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清蒸鱼) o/ z0 t. H3 r4 ?! ]+ q6 B) J
原料：鱼（任何鱼都可以） 葱姜蒜丝 胡萝卜丝 黄瓜丝 剁椒: I2 Y/ b A( s8 o# }( h0 v
做法：1.鱼清理干净，鱼鳃和淤血一定要清理干净，在鱼身上划几刀
# o( O$ ?* J7 i( _+ W$ D" P 2.把鱼用料酒，花椒，大料，姜片，葱段，胡椒粉，少量盐腌制30分钟
; F5 y- I3 M7 `- c! [ 3.调汁：耗油一勺，蒸鱼豉油3勺，糖半勺，醋少许，料酒1勺，搅拌% t# M/ `- D* ?( R' J* ~. n
4.将鱼身上均与涂上一半已调好的汁，肚子内加入葱姜蒜丝，将鱼放在，铺好一张白菜的盘子上。 k! M* T- r T
5.锅上汽后蒸8-10分钟，蒸鱼的时间和调汁的多少主要看鱼的大少。( A" k' Y+ y) ]/ L# F/ O- o+ p5 N$ v. T
6.鱼出锅后，将胡萝卜丝和黄瓜丝放在鱼身上，上面加少量剁椒碎，再将剩余的调好的汁均匀的倒在鱼身上。
" Y0 V4 g/ v: a: h 7.加热一大汤匙油，均匀浇在鱼上就OK了。* y7 ?3 U2 B. U) C b& r2 m8 L0 s
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发表于 2013-12-2 15:59
