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清蒸鱼
. B8 Y# @7 s7 P5 q$ R9 ]; c- u) F原料：鱼（任何鱼都可以） 葱姜蒜丝 胡萝卜丝 黄瓜丝 剁椒" Q" V) T- g; ]) I$ v. s
做法：1.鱼清理干净，鱼鳃和淤血一定要清理干净，在鱼身上划几刀 ?0 ~7 M1 s/ S+ A6 s% D8 w& _
2.把鱼用料酒，花椒，大料，姜片，葱段，胡椒粉，少量盐腌制30分钟0 I1 H4 _/ o' l7 c$ J
3.调汁：耗油一勺，蒸鱼豉油3勺，糖半勺，醋少许，料酒1勺，搅拌2 U5 U" \5 Z- b4 V- E
4.将鱼身上均与涂上一半已调好的汁，肚子内加入葱姜蒜丝，将鱼放在，铺好一张白菜的盘子上。
9 T- [- q7 }1 F, l! l. _ 5.锅上汽后蒸8-10分钟，蒸鱼的时间和调汁的多少主要看鱼的大少。! w" L; | q* l$ h/ O4 M
6.鱼出锅后，将胡萝卜丝和黄瓜丝放在鱼身上，上面加少量剁椒碎，再将剩余的调好的汁均匀的倒在鱼身上。: G3 V1 z+ b0 y! M1 _
7.加热一大汤匙油，均匀浇在鱼上就OK了。
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发表于 2013-12-2 15:59
