- 妈米
- 92
- 经验值
- 142
- 在线时间
- 259小时
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 注册时间
- 1970-1-1
- 帖子
- 29
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 401
- 精华
- 0
- UID
- 5111389
  
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 帖子
- 29
|
一、槐花包子:7 L) \& s: o. @# k* P9 ~
此时正是槐花怒放的时节，空闲之余，不妨到郊外采采槐花，回来做点美食。
- S: u' K% K& y6 Z; d
0 T( L2 t; {5 s* d+ S& n3 I 槐花要似开非开的那种，甜甜的香气尚包在花蕊中，又嫩嫩的。不要全开的，口感老，味道差。
" j1 X: k+ q5 Q, e5 |8 U: ]1 s- w k3 T) X1 [
将槐花洗净，放在开水中焯一焯，去掉涩气。再放在凉水里抜一拔。浸泡一个小时后，就可以做各种美食了。
8 B/ L9 F# L+ e1 O& {
, r1 q& M! H% g; E \2 T- M 可搅拌点面粉，放在蒸笼里蒸着吃。
4 f' m7 D' J, O* x. O7 k! h' ]: ]( } b$ N0 [
可做小豆腐吃。做法见下。
8 m) i3 I' f: b) p2 [" k6 H7 a% }/ J+ L$ Y5 o
最适合的是做槐花包子。发过酵的面，腌好的肉，加点韭菜，加槐花。包成喜欢的形状，蒸熟。便是皇帝都吃不到的人间美味了。
: \; k* T4 u/ B) ^& w# V& q3 a
: D/ l- W: H3 J) ^ 焯好的槐花吃不了，用保鲜袋装好，冷冻在冰箱里。随时可以拿出享用。
% Q0 j4 ~! o5 ^8 U* o3 Y* l+ x! P( x" H( T# M+ P
感快行动吧！过了这个周末，哈哈！槐花可就老啦……; G5 X1 R* |+ M9 e1 Z7 k$ J
二、小豆腐
& v; l% h& O' P! ~- c1 E0 r
/ ^' E: d# Z1 s+ e: H 原料：5 V" y+ X6 i' n6 A1 Q o
$ d" c0 v* l0 X n4 R7 [' u
各种时令鲜菜：如荠菜 苦菜 水萝卜樱子 苔菜 等皆可。: E3 r1 y1 x6 z
- u, ]/ u3 g. }; s$ @5 U# [7 ~ 小磨磨好的鲜豆浆。（可去市场买，也可自己用豆浆机磨）
8 F; U! _8 B: s& J2 [( o: G: `* B
3 E8 d$ S | t& Y4 @2 H( _ 做法：1、把菜择好，洗净。放开水里焯一焯。再用凉水浸泡一小会。尤其野菜，可去叶酸及苦味。9 E9 t: U( {( R7 U& h1 c9 N
6 I% @* j% O, T% f 2、把焯好的菜，沥水，攥成团，再用刀磨碎。备用。
$ @. i+ n& K* Z) Q7 G4 e5 H, d5 n
* }: M, W) a* Q9 {+ c 3、烧热锅，倒油少许。待油开后，围锅溜一圈，以防粘锅。
+ i) H- ^! ~1 l$ c+ O/ t# m' _7 O- c( v3 @3 j/ c
4、倒入豆浆，然后加水（视个人喜好而定：水多则稠，水少则稀。）必须离锅沿至少五公分的距离。以防加热后溢出。
2 V+ \, L8 B+ h Y1 j1 f/ y5 c
2 q" M3 I& V- s4 `) i: p. H 5、不停翻搅。待锅面冒泡泡后，改为文火。仍然不停翻搅，以防止豆浆溢出。
" G5 n( b7 L4 l; @% s6 p0 l; I; ?' `" L* i- ]- a+ Y! r6 L( _
6、看到锅内的豆浆已无泡沫，且为白色汤浆时。加入备好的蔬菜。再翻搅十分钟左右，可关火，加入适量的盐。! o# ]" y8 K1 }* J8 e
; L# J, ?# c3 y+ H: T7 | 7、出锅。鲜美的小豆腐做好了。若在其中加入排骨汤，会更加鲜美香甜可口。$ j* c* }' w3 F3 p/ H7 h2 x3 M8 G
$ g( L$ j: o6 j- N" L% h: t5 V7 r
* g9 K. E- t7 A
+ v! b! x: v; f% l: }! ~" s: U0 H3 C& L' @2 x5 `' R
三、 烙合饼 S b! n( z6 L6 b
- I: q: f4 S( Q4 b6 d 春天的韭菜鲜嫩，最适合烙合饼了。韭菜鸡蛋馅的最好做，也最好吃。具体做法是：; D! E+ w6 z" N7 L
( \8 v: f% m, q: R0 _" d6 W9 h* m' j 1、先和好面，醒着。备用。面不要太硬，要松软。（可和冷水面，也可用酵母和发面，也可去超市买自发粉和面。） {7 t1 l5 h# G; E1 ]: ]5 ]
g' x$ a: n( U3 I" J" R$ r 2、韭菜洗净，沥水，磨碎。备用。 A9 K, C( p {# `& L3 a& k
4 ~/ w9 W" ]$ p# v" l
3、将两三只鸡蛋，炒熟，凉透。加韭菜、花生油、盐、味精、调馅。也可依据个人口味加入鲜虾或虾皮等。8 R8 U/ A7 F' w# K( v( _8 y, c
! X, Z' F0 w2 T$ V$ ~# l 4、捻皮。约碗口大。4 A/ z0 `6 O7 s* ~0 B+ f
& c9 x( B7 S3 j- e" U# M
5、包馅。一定要捏紧。可用碗沿一压，美观又结实。( l+ E r4 M7 e. |2 D
/ Q. P# P7 ^% X& V6 b8 J& o! {
6、 放电饼铛或烙锅里，加热。两面泛黄即可出锅。可以吃了。
3 u3 a3 i7 O4 H4 q& ]. P7 J
7 t" ^, _* V8 w r4 l \! L3 u C6 M: A/ _! R( {, }6 ]$ P
% o* K* _1 i( v& |% L5 E
& I8 A+ `. B/ y) a, ^四、蛋炒香椿芽7 |6 \: f- w0 O! Y3 d" ~$ U
7 m$ Z4 Q R+ k2 J 1、将嫩香椿洗净，放热水里焯一焯。然后磨细。" I/ L, \3 {+ C0 C/ ^0 t! r- Z
8 D3 y, H: B, t/ k 2、打入鸡蛋几枚。加盐。放香椿末搅拌均匀。& d% _6 G/ X: R6 t- E
0 d d# j' W- P) \8 W& H" x 3、锅内倒油，加热。倒入，轻轻翻炒。结块凝固，两面泛黄即熟。出锅。开吃。
9 Q3 G+ U7 A; N
|
-
总评分: 经验值 + 50
查看全部评分
|
发表于 2011-5-13 15:44
