- 妈米
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艾根\艾草根是客家地区传统的珍贵食材、一种强身保健的煲汤原料
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) I% b' ]1 v, h5 Z- ]鱼头艾根汤6 Y: T0 Z! Y% W
3 X* g9 D5 n1 n4 ]# X6 a8 `5 v5 c7 u准备好艾根，最好是晒干的就比较好保管。生的艾根煲汤很寒凉。
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% s" Y3 p; G2 }( D" s把艾根洗干净，鱼头一个剖开两半
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还需放些姜去除鱼的醒味，不过我用的是家乡叫南姜，跟一般的有些不一样，不会很辣，闻起来气味香些，对身份排毒去湿效果很好
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( A& L- A }+ r2 J! o然后鱼头先用锅烧热倒些油，放进去锅里煎下再倒入汤锅与艾根一起煲；. u$ V# y G5 N7 t/ y4 ^- x) Z
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把火调大煲开转小煲十几二十分钟，加些盐味精（调鲜）就好喝了。. c& W+ a4 H F' S/ T7 R
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下面的那碗就是煲好的汤。家乡老人家说五月份的艾是最滋补的，吃鱼头喝汤艾根倒掉。7 N T4 e5 K" w# Z& x
【功能与作用】：抗菌及抗病毒、平喘、镇咳及祛痰、止血及抗凝血]、镇静及抗过敏、护肝利胆作用，回阳、理气血、逐湿寒、温补，养血、通经活络、清热解毒，滋阴降火, 健脾开胃，溢气生津、增强人体对疾病的抵抗能力。: {0 [2 Q! ?& d. q& r! x
艾根还可加入猪骨、鸡或鸭肉以及其它肉类煲汤；使用明火，效果更佳，宜浓宜淡，甘爽回味、芳香诱人，汤鲜色清；喝后回味无穷。是家庭、酒店、宴会的美味汤料。不论春夏秋冬，男女老少皆可用。0 m R/ l3 N* z% z6 n' D$ M
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发表于 2011-5-18 10:55
