樱桃小小丸子

1、原材料：1 T# G/ b2 h" K9 b1 F+ p
烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹、方干、面筋、藕（应该用荸荠，没买到）、花生、枸杞、姜
# F% G) n/ o% S& `A：把烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹用凉水泡发充分，我一般是头天晚上泡，第二天用。( V0 x+ e( U* S3 E& f6 S. E
B：把泡发的烤麸用水煮10分钟，然后放在水龙头下一边挤压一边用水冲洗，稍微多洗一会儿，这样可以去除烤麸的豆腥味，最后要尽量把烤麸攥干，把水分挤出去。
5 _9 n3 R- c& i! {6 AC：花生米剥皮，把花生米把在开水里泡5分钟就可以轻松把皮剥掉了。
/ G/ X8 v1 S" D9 W/ X' Y% JD：把烤麸、香菇、方干切块；木耳撕成块；面筋从中间切成2半；黄花、腐竹切段；藕和姜切片，藕不要切的太薄。, Q( v6 ^! z" q; t2 j

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樱桃小小丸子

2、过程：- P9 |( i- z% z- h! }, Y% \
a:先把烤麸用油煸一下，至变色后捞出备用，煸过的的烤麸再炖的时候不散，否则就会烂掉。# j/ ]1 f- z2 C, ]1 |$ p1 m
b:锅内放入油，把大料放入炸香（小窍门，做菜或者豆腐的时候放入一棵大料炖的话，吃的时候会有一种肉味），放入姜片煸香，把除了藕和枸杞以外的所有材料全部放入煸炒，放入老抽、生抽和冰糖煸炒均匀后，加水或者卤汁料（肉汤也可以）没过原材料2-3厘米（豆制品比较能吃水的）。锅开后转入中小火慢慢炖煮，中间稍微翻动2、3次，半小时后放入盐和藕，再炖15---20分钟左右就可以大火收汤了，收汤的时候放入枸杞，把汤收干晾凉了以后吃口感最好。
' ~& p" A6 j& E小贴士：我觉得我的腐竹和木耳放早了，炖的太烂了，最后几乎找不到腐竹了，我觉得亲们可以和藕一起下锅，时间比较合适。但是老公说，还是开始就放进去比较入味，他喜欢吃，你们酌情处理吧。" v! _  F$ N! ]+ `7 ]5 x5 Z$ n1 h4 X
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[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-29 13:47 编辑 ]

樱桃小小丸子

3、成品展示" a& {, m+ Z5 t; M. `% E  `
春节的时候可以多做些放在冰箱里随吃随取，还算一道菜。减肥又营养，老少皆宜。
8 P; n2 Z6 h% W, E" [稻香村我买10块钱的还不够我吃的呢，我这一大盘也没花10块钱呀，经济呀。( D% B7 N$ m. H9 j* G- x* q* C
老公直夸我有才，说第一次能做成这样很不容易了，哈哈…
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[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-28 13:19 编辑 ]

tiger1234

这个烤麸还没有吃过，不过这料可够足的。

zfandy

光这些料我就弄不全啊！
/ C4 X- t# L" r只能看了( Y. n, `* Q' x* ]7 a* J% @' m
过过眼瘾
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幽灵宝宝

哇塞~~~~回头我弄个试试看

大小丫丫

呵呵！看着小丸子做的菜真是享受，看着就想吃呀！我已经打印出准备试做啦！

樱桃小小丸子

原帖由 zfandy 于 2010-1-28 13:37 发表
% f- |/ |4 u& R0 J# g6 _) T5 A- p% c光这些料我就弄不全啊！
+ j1 X5 y. g1 ]$ V1 _只能看了
  G$ |, x' ?/ q0 v& _过过眼瘾; _5 a, y0 R  l1 G5 U7 Y) @

+ X0 K* U* r1 k1 i8 K  |& r  ^8 ^5 F1 w5 P, g4 i
其实这些都是家里常备的，不复杂呀。

angie

烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

kexin

这个要保存起来了，留着用

樱桃小小丸子

原帖由 angie@bj 于 2010-1-28 21:41 发表
' z# }% t( G3 ?; k2 z, a烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

" Q! U5 @. B  j; z
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超市有的卖，一般在卖木耳等干货的地方卖，很便宜，几块钱。看了一下说明，烤麸是高纯度面筋，营养，不长胖。

一朵小花儿

看着就有食欲，真好。5 c" P0 T. [+ i
我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

樱桃小小丸子

原帖由 一朵小花儿 于 2010-1-29 11:35 发表 % b: [3 e* M4 U  A7 g2 B4 w
看着就有食欲，真好。4 @4 G7 \5 w8 ~7 y$ c+ K" ?+ K
我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

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因为烤麸要先过一下油，煸至变色后再炖煮就不会烂了。

樱桃小小丸子

大家再看看，我又改了一下，忘了写了。# z; P7 _2 r4 w* P
烤麸要先煸一下，否则炖的时候会散，烂掉了。

白马兔王子

收藏，学习。大料和姜片炸过后是捞出来还是和什锦一起接着炖？

nana360

太多好吃的了。。

ruyellkoo

家里的烤麸剩了有一阵儿了，这两天正准备做呢，谢谢LZ~~~~~~~

NancyMom

这个好，我要收藏，周末实践一下！

雪花儿飘飘

照楼主的方式做了好几次了，婆婆很喜欢吃~~~~今天休息又让我做一锅~~~~呵呵~~~

涵涵牛牛

烤麸哪里买的啊