【胖团儿开饭喽】母亲节的礼物，送给所有的母亲（汇总已加～） - 我爱厨房

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gaia猫猫

高一

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宝宝生日: 2009.12.12
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楼主

本帖最后由 gaia猫猫于 2011-5-29 11:12 编辑 6 L" J$ ]4 w* s% I7 z

母亲节该吃点什么呢？想想，最靠谱的该算是重度乳酪蛋糕了吧。。相信没有谁会抵挡的住芝士蛋糕的诱惑。。二话不说上蛋糕了。/ \! p; E3 X$ F y+ [/ P

标准六寸盘。。

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因为放的乳酪比较浓。表面有些糊了。 I# P# q% V' _4 k. b
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起模喽。。4 j- V- K: }. L, w0 p0 q
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来吧。大家一齐来分享吧。
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胖团儿和GAIA猫猫祝大家母亲节快乐。; _6 y8 u: m1 Z8 h
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【胖团儿开饭喽】+ 忍不住的诱惑

【胖团儿开饭喽】+ GAIA PIZZERIA(嘎呀匹萨店）

【胖团儿开饭喽】+ 母亲节的礼物，送给所有的母亲

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北京妈网客服	+ 60	很棒的美食啊，猫猫发这么多美食做一个汇总.

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gaia猫猫

高一

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宝宝生日: 2009.12.12
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沙发

制作方法( N1 {; `3 f! h+ U: a1 @
【经典重芝士蛋糕】6寸圆模

配料：
芝士蛋糕配料：奶油奶酪250克，细砂糖80克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克，牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)+ i* A  H: ?' e; \2 Y
消化饼底配料：消化饼干100克，黄油50克9 U0 h4 Y/ ]5 o! M* J
烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时
2 U0 V0 a* @. f# g$ O( e

制作过程：
1、首先制作消化饼底。
2、取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。8 s& M8 E: g5 w1 s3 G$ L6 R
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。: B% ]" H& C8 u8 B1 N3 r
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。7 ?$ @0 R" O# V/ b% b
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。# O! |: C  [, G
9、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。( |! z2 i6 k0 i1 `0 z2 d, a
10、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
11、倒入柠檬汁，搅打均匀。
12、倒入玉米淀粉，搅打均匀。6 O9 `+ Q- E: P" X6 h+ l
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TIPS：* X& A: E/ n" H; B3 I( B& O
1、“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同样的蛋糕，只不过叫法不一样而已。芝士蛋糕根据芝士含量的多少，分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕，一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少，口感偏清爽，而重芝士蛋糕含有丰富的芝士，口感细腻浓郁。5 L  e, r9 v: b# @0 p! U% G
2、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等，它的质地细腻，口感清爽，是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。" K5 e5 ^9 C* q) O& n
3、柠檬汁指新鲜柠檬挤出的汁，它用于改善重芝士蛋糕的口感。$ |2 R! i. C4 B
4、水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出现口感粗糙或者口感比较“面”的情况。也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。5 ~( Q4 U$ K+ H
5、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。8 E) Y6 T" _1 x9 p+ V) T8 c8 l
: n3 R+ n4 p+ G6 s& y
6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。" i* S9 z/ z' v6 P0 e" b) \  Z