樱桃小小丸子

1、原材料：" H' U1 @1 p3 `
烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹、方干、面筋、藕（应该用荸荠，没买到）、花生、枸杞、姜8 U! J; {9 p1 P; T) L
A：把烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹用凉水泡发充分，我一般是头天晚上泡，第二天用。
4 c; s( E, b3 d& d8 N* K3 C: U' LB：把泡发的烤麸用水煮10分钟，然后放在水龙头下一边挤压一边用水冲洗，稍微多洗一会儿，这样可以去除烤麸的豆腥味，最后要尽量把烤麸攥干，把水分挤出去。$ c* v- w) I6 S( _1 p6 M
C：花生米剥皮，把花生米把在开水里泡5分钟就可以轻松把皮剥掉了。
9 o! k$ k" x$ X. K. |% MD：把烤麸、香菇、方干切块；木耳撕成块；面筋从中间切成2半；黄花、腐竹切段；藕和姜切片，藕不要切的太薄。
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樱桃小小丸子

2、过程：- J0 v: g5 Z6 U, l
a:先把烤麸用油煸一下，至变色后捞出备用，煸过的的烤麸再炖的时候不散，否则就会烂掉。  ~1 x1 d( t/ Y1 ^! A
b:锅内放入油，把大料放入炸香（小窍门，做菜或者豆腐的时候放入一棵大料炖的话，吃的时候会有一种肉味），放入姜片煸香，把除了藕和枸杞以外的所有材料全部放入煸炒，放入老抽、生抽和冰糖煸炒均匀后，加水或者卤汁料（肉汤也可以）没过原材料2-3厘米（豆制品比较能吃水的）。锅开后转入中小火慢慢炖煮，中间稍微翻动2、3次，半小时后放入盐和藕，再炖15---20分钟左右就可以大火收汤了，收汤的时候放入枸杞，把汤收干晾凉了以后吃口感最好。
. ~: k- N( B* Q" P9 R$ [9 e小贴士：我觉得我的腐竹和木耳放早了，炖的太烂了，最后几乎找不到腐竹了，我觉得亲们可以和藕一起下锅，时间比较合适。但是老公说，还是开始就放进去比较入味，他喜欢吃，你们酌情处理吧。: i  c# Y# n2 o3 F

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[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-29 13:47 编辑 ]

樱桃小小丸子

3、成品展示8 u( |! @* O* H" m  ?: V1 Z& t# ?
春节的时候可以多做些放在冰箱里随吃随取，还算一道菜。减肥又营养，老少皆宜。
$ i0 ~4 z. y1 n; I' i稻香村我买10块钱的还不够我吃的呢，我这一大盘也没花10块钱呀，经济呀。6 i1 r! W) X- U# P
老公直夸我有才，说第一次能做成这样很不容易了，哈哈…$ h! s, ?  N0 r: L. i2 X% z

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& l$ B, q  i4 o4 I. `( b[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-28 13:19 编辑 ]

tiger1234

这个烤麸还没有吃过，不过这料可够足的。

zfandy

光这些料我就弄不全啊！
( X- v" S' j- L只能看了
; C5 a: L& e' d; q* f过过眼瘾
0 A6 |, b9 k- {! ~" }# Y) `7 O/ C

幽灵宝宝

哇塞~~~~回头我弄个试试看

大小丫丫

呵呵！看着小丸子做的菜真是享受，看着就想吃呀！我已经打印出准备试做啦！

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原帖由 zfandy 于 2010-1-28 13:37 发表 0 I1 W4 |: o2 o3 P* c& \
光这些料我就弄不全啊！1 M) N; O+ K' h7 n3 b# p5 c: F
只能看了" `% X+ f, Q- z9 h! Y. k
过过眼瘾
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; G" W" B+ I+ \5 s0 t' q% w0 L% ~! W/ I% a+ ~$ q  c
其实这些都是家里常备的，不复杂呀。

angie

烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

kexin

这个要保存起来了，留着用

樱桃小小丸子

原帖由 angie@bj 于 2010-1-28 21:41 发表
2 a$ K( a$ c8 H烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

+ K/ h) z- c7 r, S! ]& B. r; B% \' ~/ v! I0 y( W! ^
超市有的卖，一般在卖木耳等干货的地方卖，很便宜，几块钱。看了一下说明，烤麸是高纯度面筋，营养，不长胖。

一朵小花儿

看着就有食欲，真好。/ Y  m( M; h+ b9 }6 T  g
我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

樱桃小小丸子

原帖由 一朵小花儿 于 2010-1-29 11:35 发表
' k" h2 A, E% N看着就有食欲，真好。
' Q/ E8 g! A" [, C我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

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( C0 _+ U' G2 s/ k& Y: \5 N  z0 p: g因为烤麸要先过一下油，煸至变色后再炖煮就不会烂了。

樱桃小小丸子

大家再看看，我又改了一下，忘了写了。% N9 ?5 B1 K/ u5 ^, T+ {7 C
烤麸要先煸一下，否则炖的时候会散，烂掉了。

白马兔王子

收藏，学习。大料和姜片炸过后是捞出来还是和什锦一起接着炖？

nana360

太多好吃的了。。

ruyellkoo

家里的烤麸剩了有一阵儿了，这两天正准备做呢，谢谢LZ~~~~~~~

NancyMom

这个好，我要收藏，周末实践一下！

雪花儿飘飘

照楼主的方式做了好几次了，婆婆很喜欢吃~~~~今天休息又让我做一锅~~~~呵呵~~~

涵涵牛牛

烤麸哪里买的啊