- 妈米
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很多人都说现在到处都有卖的，而且种类繁多，口味也五花八门，自己做多费事啊。其实自己做酸奶虽然比较费时间，但是一点也不麻烦，再说自己做的孩子吃更放心。
' @9 d- S3 t$ N9 F2 Y' x) s0 {8 ^ 材料：牛奶一袋
* D: [. T B; `9 | 引子：市售原味酸奶一杯（或者自制酸奶一杯），不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。& |6 w& w7 `5 R J+ c
容器：带盖的小杯子
1 b3 D) {' N4 S, g4 }! @7 X: l 调味品：蜂蜜
* G7 c/ Y* e8 Z O# C- p 保温用的电饭锅
5 Q6 k: K) y }
( Q4 f; h1 b) C: q5 y# n6 g步骤：
8 _. M+ w R: u4 H' k" e" @1、将鲜奶最好先煮沸5分钟，这样可以去掉部分脂肪，冷却至42℃。) }$ [& w7 A- q2 ]/ ] G
* w% D) G2 X# Y! M- o. i! h2、加入适量蜂蜜，这个就依个人口味了。搅伴均匀备用。
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( U# o( h0 ~! G* }; ?3、在温奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀) C8 i2 D, E$ B* _
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4、倒入带盖的小杯子中。# q4 p* D0 ^' }/ T' p( ?
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5、电饭锅中加水煮开，断电，锅中的热水倒掉，将装好的小杯子依次放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。0 M6 B7 p) ~+ k' \
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6、保温6－8小时左右，美味的低脂蜂蜜酸奶就做好了。冰镇效果更佳。5 f0 o9 d. ?: U; F, |
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注意事项：
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1、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以38－42℃为佳。 ! U, g) u5 ], g
2、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，会导致发酵失败，因此保温发酵时电饭锅必须断电。
3 L5 }: Y+ }- n3、发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可。
9 j, M( w2 x, m" M1 S+ Z, t0 y4、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。 + q$ J% ]6 M7 |
5、成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡**透明液体）析出，闻之有奶香味，不可在发酵前放糖，但蜂蜜可以。 6 b0 N# m2 b0 h0 ]
6、自制酸奶保质期为2～3天。
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发表于 2009-9-16 18:58
今天才知道
