- 妈米
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一、槐花包子:
& f4 _9 v! @0 j5 n, M" w 此时正是槐花怒放的时节，空闲之余，不妨到郊外采采槐花，回来做点美食。! s" h6 r- A1 W; Y# q
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槐花要似开非开的那种，甜甜的香气尚包在花蕊中，又嫩嫩的。不要全开的，口感老，味道差。
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将槐花洗净，放在开水中焯一焯，去掉涩气。再放在凉水里抜一拔。浸泡一个小时后，就可以做各种美食了。
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, B9 ^" M4 C+ g* m1 [ 可搅拌点面粉，放在蒸笼里蒸着吃。' O" p4 e b. V+ e N; P
% G$ Y/ p I4 |; Q( \1 V& ? 可做小豆腐吃。做法见下。; h0 a. M! S# K- L& j e6 O1 s& y
* R5 E0 X* |% L( M! K$ b. m; e; E 最适合的是做槐花包子。发过酵的面，腌好的肉，加点韭菜，加槐花。包成喜欢的形状，蒸熟。便是皇帝都吃不到的人间美味了。
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8 f+ r: u* w* Z" R# o/ q 焯好的槐花吃不了，用保鲜袋装好，冷冻在冰箱里。随时可以拿出享用。
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! [8 U$ D n) ?( B b8 ^/ e 感快行动吧！过了这个周末，哈哈！槐花可就老啦……' e2 Y' n; u1 [
二、小豆腐
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4 E& L, |3 Z. U% v8 x. { 原料：& Z8 o6 w6 y3 F! t& i
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各种时令鲜菜：如荠菜 苦菜 水萝卜樱子 苔菜 等皆可。
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' N) Z! v- [: U& _' Q% G2 g5 l 小磨磨好的鲜豆浆。（可去市场买，也可自己用豆浆机磨）. I2 Z6 z+ W6 q+ X+ x3 O
+ E: d$ f( O7 n' d 做法：1、把菜择好，洗净。放开水里焯一焯。再用凉水浸泡一小会。尤其野菜，可去叶酸及苦味。
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2、把焯好的菜，沥水，攥成团，再用刀磨碎。备用。
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3、烧热锅，倒油少许。待油开后，围锅溜一圈，以防粘锅。' i) z$ X4 U) a
+ `+ B) c; E ]. q9 B2 K 4、倒入豆浆，然后加水（视个人喜好而定：水多则稠，水少则稀。）必须离锅沿至少五公分的距离。以防加热后溢出。
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* ~ r+ P; ]/ }% u4 p) W8 g: c 5、不停翻搅。待锅面冒泡泡后，改为文火。仍然不停翻搅，以防止豆浆溢出。9 f& n% n {+ \" Y/ L
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6、看到锅内的豆浆已无泡沫，且为白色汤浆时。加入备好的蔬菜。再翻搅十分钟左右，可关火，加入适量的盐。- k2 n' T1 c" U' W. o) l9 f
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7、出锅。鲜美的小豆腐做好了。若在其中加入排骨汤，会更加鲜美香甜可口。
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三、 烙合饼
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春天的韭菜鲜嫩，最适合烙合饼了。韭菜鸡蛋馅的最好做，也最好吃。具体做法是：
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& G+ x/ T) m$ M& C5 K5 Y 1、先和好面，醒着。备用。面不要太硬，要松软。（可和冷水面，也可用酵母和发面，也可去超市买自发粉和面。）+ ?4 m" F* \ F/ o
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2、韭菜洗净，沥水，磨碎。备用。3 t- f1 d/ @4 U- J2 D2 ]+ N1 y. v
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3、将两三只鸡蛋，炒熟，凉透。加韭菜、花生油、盐、味精、调馅。也可依据个人口味加入鲜虾或虾皮等。
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* l& } f; E+ c }; { 4、捻皮。约碗口大。
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5、包馅。一定要捏紧。可用碗沿一压，美观又结实。" M- [! r, X: E3 l. n8 U
* x. B6 x3 G4 R+ d. A9 O 6、 放电饼铛或烙锅里，加热。两面泛黄即可出锅。可以吃了。 G. [( Y5 o1 G; p$ B
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四、蛋炒香椿芽7 b; r" l! \* |/ [) T' N: }( Z( \
0 |9 Z7 c) j# b3 M; i+ u 1、将嫩香椿洗净，放热水里焯一焯。然后磨细。
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2、打入鸡蛋几枚。加盐。放香椿末搅拌均匀。
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, B' `' e; ]1 M" o" Y5 I# K 3、锅内倒油，加热。倒入，轻轻翻炒。结块凝固，两面泛黄即熟。出锅。开吃。
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发表于 2011-5-13 15:44
