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艾根\艾草根是客家地区传统的珍贵食材、一种强身保健的煲汤原料
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7 q! `$ [! `% ]8 k! K; }! X鱼头艾根汤% q: F9 M; ]- g+ g4 \
$ k2 j8 h5 Z- A) G7 F准备好艾根，最好是晒干的就比较好保管。生的艾根煲汤很寒凉。
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! B# V/ z1 q& |: p, q把艾根洗干净，鱼头一个剖开两半8 X( f/ q: |2 F$ q, w3 _ t x
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还需放些姜去除鱼的醒味，不过我用的是家乡叫南姜，跟一般的有些不一样，不会很辣，闻起来气味香些，对身份排毒去湿效果很好9 i* r& f& y4 u, c2 ~6 }4 f
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! z% y6 S8 ^! v: E$ K6 n) U$ `+ V6 j然后鱼头先用锅烧热倒些油，放进去锅里煎下再倒入汤锅与艾根一起煲；
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把火调大煲开转小煲十几二十分钟，加些盐味精（调鲜）就好喝了。
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下面的那碗就是煲好的汤。家乡老人家说五月份的艾是最滋补的，吃鱼头喝汤艾根倒掉。! {( H1 @7 l- F+ W( a/ V& }- n: |
【功能与作用】：抗菌及抗病毒、平喘、镇咳及祛痰、止血及抗凝血]、镇静及抗过敏、护肝利胆作用，回阳、理气血、逐湿寒、温补，养血、通经活络、清热解毒，滋阴降火, 健脾开胃，溢气生津、增强人体对疾病的抵抗能力。& U7 y6 C$ ?( y
艾根还可加入猪骨、鸡或鸭肉以及其它肉类煲汤；使用明火，效果更佳，宜浓宜淡，甘爽回味、芳香诱人，汤鲜色清；喝后回味无穷。是家庭、酒店、宴会的美味汤料。不论春夏秋冬，男女老少皆可用。& D. r, U2 n4 Q9 i3 k; k
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发表于 2011-5-18 10:55
