樱桃小小丸子

1、原材料：
, f4 o2 d. O0 H$ L0 b7 ~4 ~* ^烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹、方干、面筋、藕（应该用荸荠，没买到）、花生、枸杞、姜
* [6 ^5 G* t# F( \) oA：把烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹用凉水泡发充分，我一般是头天晚上泡，第二天用。
! |8 v: `# ?% qB：把泡发的烤麸用水煮10分钟，然后放在水龙头下一边挤压一边用水冲洗，稍微多洗一会儿，这样可以去除烤麸的豆腥味，最后要尽量把烤麸攥干，把水分挤出去。( J$ j. H) n9 Z+ b8 L; \$ o
C：花生米剥皮，把花生米把在开水里泡5分钟就可以轻松把皮剥掉了。
) T; H1 N9 s' UD：把烤麸、香菇、方干切块；木耳撕成块；面筋从中间切成2半；黄花、腐竹切段；藕和姜切片，藕不要切的太薄。! p; n1 Q2 @8 r

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樱桃小小丸子

2、过程：1 d" K8 ]; q0 C' w$ I8 |$ k/ h" p  C6 B
a:先把烤麸用油煸一下，至变色后捞出备用，煸过的的烤麸再炖的时候不散，否则就会烂掉。6 m5 B8 \7 d) O$ y! r  r1 q# r
b:锅内放入油，把大料放入炸香（小窍门，做菜或者豆腐的时候放入一棵大料炖的话，吃的时候会有一种肉味），放入姜片煸香，把除了藕和枸杞以外的所有材料全部放入煸炒，放入老抽、生抽和冰糖煸炒均匀后，加水或者卤汁料（肉汤也可以）没过原材料2-3厘米（豆制品比较能吃水的）。锅开后转入中小火慢慢炖煮，中间稍微翻动2、3次，半小时后放入盐和藕，再炖15---20分钟左右就可以大火收汤了，收汤的时候放入枸杞，把汤收干晾凉了以后吃口感最好。
( N, Z- _2 e1 T2 y/ @小贴士：我觉得我的腐竹和木耳放早了，炖的太烂了，最后几乎找不到腐竹了，我觉得亲们可以和藕一起下锅，时间比较合适。但是老公说，还是开始就放进去比较入味，他喜欢吃，你们酌情处理吧。+ Z% }  k# @9 o: ^3 Z

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[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-29 13:47 编辑 ]

樱桃小小丸子

3、成品展示/ ^2 `) L5 y5 _/ Y, h
春节的时候可以多做些放在冰箱里随吃随取，还算一道菜。减肥又营养，老少皆宜。- Z) x. s2 _- O4 s7 T9 U. X
稻香村我买10块钱的还不够我吃的呢，我这一大盘也没花10块钱呀，经济呀。  n' ~0 e0 I) K0 `9 T
老公直夸我有才，说第一次能做成这样很不容易了，哈哈…. S0 k; D! k0 x. L4 x& c$ H0 }
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[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-28 13:19 编辑 ]

tiger1234

这个烤麸还没有吃过，不过这料可够足的。

zfandy

光这些料我就弄不全啊！
* i4 e, q3 ~8 c) f$ W! j只能看了
- @" R( w8 p/ W0 @4 o: g3 C过过眼瘾: @/ h% ]# Y2 F* [

幽灵宝宝

哇塞~~~~回头我弄个试试看

大小丫丫

呵呵！看着小丸子做的菜真是享受，看着就想吃呀！我已经打印出准备试做啦！

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原帖由 zfandy 于 2010-1-28 13:37 发表 : W( U: Q: s# e( W' u+ q1 e% ?8 R
光这些料我就弄不全啊！3 {& O0 _- P& B% ?# C) a
只能看了
3 X$ i2 x; V' \: o- H过过眼瘾" Z7 \: i- K0 Y- _

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其实这些都是家里常备的，不复杂呀。

angie

烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

kexin

这个要保存起来了，留着用

樱桃小小丸子

原帖由 angie@bj 于 2010-1-28 21:41 发表
: a2 r, p  T3 x( @烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

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' e0 [" c) \' N  Y9 g* _/ p( i9 Z超市有的卖，一般在卖木耳等干货的地方卖，很便宜，几块钱。看了一下说明，烤麸是高纯度面筋，营养，不长胖。

一朵小花儿

看着就有食欲，真好。
' ]5 _- L7 y: B) @3 e# G; k: p我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

樱桃小小丸子

原帖由 一朵小花儿 于 2010-1-29 11:35 发表   ?$ j: d& h5 s* F6 X3 @
看着就有食欲，真好。9 c- o3 }7 D6 |- Q  n8 T% j' c5 B
我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

8 _1 _1 ?) N! t4 L' S1 I5 d, M, s- q  i# n- S- {3 _
因为烤麸要先过一下油，煸至变色后再炖煮就不会烂了。

樱桃小小丸子

大家再看看，我又改了一下，忘了写了。
0 Q. C& W* Z6 L: f9 s7 f烤麸要先煸一下，否则炖的时候会散，烂掉了。

白马兔王子

收藏，学习。大料和姜片炸过后是捞出来还是和什锦一起接着炖？

nana360

太多好吃的了。。

ruyellkoo

家里的烤麸剩了有一阵儿了，这两天正准备做呢，谢谢LZ~~~~~~~

NancyMom

这个好，我要收藏，周末实践一下！

雪花儿飘飘

照楼主的方式做了好几次了，婆婆很喜欢吃~~~~今天休息又让我做一锅~~~~呵呵~~~

涵涵牛牛

烤麸哪里买的啊