樱桃小小丸子

1、原材料：0 }( d" h  z; j7 K$ [
烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹、方干、面筋、藕（应该用荸荠，没买到）、花生、枸杞、姜
5 R# i0 X( w4 UA：把烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹用凉水泡发充分，我一般是头天晚上泡，第二天用。
0 w/ {0 j" k7 m( \0 p9 HB：把泡发的烤麸用水煮10分钟，然后放在水龙头下一边挤压一边用水冲洗，稍微多洗一会儿，这样可以去除烤麸的豆腥味，最后要尽量把烤麸攥干，把水分挤出去。
( l' _: U7 G0 [0 I7 ]: DC：花生米剥皮，把花生米把在开水里泡5分钟就可以轻松把皮剥掉了。
3 W8 W- f  B' }$ _( {D：把烤麸、香菇、方干切块；木耳撕成块；面筋从中间切成2半；黄花、腐竹切段；藕和姜切片，藕不要切的太薄。
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樱桃小小丸子

2、过程：
5 p; ?% h- C7 k& ~a:先把烤麸用油煸一下，至变色后捞出备用，煸过的的烤麸再炖的时候不散，否则就会烂掉。9 K& n" Q3 Y$ n5 D0 A
b:锅内放入油，把大料放入炸香（小窍门，做菜或者豆腐的时候放入一棵大料炖的话，吃的时候会有一种肉味），放入姜片煸香，把除了藕和枸杞以外的所有材料全部放入煸炒，放入老抽、生抽和冰糖煸炒均匀后，加水或者卤汁料（肉汤也可以）没过原材料2-3厘米（豆制品比较能吃水的）。锅开后转入中小火慢慢炖煮，中间稍微翻动2、3次，半小时后放入盐和藕，再炖15---20分钟左右就可以大火收汤了，收汤的时候放入枸杞，把汤收干晾凉了以后吃口感最好。! ?& A- t4 V9 H+ W9 J
小贴士：我觉得我的腐竹和木耳放早了，炖的太烂了，最后几乎找不到腐竹了，我觉得亲们可以和藕一起下锅，时间比较合适。但是老公说，还是开始就放进去比较入味，他喜欢吃，你们酌情处理吧。
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. |5 e& ]1 G( Q2 N* m[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-29 13:47 编辑 ]

樱桃小小丸子

3、成品展示
) J# h) W; {1 ^+ P春节的时候可以多做些放在冰箱里随吃随取，还算一道菜。减肥又营养，老少皆宜。! Q& o( x' u% B2 }% z" X, S3 }
稻香村我买10块钱的还不够我吃的呢，我这一大盘也没花10块钱呀，经济呀。( K% m2 v! a( P7 {3 d7 }0 L7 n0 _
老公直夸我有才，说第一次能做成这样很不容易了，哈哈…$ Z6 r& |0 ^3 i0 X7 R

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[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-28 13:19 编辑 ]

tiger1234

这个烤麸还没有吃过，不过这料可够足的。

zfandy

光这些料我就弄不全啊！
; X8 J8 \) |5 E只能看了
5 @; v' s% J! z9 {7 ~8 O过过眼瘾
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幽灵宝宝

哇塞~~~~回头我弄个试试看

大小丫丫

呵呵！看着小丸子做的菜真是享受，看着就想吃呀！我已经打印出准备试做啦！

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原帖由 zfandy 于 2010-1-28 13:37 发表
4 A# t0 c( G: \3 ?: {光这些料我就弄不全啊！, G: t* H+ t1 v$ a
只能看了3 x8 s( l- y; _! {8 i: ?
过过眼瘾
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) P- d% A6 V* |" e其实这些都是家里常备的，不复杂呀。

angie

烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

kexin

这个要保存起来了，留着用

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原帖由 angie@bj 于 2010-1-28 21:41 发表 2 k3 Y5 S- K* a4 J. s4 o
烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

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/ j3 W4 X6 u" x/ r超市有的卖，一般在卖木耳等干货的地方卖，很便宜，几块钱。看了一下说明，烤麸是高纯度面筋，营养，不长胖。

一朵小花儿

看着就有食欲，真好。2 ^* p- `8 o: C3 T4 o
我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

樱桃小小丸子

原帖由 一朵小花儿 于 2010-1-29 11:35 发表 3 @9 o1 L7 H' ^  D: ]
看着就有食欲，真好。. @, v* I( G. V9 j# ?
我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

1 R. N3 J( |6 R! H& y6 v- d3 l# f7 O( O0 Z1 i
因为烤麸要先过一下油，煸至变色后再炖煮就不会烂了。

樱桃小小丸子

大家再看看，我又改了一下，忘了写了。
2 Y* ]+ K' q' s, u) k3 L烤麸要先煸一下，否则炖的时候会散，烂掉了。

白马兔王子

收藏，学习。大料和姜片炸过后是捞出来还是和什锦一起接着炖？

nana360

太多好吃的了。。

ruyellkoo

家里的烤麸剩了有一阵儿了，这两天正准备做呢，谢谢LZ~~~~~~~

NancyMom

这个好，我要收藏，周末实践一下！

雪花儿飘飘

照楼主的方式做了好几次了，婆婆很喜欢吃~~~~今天休息又让我做一锅~~~~呵呵~~~

涵涵牛牛

烤麸哪里买的啊