟左右就可以大火收汤了,收汤的时候放入枸杞,把汤收干晾凉了以后吃口感最好。
* a7 V& E% f0 P% n1 p小贴士:我觉得我的腐竹和木耳放早了,炖的太烂了,最后几乎找不到腐竹了,我觉得亲们可以和藕一起下锅,时间比较合适。但是老公说,还是开始就放进去比较入味,他喜欢吃,你们酌情处理吧。
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2 w9 f+ P* ?& X8 b3 V( x& ~! S2 s[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-29 13:47 编辑 ]

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3、成品展示
- n3 G; u9 z1 d; b# F春节的时候可以多做些放在冰箱里随吃随取,还算一道菜。减肥又营养,老少皆宜。$ ]& a/ v8 ]0 v4 d, \- l& B
稻香村我买10块钱的还不够我吃的呢,我这一大盘也没花10块钱呀,经济呀。% K) x! ^* a. C; P9 p: z
老公直夸我有才,说第一次能做成这样很不容易了,哈哈…- g$ R3 R$ f0 k/ z

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[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-28 13:19 编辑 ]

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2007-11-06 
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这个烤麸还没有吃过,不过这料可够足的。
团编[MW10216]追风

贵宾用户

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2008-07-18 
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光这些料我就弄不全啊!
' v7 G( v& S. q5 P! B5 @# D$ L只能看了% E; p) E# Z2 b4 u; K
过过眼瘾
, F, l; H  p  N) v- C
盖盖儿妈

博 士

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2009-06-22 
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哇塞~~~~回头我弄个试试看

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2007-04-26 
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呵呵!看着小丸子做的菜真是享受,看着就想吃呀!我已经打印出准备试做啦!

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宝宝生日
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原帖由 zfandy 于 2010-1-28 13:37 发表
9 I. t; e: S( I+ @: E, L& \7 T光这些料我就弄不全啊!
; ]$ q5 L. W) D; w1 ^1 Y只能看了
- m- G* X* t1 @" `# u: G2 V4 w# ]* v过过眼瘾
4 d- H$ d* G( C' P+ \" I7 F

, K  E/ k- w$ l& }& M; a4 Y# m! u5 M4 z4 r$ A+ y4 t6 M' r7 G; X
其实这些都是家里常备的,不复杂呀。

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2008-09-29 
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烤麸,超市就有卖吗?这道菜没吃过,不过光看就觉得楼主好厉害了
合格团长编号:MW12307

白银长老

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2008-10-18 
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招财进宝

这个要保存起来了,留着用

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原帖由 angie@bj 于 2010-1-28 21:41 发表   a- c0 ~2 y. G" R5 P+ B. n" O
烤麸,超市就有卖吗?这道菜没吃过,不过光看就觉得楼主好厉害了

$ X" K% a4 f5 K" ]4 N
1 y. s( p- h3 I. b0 u7 T4 H超市有的卖,一般在卖木耳等干货的地方卖,很便宜,几块钱。看了一下说明,烤麸是高纯度面筋,营养,不长胖。

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宝宝生日
2010-12-25 
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看着就有食欲,真好。+ y; Z( ~& A* G9 B$ k8 |
我也做过烤麸,但是没做好,觉得烤麸都烂了,不像饭店的口感。可是,我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事?

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原帖由 一朵小花儿 于 2010-1-29 11:35 发表
( x& C) P: s/ n( _5 s6 J看着就有食欲,真好。/ b! \/ B6 v. }3 }: N. Y. S1 t* I
我也做过烤麸,但是没做好,觉得烤麸都烂了,不像饭店的口感。可是,我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事?
$ c$ c* T1 Y( l% \; B* }
1 Q; T" d  _3 q0 u% C
因为烤麸要先过一下油,煸至变色后再炖煮就不会烂了。

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大家再看看,我又改了一下,忘了写了。- K; _. J3 ?8 s, u! |3 l
烤麸要先煸一下,否则炖的时候会散,烂掉了。

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宝宝生日
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收藏,学习。大料和姜片炸过后是捞出来还是和什锦一起接着炖?
团长MW10074

初 三

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2009-11-25 
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太多好吃的了。。
肥宝

初 一

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宝宝生日
2011-05-24 
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家里的烤麸剩了有一阵儿了,这两天正准备做呢,谢谢LZ~~~~~~~

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2009-09-19 
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532 
这个好,我要收藏,周末实践一下!
梓芸妈

高 二

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2010-01-20 
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照楼主的方式做了好几次了,婆婆很喜欢吃~~~~今天休息又让我做一锅~~~~呵呵~~~

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宝宝生日
2009-11-27 
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Medal No.12

烤麸哪里买的啊
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[小丸子的厨房]---春节家宴之三---什锦烤麸
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