- 妈米
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一、槐花包子:. Z1 `$ p4 @# h7 V, A; z% n9 h
此时正是槐花怒放的时节，空闲之余，不妨到郊外采采槐花，回来做点美食。
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3 Y' H; N0 Q f" B g0 p/ a' }6 b 槐花要似开非开的那种，甜甜的香气尚包在花蕊中，又嫩嫩的。不要全开的，口感老，味道差。
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; e4 M0 \! a" w 将槐花洗净，放在开水中焯一焯，去掉涩气。再放在凉水里抜一拔。浸泡一个小时后，就可以做各种美食了。
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可搅拌点面粉，放在蒸笼里蒸着吃。
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/ y! L/ ~% u- ?% U. g/ I/ T [5 `/ g 可做小豆腐吃。做法见下。' ]4 g- v& x! p# n
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最适合的是做槐花包子。发过酵的面，腌好的肉，加点韭菜，加槐花。包成喜欢的形状，蒸熟。便是皇帝都吃不到的人间美味了。. `+ }1 G" @& w# E' p
& w1 B& f v. @ 焯好的槐花吃不了，用保鲜袋装好，冷冻在冰箱里。随时可以拿出享用。0 i! D6 i. J; F1 ~2 a5 |
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感快行动吧！过了这个周末，哈哈！槐花可就老啦……# j: B, P1 o7 f. J* R
二、小豆腐
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9 C% u8 Q) q& `* I/ v/ C! h4 u 原料：
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各种时令鲜菜：如荠菜 苦菜 水萝卜樱子 苔菜 等皆可。
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) A+ s5 e1 [! V( p5 T 小磨磨好的鲜豆浆。（可去市场买，也可自己用豆浆机磨）$ ?# k! ]# Q2 B/ [" h) @1 N
- ?) y6 f. i: F. ]2 v 做法：1、把菜择好，洗净。放开水里焯一焯。再用凉水浸泡一小会。尤其野菜，可去叶酸及苦味。
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: w- Y, F7 |1 m* g 2、把焯好的菜，沥水，攥成团，再用刀磨碎。备用。4 K T( z! r7 _1 {0 s
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3、烧热锅，倒油少许。待油开后，围锅溜一圈，以防粘锅。
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5 Z0 o' n J6 E( @% ]! l 4、倒入豆浆，然后加水（视个人喜好而定：水多则稠，水少则稀。）必须离锅沿至少五公分的距离。以防加热后溢出。
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: f; s) G/ M1 f C- x( E6 m 5、不停翻搅。待锅面冒泡泡后，改为文火。仍然不停翻搅，以防止豆浆溢出。
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6、看到锅内的豆浆已无泡沫，且为白色汤浆时。加入备好的蔬菜。再翻搅十分钟左右，可关火，加入适量的盐。
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L$ H8 E t' @9 d4 @/ I! H 7、出锅。鲜美的小豆腐做好了。若在其中加入排骨汤，会更加鲜美香甜可口。: c; s: s* \1 _! |
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' b5 f( X, ^& j. k) g5 V三、 烙合饼1 A+ n# z/ w* T; w$ T" D1 s9 Q) z
5 I& ?* l0 l7 k6 G$ E8 ? 春天的韭菜鲜嫩，最适合烙合饼了。韭菜鸡蛋馅的最好做，也最好吃。具体做法是：
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4 x a a& s7 Q2 `. Y0 U: z 1、先和好面，醒着。备用。面不要太硬，要松软。（可和冷水面，也可用酵母和发面，也可去超市买自发粉和面。）
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2、韭菜洗净，沥水，磨碎。备用。
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' }8 U9 b- {( ^7 \) `, _ 3、将两三只鸡蛋，炒熟，凉透。加韭菜、花生油、盐、味精、调馅。也可依据个人口味加入鲜虾或虾皮等。
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4、捻皮。约碗口大。
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3 g! t l+ J+ _2 O 5、包馅。一定要捏紧。可用碗沿一压，美观又结实。6 v+ x' L: v' r) A' Z
2 _9 V- ^5 R2 z! c6 g9 U) V 6、 放电饼铛或烙锅里，加热。两面泛黄即可出锅。可以吃了。
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$ l# ~" o! @7 ]. |5 m四、蛋炒香椿芽8 K" p. `+ k* m
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1、将嫩香椿洗净，放热水里焯一焯。然后磨细。
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2、打入鸡蛋几枚。加盐。放香椿末搅拌均匀。
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3、锅内倒油，加热。倒入，轻轻翻炒。结块凝固，两面泛黄即熟。出锅。开吃。
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发表于 2011-5-13 15:44
