樱桃小小丸子

1、原材料：6 x, }; s8 e6 H2 t9 u
烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹、方干、面筋、藕（应该用荸荠，没买到）、花生、枸杞、姜; A% }# i/ \- d2 t0 u/ U' O
A：把烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹用凉水泡发充分，我一般是头天晚上泡，第二天用。
( w. a! P/ c8 lB：把泡发的烤麸用水煮10分钟，然后放在水龙头下一边挤压一边用水冲洗，稍微多洗一会儿，这样可以去除烤麸的豆腥味，最后要尽量把烤麸攥干，把水分挤出去。
0 ~) B! `2 U' \* [C：花生米剥皮，把花生米把在开水里泡5分钟就可以轻松把皮剥掉了。
% ?6 c2 f4 c  }( r6 qD：把烤麸、香菇、方干切块；木耳撕成块；面筋从中间切成2半；黄花、腐竹切段；藕和姜切片，藕不要切的太薄。
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樱桃小小丸子

2、过程：
! m% w' Q  Z& L5 x; t  e, Ya:先把烤麸用油煸一下，至变色后捞出备用，煸过的的烤麸再炖的时候不散，否则就会烂掉。0 _5 t4 f9 Z3 t! x+ \
b:锅内放入油，把大料放入炸香（小窍门，做菜或者豆腐的时候放入一棵大料炖的话，吃的时候会有一种肉味），放入姜片煸香，把除了藕和枸杞以外的所有材料全部放入煸炒，放入老抽、生抽和冰糖煸炒均匀后，加水或者卤汁料（肉汤也可以）没过原材料2-3厘米（豆制品比较能吃水的）。锅开后转入中小火慢慢炖煮，中间稍微翻动2、3次，半小时后放入盐和藕，再炖15---20分钟左右就可以大火收汤了，收汤的时候放入枸杞，把汤收干晾凉了以后吃口感最好。
! U9 C9 X8 a* s& i# |. l0 ^小贴士：我觉得我的腐竹和木耳放早了，炖的太烂了，最后几乎找不到腐竹了，我觉得亲们可以和藕一起下锅，时间比较合适。但是老公说，还是开始就放进去比较入味，他喜欢吃，你们酌情处理吧。
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[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-29 13:47 编辑 ]

樱桃小小丸子

3、成品展示" d) e) [# B! c
春节的时候可以多做些放在冰箱里随吃随取，还算一道菜。减肥又营养，老少皆宜。
: t( Q* W) l  a' P0 E稻香村我买10块钱的还不够我吃的呢，我这一大盘也没花10块钱呀，经济呀。
' K) p8 r" `! I$ L老公直夸我有才，说第一次能做成这样很不容易了，哈哈…( l9 G) O( T7 }

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  ?: Q) N6 Y# x7 p% R[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-28 13:19 编辑 ]

tiger1234

这个烤麸还没有吃过，不过这料可够足的。

zfandy

光这些料我就弄不全啊！) e' m' N2 m, ?# G
只能看了
" d! u8 a" g' u1 }) [1 d过过眼瘾
, M" t9 E& c! g- P, M

幽灵宝宝

哇塞~~~~回头我弄个试试看

大小丫丫

呵呵！看着小丸子做的菜真是享受，看着就想吃呀！我已经打印出准备试做啦！

樱桃小小丸子

原帖由 zfandy 于 2010-1-28 13:37 发表 3 {: z/ s8 s7 r  W' @
光这些料我就弄不全啊！
7 o1 b) v$ L+ t, V* b$ Q; }7 `只能看了
5 ~2 H) U& C: H& k; g7 o过过眼瘾. L' q& h1 A# e& U) g* \! s

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其实这些都是家里常备的，不复杂呀。

angie

烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

kexin

这个要保存起来了，留着用

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原帖由 angie@bj 于 2010-1-28 21:41 发表 " L7 z- k' S9 Y7 Z$ h
烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

& W% {8 t0 w$ s3 P& x" d0 l6 q5 |5 c) s4 u7 z6 @9 K8 N/ Y
超市有的卖，一般在卖木耳等干货的地方卖，很便宜，几块钱。看了一下说明，烤麸是高纯度面筋，营养，不长胖。

一朵小花儿

看着就有食欲，真好。
; i$ a( F) k: B. B  S9 K8 E7 o我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

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原帖由 一朵小花儿 于 2010-1-29 11:35 发表 ! O2 s/ T! s2 r! T) m3 O
看着就有食欲，真好。. [/ ~5 e* T# L$ r! e3 J) e
我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

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% }6 Y8 \. p: e: I* }$ ^( V& C因为烤麸要先过一下油，煸至变色后再炖煮就不会烂了。

樱桃小小丸子

大家再看看，我又改了一下，忘了写了。1 v: {2 Y* L: ~( Y" ], A. B% Q6 V
烤麸要先煸一下，否则炖的时候会散，烂掉了。

白马兔王子

收藏，学习。大料和姜片炸过后是捞出来还是和什锦一起接着炖？

nana360

太多好吃的了。。

ruyellkoo

家里的烤麸剩了有一阵儿了，这两天正准备做呢，谢谢LZ~~~~~~~

NancyMom

这个好，我要收藏，周末实践一下！

雪花儿飘飘

照楼主的方式做了好几次了，婆婆很喜欢吃~~~~今天休息又让我做一锅~~~~呵呵~~~

涵涵牛牛

烤麸哪里买的啊