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清蒸鱼
! Q7 O* D. F# ~4 _3 R原料：鱼（任何鱼都可以） 葱姜蒜丝 胡萝卜丝 黄瓜丝 剁椒
2 n5 [" N, U) C) s做法：1.鱼清理干净，鱼鳃和淤血一定要清理干净，在鱼身上划几刀$ f" v' p d+ ?0 g* y+ T! s" G
2.把鱼用料酒，花椒，大料，姜片，葱段，胡椒粉，少量盐腌制30分钟
" C2 t7 d" s" z$ a! L2 v+ ` 3.调汁：耗油一勺，蒸鱼豉油3勺，糖半勺，醋少许，料酒1勺，搅拌
3 p( X/ |& r1 ^8 D8 \ 4.将鱼身上均与涂上一半已调好的汁，肚子内加入葱姜蒜丝，将鱼放在，铺好一张白菜的盘子上。
) B6 o; n1 D* a2 [2 p1 ` 5.锅上汽后蒸8-10分钟，蒸鱼的时间和调汁的多少主要看鱼的大少。
# f1 A/ S0 C3 V2 V 6.鱼出锅后，将胡萝卜丝和黄瓜丝放在鱼身上，上面加少量剁椒碎，再将剩余的调好的汁均匀的倒在鱼身上。
1 S# ]8 h0 K0 X; N6 G1 \ 7.加热一大汤匙油，均匀浇在鱼上就OK了。
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发表于 2013-12-2 15:59
