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清蒸鱼
$ O# ]( x/ t+ Q y. d# _7 h原料:鱼(任何鱼都可以) 葱姜蒜丝 胡萝卜丝 黄瓜丝 剁椒
; R1 ?9 r8 `& ^6 T6 E6 S4 k9 ?# \做法:1.鱼清理干净,鱼鳃和淤血一定要清理干净,在鱼身上划几刀2 s/ M3 A% G# Z9 H2 d' |0 e
2.把鱼用料酒,花椒,大料,姜片,葱段,胡椒粉,少量盐腌制30分钟
; M" [& ~! y2 y, _ 3.调汁:耗油一勺,蒸鱼豉油3勺,糖半勺,醋少许,料酒1勺,搅拌
) m1 d$ w5 ~& |/ f 4.将鱼身上均与涂上一半已调好的汁,肚子内加入葱姜蒜丝,将鱼放在,铺好一张白菜的盘子上。. |/ G4 G( Z- ~ k( W3 A
5.锅上汽后蒸8-10分钟,蒸鱼的时间和调汁的多少主要看鱼的大少。
; e8 o0 n9 Q0 y) ~* [8 r& v 6.鱼出锅后,将胡萝卜丝和黄瓜丝放在鱼身上,上面加少量剁椒碎,再将剩余的调好的汁均匀的倒在鱼身上。
5 r3 a. _7 o0 H5 F7 o, [8 {' d5 r 7.加热一大汤匙油,均匀浇在鱼上就OK了。
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