樱桃小小丸子

1、原材料：4 W; o6 e3 X* L6 O
烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹、方干、面筋、藕（应该用荸荠，没买到）、花生、枸杞、姜
3 S& G) m4 y  R$ }, Q0 b* zA：把烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹用凉水泡发充分，我一般是头天晚上泡，第二天用。8 B" F5 Q/ g" W  p5 x" j
B：把泡发的烤麸用水煮10分钟，然后放在水龙头下一边挤压一边用水冲洗，稍微多洗一会儿，这样可以去除烤麸的豆腥味，最后要尽量把烤麸攥干，把水分挤出去。+ W' z2 A) D& f( L8 q0 H; y
C：花生米剥皮，把花生米把在开水里泡5分钟就可以轻松把皮剥掉了。
( {" C4 i/ _* UD：把烤麸、香菇、方干切块；木耳撕成块；面筋从中间切成2半；黄花、腐竹切段；藕和姜切片，藕不要切的太薄。$ v5 m; _; j) z4 G
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樱桃小小丸子

2、过程：( ^& [% V1 ^- c: ?1 E
a:先把烤麸用油煸一下，至变色后捞出备用，煸过的的烤麸再炖的时候不散，否则就会烂掉。
; l* Q1 z- ^- q- pb:锅内放入油，把大料放入炸香（小窍门，做菜或者豆腐的时候放入一棵大料炖的话，吃的时候会有一种肉味），放入姜片煸香，把除了藕和枸杞以外的所有材料全部放入煸炒，放入老抽、生抽和冰糖煸炒均匀后，加水或者卤汁料（肉汤也可以）没过原材料2-3厘米（豆制品比较能吃水的）。锅开后转入中小火慢慢炖煮，中间稍微翻动2、3次，半小时后放入盐和藕，再炖15---20分钟左右就可以大火收汤了，收汤的时候放入枸杞，把汤收干晾凉了以后吃口感最好。" u- O, ^9 G7 l9 k
小贴士：我觉得我的腐竹和木耳放早了，炖的太烂了，最后几乎找不到腐竹了，我觉得亲们可以和藕一起下锅，时间比较合适。但是老公说，还是开始就放进去比较入味，他喜欢吃，你们酌情处理吧。0 I( s, k- `: D: V
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[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-29 13:47 编辑 ]

樱桃小小丸子

3、成品展示2 [6 S# t. ?' o5 \! X. v' t
春节的时候可以多做些放在冰箱里随吃随取，还算一道菜。减肥又营养，老少皆宜。
- C$ z& W- N8 Y, J) z. @& X稻香村我买10块钱的还不够我吃的呢，我这一大盘也没花10块钱呀，经济呀。
! K! I  h  f0 t9 U! v0 D1 t- F" c老公直夸我有才，说第一次能做成这样很不容易了，哈哈…. F  [$ n; C7 B  O
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$ f# t3 i) a6 L  N& `, k+ W8 {[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-28 13:19 编辑 ]

tiger1234

这个烤麸还没有吃过，不过这料可够足的。

zfandy

光这些料我就弄不全啊！
: C0 r( r5 ]( o只能看了; r6 |0 }, g- @% Y! y
过过眼瘾
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幽灵宝宝

哇塞~~~~回头我弄个试试看

大小丫丫

呵呵！看着小丸子做的菜真是享受，看着就想吃呀！我已经打印出准备试做啦！

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原帖由 zfandy 于 2010-1-28 13:37 发表 * d3 N+ Y# S# j+ g* a
光这些料我就弄不全啊！" g4 \) U+ Q. S/ _4 J
只能看了6 j5 ^3 q% M1 d4 V* U. \
过过眼瘾, A; ~- y9 H" Y2 C: X- u- r

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% j' y5 }% C, Y3 }其实这些都是家里常备的，不复杂呀。

angie

烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

kexin

这个要保存起来了，留着用

樱桃小小丸子

原帖由 angie@bj 于 2010-1-28 21:41 发表 ) e: B3 r! a$ D
烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

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$ S- Q& x- Q: i超市有的卖，一般在卖木耳等干货的地方卖，很便宜，几块钱。看了一下说明，烤麸是高纯度面筋，营养，不长胖。

一朵小花儿

看着就有食欲，真好。
0 h1 W  ~9 _$ U$ }" j6 `# `我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

樱桃小小丸子

原帖由 一朵小花儿 于 2010-1-29 11:35 发表
' q  ~( S+ z! j5 B$ y) q- i0 \看着就有食欲，真好。
7 a" e1 w, t, }, s% |5 u8 _' z我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

" R* A$ Q/ Z% ]9 ?( Z4 m

' S7 d$ [# I* q* ^- w% s: i因为烤麸要先过一下油，煸至变色后再炖煮就不会烂了。

樱桃小小丸子

大家再看看，我又改了一下，忘了写了。
3 D$ T# o5 U" \1 q烤麸要先煸一下，否则炖的时候会散，烂掉了。

白马兔王子

收藏，学习。大料和姜片炸过后是捞出来还是和什锦一起接着炖？

nana360

太多好吃的了。。

ruyellkoo

家里的烤麸剩了有一阵儿了，这两天正准备做呢，谢谢LZ~~~~~~~

NancyMom

这个好，我要收藏，周末实践一下！

雪花儿飘飘

照楼主的方式做了好几次了，婆婆很喜欢吃~~~~今天休息又让我做一锅~~~~呵呵~~~

涵涵牛牛

烤麸哪里买的啊