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清蒸鱼$ y: F( V" ~9 H& Q; l" e4 w$ }1 `
原料：鱼（任何鱼都可以） 葱姜蒜丝 胡萝卜丝 黄瓜丝 剁椒
) ^( R$ \: I+ l做法：1.鱼清理干净，鱼鳃和淤血一定要清理干净，在鱼身上划几刀
4 V' A: Q& H' N& L' T 2.把鱼用料酒，花椒，大料，姜片，葱段，胡椒粉，少量盐腌制30分钟
3 F9 p0 y4 f. R! r) U# Q# Q( n$ j 3.调汁：耗油一勺，蒸鱼豉油3勺，糖半勺，醋少许，料酒1勺，搅拌6 k# @3 s" p! }
4.将鱼身上均与涂上一半已调好的汁，肚子内加入葱姜蒜丝，将鱼放在，铺好一张白菜的盘子上。' K) e9 a" z2 A2 e$ j! J" x6 W
5.锅上汽后蒸8-10分钟，蒸鱼的时间和调汁的多少主要看鱼的大少。
5 e7 M7 [/ j; A 6.鱼出锅后，将胡萝卜丝和黄瓜丝放在鱼身上，上面加少量剁椒碎，再将剩余的调好的汁均匀的倒在鱼身上。4 x3 C& W" Z+ Q( f6 J; k8 i9 J
7.加热一大汤匙油，均匀浇在鱼上就OK了。5 f! R$ e$ O+ t2 `0 U5 z
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发表于 2013-12-2 15:59
