樱桃小小丸子

1、原材料：
. L- _# U: s9 G( G( l烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹、方干、面筋、藕（应该用荸荠，没买到）、花生、枸杞、姜0 H5 z5 o3 p7 n" S
A：把烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹用凉水泡发充分，我一般是头天晚上泡，第二天用。
7 B) ~* _. u- _: [  CB：把泡发的烤麸用水煮10分钟，然后放在水龙头下一边挤压一边用水冲洗，稍微多洗一会儿，这样可以去除烤麸的豆腥味，最后要尽量把烤麸攥干，把水分挤出去。' r: d' |7 }! Y1 D2 N3 f
C：花生米剥皮，把花生米把在开水里泡5分钟就可以轻松把皮剥掉了。
6 E8 D% _8 N' w  u8 Z& O% KD：把烤麸、香菇、方干切块；木耳撕成块；面筋从中间切成2半；黄花、腐竹切段；藕和姜切片，藕不要切的太薄。; J& c1 N+ d; D3 m
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樱桃小小丸子

2、过程：$ }3 h/ E4 o0 e1 W0 j
a:先把烤麸用油煸一下，至变色后捞出备用，煸过的的烤麸再炖的时候不散，否则就会烂掉。8 P  _% Y' s; {6 Y, p7 [8 t
b:锅内放入油，把大料放入炸香（小窍门，做菜或者豆腐的时候放入一棵大料炖的话，吃的时候会有一种肉味），放入姜片煸香，把除了藕和枸杞以外的所有材料全部放入煸炒，放入老抽、生抽和冰糖煸炒均匀后，加水或者卤汁料（肉汤也可以）没过原材料2-3厘米（豆制品比较能吃水的）。锅开后转入中小火慢慢炖煮，中间稍微翻动2、3次，半小时后放入盐和藕，再炖15---20分钟左右就可以大火收汤了，收汤的时候放入枸杞，把汤收干晾凉了以后吃口感最好。
' Q, a/ G: _) J! K+ t. d. ?小贴士：我觉得我的腐竹和木耳放早了，炖的太烂了，最后几乎找不到腐竹了，我觉得亲们可以和藕一起下锅，时间比较合适。但是老公说，还是开始就放进去比较入味，他喜欢吃，你们酌情处理吧。
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[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-29 13:47 编辑 ]

樱桃小小丸子

3、成品展示
9 f# m! m. G5 B- @) p春节的时候可以多做些放在冰箱里随吃随取，还算一道菜。减肥又营养，老少皆宜。
8 g1 B# s; ?$ e+ H3 M! d& B5 B( E* f! [稻香村我买10块钱的还不够我吃的呢，我这一大盘也没花10块钱呀，经济呀。% P2 f) h9 }+ g; K, ]: S" G
老公直夸我有才，说第一次能做成这样很不容易了，哈哈…  @6 g5 r$ ?3 I) {% \: p, U8 E7 i4 A
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7 r) @# g% X8 J/ c[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-28 13:19 编辑 ]

tiger1234

这个烤麸还没有吃过，不过这料可够足的。

zfandy

光这些料我就弄不全啊！
& X- r8 R9 C7 J4 W9 \只能看了3 A$ S. _+ O+ x  w9 q
过过眼瘾
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幽灵宝宝

哇塞~~~~回头我弄个试试看

大小丫丫

呵呵！看着小丸子做的菜真是享受，看着就想吃呀！我已经打印出准备试做啦！

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原帖由 zfandy 于 2010-1-28 13:37 发表
; f5 k5 q# m$ n9 Z* G光这些料我就弄不全啊！
! |( M2 t2 `$ `" \$ K2 x9 [+ }6 G& o只能看了
& A* D+ {5 a0 i8 l! f过过眼瘾( M: R! L/ J8 d" d6 r* x7 r

. `4 w! M5 q2 Q# [9 T, B2 l0 T
' x$ m6 D# \0 m* c8 Q# w5 h, A其实这些都是家里常备的，不复杂呀。

angie

烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

kexin

这个要保存起来了，留着用

樱桃小小丸子

原帖由 angie@bj 于 2010-1-28 21:41 发表
# y# s3 Y( x% f& y1 X! G& [. r烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

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超市有的卖，一般在卖木耳等干货的地方卖，很便宜，几块钱。看了一下说明，烤麸是高纯度面筋，营养，不长胖。

一朵小花儿

看着就有食欲，真好。2 s. ~; f9 {! U& C2 n7 x0 \
我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

樱桃小小丸子

原帖由 一朵小花儿 于 2010-1-29 11:35 发表
. a# O6 L* C; Q4 H5 \看着就有食欲，真好。
$ E# {, |1 R) R% U0 ]. m* X, V. f我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

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$ n5 U. g3 R! f  D* @: R% y因为烤麸要先过一下油，煸至变色后再炖煮就不会烂了。

樱桃小小丸子

大家再看看，我又改了一下，忘了写了。
, @  @, K& ?7 B8 e5 s. q烤麸要先煸一下，否则炖的时候会散，烂掉了。

白马兔王子

收藏，学习。大料和姜片炸过后是捞出来还是和什锦一起接着炖？

nana360

太多好吃的了。。

ruyellkoo

家里的烤麸剩了有一阵儿了，这两天正准备做呢，谢谢LZ~~~~~~~

NancyMom

这个好，我要收藏，周末实践一下！

雪花儿飘飘

照楼主的方式做了好几次了，婆婆很喜欢吃~~~~今天休息又让我做一锅~~~~呵呵~~~

涵涵牛牛

烤麸哪里买的啊