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清蒸鱼
6 E# d. \" Z a7 O. W/ [( O原料：鱼（任何鱼都可以） 葱姜蒜丝 胡萝卜丝 黄瓜丝 剁椒. u) J' M& K5 c9 x9 n0 a* s& X
做法：1.鱼清理干净，鱼鳃和淤血一定要清理干净，在鱼身上划几刀+ i5 P& A" {: Z
2.把鱼用料酒，花椒，大料，姜片，葱段，胡椒粉，少量盐腌制30分钟* c3 |/ y( U4 F
3.调汁：耗油一勺，蒸鱼豉油3勺，糖半勺，醋少许，料酒1勺，搅拌2 G9 o1 {/ V5 F# d
4.将鱼身上均与涂上一半已调好的汁，肚子内加入葱姜蒜丝，将鱼放在，铺好一张白菜的盘子上。( n' z0 @7 E$ C" \) [1 a& ~+ W
5.锅上汽后蒸8-10分钟，蒸鱼的时间和调汁的多少主要看鱼的大少。# f2 e! b% }) k; B
6.鱼出锅后，将胡萝卜丝和黄瓜丝放在鱼身上，上面加少量剁椒碎，再将剩余的调好的汁均匀的倒在鱼身上。; N2 I$ L* z5 B b4 S2 s J x
7.加热一大汤匙油，均匀浇在鱼上就OK了。. |8 t/ N* U1 t2 c0 _& j) }
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发表于 2013-12-2 15:59
