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清蒸鱼
5 R3 q2 f2 U2 A6 v# m" r/ r4 |# b原料：鱼（任何鱼都可以） 葱姜蒜丝 胡萝卜丝 黄瓜丝 剁椒
1 D; q% g. T6 H7 h6 d' ?+ s' _做法：1.鱼清理干净，鱼鳃和淤血一定要清理干净，在鱼身上划几刀5 K4 G4 d% H( s
2.把鱼用料酒，花椒，大料，姜片，葱段，胡椒粉，少量盐腌制30分钟) r" a Q2 l) N1 E9 P7 [- G
3.调汁：耗油一勺，蒸鱼豉油3勺，糖半勺，醋少许，料酒1勺，搅拌
: a1 O4 }* C+ `5 s; R) ]+ W5 H) q 4.将鱼身上均与涂上一半已调好的汁，肚子内加入葱姜蒜丝，将鱼放在，铺好一张白菜的盘子上。/ f! o [3 {8 S3 S- v& p& @
5.锅上汽后蒸8-10分钟，蒸鱼的时间和调汁的多少主要看鱼的大少。7 F) v9 f& v7 i A' | D' |
6.鱼出锅后，将胡萝卜丝和黄瓜丝放在鱼身上，上面加少量剁椒碎，再将剩余的调好的汁均匀的倒在鱼身上。
6 w# z5 q0 g3 m& U- a3 L$ s 7.加热一大汤匙油，均匀浇在鱼上就OK了。
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发表于 2013-12-2 15:59
