- 妈米
- 400
- 经验值
- 401
- 在线时间
- 10小时
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 注册时间
- 2009-12-3
- 帖子
- 57
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 411
- 精华
- 0
- UID
- 3724074
  
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 帖子
- 57
|
艾根\艾草根是客家地区传统的珍贵食材、一种强身保健的煲汤原料
8 T& X9 l; i8 r H, D" G9 R
; Q6 ]4 a* a( ^; s鱼头艾根汤- i! A8 g& V$ v
1 O# y8 h& A; T$ p3 v+ g2 K, O) m准备好艾根，最好是晒干的就比较好保管。生的艾根煲汤很寒凉。
1 s% a- N& A$ }$ ^4 J8 B9 u* f W
- {3 ?# j9 O: O$ F+ J' S$ E* z' D8 e. C" @. q# P# J: k" M" x) t
\( A; w* V( O: D
把艾根洗干净，鱼头一个剖开两半
- l3 B% x3 E; C0 \, E+ f
5 I$ U5 x" Q5 [3 i
/ |4 C/ T1 G' O% C" u. ], D$ o还需放些姜去除鱼的醒味，不过我用的是家乡叫南姜，跟一般的有些不一样，不会很辣，闻起来气味香些，对身份排毒去湿效果很好
8 B; f8 ~" G$ U( R1 w9 e; g' z9 p8 l4 d( l/ }$ o$ }0 `# ]* `
! y! B' f/ R6 t4 x+ l" Y- h @0 B然后鱼头先用锅烧热倒些油，放进去锅里煎下再倒入汤锅与艾根一起煲；, M( i: Z, w. i" [! I
+ e5 f! @; ^+ ]7 ~9 W: x
# N/ P: e9 k9 t+ x9 @1 h把火调大煲开转小煲十几二十分钟，加些盐味精（调鲜）就好喝了。
* T: M% G% l2 O5 r
" U3 H( Y$ g$ U: w6 e8 X % d, j. e% S% E$ O: s
下面的那碗就是煲好的汤。家乡老人家说五月份的艾是最滋补的，吃鱼头喝汤艾根倒掉。
5 q- W5 C3 p& X! J R9 a4 L7 P# M' T【功能与作用】：抗菌及抗病毒、平喘、镇咳及祛痰、止血及抗凝血]、镇静及抗过敏、护肝利胆作用，回阳、理气血、逐湿寒、温补，养血、通经活络、清热解毒，滋阴降火, 健脾开胃，溢气生津、增强人体对疾病的抵抗能力。& E% s. T, g) H
艾根还可加入猪骨、鸡或鸭肉以及其它肉类煲汤；使用明火，效果更佳，宜浓宜淡，甘爽回味、芳香诱人，汤鲜色清；喝后回味无穷。是家庭、酒店、宴会的美味汤料。不论春夏秋冬，男女老少皆可用。: N1 b6 O# K( l u7 m9 x" g
# H4 G k2 F6 F3 J: \1 ], d9 F
|
|
发表于 2011-5-18 10:55
