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清蒸鱼
" H& i4 t* Z( {2 d' _原料：鱼（任何鱼都可以） 葱姜蒜丝 胡萝卜丝 黄瓜丝 剁椒8 F; s6 O1 q# M0 y- B+ I$ j
做法：1.鱼清理干净，鱼鳃和淤血一定要清理干净，在鱼身上划几刀- g$ D) m @ s
2.把鱼用料酒，花椒，大料，姜片，葱段，胡椒粉，少量盐腌制30分钟
: Z6 |6 q- b# A* G, h1 W 3.调汁：耗油一勺，蒸鱼豉油3勺，糖半勺，醋少许，料酒1勺，搅拌 k# \& a4 `7 S/ _* L+ p
4.将鱼身上均与涂上一半已调好的汁，肚子内加入葱姜蒜丝，将鱼放在，铺好一张白菜的盘子上。4 k0 r3 U" R2 f7 P& k: f
5.锅上汽后蒸8-10分钟，蒸鱼的时间和调汁的多少主要看鱼的大少。
9 w; m2 H2 Q% l; u: V 6.鱼出锅后，将胡萝卜丝和黄瓜丝放在鱼身上，上面加少量剁椒碎，再将剩余的调好的汁均匀的倒在鱼身上。8 ?' s7 ^4 o& u$ B+ H
7.加热一大汤匙油，均匀浇在鱼上就OK了。
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发表于 2013-12-2 15:59
