樱桃小小丸子

1、原材料：- `0 o! b  m2 @4 {3 j  U+ Z
烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹、方干、面筋、藕（应该用荸荠，没买到）、花生、枸杞、姜4 Q0 ?3 ^9 ^7 ?$ v9 Y
A：把烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹用凉水泡发充分，我一般是头天晚上泡，第二天用。
) ?+ M- O4 H  A0 I8 F9 o$ H7 OB：把泡发的烤麸用水煮10分钟，然后放在水龙头下一边挤压一边用水冲洗，稍微多洗一会儿，这样可以去除烤麸的豆腥味，最后要尽量把烤麸攥干，把水分挤出去。
7 z% H% N2 b4 ~C：花生米剥皮，把花生米把在开水里泡5分钟就可以轻松把皮剥掉了。$ J4 ?1 Y' L" t  ?0 C) ?7 Y) Q
D：把烤麸、香菇、方干切块；木耳撕成块；面筋从中间切成2半；黄花、腐竹切段；藕和姜切片，藕不要切的太薄。
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樱桃小小丸子

2、过程：
+ K5 c) s  p  i& S6 t0 K6 _: Qa:先把烤麸用油煸一下，至变色后捞出备用，煸过的的烤麸再炖的时候不散，否则就会烂掉。
+ N8 l4 e  A. jb:锅内放入油，把大料放入炸香（小窍门，做菜或者豆腐的时候放入一棵大料炖的话，吃的时候会有一种肉味），放入姜片煸香，把除了藕和枸杞以外的所有材料全部放入煸炒，放入老抽、生抽和冰糖煸炒均匀后，加水或者卤汁料（肉汤也可以）没过原材料2-3厘米（豆制品比较能吃水的）。锅开后转入中小火慢慢炖煮，中间稍微翻动2、3次，半小时后放入盐和藕，再炖15---20分钟左右就可以大火收汤了，收汤的时候放入枸杞，把汤收干晾凉了以后吃口感最好。
# O  b9 v4 q% s6 o# M6 ]" s' f8 K: \小贴士：我觉得我的腐竹和木耳放早了，炖的太烂了，最后几乎找不到腐竹了，我觉得亲们可以和藕一起下锅，时间比较合适。但是老公说，还是开始就放进去比较入味，他喜欢吃，你们酌情处理吧。+ N+ o3 Y/ G5 w; B1 h; X( a
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[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-29 13:47 编辑 ]

樱桃小小丸子

3、成品展示
# P2 _7 j# n* c# I* a& R; o) V春节的时候可以多做些放在冰箱里随吃随取，还算一道菜。减肥又营养，老少皆宜。3 b- x, D7 i) V; z1 f* W
稻香村我买10块钱的还不够我吃的呢，我这一大盘也没花10块钱呀，经济呀。
6 l* q# T2 x$ y: h; `老公直夸我有才，说第一次能做成这样很不容易了，哈哈…
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[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-28 13:19 编辑 ]

tiger1234

这个烤麸还没有吃过，不过这料可够足的。

zfandy

光这些料我就弄不全啊！+ |! ]* X6 |5 ]5 v. N- p( M8 h
只能看了6 b, `. [. o" z: z* x
过过眼瘾' E2 V* ]" m0 q9 a% Q0 I9 A7 @

幽灵宝宝

哇塞~~~~回头我弄个试试看

大小丫丫

呵呵！看着小丸子做的菜真是享受，看着就想吃呀！我已经打印出准备试做啦！

樱桃小小丸子

原帖由 zfandy 于 2010-1-28 13:37 发表
" C! n0 T8 o3 M( Y/ d9 I7 o3 a+ j1 n光这些料我就弄不全啊！5 w1 s/ @6 a9 P
只能看了
& u7 Z. a3 u! M过过眼瘾
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其实这些都是家里常备的，不复杂呀。

angie

烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

kexin

这个要保存起来了，留着用

樱桃小小丸子

原帖由 angie@bj 于 2010-1-28 21:41 发表
: `5 G$ v% K4 P- ]) a! r$ X烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

& Y. j) U8 j+ b) M

. d6 l* K4 U: }" J超市有的卖，一般在卖木耳等干货的地方卖，很便宜，几块钱。看了一下说明，烤麸是高纯度面筋，营养，不长胖。

一朵小花儿

看着就有食欲，真好。
6 b& J4 Q  C5 z4 K+ q: @我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

樱桃小小丸子

原帖由 一朵小花儿 于 2010-1-29 11:35 发表
6 J. E; b, b6 }  ~  r' y. o看着就有食欲，真好。9 k4 y! m/ [: }2 z- K0 y
我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

# M6 a( Y6 m) T0 J; o% K- l

" r/ `& |, B! A因为烤麸要先过一下油，煸至变色后再炖煮就不会烂了。

樱桃小小丸子

大家再看看，我又改了一下，忘了写了。! O0 z  ~+ }9 M  i' U0 E
烤麸要先煸一下，否则炖的时候会散，烂掉了。

白马兔王子

收藏，学习。大料和姜片炸过后是捞出来还是和什锦一起接着炖？

nana360

太多好吃的了。。

ruyellkoo

家里的烤麸剩了有一阵儿了，这两天正准备做呢，谢谢LZ~~~~~~~

NancyMom

这个好，我要收藏，周末实践一下！

雪花儿飘飘

照楼主的方式做了好几次了，婆婆很喜欢吃~~~~今天休息又让我做一锅~~~~呵呵~~~

涵涵牛牛

烤麸哪里买的啊