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清蒸鱼( k* }" S* N0 j, {
原料：鱼（任何鱼都可以） 葱姜蒜丝 胡萝卜丝 黄瓜丝 剁椒( ?7 l% v' {4 ~
做法：1.鱼清理干净，鱼鳃和淤血一定要清理干净，在鱼身上划几刀5 G! z. V E4 U
2.把鱼用料酒，花椒，大料，姜片，葱段，胡椒粉，少量盐腌制30分钟1 p9 \0 V! o4 \3 q6 n" w
3.调汁：耗油一勺，蒸鱼豉油3勺，糖半勺，醋少许，料酒1勺，搅拌- n E) z0 E7 \" _/ w
4.将鱼身上均与涂上一半已调好的汁，肚子内加入葱姜蒜丝，将鱼放在，铺好一张白菜的盘子上。* p# d) u5 B% D' q, M* [9 p2 \
5.锅上汽后蒸8-10分钟，蒸鱼的时间和调汁的多少主要看鱼的大少。
; D9 a. s, S5 k 6.鱼出锅后，将胡萝卜丝和黄瓜丝放在鱼身上，上面加少量剁椒碎，再将剩余的调好的汁均匀的倒在鱼身上。0 K2 t$ P. R( @8 T; g: n u* |
7.加热一大汤匙油，均匀浇在鱼上就OK了。
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发表于 2013-12-2 15:59
