- 妈米
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一、槐花包子:7 L) \& s: o. @# k* P9 ~
此时正是槐花怒放的时节,空闲之余,不妨到郊外采采槐花,回来做点美食。
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0 T( L2 t; {5 s* d+ S& n3 I 槐花要似开非开的那种,甜甜的香气尚包在花蕊中,又嫩嫩的。不要全开的,口感老,味道差。
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将槐花洗净,放在开水中焯一焯,去掉涩气。再放在凉水里抜一拔。浸泡一个小时后,就可以做各种美食了。
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, r1 q& M! H% g; E \2 T- M 可搅拌点面粉,放在蒸笼里蒸着吃。
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可做小豆腐吃。做法见下。
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最适合的是做槐花包子。发过酵的面,腌好的肉,加点韭菜,加槐花。包成喜欢的形状,蒸熟。便是皇帝都吃不到的人间美味了。
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: D/ l- W: H3 J) ^ 焯好的槐花吃不了,用保鲜袋装好,冷冻在冰箱里。随时可以拿出享用。
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感快行动吧!过了这个周末,哈哈!槐花可就老啦……; G5 X1 R* |+ M9 e1 Z7 k$ J
二、小豆腐
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/ ^' E: d# Z1 s+ e: H 原料:5 V" y+ X6 i' n6 A1 Q o
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各种时令鲜菜:如荠菜 苦菜 水萝卜樱子 苔菜 等皆可。: E3 r1 y1 x6 z
- u, ]/ u3 g. }; s$ @5 U# [7 ~ 小磨磨好的鲜豆浆。(可去市场买,也可自己用豆浆机磨)
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3 E8 d$ S | t& Y4 @2 H( _ 做法:1、把菜择好,洗净。放开水里焯一焯。再用凉水浸泡一小会。尤其野菜,可去叶酸及苦味。9 E9 t: U( {( R7 U& h1 c9 N
6 I% @* j% O, T% f 2、把焯好的菜,沥水,攥成团,再用刀磨碎。备用。
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* }: M, W) a* Q9 {+ c 3、烧热锅,倒油少许。待油开后,围锅溜一圈,以防粘锅。
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4、倒入豆浆,然后加水(视个人喜好而定:水多则稠,水少则稀。)必须离锅沿至少五公分的距离。以防加热后溢出。
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2 q" M3 I& V- s4 `) i: p. H 5、不停翻搅。待锅面冒泡泡后,改为文火。仍然不停翻搅,以防止豆浆溢出。
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6、看到锅内的豆浆已无泡沫,且为白色汤浆时。加入备好的蔬菜。再翻搅十分钟左右,可关火,加入适量的盐。! o# ]" y8 K1 }* J8 e
; L# J, ?# c3 y+ H: T7 | 7、出锅。鲜美的小豆腐做好了。若在其中加入排骨汤,会更加鲜美香甜可口。$ j* c* }' w3 F3 p/ H7 h2 x3 M8 G
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三、 烙合饼 S b! n( z6 L6 b
- I: q: f4 S( Q4 b6 d 春天的韭菜鲜嫩,最适合烙合饼了。韭菜鸡蛋馅的最好做,也最好吃。具体做法是:; D! E+ w6 z" N7 L
( \8 v: f% m, q: R0 _" d6 W9 h* m' j 1、先和好面,醒着。备用。面不要太硬,要松软。(可和冷水面,也可用酵母和发面,也可去超市买自发粉和面。) {7 t1 l5 h# G; E1 ]: ]5 ]
g' x$ a: n( U3 I" J" R$ r 2、韭菜洗净,沥水,磨碎。备用。 A9 K, C( p {# `& L3 a& k
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3、将两三只鸡蛋,炒熟,凉透。加韭菜、花生油、盐、味精、调馅。也可依据个人口味加入鲜虾或虾皮等。8 R8 U/ A7 F' w# K( v( _8 y, c
! X, Z' F0 w2 T$ V$ ~# l 4、捻皮。约碗口大。4 A/ z0 `6 O7 s* ~0 B+ f
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5、包馅。一定要捏紧。可用碗沿一压,美观又结实。( l+ E r4 M7 e. |2 D
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6、 放电饼铛或烙锅里,加热。两面泛黄即可出锅。可以吃了。
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& I8 A+ `. B/ y) a, ^四、蛋炒香椿芽7 |6 \: f- w0 O! Y3 d" ~$ U
7 m$ Z4 Q R+ k2 J 1、将嫩香椿洗净,放热水里焯一焯。然后磨细。" I/ L, \3 {+ C0 C/ ^0 t! r- Z
8 D3 y, H: B, t/ k 2、打入鸡蛋几枚。加盐。放香椿末搅拌均匀。& d% _6 G/ X: R6 t- E
0 d d# j' W- P) \8 W& H" x 3、锅内倒油,加热。倒入,轻轻翻炒。结块凝固,两面泛黄即熟。出锅。开吃。
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