樱桃小小丸子

1、原材料：
& p0 u! o% `. w$ b: e) R' c烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹、方干、面筋、藕（应该用荸荠，没买到）、花生、枸杞、姜
( S9 o; w% u9 hA：把烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹用凉水泡发充分，我一般是头天晚上泡，第二天用。# Y7 g. c/ \- w% Y+ R+ `' f
B：把泡发的烤麸用水煮10分钟，然后放在水龙头下一边挤压一边用水冲洗，稍微多洗一会儿，这样可以去除烤麸的豆腥味，最后要尽量把烤麸攥干，把水分挤出去。
( o" Y1 {) y# r! N$ `, l! i8 SC：花生米剥皮，把花生米把在开水里泡5分钟就可以轻松把皮剥掉了。' J9 ^+ U8 W/ s  j) U
D：把烤麸、香菇、方干切块；木耳撕成块；面筋从中间切成2半；黄花、腐竹切段；藕和姜切片，藕不要切的太薄。5 M9 F5 s' B, a5 D. ?( O

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樱桃小小丸子

2、过程：
& Y: d0 u& K; ?1 la:先把烤麸用油煸一下，至变色后捞出备用，煸过的的烤麸再炖的时候不散，否则就会烂掉。3 g9 k+ g$ A4 b* f7 Z; \/ G
b:锅内放入油，把大料放入炸香（小窍门，做菜或者豆腐的时候放入一棵大料炖的话，吃的时候会有一种肉味），放入姜片煸香，把除了藕和枸杞以外的所有材料全部放入煸炒，放入老抽、生抽和冰糖煸炒均匀后，加水或者卤汁料（肉汤也可以）没过原材料2-3厘米（豆制品比较能吃水的）。锅开后转入中小火慢慢炖煮，中间稍微翻动2、3次，半小时后放入盐和藕，再炖15---20分钟左右就可以大火收汤了，收汤的时候放入枸杞，把汤收干晾凉了以后吃口感最好。" ^% |' ?5 |  v. s6 V/ |- E' j
小贴士：我觉得我的腐竹和木耳放早了，炖的太烂了，最后几乎找不到腐竹了，我觉得亲们可以和藕一起下锅，时间比较合适。但是老公说，还是开始就放进去比较入味，他喜欢吃，你们酌情处理吧。/ A0 C( R) ~) h8 ^$ N
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[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-29 13:47 编辑 ]

樱桃小小丸子

3、成品展示
! p. }- Z& v0 j+ R春节的时候可以多做些放在冰箱里随吃随取，还算一道菜。减肥又营养，老少皆宜。
* @9 l& Y' N6 b8 B. ~4 H( S稻香村我买10块钱的还不够我吃的呢，我这一大盘也没花10块钱呀，经济呀。
) g* w9 p7 k+ Z5 e! V+ h老公直夸我有才，说第一次能做成这样很不容易了，哈哈…- a- P" a; J& C$ x9 s

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[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-28 13:19 编辑 ]

tiger1234

这个烤麸还没有吃过，不过这料可够足的。

zfandy

光这些料我就弄不全啊！, r4 a" N) s9 o, H2 y
只能看了- s: W4 ?" J( |& t
过过眼瘾; i. q. Z6 s% b; u# M. M2 X8 p

幽灵宝宝

哇塞~~~~回头我弄个试试看

大小丫丫

呵呵！看着小丸子做的菜真是享受，看着就想吃呀！我已经打印出准备试做啦！

樱桃小小丸子

原帖由 zfandy 于 2010-1-28 13:37 发表
6 w( e) ]! [$ G! Q) A/ p光这些料我就弄不全啊！
% p. V% k. C8 U7 s只能看了7 c4 g  q$ I5 J
过过眼瘾
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其实这些都是家里常备的，不复杂呀。

angie

烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

kexin

这个要保存起来了，留着用

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原帖由 angie@bj 于 2010-1-28 21:41 发表 ! h8 o8 k& J+ l& H6 x! r/ A
烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

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' X- b: v1 D+ j# C3 S- r% i& M" n: {* s超市有的卖，一般在卖木耳等干货的地方卖，很便宜，几块钱。看了一下说明，烤麸是高纯度面筋，营养，不长胖。

一朵小花儿

看着就有食欲，真好。
2 o5 |( g$ W3 J$ H2 B3 W我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

樱桃小小丸子

原帖由 一朵小花儿 于 2010-1-29 11:35 发表
& d5 D/ G2 L: u& _# i8 O看着就有食欲，真好。6 ]0 p- X' \3 h
我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

5 W& S0 E/ L1 T( Q

+ o& p; T/ d/ o) J$ V因为烤麸要先过一下油，煸至变色后再炖煮就不会烂了。

樱桃小小丸子

大家再看看，我又改了一下，忘了写了。
0 Z' \0 F  U0 T" @. p" n烤麸要先煸一下，否则炖的时候会散，烂掉了。

白马兔王子

收藏，学习。大料和姜片炸过后是捞出来还是和什锦一起接着炖？

nana360

太多好吃的了。。

ruyellkoo

家里的烤麸剩了有一阵儿了，这两天正准备做呢，谢谢LZ~~~~~~~

NancyMom

这个好，我要收藏，周末实践一下！

雪花儿飘飘

照楼主的方式做了好几次了，婆婆很喜欢吃~~~~今天休息又让我做一锅~~~~呵呵~~~

涵涵牛牛

烤麸哪里买的啊