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清蒸鱼' x- L; Z7 I L2 @
原料：鱼（任何鱼都可以） 葱姜蒜丝 胡萝卜丝 黄瓜丝 剁椒0 \0 R& Q" ~* \$ }6 S( J( B% W) [
做法：1.鱼清理干净，鱼鳃和淤血一定要清理干净，在鱼身上划几刀
8 T' P( Y* |8 T/ g+ S) l8 W 2.把鱼用料酒，花椒，大料，姜片，葱段，胡椒粉，少量盐腌制30分钟 d9 a. N- g9 E+ |* {
3.调汁：耗油一勺，蒸鱼豉油3勺，糖半勺，醋少许，料酒1勺，搅拌
/ g7 P b! ]8 D" r/ r 4.将鱼身上均与涂上一半已调好的汁，肚子内加入葱姜蒜丝，将鱼放在，铺好一张白菜的盘子上。
; j9 G. m+ }1 H$ g/ ~ ^ 5.锅上汽后蒸8-10分钟，蒸鱼的时间和调汁的多少主要看鱼的大少。
& q6 k. n6 ]. C$ w1 v7 ?4 P4 D 6.鱼出锅后，将胡萝卜丝和黄瓜丝放在鱼身上，上面加少量剁椒碎，再将剩余的调好的汁均匀的倒在鱼身上。, i: f: p& f( `; W; \3 A2 w! A
7.加热一大汤匙油，均匀浇在鱼上就OK了。
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发表于 2013-12-2 15:59
