- 妈米
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一、槐花包子:
4 |; t, o7 k( |$ Z0 l; @ 此时正是槐花怒放的时节，空闲之余，不妨到郊外采采槐花，回来做点美食。$ C; D9 O+ \/ ?/ c
; X5 B* D+ u2 y, O. T7 l 槐花要似开非开的那种，甜甜的香气尚包在花蕊中，又嫩嫩的。不要全开的，口感老，味道差。
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! k- t9 b! v; O8 |: D1 b. ^4 v 将槐花洗净，放在开水中焯一焯，去掉涩气。再放在凉水里抜一拔。浸泡一个小时后，就可以做各种美食了。
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可搅拌点面粉，放在蒸笼里蒸着吃。
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9 Y, e6 l: B4 E8 B- Z 可做小豆腐吃。做法见下。
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最适合的是做槐花包子。发过酵的面，腌好的肉，加点韭菜，加槐花。包成喜欢的形状，蒸熟。便是皇帝都吃不到的人间美味了。) H. i) \3 s; T9 g2 j3 V
) s( D C: n& t+ S5 U- w I 焯好的槐花吃不了，用保鲜袋装好，冷冻在冰箱里。随时可以拿出享用。/ B) P# Q5 D! N" o* N W I
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感快行动吧！过了这个周末，哈哈！槐花可就老啦……" q. w: ~9 u% S. P( K
二、小豆腐; v7 M! V2 Q. F! G d
: N% i% k% f8 U9 }! R 原料： \: u* D1 P9 t; A0 x( l: e
8 m s' i! m- L 各种时令鲜菜：如荠菜 苦菜 水萝卜樱子 苔菜 等皆可。
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8 X$ E$ l: N; Q( \( L. g 小磨磨好的鲜豆浆。（可去市场买，也可自己用豆浆机磨）! j/ [* E: y6 }, u
; ~1 F4 j A$ w2 {9 A" u; _ 做法：1、把菜择好，洗净。放开水里焯一焯。再用凉水浸泡一小会。尤其野菜，可去叶酸及苦味。
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2、把焯好的菜，沥水，攥成团，再用刀磨碎。备用。
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3、烧热锅，倒油少许。待油开后，围锅溜一圈，以防粘锅。: O1 m/ {" `0 H& C7 q
1 k7 `- N* t* E! z% }, \$ l ?, I& ^ 4、倒入豆浆，然后加水（视个人喜好而定：水多则稠，水少则稀。）必须离锅沿至少五公分的距离。以防加热后溢出。$ }: [+ W7 ~& D9 o8 H( f
0 c' G. g7 ]7 l: ?* c 5、不停翻搅。待锅面冒泡泡后，改为文火。仍然不停翻搅，以防止豆浆溢出。$ v# n( M- C p/ I1 Q
( M" g" O( _+ u0 g3 Z 6、看到锅内的豆浆已无泡沫，且为白色汤浆时。加入备好的蔬菜。再翻搅十分钟左右，可关火，加入适量的盐。
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7 z/ v4 \- B3 a; Y) t 7、出锅。鲜美的小豆腐做好了。若在其中加入排骨汤，会更加鲜美香甜可口。
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% E6 F: T+ z# n: V" v三、 烙合饼' ^$ r1 ^" j5 z; Y$ F' [/ R
8 b" ?8 B, X _, V$ D 春天的韭菜鲜嫩，最适合烙合饼了。韭菜鸡蛋馅的最好做，也最好吃。具体做法是：8 I: I2 b% p, E: b
- t6 z( E0 ^, [+ k% i5 h 1、先和好面，醒着。备用。面不要太硬，要松软。（可和冷水面，也可用酵母和发面，也可去超市买自发粉和面。）6 `) |$ o5 G; i3 n8 F c4 W2 _
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2、韭菜洗净，沥水，磨碎。备用。
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3、将两三只鸡蛋，炒熟，凉透。加韭菜、花生油、盐、味精、调馅。也可依据个人口味加入鲜虾或虾皮等。 O/ m# _/ }. S; I% t) L; h
3 u2 J$ g$ A- I" F 4、捻皮。约碗口大。9 F' M* ?* W$ s3 I8 Y; L7 |# I
X; w8 i! q9 L' T) |2 u 5、包馅。一定要捏紧。可用碗沿一压，美观又结实。. ?3 L# ]6 U9 _6 q
0 C4 A1 s. i/ e7 B 6、 放电饼铛或烙锅里，加热。两面泛黄即可出锅。可以吃了。- | n/ h9 Z9 x8 u- h' |4 }6 E2 |
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; |0 A+ {! |+ @) }, f* q四、蛋炒香椿芽
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0 |6 x: u; {- S* c 1、将嫩香椿洗净，放热水里焯一焯。然后磨细。
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2、打入鸡蛋几枚。加盐。放香椿末搅拌均匀。0 F: n& O: K! q* `7 s* }
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3、锅内倒油，加热。倒入，轻轻翻炒。结块凝固，两面泛黄即熟。出锅。开吃。
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发表于 2011-5-13 15:44
